Glacée ou pâtissière : comment bien choisir la bûche de Noël

Aujourd'hui, on passe au dessert. Vous l'attendiez [musique] Dimitri, n'est-ce pas ? Place à la bûche glacé ou pâtissière, c'est toujours un bonheur pour les papilles.

Laura le goût sur le comptoir de Thba Garnier, une bûche glacée à la châteigne et au marron enrobé de meringues. Un dessert léger selon le pâtissier. Une bûche glacée sera toujours un peu plus aérée.

C'est une bûche qui permet de rafraîchir un peu plus le palais en fin de repas. Elle est aussi moins calorique que sa concurrente, la bûche pâtissière à base de crème, de biscuits et de meringu avec en bouche un résultat très différent. et une bûche pâtissière.

On aura plus de texture avec les biscuits, avec les crèmes qui on moins d'air à l'intérieur. Donc, on aura une texture qui sera un petit peu plus grasse, un petit peu plus onctueuse en bouche. Parmi les bûches pâtissières de Thbao Garnier, le jardin d'Orient avec une gelée de mandarine et un biscuit à l'amande.

Un mélange de saveur plus atypique. La bûche pâtissière, on va être souvent sur des recherches aromatiques un peu plus originales qu'on aura pas forcément dans les bûches glacées. là parce qu'on a un mélange d'agrume, on a de la fleur d'oranger et pour trouver une bûche qui plaît à tous, même aux enfants, le pâtissier le rappelle, les bûches au chocolat existe en version pâtissière ou glacée.

Des bûches glacées qui peuvent aussi servir de dessert, de secours à garder au congélateur en cas de besoin. Laura Lego dans l'atelier de Thba Garnier dans le 15e arrondissement de Paris.