Avec Dominique Estrosi Sassone - Manger c'est voter (07/10/2016)

[Musique] m [Musique] tony ça fait combien de temps que vous êtes seul ça fait 27 ans que je suis au solo pour deux la suisse je commence le métier [Musique] aussi les stickers fischer est peu cher quatre pêcheurs est resté une quarantaine 40 qu'est ce qui s'est passé comment ça se fait que le poisson ce soir harry fier comme ça bon il ya eu énormément de modifications sur le littoral salle échevin voilà le déjà le var qui a été tourné sur d'autres côté l'aéroport ce qui fait que ces poissons dont ils ont changé leur couloir de migration ça se passe beaucoup plus au large c'est merveilleux ouais sa petite friture comme ça qu'on vous dit ça c'est un régal allez les filles bonjour et bienvenue à voir du jean baptiste en compagnie de tony g ans le dernier pêcheur du port du car à ce qui est parti ce matin avec ses filets pour nous rapporter une belle marie mais la journée n'a pas été si fructueuse que prévu on aura quand même du poisson pour dîner ce soir en revenant en revenant au port on va retrouver le sénateur dominique d'estrosi ça sonne et avec elle nous allons parcourir l'agglomération niçoise des alentours un territoire à limay où l'organisme manger licenciés des eaux terry cole et où subsistent des oasis de résistance citoyenne et puis on se retrouvera ce soir autour d'une bonne table pour partager et déguster les produits que nous avons trouvé dans la journée et bien il fait beau sur la côte d'azur le pays niçois est magnifique propose de passer une belle journée on va manger et on va voter a tout de suite [Musique] oui magnifique obama sénateur bonjour bonjour ça va bien le rouge est la daurade c'est magnifique merci de nous accueillir quand je vaux plaisir donc chaque fois du temps voilà les petits plats dans les grands le soleil la mer le ciel bleu nous avons un programme assez chargé aujourd'hui dans l'agglomération et autour de nice on va commencer par où on va commencer par le marché la libération qui situé en plein coeur de nice et qui accueille bon nombre de maraîchers et de petits producteurs encore très actif et qui vont vous montrer toute leur variété de légumes et de fruits de saison comme ce magnifique [Musique] c'est un des plus gros marchés de nice en volume et en variété de produits en revendeurs producteurs maraîchers oui c'est le plus gros marché de vous coller ici oui bien sûr je suis une fille de nice dominique estrosi ont dit madame le sénateur ou madame la sénatrice non je préfère c'est nationale puisque c'est la fonction de sénateur vous êtes l'ancien politique à quel âge je suis dans le monde politique depuis ma plus tendre enfance à mon papa qui était adjoint au maire pendant trois mandatures et c'est vrai que je le suivais dans le mythe il dans les réunions politiques et puis j'ai franchi le cap pour moi même devenir une femme politique en 2001 au moment de la parité ça fait bientôt 16 ans alors on peut avoir un politique un mariage politique également oui un mariage politique avec des aléas de la vie même si le mythique aujourd'hui voilà des responsabilités que j'exerce directement pleinement que ce soit localement ou nationalement alors maintenant le sénat depuis 2014 faisant depuis que vous êtes sénateur est ce qu'il ya une action ou une initiative parlementaire dont vous êtes plus fier que l'autre ou à laquelle choses avaient réussi personnellement encore pêché j'ai eu la chance très vite de pouvoir avoir des responsabilités et l'opportunité de devenir rapporteur pour avis sur la fameuse voix macron et c'est vrai que c'était mon baptême du feu si j'ose dire c'est une expérience qui est tout à fait originale pour moi et qui montre aussi l'aboutissement l'aboutissement d'un engagement local que l'on peut maintenant porter au niveau national je suis une partisans du cumul des mandats je pense que c'est essentiel pour continuer à garder les pieds sur terre bien ancrée dans le terroir les fleurs de courgettes c ou habile et la producteur de la colline de saint roman bd également comment il s'appelle eric folco eric folco bonjour monsieur anis bonjour trompette qu'est ce qu'elles sont belles pourquoi trompette parce qu'elle était en fait parce qu'elle a une forte tempête on me donnait plus on en a qui on voulait cette particularité qui viennent la mission ont fait plusieurs objets this email à 37 c la note je peux ajouter une ou non celle ci me plaît bien mais elle n'a rien produit seulement du pam m incroyable comment voulez faire qu'à la maison tout simplement sauter à la poêle avec un peu d'huile d'olive et puis la fleur de courgette farcie avec une petite sauce tomate parce que là les fleurs sont belles elles sont grosses et véritablement elles donnent tout leur parfum et puis elles sont très présentable et ça fait un très beau plat et très bel accompagnement et bien on y va allez merci à brac celle là ciric voilà une nouvelle affaire depuis celle là voilà [Musique] voilà je voulais montrer quelque chose ce paysage magnifique que vous connaissez quand même on voit que l'organisme a quand même un peu pas gagner màj cas j'étais enfant j'ai connu ça avec désigner des orangeraies il y avait des oliveraies des oliviers partout en apprenant n'a presque plus rien un peu de vie n'y est plus rire ça vous fait pas peur qu'un petit peu de certains aujourd'hui le défi qui se pose à nous c'est de trouver un équilibre harmonieux entre un développement également un développement économique qui participent à assurer l'avenir notre département mais aussi en respectant cet environnement naturel qui est un de ses atouts mais il reste fort heureusement encore des belles exploitation et en particulier au niveau des olives et de l'huile d'olive et je vous propose d'aller à la trinité pour voir une très belle aux livres et nice va découvrir un producteur qui fait de l'agriculture biologique a coûté sabotage de tous on y va on y va [Musique] et [Applaudissements] [Musique] bonjour monsieur gas ils sont chantés bienvenus le site a alors lâché minorité qui s'appelle olivier est une variété du languedoc qui à l'as rome de la rose est la tomate ou de l'afl c'est magnifique a alors ça mélange est du quartier avec ce côté amende artichauts mais c'est la salade niçoise bientôt et oui tous réunis ici c'est une autre variété cdu bouteillan sept variétés d'olives va apporter des arômes de bananes de feu exotiques et ce qui nous a permis l'année dernière avec cette subtilité la de gagner le world à new york j'avais vous aviez un sacré palmarès 1 depuis de très nombreuses années on est à la taille là je vois oui comment choisit-il ses branches je vois qu'il est très précis ce qu'ils enlèvent c'est le vieux et le vieux c'est facile à reconnaître c'est toujours ce qui est dessous ce n'est pas le ronronnement des abeilles que j'entends au loin non pas du tout c'est hélas la 8 l'autoroute a8 voilà parce qu'effectivement si on regarde de par là bas vous avez vu c'est notre mercantour montagne c'est très calme et si on regarde pas là ces avis et hop c'est la ville et sur bas et nous sommes des agriculteurs terry rld il a c'est là que nos ennuis commencent en dix ans les alpes-maritimes ont perdu 4000 hectares de de pénerf à cinq depuis 1970 je me suis renseigné avant de venir 90 % des surfaces arables ont été transformés ou organisé pour les alpes-maritimes je vais vous dire vous êtes élu et ça me fait plaisir de vous dire parce que il y à des élus qui ont compris l'enjeu qui est primordial pour les concitoyens d'avoir une agriculture périurbaine encore en vie est capable de faire de belles choses et puis il y en a d'autres ils nous voient plutôt comme des pièces de musée ou dans le glamour champêtre ça si vous voulez ça devient insupportable pour nous on attend du 60 ans madame la sénatrice pour avoir l'eau potable jusque là on se débrouillait à nos frais heureusement que la métropole 1 alors exactement a été formulée non parce que sinon comme une lettre n'avait pas les moyens les moyens et l'envié madame c'est aussi un problème dans vie je sais ça qui me désole beaucoup et nos enfants sont partis parce qu'ils ont vu comment on en bave et trop alors là vous n'avez pas de successeur qu'on a failli devenir pas de successeur pour ne pas transmettre sa part est ici ça sera agricole tant qu'on sera là voilà prêt on arrivera à la limite d'âge et puis bah si on n'a pas de successeur ça disparaîtra avec tous avec le savoir-faire le patrimoine oléicole le verger les emplois tous tous disparaître voilà alors on va rester comme un optimiste on va se dire qu'aujourd'hui on attend une réaction des atouts qui sont là comptez sur moi pour faire passer le message de façon plus large vous êtes détenteur de ce patrimoine j'ai fais pas ça serait trop dommage allez on va les gouttes et vos bons produits alors celle ci d'un voyage sont broyés débarrasser de leur noyau là on a utilisé du calcul tout à fait donc on n'avait pas beaucoup on met la lentille santé oui je les vois ici truite ya peu de temps un peu contre le malawi donc c'est le truc qui a reçu ses médailles 6 1 voilà donc quatre médailles internationales oui l'huile ça se mange ça ne se boit pas on l'a su vous mettez un boucher puis vous faites c'est pas beau mais là vous allez avoir des sensations ses arômes d'artichaut d'amande c'est vraiment l'huile d'olive de nice quand une fille si vraiment précieux avec tout le travail qu'il ya derrière voilà au bout de l'horreur périco blanc 2014 le clos pour usage on y va aller voilà [Applaudissements] le du fruit de fraîcheur et g dean je referai garcia même très beau millésime beaucoup de fraîcheur beaucoup de gras 2014 avait une toute petite production mais côté iodé étaient plus puissants quand on en parle à l'extérieur du département des alpes-maritimes on a toujours un petit peu parfois encore quelques étonnements le dire mais comment ça se fait il ya du vin à nice oui il ya un vignoble à océanis qu'est ce qu'on fait si on allait dans les vignes tout de suite c'est possible avec plaisir fait beau on y va dans le 4 4 qui a passé derrière moi je vais y aller je me sacrifier comme d'habitude ça m'a pris comme ça va aller à lyon canadiens hors caisse qui en forme le 22 bd trône sur de très belles tables à l'elysée il a bien sûr été mis en valeur lorsqu'il ya eu le sommet de 10 en 2008 le sommet de l'otan et puis pour des événement plus festif et plumes honda puisque le vin de bd dont celui de jaune était sur la table du mariage du prince albert en principauté bien sûr c'est que normal c'est quand même le vignoble le plus proche de la principauté venez venez venez tatio galets roulés vous avez une chaussure à talon aujourd'hui un septet fois la tenue je suis toujours avec des talons donnez moi ça va ça va mais ricco manger c'est voter mais c'est aussi crapahuter et c'est souvent dans les endroits insolites qu'on trouve des terroirs la personnalité moi je suis très heureux d'être avec les sénateurs les alpes-maritimes dans cet endroit on va avoir à la fois une son histoire une sente géographie et une leçon du thé culture ça fait plaisir de voir encore des zones de vénalité intacte dans ce département assez bétonné quand même oui mais c'est important aussi de montrer que voilà département des alpes maritimes ce n'est pas non plus que cette bande littorale sont aussi ces collines qui sont préservés qui permettent à une agriculture périurbaine de pouvoir être mises en valeur et produire des produits de qualité et des gens qui chie qui sont venus comme vous du mal tout à fait là on était sur une forêt de pins quoi ça c'est une création ça c'est une création à voter non à côté c'est ce set des terrasses caven cinquantaine d'années jockey la superficie de votre domaine demain 10 ha ha et sur bene la totalité 60 hectares de plants et il reste encore 400 ha ha plantés ou par exemple enfin regarder en face la pinède en face lors de procédures et enfin sa volonté d'une enfance et de rogner sur l'appellation bel et ça coûte combien à l'hectare la pinède de 5000 euros l'hectare deux cent mille euros l'hectare de pinède de pinède divine il faut combien de lecteurs il faut 2 ha parce qu'on est tout en terrasse faute deux hectares pour avoir un hectare de vigne ça fait donc il faut quatre cent mille euros d'investissement donc ça rend un vin rare ici est un peu cher et peu chères parce qu'aussi tous faire la main sur ben helli pour me dire c'est un petit jouet c'est une niche à nice vous êtes inculture résolu et mieux aux besoins et biodynamie et toute la ville et toute l'appellation est l'un de ces en bio ouais ça c'est un grand progrès ah oui c'était pas évident ici pour qu'on arrive non non non j'ai été un des pionniers on se moquait un petit peu de moi puis après tout le monde l'a suivi et les précurseurs sont là pour être moqué sans tomber dans une idéologie ou un dogue le bio mais vous c'est un jeu vous avez compris oui oui c'est un jeu que j'ai compris et qu'on développe au niveau de la ville de nice ne serait ce qu'à travers nos cantines scolaires puisqu'on a mis en place au moins 30% d'alimentation pour nos enfants dans les écoles est content bien sûr à augmenter ce pourcentage à partir d'une production locale il ya d'autres exemples de cantine bio dans le département où l'ange ria rouret oui et moi ça retour qui sont assez avancés puisque ces deux communes font aujourd'hui 100 % de bio sauf que bien sûr le nombre d'élèves à nourrir les beaucoup moins important que les 133 école que comporte la ville de nice malgré l'exemple c'est courage et puis c'est une volonté politique clairement affirmé je pense qui est aussi appréciée aujourd'hui et par les enfants mais aussi par les parents laissons notre sénateur à ces dossiers parlementaire pour nous évader le temps d'une cueillette au pad nous sommes dans un endroit unique en france au potager municipal de bonsoir tout une expérience qui n'existe nulle part ailleurs justement retrouver gilles pérol l'adjoint au maire qui supervise cette opération et sébastien jourde qui est quelque part l'auteur de ce miracle tuez-moi si le pétrole oui bonjour les mycoses en course mais c'est un genre que heureux chanter mais je perds paradis il a écouté on est pas mal oui c'est un bonheur en plus quand on voit cette expansion urbanistique est arrivé dans cette oasis de bonheur alors cessez le potager municipal devant charte où on a créé cette régie municipale qui en fait un service public de l'agriculture puisque on ne trouvait pas suffisamment de légumes bio et locaux sur un département donc on a créé cette régie municipale rigole sur quatre hectares et on vient de la grandeur de deux hectares tellement ça marche bien on souhaite une autosuffisance alimentaire sur notre territoire on souhaite pouvoir nourrir la population avec des produits locaux donc on est à 80% d'autosuffisance sur les légumes oignons sera prochainement à 100% on fait tout pour et donc là vous fournit chez la cantine municipale des enfants de mon short ou mangent les légumes de ce potager pour combien d'enfants à nourrir en tout il ya mille repas quotidiens ne repas quotidiens c'est assez exceptionnel comme situation il ya tellement peu d'agriculture pour répondre à la commande publique qu'il a fallu se débrouiller nous mènent ces personnes m'ont pas manger que des cours j'ai toujours vu les enfants non entraîneront des salades avec de la fève et des cartes qu'on peut les voir allons-y je suis allé s'asseoir là oui ça reste encore traditionnels ont fait ça là à labège superbes jeux de langues ou t il ouais le petit là c'est unique comme situation unique que demande le peuple l'impressionnant craint d'avoir au milieu de cet océan de veto et nation c'est une propriété magnifique c'est pour ça qu'on a voulu à préempter pour la préserver pour éviter la construction d'un lotissement de sully sur loire avec une vingtaine de maisons et maintenant il ya une exploitation agricole qui fournit les cantines quand on connaît la pression du foncier le coût du foncier ici c'est une vraie volonté politique effectivement alors les salades d'aujourd'hui on va prendre de la batelière ça vient je peux la touche et bien sûr elle est on va goûter sa et bal country à ecrouves 40 taille et croquante et souper à fois c'est mlle légumes cueillis à l'instant donc la proximité ça permet de les cueillir le matin pour les enfants les mange amie julie perron l'expérience acquise depuis combien de temps alors c'est la sixième année un de production ce qu'un jour - soir tous deviendra le modèle national pour que partout en france d'une loi qui oblige chaque commune rurale à pouvoir avoir son potager municipal pourquoi pas parce qu'il faut aussi qu'on préserve des espaces agricoles proches des villes vous n'allez quand même pas vous dire comment je suis voter quand même écouté j'ai quand j'ai découverte et de votre émission j'ai trouvé ça génial parce que pour moi de l'alimentation et politique puisque c'est la maîtrise de soldes c'est le respect de la santé de nos administrés c'est le respect de l'environnement donc ce sont des actes très très sérieux et d'ailleurs il faudrait que les politiques s'en occupe un peu plus c'est bon de ruminer trois enfants on va parler un petit peu finances et économie quel est le coût pour le le contribuable local est ce qu un petit surcoût du fait qu'il cantine municipale avec un jardin potager actuellement on est à 2 euros de coûts d'achat matière est le meilleur moyen qu'on a trouvée pour gérer le coût des repas c'est de diminuer fortement le gaspillage alimentaire quand on a commencé les pesées en 2010 il était de 147 grammes par honte à part pas par enfant un tiers du poids du repas elles étaient jetés à la poubelle et d'ailleurs comme c'est la moyenne nationale encore actuel de la restauration collective nous attaquons bien et on a 30 g donc on a diminué de 80% la console et on a économisé 20 centimes par ôta et c'est ça qui a payé le léger surcoût bio il ya beaucoup de communes que tu as eu le même temps que nous et qui ne sert pas une chose à l'assiette est bien un jour le rêve se fait réalité et lorsqu'on voit des enfants dans une cantine scolaire manche et les produits du potager municipal on se dit que avec de la volonté politique un peu de courage et de la détermination on peut arriver à une réalité eh ben c'est une belle image et j'espère que cette initiative fera d'autres petits leur pays on y travaille on partage notre expérience merci pour votre accueil merci donc on vient de revenus [Musique] sans gêner c'est la métropole vous avez vu cette vue moyen pays avec une vue exceptionnelle sur cette année frédéric bonjour ont chanté en français donc je vous invite à rentrer et on va voir un petit peu le troupeau ah oui c'est magnifique donc là il ya chèvres laitières brebis laitières c'est la race provençal et les brebis donc c'est la race brigade quoi c'est une race en voie d'extinction il reste 900 dont un nouveau dossier pour vous les chèvres les chèvres en voie de disparition les chèvres brigade il reste aussi brillant que le type d'élevage où on est en extensif et encore mieux on est en pastorale à sandro recensé de tels chocs la majorité de leurs ressources sur la nature donc les pâturages c'est juste au dessus oui on a un plateau on évolue sur 1800 hectares à peu près c'est du bio sans le label on peut dire on va faire même mieux encore voilà après la solution la plus facile ça serait de garder les bêtes à l'intérieur de leur donner du foin et du grain tous les jours donc soit embauché aspirations oui c'est ça mais du coup vous faites chute du tout le même fromage face de vous allez vous faire ce que vous voulez mais voilà mais on se pose la question presque tous les jours pour dire est ce qu'on fait bien est-ce que financièrement est ce que ça vaut le coup de passer autant de temps et autant d'argent voilà ça c'est une question qui revient souvent est ici dans les alpes-maritimes vous êtes combien d'éleveurs on est de 10 12 à faire de la brebis brigade que par contre on est 80 à faire du fromage d'accord et on est plusieurs centaines d'éleveurs ça oui c'est important qu'ils aient du pastoralisme les alpes-maritimes important parce que je pense que les bergers sont des protecteurs je dirais numéro un de la nature de l'environnement ils contribuent à cette biodiversité est essentielle et donc dans un département comme les alpes-maritimes c'est aussi un plus à valoriser alors il ya un problème ou non sur les clous oui c'est à dire que l'on fait on a quitté une zone pastorale de naissance en valais on est à la veille de la vésubie oui pour plusieurs raisons mais la raison essentielle c'est à dire on s'en va de là haut de la montagne du parc du mercantour pour dire au moins on aura plus c'est un oui oui c'était ce point la beauté trois ans plus tard ça nous a rattrapés gagne de plus en plus de terrain il est de plus en plus nombreux ils arrivent aux portes des villes des villages il faut véritablement qu'au niveau de l'état on met en oeuvre des moyens qu'ils soient de véritables moyens pour aider les bergers et les éleveurs à mieux se défendre que moi pour protéger leurs troupeaux comment vous faites vous du coup on a opté pour trois options donc c'est le berger salariés à deux meurtres ou qu on a les chiens patous aussi donc c'est des chiens qui sont magnifiques c'est belle et sébastien à tout le monde tout le monde y pense mais qui on va dire des altercations avec les randonneurs les promeneurs les chasseurs et tout surtout c'est cela nous on est en vente directe c'est aussi nos clients et nos amis je veux dire on pourrait pas aller c'est semer la zizanie avec des chiens sont nécessaires mais néanmoins qui pose problème après sinon il faut les rentrées aussi toutes les nuits en bergerie toutes les nuits alors ici sur saint jeannet en théorie les troupes ou traditionnellement mangée toute la nuit pour pas mangé pendant la chaleur donc là bon il faut changer recharger nos pratiques qui s'appelle dure réalité c'est un problème on va vous libérer mais belle le bichette [Musique] de plus si près de la grande ville savoir qu'il ya encore des gens qui perpétuent c'est un bonheur merci quand on a beau [Musique] non mais c'est déjà ce sont des héros et oui en fait ça va très vite on n'est pas petite cuillère donc ça c'est du cahier en fait c'est du lait fraîchement cahier alors ça mais si sublime chef aux brebis alors là je suis sur le brebis s'est pas trompé shoji devenir du coup je parle et au delà donc là on peut en coupe et un pour voir un petit peu donc ça se tient mais c'est encore tout à fait souple un peu brown veut comme ça vous pouvez goûter un carrément notre monde demande toujours combien de temps ça se garder en fait juste le temps de le manger en lattis voilà il faut pas chercher chercher plus loin c'est assez doux oui c'est pas fort ensemble parfum la forêt les arbres et des fromages qu'on vient de retourner c'est différent de notre insécure bon c'est parfait bombers petit village petite boutique est en jeu c'est voter ici aussi des gens qui viennent ils viennent aux gestes des mains sescoi le disait en fait en amont ne peut pas dire qu'on a des clients c'est que des gens qui croient vraiment à ce qu'on fait si vraiment ils savent qu'on a eu un pépin comment parler des loups justement les dernières quand on s'est fait bouffer 50 brebis d'affilée ils sont tous venus lendemain pour acheter des trucs que tout pour nous aider à plus de solidarité c'est tout ça c'est superbe [Musique] bon ben je crois qu'on a fait un beau tour depuis ce matin on ne peut aller dîner en valide donc vous m'avez parlé du le canon le canon de sébastien perinetti qui est un restaurant en plein coeur de nice et qui véritablement fait de la cuisine niçoise quelque peu revisitée mais vraiment à partir de tous les produits locaux j'en salive déjà à les emballer honda [Musique] voilà donc dublin 2014 très bien du rôle bon ce qu'on a goûté tout à l'heure tout à l'heure la cave alors messieurs dames combien de fleurs de courgettes trois fermes trois très bien qu ont accueilli ce matin au marché de libération je pense que je prends mon plus proche des roches il en affirmant aussi voilà voilà [Musique] il c'est beau ça c'est magnifique dominique estrosi malgré la modernité la grande distribution est ce que vous pensez que peuple niçois est encore attaché à ses saveurs oui oui n'est pas finie soir encore vraiment envie de goûter de découvrir tous ces produits de qautre retour à l'authenticité aux produits vrai ça revient écoutez on a passé madame le sénateur une journée exceptionnelle attendue sur un territoire restreint mais quelle diversité et je crois que manger ceux votés s'avère être une réalité de plus en plus partagée cas sachez que vous êtes toujours les bienvenus mais sont outrées ils reviendront quant à moi je vous reconduis ray vers d'autres sentiers sur d'autres chemins à la rencontre d'hommes des femmes qui se donne du mal pour nous faire du bien avec un parlementaire et ce sera pour un nouveau manger c'est voter et ce sera sur public sénat merci [Musique]