Arnaud Rousseau

« D'abord, il n'oppose pas la protéine animale à la protéine végétale parce qu'on a besoin des deux. Or, on voit bien qu'on veut extrémiser en ce moment, on veut opposer. Nous, on dit que le steak, c'est pour la viande. Voilà, donc c'est très clair. Et on dit que le végétal qui est en train de se développer a besoin d'être inventif. Ce qui m'intéresse, moi, c'est qu'on ne trompe pas le consommateur. Et c'est que la personne qui va demain vouloir acheter ou du végétal ou de l'animal ne soit pas finalement trompée et sache ce qu'elle veut acheter. Et ça, c'est assez simple à comprendre. Et finalement, c'est très clair. Donc il faut développer la protéine végétale parce que les transitions alimentaires... »

« Radicalité d'une forme d'écologie politique qui pousse un certain nombre de gens à l'extrémisme. Aujourd'hui, évidemment, on condamne très fermement ce type d'actes. Et puis, on dit très clairement qu'il faut rapidement retrouver les auteurs et que la justice passe. »

« Ils ont un rôle à jouer et ils le jouent. Depuis près de dix ans, mon anté-prédécesseur Jean-Michel Leméteilé avait monté une structure agricole qui s'appelle Solal et qui récupère des dons alimentaires donnés par les agriculteurs à destination des gens qui en ont besoin en concours avec les banques alimentaires. Donc ce travail, on le fait depuis plus de dix ans. Et il faut le faire plus encore dans le moment dans lequel on est. »

« D'abord, il n'oppose pas la protéine animale à la protéine végétale parce qu'on a besoin des deux. Or, on voit bien qu'on veut extrémiser en ce moment, on veut opposer. Nous, on dit que le steak, c'est pour la viande. Voilà, donc c'est très clair. Et on dit que le végétal qui est en train de se développer a besoin d'être inventif. Ce qui m'intéresse, moi, c'est qu'on ne trompe pas le consommateur. Et c'est que la personne qui va demain vouloir acheter ou du végétal ou de l'animal ne soit pas finalement trompée et sache ce qu'elle veut acheter. Et ça, c'est assez simple à comprendre. Et finalement, c'est très clair. Donc il faut développer la protéine végétale parce que les transitions alimentaires... »

« D'abord, il n'oppose pas la protéine animale à la protéine végétale parce qu'on a besoin des deux. Or, on voit bien qu'on veut extrémiser en ce moment, on veut opposer. Nous, on dit que le steak, c'est pour la viande. Voilà, donc c'est très clair. Et on dit que le végétal qui est en train de se développer a besoin d'être inventif. Ce qui m'intéresse, moi, c'est qu'on ne trompe pas le consommateur. Et c'est que la personne qui va demain vouloir acheter ou du végétal ou de l'animal ne soit pas finalement trompée et sache ce qu'elle veut acheter. Et ça, c'est assez simple à comprendre. Et finalement, c'est très clair. Donc il faut développer la protéine végétale parce que les transitions alimentaires... »

« Non, mais c'est juste pas possible pour nos exploitations. En revanche, voir comment on peut commencer à amorcer une mutation ou une transition, ça, on est prêts à en discuter. »

« D'abord, il n'oppose pas la protéine animale à la protéine végétale parce qu'on a besoin des deux. Or, on voit bien qu'on veut extrémiser en ce moment, on veut opposer. Nous, on dit que le steak, c'est pour la viande. Voilà, donc c'est très clair. Et on dit que le végétal qui est en train de se développer a besoin d'être inventif. Ce qui m'intéresse, moi, c'est qu'on ne trompe pas le consommateur. Et c'est que la personne qui va demain vouloir acheter ou du végétal ou de l'animal ne soit pas finalement trompée et sache ce qu'elle veut acheter. Et ça, c'est assez simple à comprendre. Et finalement, c'est très clair. Donc il faut développer la protéine végétale parce que les transitions alimentaires... »

« Oui, bien sûr. Parce que derrière ce gasoil, il y a quelle est la solution alternative ? C'est-à-dire que demander un effort ou quelque part une mutation du brin vers le vert, pour reprendre l'expression du ministre de l'Économie, ça nécessite d'avoir des solutions. Or, aujourd'hui, ces solutions, elles sont peu nombreuses. Et donc, on a besoin de les explorer. Et effectivement, ça fait partie des préoccupations du monde agricole. Par ailleurs, ce gasoil non routier ne concerne pas que l'agriculture. La niche qui nous concerne est inférieure à ce que vous avez annoncé. Mais pour nous, c'est un sujet de compétitivité, évidemment. »

« Oui, on a vu le ministre, le maire ainsi que ses services avant l'été. On discute, mais tout ça est un paquet global. Parce qu'encore une fois, ce qu'intéresse les agriculteurs, c'est comment ils font au quotidien pour mener leurs entreprises, leurs fermes. Et il n'y a pas simplement le sujet du GNR sur la table. »

« D'abord, il n'oppose pas la protéine animale à la protéine végétale parce qu'on a besoin des deux. Or, on voit bien qu'on veut extrémiser en ce moment, on veut opposer. Nous, on dit que le steak, c'est pour la viande. Voilà, donc c'est très clair. Et on dit que le végétal qui est en train de se développer a besoin d'être inventif. Ce qui m'intéresse, moi, c'est qu'on ne trompe pas le consommateur. Et c'est que la personne qui va demain vouloir acheter ou du végétal ou de l'animal ne soit pas finalement trompée et sache ce qu'elle veut acheter. Et ça, c'est assez simple à comprendre. Et finalement, c'est très clair. Donc il faut développer la protéine végétale parce que les transitions alimentaires... »

« Il manque en tous les cas l'été dernier de l'ordre de 15 à 20%. C'est énorme. »

« J'ai d'abord eu cet agriculteur au téléphone pour lui dire le plein soutien de la profession par rapport à ce qu'il a vécu. Parce que se faire réveiller en pleine nuit dans sa maison avec des gens qui sont en train de brûler vos bâtiments, qu'on soit agriculteur ou pas, c'est juste intolérable. Et par ailleurs, ça fait quelques semaines qu'on dénonce les violences ou en tous les cas les menaces de radicalité. Et nous, on a toujours dit qu'il fallait mettre un terme parce que l'appel à la violence mène à la violence. C'est ce qu'on constate. »

« Écoutez, moi, j'entends le discours en tous les cas et je me réjouis qu'on dise « on ne touche pas au monde agricole ». La réalité des prix qu'on vit, c'est qu'on s'est battu pendant 10 ans suite à la déflation pour obtenir un certain nombre de cadres. C'était le sujet des lois EGALIM qui a permis de sanctuariser la matière première et école. »

« Vous faites bien de le rappeler, et on a bien changé en 30 ans, c'est-à-dire que cette fameuse image du productivisme à la française a vécu. Aujourd'hui, nous importons 25% de notre bio de bovine, l'essentiel de nos fruits et légumes. On a besoin de se reposer la question de la production qui passe d'abord par le prix. Et c'est tout le combat que nous avons mené avec la loi EGalim pour faire en sorte que la valeur ajoutée redescende dans les exploitations agricoles. C'est le cas aujourd'hui ? C'est modifié. Oui, ça va mieux depuis un an. Pendant 10 ans, les prix agricoles étaient en déflation. »

« Écoutez, en tous les cas, il faut faire attention que la logorée normative qui pèse aujourd'hui sur l'agriculteur, qui la rend complètement incompréhensible. Il y a tellement de normes aujourd'hui que pour un agriculteur de bonne foi, c'est devenu intenable. Mais en revanche, quand on parle du dérèglement climatique, quand on parle de l'effondrement de la biodiversité, évidemment, il faut continuer à ce qu'on les accompagne. Ce n'est pas nécessairement la norme ou l'obligation. Ça peut être aussi un certain nombre d'indicateurs qui montrent comment on peut évoluer. Je veux dire aussi qu'entre le moment où cette enquête a été faite et aujourd'hui, il y a un certain nombre de progrès qui ont été faits. »

« Oui, d'abord, je voudrais dire à Magali que ce qu'elle vit et ce que vivent ses parents, malheureusement, c'est des choses que j'entends et que je constate tous les jours, évidemment en viticulture, mais aussi en élevage et dans d'autres productions, que le bordelais, ça n'est pas simplement quelques grands châteaux, c'est aussi beaucoup de petites exploitations familiales, avec cet ancrage et cette tradition qui traversent une crise sans précédent, parce que, là encore, nous avons des sujets d'importation, nous avons des sujets de consommation. C'est un sujet, Magali l'a dit, c'est aussi un sujet patrimonial, identitaire de ce qu'est la production de notre pays. Et donc, nous oeuvrons. L'État apporte une réponse qui est l'arrachage. Elle est une réponse nécessaire à certains endroits, mais pas suffisante. Il faut qu'on puisse accompagner le drame d'un certain nombre d'exploitations de cette nature. Magali est du Bordelais, on vit la même chose dans le Languedoc ou dans d'autres régions françaises. »

« Oui, oui, bien sûr, ça explique et c'est pour ça que les agriculteurs qui sont à la base plutôt des taiseux, des gens qui n'étaient pas toujours enclin à l'échange et à la communication, ont fait de gros efforts. On est en ce moment, par exemple, pour les trois jours, là, sur les journées nationales de l'agriculture. Moi, j'invite tous les gens qui s'intéressent aux questions agricoles à aller dans les fermes. Et puis, effectivement, il faudra qu'on soit plus attractif demain parce qu'on a besoin de recruter dans nos fermes. »

« Parce que chez moi, depuis toujours, mes parents m'ont dit que c'était important de pouvoir avoir un regard ouvert sur le monde, de faire autre chose, et que la ferme familiale, cette petite entreprise, pourrait m'accueillir, mais que pour faire ce métier, c'est bien aussi d'avoir le regard sur l'horizon, de savoir un peu ce qui se passe ailleurs. »

« Eh bien, on a plusieurs leviers. D'abord, celui du sens du métier. Moi, je crois que produire pour nourrir, faire en sorte que trois fois par jour, on ait dans nos assiettes de plus en plus de produits de qualité, de proximité, de naturalité, mais aussi des possibilités de produits d'ailleurs, parce que la singularité, c'est qu'aujourd'hui, on importe beaucoup. Faire en sorte qu'on puisse avoir du revenu, parce qu'une ferme, ça reste malgré tout une petite entreprise qui a besoin de pouvoir dégager du revenu pour celui qui opère. Faire en sorte qu'on puisse réduire parfois les astreintes ou les difficultés de ce métier. Voilà ce qu'on doit faire pour demain. Renouveler les générations. Vous savez qu'on a perdu près de 100 000 agriculteurs. Vous savez que on a la moitié de la population agricole qui va partir en retraite dans les dix prochaines années. Et si on veut continuer à avoir des fermes sur tout le territoire et à pouvoir mailler et produire, on a besoin d'attirer des talents. »

« Écoutez, en tous les cas, il faut faire attention que la logorée normative qui pèse aujourd'hui sur l'agriculteur, qui la rend complètement incompréhensible. Il y a tellement de normes aujourd'hui que pour un agriculteur de bonne foi, c'est devenu intenable. Mais en revanche, quand on parle du dérèglement climatique, quand on parle de l'effondrement de la biodiversité, évidemment, il faut continuer à ce qu'on les accompagne. Ce n'est pas nécessairement la norme ou l'obligation. Ça peut être aussi un certain nombre d'indicateurs qui montrent comment on peut évoluer. Je veux dire aussi qu'entre le moment où cette enquête a été faite et aujourd'hui, il y a un certain nombre de progrès qui ont été faits. »

« J'ai fait évoluer mon jugement, c'est vrai qu'au début, je n'étais pas forcément très attiré, mais je trouve que ça a du sens, ce métier, cet ancrage, ses racines, et j'y trouve aujourd'hui complètement mon épanouissement. »

« Écoutez, en tous les cas, il faut faire attention que la logorée normative qui pèse aujourd'hui sur l'agriculteur, qui la rend complètement incompréhensible. Il y a tellement de normes aujourd'hui que pour un agriculteur de bonne foi, c'est devenu intenable. Mais en revanche, quand on parle du dérèglement climatique, quand on parle de l'effondrement de la biodiversité, évidemment, il faut continuer à ce qu'on les accompagne. Ce n'est pas nécessairement la norme ou l'obligation. Ça peut être aussi un certain nombre d'indicateurs qui montrent comment on peut évoluer. Je veux dire aussi qu'entre le moment où cette enquête a été faite et aujourd'hui, il y a un certain nombre de progrès qui ont été faits. »

« C'est très disparate. Vous avez des endroits évidemment qui sèchent, qui souffrent très fortement de la sécheresse. Je pense notamment aux Pyrénées-Orientales. Mais vous avez d'autres régions en ce moment qui ont des pluies incessantes. Je discutais avec une éleveuse de l'Aveyron qui m'expliquait hier qu'elle a du mal à rentrer ses foins parce qu'il pleut quasiment tous les jours. Un viticulteur de l'Hérault, proche de Montpellier, me disait aussi qu'il pleuvait. Donc la situation est très disparate. Ce qui est sûr, c'est qu'on a des impacts du climat de plus en plus fort, sécheresse, gel, pluviométrie. Et la question centrale pour nous, c'est la question de l'eau et notamment de son stockage. Il n'y a pas d'agriculture sans eau. Et l'eau est un sujet de souveraineté depuis toujours. Donc on a besoin, dans ces conditions, de discuter dans la planification écologique de la manière dont on pourra mieux utiliser l'eau pour continuer à produire et produire durablement. »

« On attend plusieurs choses. D'abord, on attend le respect de l'état de droit. Nous n'avons pas compris les raisons pour lesquelles les forces de l'ordre qui étaient présentes lors de cette manifestation à proximité de Nantes ne sont pas intervenues. Non pas durant la manifestation, puisque le droit de manifester est un droit acquis, mais lors des dégradations. La deuxième chose, c'est que... Ils ont laissé faire, c'est ce que vous dites ? Absolument. Et les agriculteurs en ont assez, assez, de voir un certain nombre de leurs biens détruits. La question de l'écologie par ailleurs est une question sérieuse, auxquelles l'agriculture veut contribuer. Je vous ai dit que la FNSEA voulait repasser un pacte avec la société. Donc nous sommes prêts à parler de ces sujets, mais on ne peut pas accepter, un, les atteintes aux biens. Et je le dis parce que le syndicalisme, parfois, a eu aussi des problématiques de ce niveau. »