Manger c'est voter en Loire-Atlantique avec la sénatrice Laurence Garnier

[Musique] bonjour les amis manger c'est voter est aujourd'hui à bordeaux maire vous l'avez compris en loire atlantique on va rencontrer laurence gardiez la sénatrice les républicains qui va nous emmener entre loire atlantique et intérieur des terres à la rencontre des paysans du département on ira d'abord relever les casiers à homards du côté du croisic puis un peu à l'intérieur des terres les marais salants de guérande pour apprendre à ramasser le scène on poussera un peu plus loin jusqu'à rencontrer la vache nantaise une icône de sa région et on terminera dans le vignoble de muscadet sèvre et maine pour goûter aux spécialités du terroir avec santé [Musique] [Musique] merci beaucoup son journal mais sénatrice bonjour la france est en train des jeunes déjà bon jovi maxence on m'avait dit vous les trouverez sur le marché de talensac c'est ici c'est un des plus beaux marchés de l'anti à ses plus beaux marchés de france [Musique] est ce que vous vous destiniez à être sénatrice absolument pas j'ai grandi dans une famille où on ne parlait jamais de politique jamais vous avez démarré comment alors quel était votre profession avant d'être dans l'industrie dans l'industrie automobile et beau constructeur français c'est au travers de l'engagement associatif que je suis venu progressivement la volonté de s'engager politiquement lorsque j'étais jeune j'ai fait beaucoup de soutien scolaire pour des enfants en difficulté aulas jeux d'hiver engagement dans le milieu sportif et puis je me suis dit petit à petit que si on voulait faire changer un peu les choses bouger les lignes et 20 l'engagement politique était sans doute une bonne manière de le faire pas la seule mais en tout cas une des manières de faire bouger les choses vous êtes conseillère municipale de la ville de nantes en plus de votre aucun mandat de sénateur qu'est ce que ça implique dans votre emploi du temps où vous vivez partagé en deux ans plus que ça vincent éclaté en multiples satellites j'ai tenu à garder ce monde ce mandat de conseillère municipale à nantes parce que justement le mandat le plus local possible c'est celui de conseiller municipal à ccc lire au contact de tous ces gens sont le marin bat c'est bien c'est bien d'avoir les deux casquettes en tout cas alors je peux pas passer sur un marché nantais sen croquer dans un gâteau nantais oui nous mettre des mini gâteaux dans une petite boîte donc la recette rome amende beurre voilà et le glaçage il s'agit là selon m c'est leur homme qui revenait des îles qui est rentré par le port ici un an c'est toute l'histoire de la ville en fête au travers de cette pétition petits gâteaux merci madame merci beaucoup de dames [Musique] alors ce qui est fantastique mme almaci maîtrise c'est que dès qu'on est sorti de nantes ici on est au bord de l'eau pour bord de l'atlantique au bord de la loire mais toujours au bord de l'eau ici c'est le croisic ses seins voilà ici on est sur le port du croisic et on va aller rencontrer théo qui est un des plus jeunes patrons pêcheurs du port à lattes et aux îles à 25 ans son père était pêcheur il prolonge la tradition c'est son bateau son caseyeur l'incessant bateaux dont on va descendre il faut défendre on peut descendre là on sent que vous avez l'habitude un schéma vous allez voir ça se fait facilement [Musique] [Rires] [Musique] merci bonjour théo autorisation de monter à bord calais ah non mais bien la flore théo vous venez de vous venez de rentrer avec votre caseyeur questions et rapporter quelques homards ouais on n'a plus le droit de dire du homard breton toute façon ici c'est la limite que dire du homard bleu européen ils veulent pas qu'on dise homard breton quant à la ressource en termes de crustacés quand il ya eu les invasions de poulpe c'est le prédateur du homard le poulpe à aller énervé la demoiselle combien ou kg à la criée grosso modo moyenne 25 euros 25 euros ça veut dire qu'on va les retrouver sur l'étal de nos poissonnier autour de 40 45 françois comment il faut pêcher de kilos par jour pour payer les frais du bateau pour pour en vivre à peu près quand même pendant les chemins nous un petit bateau 25 30 kg une trentaine de kilos ouais il ya une vingtaine de bateaux là actuellement sur le port du croisic de gens croient que c'est sale ça a dû pas mal diminué au cours des 20 dernières années j'en parle avec mon père beaucoup beaucoup de bateaux avant et puis il ya eu un plan de casse déjà une certaine époque beaucoup de gros bateaux qui sont partis à la caisse donc non en trois quatre ans et a encore une bonne partie qui vont partir mais ça c'est un vrai sujet quand on parle autonomie indépendance alimentaire se dire qu'il ya eu des plans de casse ou financer les pêcheurs pour qu'ils aient choisi leur bateau c'est dans l'écosystème la ressource il ya eu des beaux bateaux des motos un vieux en bon état qui sont partis à la casse on voit les gros bateaux usines et tout qui pêche et qui surpêche et puis après l'europe nous tirent dans les pattes pour les quotas et puis c'est nous les petits bateaux qui ouais c'est ça c'est david contre goliath quoi donc vous vous estimez un peu à être les derniers artisans pêcheurs ouais c'est ça c'est exactement ce qu'on voit les nouveaux bateaux des essais congelés direct et c'est que les usines c'est c'est pas du produit nous en tous les jours on débarque s'est vendu c'est vraiment du bien de maintenance qui est ce qui est intéressant c'est qu'il ya quand même une vraie retour au manger local à des produits qui viennent de chez soi ou de en tout cas de pas trop loin on sent quand même qui est un changement des attentes du consommateur qui peut être va jouer en notre faveur parce que quand on est pêcheur on fait gaffe haussier la ressource quoi il ya ça aussi ça c'est pas des chances et repousse pas tout seul là non on plante pas on va écouter je remercie parce que je suis impressionné par votre détermination 30 10 merci beaucoup la sénatrice on quitte le bord de mer on s'enfonce un peu dans les terres mais on reste quand même sur la presqu'île de guérande ouais tout à fait on va mesquer on va aller au restaurant scolaire on va rencontrer fabrice ici c'est du 100% local vous allez voir c'est une merveilleuse source d'inspiration non mais vous voulez des galettes saucisses sèches à l'exercice de lapin à 512 et comment s'appelle la rouleuse qui a l'air de qualité c'est mon second de cuisine s'appelle nicole un beau jour nicole si tout va bien on sent une longue habitude de se rouler légal est actuellement avec elle à moins de 10 kilomètres aussi à son jour à oui c'est local doté tout et locales ici c'est extraordinaire vous êtes entièrement locavore ça c'est votre combat à tel point que vous êtes devenu une sorte de maître yoda du locavore pour les cantines et les restaurants scolaires on vous consulte dans tout le département pour voir comment vous faites c'est vrai que la mairie en a mis en place si la démarche pour restaurer sponsable c'est une chartre des responsabilités avec tout ce qui est production locale bien sûr mais c'est aussi sur l'énergie c'est aussi sur tout ce qui rompt revenir autour de l'environnement de ce fait u2 venu à venir le référent mon resto responsable donc moi j'interviens dans les entreprises la non tout ce qui est commission technique oh là là le jus vous êtes garder quand même ceci c'est vraiment vous me regardez moi je tends près ma galette saucisse deux ans donc je vous fait toujours le choix du local quand il ya une alternative en fait à chaque fois en garde alors pourquoi pourquoi ces choix c'est parce qu'en fait c'est un coût économique on fait nos demeures en fait notre ketchup on fait nos vinaigrette ou faites votre beurre quelle est l'utilité pour vous de fabriquer du bar déjà parce qu'on explique aux enfants que pour comment on fait le beurre et en fait ça me permet d'avoir du beurre quand j'en ai besoin pang et de ma came tout dépend des stocks demeure de mon frigo qui servent à oui mais sauf que de la crème sous serre plus souvent d'accord c'est ça si j'ai bien compris le bo saumon fumé de piriac sur tous la galette saucisse entièrement locale une petite salade quand même des fraises et tout ça pour un prix de facturer aux familles de 0,4 à nice 2 0 90 et 1 euros le menu pour les familles qui bénéficient d'une nouvelle sociaux alors au nom oui ça c'est extraordinaire parce que c'est pas le prix de revient un euro est malade c'est ça qu'il faut dire c'est que pour la municipalité le prix de revient c'est entre 5 et 6 euros par repas et par enfant d'accord donc ça veut dire que derrière les tarifs qui sont proposées aux familles il ya une vraie volonté politique de la commune de mesquer et c'est ça qui est intéressant et quand on veut le faire la volonté politique permet de le faire ma place entre ne sais pas pour vous mais là j'ai très envie de goûter pour voir comment sont traités les enfants ici un vous doutez bien que c'est pas deux pareils on entre vraiment par conscience professionnelle sur met d'accord on est un groupe et pas de souci alors c'est comment c'est vraiment très très bon jck [Musique] laurence je crois que j'ai un petit peu exagéré sur la galette saucisse là à l'école mais je dirais que ça manquait un tout petit peu de sel et pourtant du sel y en a en loire atlantique on va aller sur les marais salants pour avoir un paludier indépendant fabien chevrier il a 36 ans et il s'est installé il ya quatre ans donc là on est dans sa salle et n'a lui dont il est propriétaire bonjour fabien bonjour tel est bien le travail ouais auquel belles montagnes d'eau c'est lary et là ça c'est du gros sel oui a dû cette grille c'est ça parce que il ya tout cette argile du fond d'oeil et qui vient un peu avant ça les oligo-éléments et la fleur de sel est beaucoup plus blanches parce que c'est pour ça qu'on appelle la flore de ce qui affleurait flore locale et le gros sel gris qui est celui qu'on met dans notre eau de cuisson des pâtes par exemple pour dans les comptes bouillon etc qu'est ce que ça coûte vous départ de chez vous le kilo en gros 1 euro le kilo selon les quantités ça peut être un peu plus ou un peu moins et la fleur de sel 18 euros pour des petites quantités en vente directe puis concernant un peu plus grosse quantité on va dire 12 ha oui quand même mais par contre c'est une petite partie de votre récolte de sel oui c'est ça c'est un peu près 7% ici on est sur votre terrain sur vous et sur votre marais ouais c'est ça ça coûte cher il s'aligne dans les alentours de baerendorf agir un new year reviendrait à combien en termes de fonds si la balle à moi le siège est à 500 euros donc j'avais 12 juillet donc j'en ai eu pour 8000 euros alors les ouailles et c'est le nom des ses bassins se concentrent l'eau de mer ça c'est ça en gros ça fait à peu près 70 m² en sept parties seraient d'accord d'accord pour nous montrer oui bah ouais je peux bouger un peu en moins le geste 4 on fait le tour de l'oeil et pour décoller le sel qui a tout le tour parce qu'il va d'abord cristallisée sur le bord ça cristallise un peu partout parce qu'il y en a aussi au milieu ouais il ya deux côtés sur le lot il ya un côté qui est un peu arrondie justement pour pouvoir pousser et un côté qui est un petit peu plus tranchant pour retraitement pour pouvoir ramener à la dure quoi gagné j'ai la glace à lille le sel que vous récoltez ici il est vendu sous le nom sel de guérande ouais ouais ouais est ce qu'il ya un cahier des charges précis est ce que pour être dans l'appellation en tant que sel de guérande il faut appartenir à 10 gp donc ça me dit oui c'est ça dans le en fait dans le cahier des charges pour avoir le label gp indication géographique protégée sel de guérande c'est ça liger b par an ces 800 euros soit négligeable non je peux vous demander une faveur oui j'aimerais bien essayer pour essayer de pousser sans trop forcer car et c'est carrément c'est vraiment fou et au fleuret ouais bah faut pas trop trop raclée on peut on va assez vite donc bon je vous laisse parce que vous êtes entre de bonnes mains laurence je dois aller voir un éleveur de vaches nantaises 1 j'ai rendez vous on se retrouve à faire et bah très bien vous m'apportez du seul face à nice elle a tout à l'heure on va essayer regardez là ça commence mal non elle croit pas que ça revienne à fribourg [Musique] oh yala via bien bien donc là il ya vaches veaux galles toro forcément le taureau devant la laurent pourquoi est-ce qu'elles viennent quand elle vous entende qu'est ce qu'elle espère au fond alors dans le meilleur des cas on va dire qu'elle m'aime bien je pense que c'est surtout que j'espère qu'ils vont changer de champ les marges est plus verte ailleurs j'ai un peu d'air mais là ils sont nombreux dans le champ mais sont toujours prêtes quand je les appelle à changer de parcelles sont bien l'élevage puis elles ont de quoi manger et l'un pour l'instant s'il pleut ce week-end ça va encore pousser un petit peu mais c'est un petit peu difficile quand on voit que ça jo ni un petit peu ça j'ai donc c'est un petit peu dur bon après on va trouver des solutions et puis et puis voilà quand il ya une belle jenny cela qui est proche d'être sevrés là ça c'est un modèle qui m'intéresse moi se cherche des animaux comme ça quoi alors il particularité de la vache nantaise c'est une vache comme dans toute la région qui est à l'origine laitière oui mais celle ci c'est une race devenu races à viande alors donc toutes les races en fait et elle est fière autrefois est à double face à lire le lait la traction animale donc la viande c'était vraiment le dernier débouchés mais du coup c'est une viande casher parce que un boeuf qui est préparé uniquement pour la viande pendant cinq ans il va se nourrir mais c'est aussi de la trésorerie qui est bloquée pendant tout ce temps là bon c'est pas cher c'est à dire qu'il faut que ça soit accessible aussi aux plus grands nombres ça c'est une volonté de la ferme aussi qu'on soit accessible en plus ce qui est intéressant c'est que l'on à une clientèle de proximité qui s'investit derrière notre façon d'élever aussi quoi mais les gens ils ne mangent déjà dit mange moins de viande qu'ils ont mangé notre faim ça c'est une bonne chose mais l'idée quand ils veulent manger la viande et choisissent de la viande de qualité mais surtout ils choisissent de la viande dont ils connaissent l'origine si vous demandiez dans la grande distribution par les voies va dire normal malheureusement normal souvent à notre époque vous levant driller combien je ne fais pas de compromis et claquant des solutions ils ont maintenant ils sont responsables de la situation actuelle de la culture donc il est je veux même va poser la question je ne veux pas travailler comme ça moi mes parents ils ont beaucoup souffert de cette aventure industrielle ils en ont souffert économiquement ils ont souffert dans leur chair mes parents ils ont vécu une autre agriculture parce que il ya eu toute les bouleversements de l'agriculture avec les produits chimiques et compagnie on les a utilisés n'importe comment voilà parce que parce que parce qu'il suivait cette directive personne nous a prévenus que c'était dangereux voilà on faisait j'ai participé à ça pendant toute une toute une décennie voire deux et physiquement elle a eu un parkinson à 57 ans et papa eu un cancer de la peau est décédé à 62 ans donc tous à sa marque aussi une existence et vous pensez qu'ils ont été victimes des produits phyto ça fait partie des des grands risques qu'ils ont qu'ils ont vécu et puis vous le rend vous avez un cancer de la thyroïde oui c'est le dernier prix que vous avez payé à l'agriculture qu'on pensait pas je sais pas d'où ses venues mais bon il est il est venu des partis maintenant voilà ça fait partie de mes il y en a partout dans notre entourage on sait bien comment cette maladie elle est sournoise insidieuse il faut qu'on arrive à se débarrasser de cette chimie qui est donc dans la lutte dure dans les élevages il faut arriver à s'en débarrasser on a devant soi s'il s'est pas facile c'est une volonté il faut qu'il y ait une volonté politique aussi on voit qu'aujourd'hui on ne l'a pas donc il faut arriver à démontrer que économiquement on ne va être plus rentable que les autres pourquoi il ya trop de gens qui gagnent des paysans sont trop forts beaucoup trop puissant à paris ou à bruxelles il ya cette volonté économique de vendre à tout prix des produits voilà puis il ya une partie des adducteurs qui sont persuadés que c'est encore c'est encore là voilà c'est encore la raison de travailler comme ça quoi donc je ferai pas de compromis avec avec ceux qui sont responsables je n'ai pas coupable responsable de cette situation quand on parle de défend pas de j'entends parler à l'été de bien-être animal bon c'est pas ça le mot qu'il faut c'est la relation éleveurs animal et c'est tout ça qu'il faut penser et repenser la relation éleveurs animal elle vous engueule en fait nous change pas de champ il fait quoi là qu'est ce que [Musique] bon bah j'étais à l'instant avec des vaches nantaises c'est assez emblématique sa porte le nom de nantes mais la carotte mantaise je dirais que c'est un emblème tu peux en goûter une vas-y tu as une et puis c'est un produit qui est naturel aucun traitement aucun traitement jamais ça fait 12 ans qu'on produit ici et on applique aucun traitement aucune décoction aucun purin rien du tout comme un sans regarder ce que je vous ai ramené à red bank s'est fait sa légende c'est le seul que vous avez récolté bien sûr petit stage de paludier laurence on était en train de parler avec olivier du maraîchage nantais l'urbanisation elle fait un petit peu peur ici on est vraiment en première couronne au sud de nantes et la ville comme partout en france gagne sur la campagne non alors c'est tout l'enjeu comment est ce que une ville comme nantes une métropole peut continuer à accueillir des habitants il ya une demande et une pression forte et en même temps protéger les espaces naturels et agricoles après je pense qu'il ya un enjeu c'est le lien campagne vile et qu elle l imaginaire des urbains sur l'agriculture parce qu'on voit qui se créent un imaginaire et moi je trouvais intéressant de voir par exemple le phénomène d'agriculture urbaine qu'est né à peu près en 2014 chose comme ça et moi j'ai vu ce phénomène se développer et je me disais mais il n'ya pas d'agriculteurs on parle d'agriculture urbaine ya pas d'agriculteurs c'est un peu des images d'epinal c'est à dire qu'il rêve de la campagne et joue avec le chapeau de paille dans leur petit potager mais les réalités sont tout autre est la réalité est tout autre voilà parce que vous proposer un produit qui est complètement bios gérer même plus il est nature ouais hein exactement comme les vins nature aucun traitement à aucun niveau que la main de l'homme - et puis l'intelligence du biotope parce que c'est pas seulement une serre c'est presque une volière à insectes on travaille vraiment sur cette diversité c'est avec la biodiversité pour nous à se traduit au niveau alimentaire c'est important de manger un peu tout et d'avoir des légumes deux familles différentes et tout mais cette biodiversité là pour la produire il nous faut une biodiversité animale on va dire et notamment au niveau d un système ce pourquoi vous avez dans la serre des fleurs qui vont attirer tel un sec notamment la cire flat cirque ivan parasiter les pucerons etc et on arrive à avoir eu ce qu'on appelle biocénose qui nous permet dans un équilibre et de ne pas traiter de produire de façon qualitative mais aussi scène ici fait chaud dans la serre et pourtant le ciel est couvert là c'est même l'objet d'une serre est-ce que ça tout son sens quand il fait chaud dehors alors ce qui est intéressant c'est que la serre à la 50 ans donc on utilise un outil de production qui était valable on va dire pendant 50 ans et le thermomètre historique de la série va jusqu'à 50 degrés ah oui sauf que maintenant va plus que 50 dans la serre et c'est pas évident pour nous de nous adapter à cette variabilité climatique parce que d'une année sur l'autre on a des choses très différentes sauf que nous on doit de produire tout le temps on doit garantir notre salaire juillet 2019 moyenne des températures je crois plus de 30 degrés pendant tout le mois j'étais à 30 jours sur 31 arroser tout le temps mais ça veut dire surtout quel jardinier il est dans son jardin les légumes faut s'en occuper tout le temps ouais on ne pense pas tout seul on les belles votre flore de sainte-flavie nouvelle allez-y savourer juste un tout petit peu pour relever la salle brillant de la tomate donc plus que la mozzarella nantaise c'est la fleur de sel du sénat c'est à dire quand on l'a fait soi même ça n'a pas le même goût ça c'est clair 1 [Musique] on est au coeur du vignoble nantais donc on va aller goûter un peu de muscade est le fameux muscle le fameux muscadet du vignoble nantais [Musique] [Applaudissements] [Musique] bonjour bonjour ça va très bien bonjour jorasses a perdu oui bonjour vous pouvez nous montrer de jeu qu'elle à quel stade en est la vigne mais absolument et là on est sur un stade magique que nous les vignerons on guette tout le temps eh bien on est sur le stade de la floraison regardez ces petites grappes qui ont plein de petites et amine là ils sont tout blancs jaunes à une odeur en même temps c'est très floral 1 et là dans combien de temps on a un raisin bien identifiable alors bien identifiable ça c'est la semaine prochaine déjà on va bien loin d'accord ici c'était un domaine qui était entièrement bio oui et même mieux en biodynamie faut nous expliquer la différence vous avez combien de temps on a le temps suffisant pour comprendre oui il ya une différence essentielle la bio forcément semble aucun produit chimique de synthèse c'est encore un système de lutte contre des maladies la biodynamie apporte ce plus dans le sens où on essaye de travailler aussi sur l'ambiance on remet de la vie dans le sol plutôt que de dépendre un herbicide en disant ça y est c'est fait et puis voilà maintenant je retourne peu dans mes vignes avant 15 jours ou trois semaines que nous on est toujours dans les vignes tous les jours on est dans les vignes au niveau de la vie on vient stimuler son système immunitaire claire sa défense donc on intervient avec des préparations qui doivent être dynamisé et c'est bon je suis pas sûr de tout comprendre mais je suis sûr pour vous ça fait sens et l'importance est quand même le résultat il est dans le vert certains vous considère ici comme un maître à penser et d'autres un peu comme un marginal un original il y aurait même en 99 quand j'ai démarré en culture biologique les gens pensaient effectivement j'y arriverai jamais où on a dit à mon père à l'époque qui était vivant mais ton fils il fait des rendements suicidaire c'est bien que la génération d'avant la peur de manquer mon père me l'a dit plusieurs fois il m'a dit je lui disais pourquoi autant de rendement on dit la peur de manquer mais aujourd'hui il faut plus avoir peur de manquer il faut qu'on fasse bonfoh faut qu'on avance donc effectivement c'était prendre les choses à contre-courant voilà est-ce que cela vous plaît les superbes ça raconte aussi l'histoire de la loire atlantique et d'identité du vignoble voilà on passe toujours un bon moment autour d'un bon verre de muscadet c'est aussi derrière une culture la dégustation ça doit devenir aussi donc pas un sport bien sûr mais un plaisir un loisir un bien entendu et on apprend beaucoup de choses avec avec le vin le muscadet inimitable ailleurs exactement oui c'est vraiment une culture locale avec l'entrée [Musique] on est où ici on est juste à côté de nantes vous m'avez amenée tiré sur la campagne à la ville quoi on est sur la commune de bronze et au sud de la loire nantes démarre de l'autre côté de la loire et puis c'est un petit monde à part moi j'aime beaucoup venir ici c'est la campagne à la ville quoi c'est ça que c'est ça qu'on aime laurence garnier vous n'êtes pas native d'ici mais qu'est ce qui a changé notamment dans votre vie alimentaire ou en venant vivre ici en fait quand je suis arrivé à nantes ya maintenant plus de quinze ans la question de l'alimentation était presque inexistante mais ça qui est intéressant si on fait un petit retour en arrière elle s'est imposée dans le débat public assez récemment que c'est une excellente chose parce qu'on est à la croisée de deux circuits courts dont d'enjeux économiques de questions environnementales bien sûr d'éducation de savoir être quelques culturel culturel et de santé on peut aujourd'hui se permettre de passer à une logique du mieux manger parce qu'on a les quantités suffisantes on n'a pas peur de manquer voilà on a jusqu'à aujourd'hui pas peur de manquer je pense que ça pourra redevenir malheureusement une question qu'est ce qu'une sénatrice faire peut dire on le sait nous les politiques on a la charge d'orienter les grandes actions du pays mais c'est pas nous qui faisons tourner le pays économiquement en termes de lien social voilà les associations les entreprises c'est elles qui font ce travail vous ne créez pas de la richesse on est des courroies de transmission il faut qu'on soit capable d'identifier les difficultés regardez comment on peut transcrire dans les textes législatifs des propositions de solution à ces difficultés alors santé madame la sénatrice la santé c'est important ça passe aussi avec ça et modération et santé chez vous également vous pourrez venir juger de la douceur de la loire et de la vigueur de l'atlantique ici même et nous on se retrouve bientôt pour manger ses beautés sur l'antenne de public sénat a bientôt où la catastrophe [Musique]