Entre terre et mer : en Ille-et-Vilaine avec Françoise Gatel (Manger c'est voter)

[Musique] bonjour j'ai saboté vous emmène aujourd'hui en bretagne en ille et vilaine plus précisément nous sommes devant le château de châteaugiron à une vingtaine de kilomètres de rennes au sud est et je suis attendu par la sénatrice françoise gatel elle est devant le château assise sur le petit pont c'est la preuve qu'on peut être à la fois châtelaine et républicaine bonjour madame la sénatrice sage et votre mur et je vous en prie ce n'est pas votre propriété ce château appartient à tous les cas celle du roannais merci de rétablir la vérité oui absolument ce château une très belle histoire parce que c'est un château fort 11ème siècle et au 20e siècle mon prédécesseur quand j'étais maire a eu l'idée de transformer ce château qui était une forteresse en maison commune puisque c'est ainsi qu'on appelle l'hôtel de ville donc c'est devenu le château de tous les caisses telle journée extrêmement apprécié mais un vrai lieu de vie de rencontre alors vous êtes par essence centriste alors je pourrais dire que le centre est le coeur de tout mais je pense que c'est à la fois mon éducation la culture de ce territoire d'ille-et-vilaine politiquement dans l'ancien monde une terre de démocrates chrétiens aux marches de la bretagne et aux marches de la france en tout cas je me retrouve bien dans cet univers centriste consent que vous êtes très attaché cette cité la défunte au giron qu'est ce qui vous a donné envie de monter au sénat comme on dit d'aller à paris alors j'ai pensé pas tous les matins en bravant tous les matins mais parce que donc j'ai été maire pendant 16 ans j'ai adoré ce stage était présidente de la communauté de communes et qui était président de l'association départementale des maires et à un moment j'ai vu que tous les sujets que portaient les maires il fallait peut-être à un moment s'intéresser aussi à landreau se fabriquer les lois donc c'est comme ça que je suis venu sénatrice et ça me passionne beaucoup l'idée de porter la voix des élus pour que au sénat en face des lois qui permettent de créer des possibles plutôt que de faire des listes d'interdiction de mettre des obstacles et ben voilà donc c'est comme ça que les choses se sont faites ça c'est la porte de la chapelle oui absolument une vraie merveille dans laquelle nous avons décidé d installer un centre d'art contemporain ce sont des graminées qui ont été accrochées sous la forme de vague ici c'est juste magique on se croirait un peu dans un séchoir après les moissons et c'est une belle installation mais on a un sacré programme adama centris faudrait pas tardé quand même parce que ça va nous emmener jusqu'à la mer du côté de cancale aujourd'hui oui et avons un petit coucou à faire coucou qui un coucou coucou vous connaissez bien oui absolument gourmandise [Musique] manger ses beautés visite aujourd'hui la bretagne en compagnie de françoise gatel sénatrice centriste on va les rendre visite un producteur de coucou de rennes une volaille tout à fait traditionnelle ici puis ensuite on ira boire un verre de cidre fermier et bio chez régis tout aussi bien que les la cantine de langoat qui est une pionnière en la matière ici même en bretagne et on terminera après un passage chez un jeune poissonnier de saint malo et nous terminerons à cancale sur la mer avec l'icône du lieu huîtres de cancale coucou olivier coucou c'est nous bonjour alors où sont les coucous planqué dans les orties sous les frondaisons c'est comme les coucous des bois on les entend mener voit pas la coucou de rennes c'est une race qui est là depuis 1914 à l'époque indépendants tout les basques ou rennaise après guerre il était il fallait nourrir la france on a mis en place et il y en a que faire des croisements de races de volailles et la coucou de rennes en fait elle ne correspondait plus à ces critères parce qu'elle est passée produite qui valent à elles pour trophée ça nous fatigue je dors graisser ou de faire des gros poulet mollasson celaya couraient les muscles et poulets industriels ses 42 jours voilà c'est bourré de voilà le grey label rouge la belle rouge qu'on appelle poulet fermier 84 90 jours et dans sa génétique la cour voudrais tu peux prendre à 90 jours il est pas du tout finie il à son squelette mais va se remplir dans le dernier mois de finition donc il faut attendre au minimum 30 jours mais ça explique pourquoi on les paye plus cher sur le talent de notre volaille ou se boucher c'est que pendant un mois à la manger à la cantine puis en plus elles mangent de plus en plus du soir ça s'agite dans les orties je suis content s'il va réussir en attraper une il s'éprend comme un chat [Musique] alors qu'il a c'est un coq ça c'est pas un poulet si c'est un poulet comme voilà 150 jours cinq mois d'élevage avec d'aussi beau barbillons une aussi belle crête c'est ça l'idée c'est quand même allé proposer un produit qualité à un prix pas trop élevé voilà je suis très fier de faire ça de faire ce type de de volailles dans le sens que c'est au croisement de de l'aspect environnemental c'est du tueur respecterait tous d'allendale les saisons culturelles parce que on perpétue ce patrimoine génétique et puis ben économique aussi dire que nous on n'est pas des philanthropes vous convient de notre métier mais on essaye d'avoir des 2 proposait d'aider des volailles une qualité à un prix correct même les sénatrices ça me fait vraiment plaisir vous m'ayez amené voir olivier est ce que des élevages comme celui ci ça donne du baume au coeur parce que la volaille dieu sait qu'il ya du tout et n'importe quoi ça démarre très très bas le fonctionnement c'est une viande qui est souvent galvaudé à l'élever oui c'est ça mal nourris papa nous est assez longtemps ça et là on est dans le nobel volaille française à brême en équivalence qui ce fait ne s'attendait pas que je tâte un tout petit peu tes filets garçon est sensible sensible et il s'en passe a dû faire de la salle points sont les pectoraux [Musique] madame la sénatrice ont quitté pau poulet de la région rennaise et on passe des poulets ou plutôt des petits poulets sans l'école voilà on va faire beaucoup aux petits pots de langouet de l'ue petites communes les élèves très innovant puisque alouettes il ya une des premières cantine revanche totalement bio et en syrie bourg avec de la cuisine cette maison aux enfants des choses délicieuses nouvelle je [Musique] oui [Musique] bonjour tout le monde [Musique] c'est l'heure de la récré l'art [Musique] bonjour thierry sas un très bon bon oui qu'est ce que vous préparez la alors ce midi c'est un poisson rôti en fait sa fidèle de dionewar ados lieu noir et donc c'est du sarrasin des graines de sarrasin que j'ai cuit à l'eau avec des légumes et après en dessin je fais une crème au caramel au beurre salé j'imagine que comme toujours évidemment le nerf de la guerre c'est le prix final des repas que vous servez et vous êtes quand même dans un cadre contraint financièrement parlant et en fait prix de revient c'est un 70 donc la matière première oui le repas en famille en risquant de culotte à 70,5 m on peut cumuler la qualité le goût et à prix raisonnable françoise il faut rappeler quand même ici langouet 100% bio local au maximum sa valeur d'exemple pour les restaurants scolaires d'île et vilaine ça montre qu'on peut le faire il faut une volonté il faut un très bon cuisinier c'est et je pose que quand on a des enfants qui sont heureux de manger à la cantine qui distille logique du sarrasin c'est extrêmement intéressant parce que ce qu'on mange ici à la cantine bien travaillé s'est produit ici donc ça crée aussi de l'économie de l'emploi il ya un écosystème assez vertueux et c'est une belle démarche pour l'avenir bon bah moi ça me donne envie parce que ça sent bon je voudrais bien le poisson tire ici c'est possible alors on y va et c'est parti j'ai abusé une assiette françoise une fourchette vincent et attendit le jeu c'est aussi un peu de crème et légèrement balle est né en bretagne alors on goûte donc salazar de moto gp quel point il reste un peu de croquant le sarrasin c'est bon la sénatrice elle me pique mon poisson au bidon [Musique] ou samaké rien c'est super cette sauce au cidre un petit peu acidulées donc ça donne de la fraîcheur mais ça appelle le cidre à table mais comme on est à la cantine je suppose que bah non non pas de cidre messi à la bouëxière chez mon ami régis merci thierry merci on sait votre visite à bientôt six matches et c'était super bon gars et vous [Musique] françois est une campagne d m'appeler je vois des pommiers puis je vois régis voilà au milieu de son domaine et de ses pommiers qui vient nous accueillir bonjour ça va régime s'est payée le bienvenu dans le verger ce gentil c'est dingue dès qu'on pénètre sous les frondaisons des pommiers il fait plus frais et on gagne 3 degrés pratiquement 1 et puis là on a pris de l'eau un petit peu hier un tout petit peu en manque d'eau quand même si on touche le sol en sortir encore la fraîcheur et là il ya eu la fauche la fauche il ya trois semaines qui elle a en fait vu qu'ils gardent la fraîcheur aussi qui va garder aussi cette api de fraîcheur voilà une vache se régaleraient la façon le bon point c'est extraordinaire donc cette herbe ont fait c'est un compost naturel c'est le support pour avoir les feuilles bien vertes comme ça vous traitez parce que je suis étonnée qu'elle soit pas bouffer par les par les chenilles là il n'y a pas eu de traitement du tout on a un petit peu de casse on a un petit peu de fruits qui sont pas accroché voilà mais dans l'ensemble c'est pas mal le trec belle récolte on le dit jamais ça en dessert on ne sait jamais combien de variétés 2015 une quinzaine de variétés en six ans et ça tue ton genre les dons et fils la fin d'après midi ça cogne encore il fait bon show on n'irait pas se mettre au frais dans votre shale est loin thonon ne pas [Musique] au mérite dont il fait carrément ferait un ici hein quand on arrive de dehors justement c'est un froid naturel on est juste en tirer assez paris free gérer non on est juste isolées et en tire voilà qui ont entre 12 et 16 trop de froid pour les fermentations parce que sinon elle sera arrêtée est ce qu'on peut dire qu'il ya un goût maison un goût du van lefebvre il ya forcément un nouvel de la chaîne bien celle de beauté en fait ah oui parce que les bouteilles annoncé l on attendait que ses enfants soient pas seulement ça ça donne soif un je vous sers c'est une corvée d'un chemin quitte et rob bell rogers et régis aussi dans vincent berger au verger au port à la ce vieil or ces mais voilà on n'a pas l'impression de de sucre c'est très enrichissant riche en trésors enfouis et quel degré d'alcool 5 parce qu'on sent qu'il est un peu chaud quand même by a du caractère et ainsi permis à l'apéro way à l'apéro avec ses pairs et puis vos bouteilles voulait consignés et bouteilles consignées sortie logo là ce n'est pas du verre perdu perdu dont on a une grosse machine qui va nous les v pour l'année prochaine voilà il ya des bouteilles qui ont peut-être quinze vingt ans c'était ternel kim quasi qui ont fait quinze années de 2,6 dans économiquement c'est intéressant en fait il ya quand même l'aspect écologique il ya l'aspect économique il ya l'aspect social parce que du coup en clignant ça nous permet de vendre en local en direct très très proches et comme ça le client revient c'est permis de valoriser de faire car il est de donner envie de boire quelque chose qui est très naturel qui le délicieux et la matière première la matière première elle est allée sur place on la travaille [Musique] changeons pas à l'est du département ouah ouah un jardin maraîcher bio cultivés par des personnes qui sont en réinsertion revelli dire [Musique] c'est paul qui est là bas absolument c'est pas bonjour bonjour qu'est ce qu'il ya dans votre belle cage est à ses premières courgettes on va dire une première cueillette aussi de la belle bête ça voilà c'est le début ici c'est autant un chantier de maraîchage que de travail sur les humains qui vous entoure donc un chantier d'insertion c'est des personnes qui viennent sur ce lieu qui sont en recherche par rapport à leur emploi lui sont ils sont orientés ici notamment par pôle emploi parfois c'est une belle surprise parce que ils découvrent aussi ce métier et ce contact à la terre parce qu on y est vraiment un le fait d'être en agriculture biologique forcément on va les faire le désherbage à la main alors là ici on a des toiles tissées ça protège mais en lâchant on va aussi faire du désherbage à la main combien vous avez de deux ans qui travaillent ici on est sur une moyenne on va dire de 18 personnes qui travaillent en permanence sur ce lieu chacun peut repartir vers des voies y compris pourquoi pas maraîchères et ici on a l'impression qu'on plante des gens qui sont un peu cabossés par la vie et on leur redonne de la santé on leur donne de la vigueur en leur plongeant leurs racines dans cette terre nourricière c'est le contraire de l'assistance c'est à dire les jantes une contribution très positive ce qui vont nourrir des gens et en vrai si on peut dire tout en direct quoi voilà et je pense on dit qu'il n'ya de richesse que d'hommes et légumes qui produit ici comme ça il a socialement une vertu formidable qui est très différente d'un produit industriel [Musique] oui je vous porte sa cagette comme donnera l'impression d'avoir un conte servi à quelque chose hiller marne envie fait son chantier d'insertion mois voilà j'aurai m'insérer dans la société avec les courgettes jamais avec ses copines et bien c'est ça très bien aude fm elle s'en va en ouvrir oui bah oui c'est un problème que le cas alors c'est quand même bon ben moi je mange tous mangé tous oui vous êtes un pur ici je vais faire comme paul à elle sur le trauma et pour moi c'est tout le goût du printemps ces légumineuses dans les faits il ya le côté sucré du petit pois et plus de caractère quand même c'est vraiment trop cher et très bonne très les paniers que vous faites oui c'est vous qui décidez ce que vous mettez dedans on propose cinq légumes c'est une cagette comme ça avec le nom de la personne et on va faire le remplissage tous les noms qui sont là sont vos adhérents comme il y en a ici alors on est à 170 180 adhérents à bouge tout le temps à paris avec des paniers qui sont livrés sur différents lieux c'est à dire que tout le monde vient pas ici à domicile on est en campagne il ya aussi des points de livraison ça peut être des magasins et les gens viennent chercher leur panier sur ces lieux là c'est ceux qui travaillent ici il ya ce qu'on appelle un panier spécifique qui s'appelle le panier solidaire et eux ils l'ont est tarifs avantageux un pagne elle qui contient 5 l'élu mme vautour 10 euros 50 d'accord pour eux c'est de mémoire trois 03 50 d'accord sur place donc c'est un accès plus facile ces six commerces il faut qu'on y aille à madoff mais vu que j'ai porté une cagette de qu'on jette allez sur à peu près 300 m sous le soleil je pense que je mérite une congé c'est pas pour dire merci beaucoup voilà je vous en avons pour ce que vous faites [Musique] beaucoup d'eau une semaine lorsque les prix je bonjour bonjour vincent ferniot string et l'équipe derrière bonjour mesdames et c'est un métier qu'il dure poissonnier a parmi les commerçants parce qu'on est au contact du froid pour que le poisson soit le plus près possible souvent les mains souffrance les toffees le physique way souffre de vraiment de la tête aux pieds en sait quelque chose voilà on se lève de bonne heure le matin les horreurs de meneurs ou terminent tard le soir l'humidité c'est vrai quoi c'est une passion c'est pour ça que le matin on sait pourquoi on souhaite steve et son équipe c'est un vrai beau défi et d'espérance dans l'avenir c'est à dire on peut être jeune avoir envie d'avoir une belle poissonnerie en centré et de votre passion vous allez faire métier exactement supects comment ça marche aujourd'hui on est formés à ce métier on est fort mais on peut on peut démarrer directement à l'école par un c ap là ça se passe sur deux ans et derrière on apprend vraiment le latin des techniques de préparation du poisson les poissons un peu exotique tous toutes les variétés qu'on peut retrouver dans le dos l'an dans le monde on m'apprend le latin le latin vois pas ce qu'il faut connaître le nom de tous les poissons l'article évaluation c'est bastos marines et qu'est ce que c'est il le sait bastoche mari nous c'est la sébaste du filet de dorade sébaste c'est très beau ce que vous avez ici vous avez vu nobel moussette qui sont là bas aubel quoi il nous est tiff qui va leur mental mes boots est de saint malo allons voir les goûts cette araignée de mer n'ont en apparence on pourrait croire que c'est une araignée la petite mousse est comment on la reconnaît la dernière passe quand on appuie dessus à l'épaule ah oui oui a donc c'est qu'elle est en train de muer exactement la chair du statiquement on va on va là comment elle est beaucoup plus sucré et la facilité à la consommer le fait ce bac à mousse il sait plus très facilement quand les peluches les pattes il n'y a pas à les casser une par une la chaire vient tout seul il ya plus qu'à manger merci beaucoup steve merci joue il faut qu'on aille du côté de cancale je crois un gros seins parce que on irait bien voir les huîtres on irait manger d'abord à l'abattement nous allons trouver 2 madame la sénatrice j'ai attendu toute la journée de plongée mes yeux dans la mer là je suis pas déçu [Musique] vincent là je vous emmène dans un endroit qui est juste super sympa ce sont des ostréiculteurs qui élèvent des huîtres et qui viennent les vendre et si au bout du port de caen car au bout du port et c'est toute l'année quasiment tous les jours bonjour laurence bonjour à chanter si nous accueillir fais moi qui vous remercie le très culte rice elle est aussi et carrière maintenant oui elle c'est les deux et vous ouvrez combien de litres par jour ici qui veut d'ouvrir à peu près une centaine de douzaines plus d'un millier d'huîtres par étapes et montrez moi vos mains vous avez quand même parce qu'elles sont nickels il n'y a pas de déchirure de blessure mais on va déjà changé les doigts plusieurs fois donc ça va alors moi j'aime bien taquiner l'huître en tout cas parce que là on a un terroir particulier les huîtres de cancale elle est peut-être moins charnues et un peu plus à l'est en revanche la platelle est beaucoup plus douce hi-fi qu'en cas ce n'était que huit replacer sur ce n'était que pâques est un jour elles ont eu la maladie donc elles sont décimés et on a commencé à faire de l'huître creuse mais c'est vrai que la plate pour les bons connaisseurs c'est le goût de d'origine ségou d'origine et vous avez à la fin le petit goût de noisette on a souvent un sujet c'est le réchauffement climatique fait bien pour les touristes qui fait super beau sauf que pour nous c'est quand même un petit souci parce que la mer se réchauffe et du coup on se retrouve à avoir nous on appelle ça du galet des p'tites vues qui calent sur nos huîtres fois on avait une vingtaine codé de suite ou qu'on n'avait pas avant et tout ça c'est avec le réchauffement climatique sinon là depuis quelques mois il a pas pure si hier un petit peu mais pas assez pour avoir un peu plus de plancton dans la mer parce qu'il faut savoir que le plancton et la nourriture de lui prélever pour avoir du pacte hofu la photosynthèse donc il faut à la fois du soleil de l'eau de la pluie du coup les huîtres quand ils n'ont pas assez pantois être se nourrissent pas c est la qualité de l'eau est essentielle pour votre actif oui et c'est une chose qu'on a chez nous il faut quand même que des terriens appréhension comme on dit ici comme enjeu la mer c'est n'importe où même à 80 kilomètres vous videz quelque chose dans un égout aujourd'hui l'eau et ben ça va dans les cours d'eau des museaux et tout et ça arrive à la mer les gens ne va pas te rendre pas content [Musique] bon moi je vais goûter cette belle treuz qui titre de caen cannes elle balle [Musique] l'impression bord la mer donc je jette un oui ça rigole seconde année avoir l'air d'un vrai torride par françoise on a pratiquement fait que des exploitations bio en tout cas sur le local soyons très honnête le lobby agro alimentaire est très fort en bretagne et donc tous les gens qu'on a vu aujourd'hui sont des gens qui luttent contre l'agroalimentaire je dirais intensifs il faut se rappeler que la bretagne a été appelé à un moment à nourrir la france un moment il fallait produire beaucoup longuet eu un modèle est aujourd'hui il ya une agriculture divers et variés d'ailleurs en bretagne l'agriculture elle est devenue extrêmement raisonnée il faut accompagner les agriculteurs qui font beaucoup d'efforts sur ces changements l'agriculteur faut qu'il vive de son métier et il ya aujourd'hui en bretagne les collectivités qui font vraiment beaucoup d'efforts pour dire nous on revendique cette fonction de deux provinces néo sierre mais on va produire un peu différemment et en même temps on n'empêchera jamais les productions on va dire entre guillemets de de masse parce qu'il faut nourrir les gens un prix acceptable sert le beau le bon le 5e vous produisez il faut qu'il soit accessible au plus grand nombre d'ong a parfois une question de volume et on doit pouvoir conjuguer les deux je pense je sais que vous êtes une promotrice de votre département données - en quelques mots les atouts du département d'ille et vilaine puis après vous dirai quels sont les inconvénients les obstacles le risque que l'on peut avoir il peut naître de nos atouts parce qu'on est une terre très attractif que l'aco vide à donner envie aux gens d'aller vivre ailleurs aujourd'hui on fait du télétravail et donc parce qu'on est très attractive on voit beaucoup de gens vouloir venir habiter ici alors nous on est très très accueillants et en même temps le risque que l'on a c'est qu'on devienne unitaire on va dire uniquement de vacanciers et de résidences secondaires ça veut dire que la vie elle se vit parce que quand vous avez trop de résidences secondaires vous avez pas d'habitants de famille nombreuse vos écoles elles se vident donc nous il faut qu'on conjugue l'attractivité la production parce que notre force c'est nourrir nourrir la france et d'autres comment on reste un territoire vivant voilà il faut qu'on fasse attention à garder de la vie à faire que ce territoire est comme la bretagne très authentique et très vrai faut pas qu'on perd notre âme merci françoise gatel de m'avoir promener partout dans votre beau département aujourd'hui à la rencontre de gens extra j'espère que vous aussi vous avez passé un bon moment notre compagnie n'ont mangé ses beautés on se retrouve très vite dans les plus beaux endroits de france avec les gens les plus passionnants et c'est sur public sénat [Musique]