LE SUCRE EST UN POISON ! LES 10 CHOSES DINGUES QUE VOUS NE SAVIEZ PAS SUR LE SUCRE (GLUCOSE GODDESS)

Aujourd'hui, notre invité a pour pseudo sur les réseaux glucose godesses, la déesse du sucre. Le petit-déjeuner, c'est le pire moment pendant lequel manger du sucre. Si toute notre vie on a mangé sucré au petit déj et qu'on [musique] passe au petit-déjeun salé protéiné, on se rend compte en fait qu'on n pas quelqu'un qui est fatigué, on n'est pas quelqu'un qui addicte au sucre, on avait juste simplement le mauvais petit- déjeuner. Les scientifiques se sont [musique] aperçus que lorsqu'on est face à un repas, l'ordre dans lequel on mange les aliments dans notre assiette a un impact sur la façon dont on se sent pour le reste de la journée. Sans changer ce que tu manges, juste l'ordre.

Tu prends un jus d'orange, tu compares ça à une canette de Coca. Même [musique] quantité de sucre, à peu près 25 g de sucre. Mais non, dans un verre de jus d'orange et dans un verre de Coca, il y autant de sucre. Bonjour tout le monde et bienvenue sur légende. Aujourd'hui, notre invité à pour pseudo sur les réseaux Glucose Godess, la déesse du sucre. Elle s'appelle Jessie Inchosp. Elle est biochimiste, elle a plus de 6 millions de personnes qui la suivent sur Instagram notamment. [grognement] Elle a vendu plus de 4 millions de ses livres. Elle sort un nouveau livre aujourd'hui sur l'alimentation lorsque l'on est enceinte et qu'on va avoir un enfant.

Elle va nous raconter justement son parcours. Elle vient elle-même de devenir maman. va nous raconter aussi ce qu'il faut faire pour éviter d'avoir des piqus de glucose, l'impact du sucre sur notre corps. Vous allez voir, c'est extrêmement intéressant ce qu'il faut manger au petit-déjeuner. Ce qu'il faut éviter absolument de donner aussi à manger à nos enfants au petit-déjeuner. On va aborder tous ces sujets-l. Abonnez-vous à notre chaîne YouTube juste avant de commencer les amis, ça prend vraiment 2 secondes à faire. Hésitez pas à nous mettre 5 étoiles sur les plateformes de podcast audio aussi. Spotify, 10er, Apple Podcast et Amazon Podcast.

Et avant de commencer, je voulais remercier juste notre partenaire qui sponsorise cette vidéo. C'est la fabrique du temps, Louis Viton. Il y a quelques temps sur la chaîne, on est allé en Suisse à Genève pour rencontrer Jean-Arnaud, le directeur de l'horlogerie, Louis Vitton, qui nous a ouvert les portes de la fabrique du temps. La fabrique du temps, c'est l'une des seules maisons d'horlogerie qui travaille encore de manière artisanale comme au 19e siècle. On a pu visiter cet endroit exceptionnel et suivre toutes les étapes de fabrication d'une montre avec deux des plus grands maîtres horlogés, Michel Navas et Enrico Barbassini. Avec eux, on a parlé créativité et passion pour leur métier.

Ils nous ont aussi partagé évidemment leur vision à eux de l'industrie. Ils nous ont aussi montré leur savoir-faire, leur routier et les différentes techniques utilisées pour concevoir les montres Louis Vittuon, mais aussi celle de la maison Daniel Rotte et Gérald Janta. Alors, si pas vu l'émission sur la fabrique du temps avec Jean-Arnaud, le directeur de l'orlogerie Louis Vitton, le lien est dans la description. Voilà, merci à eux en tout cas de sponsoriser cet épisode et juste avant de commencer, je voulais vous rappeler que les gendes partent en tournée. On a réservé des salles. On va vous voir dans les plus grandes salles de France.

On a réservé des zénites dans 16 des plus grandes villes de France. On vient à Bordeaux, à Nantes, on sera là à Renn aussi. On va venir vous voir à Liin, à Rouan notamment à Montpellier, on sera là à Toulouse aussi. Si vous voulez prendre vos places, vous pouvez aller sur légende-t-our.fr. Six invités qui ont marqué la chaîne, notamment Philippe Boxau, le médecin légiste sera avec nous. Il y aura un pilote de tigre, un pilote d'hélicoptère de combat. Il y aura une thérapeute de coupe, sexologue, qui sera là aussi, qui a de raconter les différences entre les hommes et les femmes. Vous allez voir, il y aura beaucoup d'anecdotes aussi.

On aura un astrophysicien qui sera là, il y aura des expériences, il y aura des anecdotes jamais racontées. Chaque invité racontera trois anecdotes totalement inédites qui ne sortiront pas du Zénit puisqu'il n'y aura pas de possibilité de filmer. Vous pouvez venir avec vos parents, avec les enfants. Vraiment, c'est un show qui a sera familial. Donc vous pouvez venir avec tout le monde et il y aura des surprises chaque soir, des artistes qui se rajouteront. Franck Dubosque sur certaines dates, Réy Gaillard à Montpellier sera avec nous notamment.

Il y aura Maxime Gasteuil sur Bordeaux sur Toulouse, Cavadam sur d'autres Michelon sur certaine date aussi Jimmy Sac celui qui fait du saxo qui fait plein de musique avec du saxo qui déchire sera là avec nous aussi on est très heureux de l'avoir dans l'équipe. Il y aura Sarah Chwab aussi qui est une imitatrice qui chante en imitant. Il y aura beaucoup de surprises qui arriveront au fur et à mesure qui seront pas dévoilé évidemment avant. En tout cas, légende-tour.fr pour prendre vos places. J'ai hâte de vous y voir. Ça commence le 7 octobre, sera en octobre en novembre 2026. Et là, c'est parti du coup avec glucose godess sur les gendantes. On y va.

Bonjour tout le monde, c'est Jessie Inchusp. Je suis biochimiste, on m'appelle aussi glucose godesse sur les réseaux et je suis ici sur légende aujourd'hui et j'ai très hâte de parler avec Guillaume. C'est parti. Et ben bienvenue à toi Jessie. Merci. Content de te rencontrer. On s'est rencontré juste avant l'émission. Ouais. Euh toi, tu habites, tu es aux États-Unis, en France ? Écoute, je suis entre Paris et la Californie. J'ai vécu longtemps aux États-Unis et je suis rentré en France pendant le Covid. On va parler un peu de ton parcours. Tu connais le principe de l'émission, on fait le parcours de l'invité. [grognement] Jessie est suivi par quasiment 6 millions, je crois, sur Instagram.

Tu parles, tu parles du sucre, tu parles de la santé, du bien-être. C'est un vrai sujet pour toi que tu as vraiment viscéralement, on le sent quand on parle avec toi dans le bureau avant, tu vraiment tu as envie de ça. Je t'ai dit quel est l'objectif ? tu m'as dit "J'ai vraiment envie de parler de la santé, d'aider au maximum les gens sur l'alimentation notamment. Euh tuas tu viens de sortir un livre, tu viens d'être maman. Félicitation ! Merci beaucoup il y a quelques mois. Euh ton livre s'appelle 9 mois qui compte pour la vie. Si vous voulez aller le chercher, je vous mettrai le lien dans la description les amis, directement dans la description de la vidéo YouTube.

Et si vous nous écoutez en podcast audio sur Spotify, 10, Apple Podcast, Amazon Podcast, vous aurez le lien directement aussi dans la description de l'épisode. Comment est-ce que tu parles aussi bien anglais ? Juste pour comprendre le parcours parce que j'ai dans le bureau, tu utilisais des mots en anglais extrêmement bien. Bah c'est gentil. En fait, j'ai eu la grande chance quand j'étais toute petite d'avoir des babysitters et des nounous qui parlaient anglais à la maison et qui ne parlaient pas français. Du coup, j'étais forcée d'apprendre à parler anglais parce qu'elle comprenait pas quand je parlais français.

Et donc depuis un très jeune âge, en fait, j'ai l'anglais ma deuxième langue et ensuite j'ai fait mes études en anglais en Angleterre et puis aux États-Unis. Et aujourd'hui, beaucoup de mon travail est en anglais. Donc sur Instagram, je parle en anglais. Mes livres, je les écris en anglais et ensuite je les traduit en français. Ouais. Ouais. Ouais, ouais. Donc l'anglais pour moi, c'est devenu vraiment la première langue que je parle dans mon travail. Et tes livres, tu en as vendu beaucoup. Tu as vendu 4 millions d'exemplaires. Félicitations, c'est énorme. Faites votre glucose révolution et la méthode glucose godess. Qu'est-ce que ça veut dire godess ?

Je je le sais mais tous les mots anglais, j'essaie de les traduire pour que tout le monde puisse bien. Alors, godess, ça veut dire dés. Donc pourquoi est-ce du sucre ? La déesse du sucre. Ouais. Et je me suis appelée comme ça sur les réseaux glucose godesses, la déesse du glucose, parce que tout simplement je voulais un nom euh facile à écrire, à dire, à comprendre, un nom un petit peu un petit peu amusant. Et comme mon sujet c'était le glucose, donc le taux de sucre dans le sang, j'ai voulu quelque chose qui commençait également par la lettre G pour faire une jolie sonorité. Donc glucose, godess. Tu as lancé ton compte quand ? Les réseaux en général, quoi. Euh 2019. 2019.

Il y a pas si longtemps que ça ? Oui, il y a pas si longtemps. Ouais. Juste avant le Covid, tu es biochimiste à la base. Biochimiste. Exctement. Qu'est-ce que ça veut dire biochimiste ? Écoute, ça veut dire qu'on apprend et on étudie le fonctionnement du corps tout simplement. Comment nos cellules fonctionnent, comment l'énergie se propage dans le corps, comment ce que l'on mange devient de l'énergie de nos cellules. C'est la connaissance de la biologie du corps. Tu m'as [grognement] regardé manger des sushis tout à l'heure. [rires] Oui. Pour donner des détails, elle est rentrée dans le bureau, on a on s'est rencontré, j'étais en train de finir des des sushis.

[grognement] Euh je peux raconter l'anecdote que tu m'as dit sur le sushi qui qui est hallucinante. Je je lui dis mais attends parce que tu me regardes et tu me dis tu sais que ça va te faire un peu monter ton pic, ça va te faire un pic de glucose, on va vous expliquer exactement ce que c'est après. Je dis ah bon et tout je dis mais c'est pas très sucré, il y a du riz, du saumon et de l'avocat. En l'occurrence c'est des maquis que je mangeais et tu m'as dit bah figure-toi qu'il y a du sucre dans le riz des maquis et des sushis pour que ça colle un peu. Il mettent du sucre. Absolument.

Donc dans le riz qui est utilisé pour faire les sushis, donc ce riz, il est un petit peu collant et en fait la recette pour fabriquer ce riz, c'est prendre du riz blanc, rajouter du vinaigre et ensuite du sucre en poudre. Donc dans le riz des sushis, du sucre blanc, il y a littéralement du vinaigre et du sucre. Et tu ne sais pas, tu ne le sens pas mais ton corps le sent. Et ce sucre dans les sushis, bien ton corps va le ressentir, ça va être dans ton sang et ça va créer pas mal de conséquences dont on va parler. Ouais, c'est un peu le sujet.

Donc je t'ai dit la prochaine fois que tu manges des sushis, [grognement] commence avant de manger les sushis, prends des amamamé des petites graines de soja ou quelque chose de vert. Et je te dis ça parce que lorsqu'on mange des légumes avant de manger quelque chose de sucré, ça atténue l'effet sur le corps du sucre. Donc toujours commencer par des légumes quand on peut. Tu on va reparler après. Mais tu tu as mis un capteur de de glycémie fut unint temps. Tu tu as essayé, tu l'as toujours là. Et donc tu peux savoir en temps réel sur ton portable combien tu as. C'est utilisé si vous avez le diabète. du diabète, c'est c'est très utilisé. Ça s'achète en pharmacie. On va y revenir aussi.

Et tu m'as fait un cadeau quand tu es arrivé. C'est c'est des c'est des compléments alimentaire. On peut peut dire ça comme ça. C'est tout à fait ça. C'est des produits. Tu m'as donné une une petite boîte avec 60 capsules dedans et tu m'as dit si tu prends deux petits cachets avant de manger les sushis, ça va te baisser de 40 % ton pic de sucre. Absolument. Donc ça c'est une formule que j'ai développé. Donc étant biochimiste, je lis beaucoup les études scientifiques sur le sujet et j'ai trouvé des molécules naturelles qui viennent des plantes qui ont un effet très intéressant sur le sucre.

Donc quand on prend deux capsules de antispike, j'ai appelé ça antispike, ce qui veut dire antipique antipique de antipique de glucose, lorsqu'on prend deux capsules de antispike avant de manger quelque chose de sucré, ça réduit de 40 % l'absorption du sucre par notre corps. Du coup, moi par exemple hier soir, pour te dire, j'avais très envie de glace au chocolat à 20h45. Donc je vais dans mon congélateur, je vois une belle agendace au chocolat, je la sors, mon bébé est en train de dormir, je me mets devant mon ordinateur, j'ouvre le magnifique pot de chocolat et je prends deux capsules de l'antispike pour pouvoir manger ce sucre avec un peu moins d'impact sur ma santé.

Et ça marche vraiment ? Tu le vois ? Tu tu vraiment bien sûr, bien sûr. En fait, la façon dont ça marche principalement, c'est qu'il y a une euh substance dans ces compléments qui vient euh des muriers blancs, des feuilles de muriers blancs. Et cette substance, elle va interagir dans notre système digestif et elle va juste tout simplement bloquer l'absorption de jusqu'à 40 % du sucre qu'on mange. Qu'est-ce que c'est que le glucose ? C'est le truc de base, mais si on en parle pas, ça va pas être clair. Il y a une différence entre le sucre et les glucoses ? Alors oui, alors le glucose tiens Guillaume, fais comme ça. Donc secoue tes doigts. Bouge les doigts. Bouge, bouge les doigts.

Donc qu'est-ce qui se passe là quand tu bouges les doigts ? Et ben en fait tes doigts sont en train de brûler de l'énergie pour bouger. Et dès que notre corps fait quoi que ce soit, bouger, réfléchir, quand notre cœur pompe, notre sang, quelle que soit la chose que le corps fait, il se lève, voilà, le corps brûle de l'énergie pour le faire. Et cette énergie, ça s'appelle le glucose. Et le glucose, c'est très important à la vie. Donc comment est-ce que nous on donne le glucose à notre corps ? en mangeant deux types de nourriture. En mangeant ce qui s'appelle les féculants, donc ça c'est pain, pâte, riz et cetera, pommes de terre et cetera ou les sucres.

Donc ça c'est tout ce qui est sucré, genre la glace au chocolat ou une pomme. Donc féculant et sucre, on les mange parce qu'ils contiennent du glucose. Donc imagine, tu prends un repas avec des spaghettis et ensuite une compote de pommes, beaucoup de glucose à l'intérieur. Tu les manges, hop, tu digères les aliments et le glucose arrive dans ton sang. Alors, est-ce que tu as des plantes chez toi, Guillaume ? Oui. OK. Est-ce que tu sais bien t'en occuper ? Elles meur ou pas ? Non, non, non, non, non. Bien, bravo. Je les arrose normalement. Il y a marqué un verre d'eau par semaine. Je mets un verre d'eau par semaine. Acheté chez IKA, une petite étiquette, marqué ce qu'il faut mettre.

Et si tu mets trop d'eau dans ta plante, qu'est-ce qui se passe ? Elle devient jaune. Oui, elle meurt. Et bien, le corps humain, c'est pareil. Un peu de glucose, super, trop de glucose, ça crée des problèmes. Et aujourd'hui, c'est quoi comme problème ? Et ben ça va dépendre de la personne. Mais les problèmes les principaux qu'on rencontre, ça va être les chutes d'énergie, les fringales, avoir envie de sucre à 10h, allez d'un coup à 16h, h avoir très faim, ne pas dormir très bien, avoir de l'inflammation dans le corps, ce qui veut dire acné, rosea et cetera. Et donc quand on mange trop de glucose, ça nous crée des conséquences.

Et ça c'est à court terme, à long terme, quand on a trop de glucose pendant des décennies, et bien c'est ça qui crée le diabète par exemple. Donc voilà. Et aujourd'hui Guillaume, la plupart d'entre nous, on mange trop de glucose. On donne trop de glucose à notre corps et on sait même pas qu'on est en train de le faire. Est-ce qu'il y a du bon et du mauvais glucose ? Tu dis a du glucose dans les fruits et du glucose dans les patates. Est-ce que c'est le même ? [raclement de gorge] C'est exactement le même glucose sauf que dans les choses sucrées, on n pas que du glucose, on a aussi autre chose. Donc c'est un mot un peu compliqué mais ça s'appelle le fructose.

Et le fructose c'est encore plus sucré que le glucose. Et ça c'est pas bon pour le corps du tout. Et donc c'est pour ça que si tu as le choix entre une pomme de terre et euh une compote de pommes, la pomme de terre elle contient que du glucose. La compote de pomme, elle est sucrée donc elle contient glucose et fructose. Ça c'est pire pour toi. Donc il vaut mieux manger la pomme de terre toujours. Il vaut mieux manger un féculant que quelque chose quelque chose de sucré. [grognement] On reviendra tout à l'heure sur l'ordre. Tu dis que c'est très important. J'ai appris des trucs hier. J'étais en train de lire l'émission.

Je répétais un peu ce que j'avais te posé comme question et tu parles même parfois de de sandwich déstructuré. Tu dis parfois faut prendre les sandwich et manger des ingrédients dans un certain ordre. Tu fais ce que tu dis ou pas ? Non. Alors ça c'est pour expliquer le concept scientifique. Mais moi quand je mange un sandwich, je le mange entier. Alors pourquoi on parle de ça ? Parce qu'en fait tu es pas extrémiste. Non pas du tout. En fait dans la dans la manière mais les scientifiques se sont aperçus que lorsqu'on est face à un repas l'ordre dans lequel on mange les aliments dans notre assiette a un impact sur la hauteur du pic de glucose dans le sang.

Donc qu'est-ce que c'est un pic de glucose ? C'est simplement quand beaucoup de glucose arrivent d'un coup et ça crée une petite montagne russe dans notre sang. La concentration augmente de glucose et ces piqus en fait c'est ça qui vont être à la à la source de beaucoup de symptômes. Donc ce qu'on veut faire c'est qu'on veut un petit peu réduire nos pics de glucose. Et donc les scientifiques sont aperçus que lorsque tu manges en premier les légumes, ensuite les protéines et les graisses genre le poulet, le poisson, l'avocade, l'huile et en dernier les féculant et les sucres, tu peux réduire le pic de glucose du repas jusqu'à 75 %. sans changer ce que tu manges, juste l'ordre.

Donc le pire ordre, mettons, on a un repas qui est brocoli, viande, patate. OK ? Trois aliments. OK. Le meilleur ordre pour ton glucose Attends, mais c'estàd que si on les mange dans un autre ordre, le pic vraiment sera différent. Tu as fait des essais déjà. Mais alors, c'est pas seulement que j'ai fait des essais, c'est que scientifiquement c'est prouvé sur de nombreuses personnes sur une échelle significative. C'est une découverte scientifique. C'est pas juste moi avec mon petit capteur de glucose qui teste en [raclement de gorge] tu t'es rendu compte chez toi ? Non non non non. En fait ce que je fais c'est factuel mais c'est drôle que tu me crois pas.

Ju c'est surprenant et c'est génial de le savoir. C'est étonnant qu'on le sache pas d'ailleurs. Mais alors tu sais on le sait un petit peu parce que regarde imagine le concept des crudités. Les crudités c'est une tradition française de manger des légumes crus avant le repas. Oui. En apéro même des petits concombres. Et ben ça c'est exactement ce qu'il faut faire pour notre glucose. Et donc souvent on voit que les traditions en fait sont le miroir des découvertes scientifiques. Donc attends brocoli, viande, patate, le meilleur ordre ça va être brocoli en premier, ensuite les viandes, ensuite les patates. Le pire ordre ça va être patat puis viande puis brocoli.

Alors quand c'est facile de manger en premier les légumes et en dernier les féculants, on le fait. Quand c'est pas facile, par exemple exemple sandwich, on ne va pas déstructurer un sandwich. on va manger le sandwich entier, c'est pas grave du tout. Donc on fait ça quand c'est facile et ça peut avoir un vrai impact sur la façon dont on se sent pour le reste de la journée. [grognement] Alors, tu dis que si on mange des patates au début, ça va faire monter et si on mélange tout, genre c'est une assiette, on est chez des gens, on est invité, voilà, on est poli, on nous donne une assiette avec tout. Est- on peut est-ce que si on mélange, qu'est-ce que ça donne sur le pic de glycémie ?

Bien, quand on mélange, tu vas te retrouver avec un pic à peu près dans la moyenne. Donc ça va être un peu mieux que de manger les patates en premier, mais un petit peu moins bien que de manger les légumes en premier. Et [grognement] est-ce que il y a dans les fruits au supermarché, est-ce qu'il y a vraiment beaucoup de sucre ? Tu vois, on parle des jus de fruits au petit-déjeuner, on nous dit que c'est toujours bon de boire un petit jus d'orange. Est-ce que c'est bon pour la santé ? Non, c'est un mensonge. Donc je t'explique les fruits.

Donc les fruits qu'on trouve aujourd'hui au supermarché, tout le monde dit "Ah, c'est naturel les fruits, donc du coup c'est bon pour la santé." C'est pas vrai. Les fruits aujourd'hui au supermarché ne sont pas naturels. Si tu regardes une banane ou une pomme, les fruits aujourd'hui en fait, ils ont été croisés par des êtres humains pendant des centaines d'années pour être de plus en plus sucrés. Plus en plus gros, plus en plus gros, sucré, juteux et beau. C'est un petit peu comme les chiens. Tu as vu les vieilles poires ? Les vieilles pommes. Est-ce qu' regarde les vieux pommiers de Normandie, les premiers qu'il y avait pour faire du cidre ?

Les pommes sont toutes petites un peu biscorn et pas très sucré. Non. Et maintenant elles sont brillantes. Tu as l'impression que c'est du plastique quoi. Et tu vois les êtres humains ils ont plus Ah absolument ça devient vraiment des objets. C'est très beau d'ailleurs. C'est très beau. C'est très beau. C'est comme un bijou. Et aujourd'hui par exemple les espèces de chiens donc d'un chihuahua, un pitbull en fait ces chiens ils ont été croisés par les humains. Ils viennent tous du loup et aujourd'hui les humains, ils ont créé plein de espèces de chiens. Et bien c'est pareil pour les fruits. Donc les bananes qu'on voit aujourd'hui, elles n'ont rien à voir avec les bananes ancestrales.

Donc tous les fruits qu'on croit être naturels. Ouais. Ouais. La forme des bananes était différ forme des bananes était différentes. Elles é plus petite, beaucoup moins sucré, beaucoup plus riche en fibr, beaucoup plus difficile à manger. Banane ancestrale à l'image. Ouais. Donc ça c'est la première chose à savoir sur les fruits. Les fruits d'aujourd'hui ne sont pas naturels. Ils ont été créés par l'homme pour être très sucré. Mais les fruits c'est toujours OK pour la santé. Pourquoi ? Parce que les fruits entiers, ils contiennent un truc qui s'appelle les fibres. Et les fibres en fait, c'est la matière solide des fruits.

Et ces fibres vont ralentir l'absorption du sucre, du fruit par notre organisme, par notre corps. Le problème, Guillaume, c'est lorsqu'on prend par exemple une pomme et on fait un jus de pomme. Qu'est-ce qu'on fait pour faire le jus de pomme ? Et bien, on enlève la partie solide, la partie dure de la pomme et ça c'est les fibres et on extrait le sucre et l'eau. Et du coup, tout ce sucre et toute cette eau vont créer un gros pic de glucose dans le corps sans avoir les fibres pour nous protéger. Et il y a pas de vitamine dedans aussi quand même. Bien sûr il y a de vitamines dedans mais il y a aussi beaucoup de sucre.

Donc par exemple, tu prends un jus d'orange, tu compares ça à une canette de coca. Même quantité de sucre, à peu près 25 g de sucre, ce qui est d'ailleurs la limite recommandée de la quantité de sucre à consommer par jour. Et dans le jus d'orange et dans le coca, c'est le même sucre. Mais non, c'est le mê c'est les mêmes molécules. Dans un verre de jus d'orange et dans un verre de coca, il y a autant de sucre. Absolument. Et c'est le même sucre. Et ton corps ne l'assimile pas différemment. Donc ton corps ne sait pas que le sucre vient d'une orange ou que le sucre vient d'une canette de coca. Tu fais pas un cadeau à tes enfants si tu leur donnes un verre de jus d'orange matin. Absolument pas.

Qu'est-ce que tu fais ? Tu crées un gros pic dans leur corps et en fait tu vas aller fatiguer leur organisme. Tu penses que tu donnes de l'énergie à tes enfants, en fait tu donnes pas d'énergie, tu donnes juste du sucre et le sucre c'est pas bon pour l'énergie. Donc, il y a eu beaucoup de marketing et de messages qui ont été créés pour nous faire croire que le jus d'orange c'est bon pour la santé alors que c'est pas vrai. J'avais une discussion avec des journalistes qui travaillent ici derrière dans l'open space et qui se font du thé souvent. Ils mettent du sucre et il y a du miel et il me disent "Ah non mais on a arrêté le sucre, on met du miel maintenant.

C'est du vrai sucre naturel." C'est ce que disait. Est-ce que c'est vrai ou pas ? Je sais qu' en plus ils écoutent sûrement. Est-ce que c'est aussi bon ? Est-ce que c'est meilleur pour la santé que le sucre raffiné blanc ? Et bien c'est pas non seul c'est non seulement pas meilleur pour la santé, c'est pire pour la santé. Pourquoi ? Parce que et oui, parce que le miel contient plus de fructose. Et le fructose, c'est cette substance dont je te parlais qui n'a aucun bénéfice sur le corps. Le corps ne s'en sert pas. C'est juste un une molécule qui crée des problèmes. Et en fait, quand tu compares le sucre blanc au miel, le miel a une plus grande proportion de fructose.

Donc aujourd'hui, si tu veux choisir, il vaut mieux prendre du sucre blanc que prendre du miel. Et ouais. Alors qu'on croit que c'est naturel. Mais regarde, c'est pas parce que quelque chose est naturel que c'est bon pour la santé. Par exemple, le tabac, c'est naturel. C'est pas bon pour la santé. Il faut qu'on arrête de croire que les choses parce que c'est naturel. Naturel sont bons pour la santé. Mais j'ai toujours entendu que le miel, tu sais, tu peux avoir de comment ça s'appelle la gelée royale des antioxydants et cetera. Très bon pour la santé.

Mais je suis d'accord avec toi, mais regarde si tu regardes les antioxydants par exemple dans le miel, les antioxydants, ce sont des substances qui sont très bonnes pour le corps. Tu peux trouver la même quantité d'antioxydants dans par exemple une mertille sans 10 g de sucre. Donc on se trompe. Qu'est-ce qu'on peut manger quand on a envie de sucre ? Qu'est-ce qu'on peut ? Un fruit entier, c'est la meilleure chose à manger. Moi, j'adore prendre, tu vois, un petit yaourt blanc et je mets une banane dedans. J'aime beaucoup aussi prendre du beurre d'amande non sucré. Donc, je me fais un petit petit goûter en général.

Yaourt blanc, yaourt grec avec banane ou kiwi, un peu de beurre d'amande et un peu de chocolat noir. Voilà, on avait reçu un médecin Réginal Dalouche qui est spécialiste du sucre. Ici, on a fait une émission, vous étiez très nombreux à la voir. Je je vais demander si le sucre était une drogue. Qu'est-ce que tu en penses toi ? C'est quoi ton opinion là-dessus ? Ben écoute, le sucre le sucre joue sur les mêmes circuits addictifs dans le cerveau que par exemple les jeux vidéos, les drogues illicites, les drogues illégales. Donc d'un point de vue du cerveau, ça appuie sur les mêmes boutons, les mêmes capteurs. Ça appuie sur les mêmes capteurs, les capteurs de dopamine.

La dopamine, c'est cette substance qui nous fait nous sentir vachement bien. Donc est-ce que c'est une drogue ? Ça dépend comment tu définis drog. Mais oui, d'une certaine façon, je pense. Tu parles de de l'effet négatif du sucre et après on va parler de pourquoi tu t'es intéressé à ça avec ton parcours perso. [grognement] Tu parles de l'effet négatif du sucre sur les mitochondries. T'expliqu qu'est-ce que c'est que les mitochondries ? Alors, les mitochondries c'est génial. Dans chacune de nos cellules, dans chaque petit recoin de notre corps, il existe des petites usines qui s'appellent les mitochondries. Et leur travail, c'est de transformer le glucose en énergie.

Donc on mange du glucose, les mitochondries sont là, ah cool du glucose, je vais le transform energie. Hop hop hop, elles se mettent au travail. Et les mitochondries, on en a des milliards dans le corps. Des milliards et des milliards et des milliards et des milliards. Et elles travaillent toute la journée pour nous faire de l'énergie. Quand on leur donne un petit peu de glucose, elles sont très contentes, elles arrivent à gérer l'apport en glucose et le flux. Elle assimilé quoi ? Elle assimilé.

Le problème c'est que lorsqu'on a donne beaucoup de glucose d'un coup à notre corps, par exemple si on prend un repas qui est très très riche en sucre et en féculant par exemple du pain, des spaghettis, un jus de fruits et un gâteau. Et ben là nos mitocondries et ben tu sais quoi ? Elles font la grève. Elles sont là oh là là là moi je peux pas gérer tout ce glucose qui arrive, c'est trop stressant, je peux pas gérer. Et hop, elles font la grève, elles arrêtent de travailler. Mais ils en font quoi ? Bah du coup elle ell littéralement elles font la grève. Elles Elles sont stressées. Ça s'appelle le stress oxydatif, c'est le mot scientifique.

Nos myochondries deviennent stressé et n'arrivent plus à faire de l'énergie. Il y en a trop, il y a trop de glucose. J'arrive plus à gérer. C'est comme quand il y a trop de travail qui arrive d'un coup et qu'en fait tu vas prendre une sieste, tu vas faire une sieste au lieu de travailler. C'est pareil. [rires] C'est là genre en fait il y a trop de trucs à faire, je je vais me coucher. Et donc du coup qu'est-ce qui se passe ? On est fatigué. Alors qu'on boit du jus d'orange et on se dit "Ah, c'est bon pour la syntochondries ne font plus d'énergie lorsqu'on leur donne trop de glucose." Et du coup, on est crevé. Donc voilà. Donc ça c'est un des symptômes.

C'est ce que tu disais tout à l'heure pour les enfants, tu leur donnes un verre de jus d'orange, ça va stresser leur mitochondrie. Exactement. Et les adultes aussi. C'est pour ça qu'un des symptômes principaux d'avoir trop de glucose dans son alimentation, c'est d'être fatigué. Est-ce qu'on a besoin de tout de enfin est-ce qu'on a tous besoin d'avoir la même quantité de glucose ? Est-ce que les sportifs, on a reçu ici un bodybuilder il y a quelques temps, 135 kg, il mange 9 fois 6 fois par jour, 14 le matin. La quantité, je pense que tu met un capteur qui s'est [rires] mis, tu serais stressé toi. Pas mal.

Euh est-ce que est-ce que on a tous besoin de la même quantité de sucre ou est-ce que ça dépend de notre activité physique ? Ça dépend de l'activité physique. Ça dépend de la de la quantité de muscle qu'on a parce que les muscles ont besoin de beaucoup d'énergie. Plus on a de masse musculaire, plus on a de mitochondries à nourrir. H et plus on fait du sport, plus on a besoin d'énergie. Donc si on est marathonien, bodybuilder, on fait 4 heures de vélo par jour, on court dans tous les sens, on a un travail qui demande beaucoup de déplacement physique, on va avoir besoin plus de glucose que quelqu'un qui travaille au bureau.

Euh tu tu tu nous apprends beaucoup de choses quand tu nous dis qu'il y autant de sucre dans un verre de coca que dans un verre de jus d'orange. J'ai pris les idées reçues sur l'alimentation euh que les gens se posent sur Google tout simplement. Je vais te les poser. Tu vas nous dire ton avis si tu veux bien. OK. Euh manger tard le soir peut faire prendre du poids. C'est pas si direct.

C'est pas parce que si on on mange à 22h qu'on va forcément prendre du poids, mais qu'est-ce qui se passe si on mange tard le soir, surtout si on mange quelque chose de riche en glucose, on va mal dormir parce qu'un gros pic de glucose pendant le dîner, ça empêche ce qui s'appelle le sommeil profond qui est le sommeil très réparateur parce que notre corps est stressé après un pic de glucose. Du coup, on dort moins bien. Du coup, le lendemain, on est fatigué. Qu'est-ce qui se passe quand on est fatigué ? On a envie de sucre. Du coup, on mange du sucre. Donc ça ça peut créer un cercle vicieux de manger plus de sucre à cause de la fatigue, par exemple.

Mais en soit, dîner à 22h plutôt qu'à 18h ne va pas automatiquement nous faire prendre un kilo. Ça marche pas comme ça. Si vous n'arrivez pas à perdre du poids, c'est par manque de volonté. Absolument pas. Parce que lorsqu'on est coincé sur des montagnes russes de glucose, donc par exemple petit- déjeuner, tartine de confiture, jus d'orange, bam, gros pic de glucose, qu'est-ce qui se passe ? 2h après, on a ce qui s'appelle une chute de glucose. Cette chute, elle va nous donner faim et elle va nous donner envie de manger plus de sucre. Donc du coup, il est 10h et on cherche un petit biscuit ou du sucre dans notre café. Et bam, on remonte la montagne russe et on redescend.

Du coup, toute la journée, on est victime en yoyo parce qu'en fait quand notre glucose chute, ça active une partie du cerveau qui dit "Guillaume trouve du sucre à manger, va manger du sucre." Et donc ça c'est pas une question de volonté, c'est littéralement un processus ancestral dans notre cerveau qui nous force à aller chercher du sucre. Et donc c'est pas du tout une question de volonté, c'est souvent une question de petit-déjeuner. Il y a une question qui est qui est souvent posée sur internet et les commentaires sur certains forums ne sont jamais d'accord. Les produits light sans sucre sont meilleurs pour la santé comme le Coca par exemple. Coca sans sucre.

Est-ce que c'est vraiment meilleur pour la enfin mieux pour la santé ou est-ce que c'est pas mieux ? Alors est-ce que tu parles des produits qui utilisent des édules corants plutôt que du sucre ? Du Coca essensieux qui y a des édules corants dedans à la place donc comme de l'aspartame. J'ai enfin j'ai peut-être pas de l'aspartame dans le coca mais je sais pas ce qu' exactement. Mais alors la question c'est est-ce qu'un éulcorant donc un faux sucre candérel et cetera, est-ce que c'est mieux pour nous que le vrai sucre ? Oui, ça personne n'est d'accord sur la réponse c'est oui. C'est mieux. C'est mieux.

Alors, je dis pas que c'est bon pour la santé, mais c'est comme la cigarette électronique et la cigarette, c'est pas bon. Absolument. Absolument. Donc, un Coca Light, est-ce que c'est bon pour toi ? Non, il vaut mieux boire de l'eau. Mais entre un Coca Light et un vrai Coca, le Coca Light, c'est toujours meilleur pour la santé parce que les éulcorants c'est pas top. Ça impacte notre microbiote, les petites bactéries qui vivent dans notre tube digestif sont nécessaires d'ailleurs. Absolument. Ça peut impacter le cerveau aussi mais ce sera toujours meilleur pour nous que 25 g de vrai sucre dans un vrai cocas.

Il faut arrêter de manger des des donc des patates, des féculants, donc des pâtes, des patates pour perdre du poids. Est-ce que c'est quelque chose qui a fait prendre vraiment du poids les patates et les pâtes et le riz ? Alors, je dirais que si notre objectif c'est de perdre euh du gras sur le corps, qu'est-ce qu'il faut faire ? La première chose à faire, c'est d'éviter les pics de glucose. Pourquoi ? Parce que quand on a un pic de glucose, notre corps arrête de brûler des graisses. Donc pendant un pic de glucose, notre corps ne brûle pas de graisse. Donc si on veut brûler des graisses, il faut lisser sa glycémie.

Et du coup, les patates comme tous les féculants, en général, ça fait des piques de glucose. Donc on n'est pas obligé d'arrêter mais ce que je conseille de faire c'est d'apprendre à manger les patates au bon moment ou avec la bonne combinaison. exemple à la fin du repas plutôt qu'au début, ça peut aider à faire en sorte que notre corps brûle plus de graisse. Et d'ailleurs Guillaume, brûler de la graisse, c'est pas juste quelque chose qui est important pour perdre du poids, pour être plus mince. En fait, le [grognement] fait de pouvoir brûler des graisses, c'est extrêmement important pour le corps et pour la santé.

Donc, c'est important d'apprendre un corps à brûler des des graisses pour la santé, mais aussi si on veut perdre du poids. Le sucre rou serait meilleur que le sucre blanc, c'est n'importe quoi vraiment. Ouais, c'est juste du Tu sais que maintenant quand il y a les deux sucres, je prends toujours du rou parce que j'ai vu ça sur internet longtemps la couleur que tu préfères mais ça ça ne change strictement rien. Alors ça c'est du marketing. Sucre sucre blanc, sucre rou, sucre de canne, sucre de coco, miel, sirop d'agave, sirop d'érable. C'est le même business. Et ouais. Ne pas manger trop d'œuf car ça donne du cholestérol. Phrase de grand-mère qu'on a toujours entendu.

Est-ce que c'est vrai ou pas ? C'est pas vrai. Alors, on pensait pendant longtemps que c'était le cas. Pourquoi ? Parce qu'en fait si on a trop de cholestérol dans notre sang bah c'est pas bon pour notre cœur. Et en fait les œufs contiennent du cholestérol. Donc on s'est dit "Ah ben un et un font deux, si je mange du cholestérol, ça va faire plus de cholestérol dans le sang." Du coup, c'est pas bon. En fait, on s aperçu, ça fait presque 15 ans maintenant, que manger du cholestérol augmenter le cholestérol dans le sang. Donc du coup, les œufs, c'est OK. C'est un super aliment. Moi, j'en mange quatre par jour. Il y a pas il y a pas de limite. On a pas besoin de se limiter.

C'est très bon pour la santé. Le le capteur de glycémie, on va en parler dans un instant. Est-ce que ça ça détecte aussi des autres choses comme les protéines dans le sang ? C'est juste le glucose en fait parce que c'est très compliqué de détecter les autres choses dans le sang. On n'a pas encore de capteurs adaptés qui peuvent tout faire. Le glucose c'est facile à détecter parce que c'est une molécule qui bouge beaucoup et qui est facile à trouver de d'un point de vue chimique. Euh pour le reste plus une prise de sang. Ah ouais absolument. Fa pour vraiment voir préciser le cholestérol c'est une prise de sang. Absolument. Pour reprendre ton ton parcours. Tu es né à Biarit.

Je suis né à Biarit. vraie française parce que aujourd'hui comme tu sors un livre en h langues, on pourrait penser que tu es américaine, tu habites un peu là-bas. Non, tu es franco-française, tes deux parents sont français. Mes deux parents sont français. Je suis né à Biarit. Ouais. Et attends, donc tu te retrouves à parler grâce à ta Nono très bien anglais parce que tuas tu as des discussions avec elle et cetera. [grognement] Tu vas faire quoi comme métier au départ ? Est-ce que tu vas commencer comme biochimiste ou tu vas partir sur une autre voie ? En fait, j'étais pas sûr de ce que je voulais faire. Donc après le bac, mon beau-père m'a dit un truc super.

Il m'a dit "Jess, si tu sais pas quoi faire dans la vie, fais la chose la plus difficile que tu puisses faire." Du coup, je me suis dit, je vais étudier les mathématiques. [rires] Donc j'avais aimer ça. Ah ouais. Non, mais j'aimais pas mais je comme je savais pas. Et donc, j'avais le choix entre rester à Paris et faire une prépa math et j'avais également postulé dans une université à Londres pour faire des maths aussi. Et donc, j'ai décidé d'aller à Londres et c'était super. Donc j'ai fait des battes et voilà, je savais pas trop quoi faire de ma vie.

Et c'est à ce moment-là lors de ma 3ème année d' tué à Londres que j'ai eu un accident qui m'a complètement changé la vie et qui a changé mon parcours. C'était quoi ton accident ? Tu avais quel âge ? J'ai sauté, j'avais 19 ans, j'ai été avec des amis et [grognement] il sautait d'une cascade. Euh et moi comme je voulais montrer que j'étais trop forte et que j'avais pas peur. Aïe aïe aïe a aïe aïe aïe. Et bien j'ai décidé de sauter également. Et en fait j'avais hyper peur. Et euh juste en touchant l'eau, la cascade faisait à peu près 10 m de haut. Donc c'est pas très très haut. C'était où ? C'était à Hawaï. Ouais, j'étais en vacances à Hawaï. J'étais très loin très loin de la maison.

[rires] Loin. J'étais très loin de la maison et du coup bah malheureusement en touchant juste l'eau, mon cx a mal touché l'eau et ça a fait une onde de choc dans mon dos et une de mes vertèbres a explosé en 13 morceaux. Mais non, sans toucher le fond. J'ai pas touché le fond, j'ai pas touché le rocher, rien. Tu as fait une sorte de plat ? J'ai fait une place sur le coxis. Mais j'étais même pas très mal positionné. Il m'avait dit "Rentre bien dans l'eau avec les pieds en premier en piquer." Et je pense que j'ai un tout petit peu plié les jambes parce que j'ai eu très peur en sautant. Donc j'ai un peu fait un mouvement, tu vois, de recul et du coup fracture de la colonne vertébrale.

mais tu le sens instantanément ou c'est une instantanément ? Énormément de douleur mais le problème c'est qu'il y avait pas de sang, il y avait rien. Je voyais rien, pas de sang, pas de bleu, juste extrêmement mal et je savais pas du tout ce qui m' arrivait. Je me suis dit peut-être que c'est musculaire, peut-être que j'ai une espèce de contraction claque. Et donc j'ai attendu 24 heures avant d'aller aux urgences parce que je comprenais pas. Je pensais que c'était musculaire. Ouais, j'arrivais à marcher. L'adrénaline a fait que j'ai pu marcher. Le corps humain, c'est f le corps humain. Et en fait 24 heur après, c toujours pas passé.

Donc je suis allée aux urgences, ils m'ont dit "Mais madame, il faut que vous arrêtez de bouger immédiatement. Vous avez une verteur qui en 13 morceaux et d'ailleurs il y a un petit morceau qui est en train d'appuyer contre la moelle épinière. Donc si j'étais tombée, ma moelle épinière aurait pu être rompie. Ouais. et j'aurais pu devenir paralysée. Donc bref, c'était horrible. Tu étais étudiante encore à cette époque ? J'étais étudiante à Londres. Ouais. Donc j'ai une opération et on m'a mis six énormes vis dans le dos qui font à peu près 10 cm de long et on m'a fusionné trois vertèbres. Donc la vertèbre cassée et la vertèbre en dessous et au-dessus. Maintenant ce sont qu'une vertèbre.

Tu les as encore les vis. Ouais. À vie. Donc il y a un endroit dans mon dos où j'ai je peux pas. Et tu sens je sens rien. Je ne sonne pas à l'aéroport. On me demande souvent ça. [rires] Je ne sonne pas. Non, je sens rien. Mais tu peux les sentir en fait parce que les les têtes des clous, elles sont très proche de ma peau. Donc tu peux sentir en fait les boss. Ah, ça pu avec le doigt. Mais non. Ouais. Et sur une radio du coup quand tu fais un IRM, tu peux pas faire d'IRM. Ce qui demandent toujours et ils disent pas de choses. Je peux parce que c'est un métal, je crois que c'est du titane ou c'est un métal qui justement n'est pas attiré par les aims. Oui. Tu imagines ?

Sinon, ce serait pas cool. Tu peux sinon tu peux plus faire de d'examen. Ouais. Et donc j'ai une opération très lourde et en fait bah physiquement je me suis remise assez vite parce que j'étais jeune et voilà c'était très bien fait mais j'ai commencé à développer des problèmes psi de santé mentale très très violent dépression tu veux dire sur Alors c'était pas seulement dépression le problème principal que j'avais s'appelle la dépersonnalisation donc c'est une sensation très étrange d'être un étranger dans ton propre corps. Donc par exemple, je me regardais dans le miroir et j'avais une attaque de panique parce que je reconnais je reconnaissais pas cette personne.

Je regardais mes mains et je me disais mais c'est les mains de qui en fait ? Donc je me sentais emprisonnée et étrangère à mon propre corps. Ça peut ça peut arriver souvent, ça peut être lié au syndrome post-traumatique. Et donc a priori ce qui s'est passé c'est qu'en fait j'avais accumulé tellement de stress dans mon corps de par l'opération et cetera que ça a eu un impact sur mon cerveau. Et j'ai eu ça pendant bah presque 10 ans. Et c'est à ce moment-là que je me suis dit en fait il faut que je comprenne comment mon corps et mon cerveau marche parce que sinon je peux pas continuer comme ça quoi. Tu es resté combien de temps à l'hôpital ? 2 semaines. De semaines.

Après tu as repris les cours ? Ouais. Avec les vis dans le dos. Ouais. [rires] Ni connu. Ouais. Mais j'ai repris les cours mais dans ma tête ça allait très très mal. Je pouvais jamais être seule. C'était très très compliqué. J'étais très très très mal. [grognement] Très très mal. Et comment tu as remonté la pente psychologiquement ? Bah parler de la nourriture après. Mais comment écoute c'était très dur. Je me suis beaucoup reposé sur mes amis, sur mon sur mon copain à l'époque et j'ai fait ce que je pouvais. Je regardais jamais les miroirs, j'étais tout le temps sur mon téléphone.

Je j'essayé de me distraire en fait et j'ai décidé du coup de de changer mes études, enfin de de faire des études, de faire un master et d'étudier ben la biochimie pour essayer de comprendre comment le corps marchait. Le problème, c'est que ça m'a pas du tout aidé. C'était intéressant mais ça m'a pas aidé à aller mieux dans ma tête. Et ensuite, je me suis penchée sur la la génétique. Je suis partie à San Francisco dans la Silicone Vallet qui est la vallée de la ça s'appelle la vallée de la silicone. C'est là où il y a plein de start-up. dans la santé et la tech et et vient de nous traduire Silicone Vallée, la vallée de la silicone quoi. Merci beaucoup.

La vallée de la silicone, [rires] on est un podcast français. Merci beaucoup. S'il te plaît, c'est bien. C'est c'est un endroit une région à côté de San Francisco en Californie où il y a Google, où il y a Facebook. Voilà. Exactement. [grognement] Et euh et donc j'ai travaillé dans une boîte de génétique pendant 5 ans en cherchant des réponses. Vraiment, c'est ça. Tu es tu es tu es vraiment tu t'es passionné de ça ? Ouais, mais je suis très curieuse. Je voulais vraiment trouver des réponses pour moi-même et ça m'a pas aidé non plus parce qu'en fait, il s'avère que notre ADN, notre code génétique n'a aucun impact sur notre santé mentale. Enfin, très peu d'impact.

Donc ça allait toujours pas bien. C'était intéressant. J'apprenais plein de choses mais moi ça allait touour pas bien. 5 ans après là, tu d'études après toujours. En tout cas, c pres 10 ans et j'avais encore ces symptômes de dépersonnalisation et le problème c'est qu'ils arrivaient à des moments euh que je je comprenais pas pourquoi ils arrivaient. Donc certaines journées, je me sentais bien et d'autres je me sentais extrêmement mal et je comprenais pas pourquoi. Et alors [grognement] là, il s'est passé un truc de dingue. Je pense que l'univers m'a aidé.

Au sein de cette start-up de génétique, j'ai reçu un mail un jour d'une équipe de recherche dans la boîte qui disait "On a reçu cinq capteurs de glucose. Est-ce qu'il y a des gens dans la société qui voudrai les essayer ?" Et moi, je n'ai pas de diabète. Personne de ma famille n'a de diabète. Mais ça m'a appelé et j'ai dit "Moi, je veux absolument essayer." Et donc j'en mets un. Qu'est-ce que c'est qu'un capteur de comment ça ? À quoi ça ressemble ? En fait là, j'en ai un, tu peux un peu le voir en transparence sur ma comm un bouton.

Oua, c'est comme une pièce de 2 € sur ton bras et euh ça reste pendant 2 semaines et il y a une petite fibre euh au milieu de ce petit bouton qui passe sous la peau et cette fibre, on mesureig, c'est pas une aiguille, c'est une petite fibre. Pour l'appliquer, en fait, une aiguille rentre et ressort très vite mais ça laisse une fibre flexible, donc tu sens rien du tout et ça mesure en temps réel ton taux de glucose dans le corps. Donc ça t'envoie sur ton téléphone bah ton taux de glucose toutes les 5 minutes. Donc tu vois "Ah ce matin j'ai mangé, c'est monté pendant 2 heures, après c'est redescendu." Donc c'est relié à ton téléphone. Ouais. En Bluetooth.

Et donc il y a une petite batterie dedans, c'est un petit appareil électronique. Je Comment tu prends ta douche ? Exement. Ah bah tu prends, il y a aucun souci. Mais comment ça tient ? C'est étanche. Ah bah c'est de la colle un peu forte et après tu l'enlèves. Ah oui, tu mets un peu de col. Et ça coûte 30 € à la pharmacie. C'est dur de semaine et et tout le monde peut l'acheter ou il faut avoir une ordonnance en fait ? Tout le monde peut l'acheter acheter. Ouais.

Et donc je me suis rendu compte que les jours où je me sentais mieux mentalement étaient les jours où mon taux de glucose était stable et les jours où mon cerveau allait moins bien, où j'avais plus de dépersonnalisation, ma glycémie était en montagne russe. Et il y a même eu un moment où je sentais un épisode de dépersonnalisation arriver. Donc c'est un espèce de brouillard mental qui s'installe, anxiété et je commence un peu à dissocier. Et là je regarde sur mon téléphone l'application de glucose et je vois que je suis en train d'avoir un énorme pic. Et là j'ai commencé à à faire la connexion.

Je me suis dit "Attends, peut-être que ce que j'ai mangé est en train d'avoir un impact sur mon cerveau. Peut-être que ce gros pic parce que les pics de glucose ça crée un truc qui s'appelle l'inflammation. Donc c'est un c'est un état de stress dans le corps. Peut-être que ça ça influe sur mon cerveau et en fait ça engendre ces symptômes. Et donc à partir de ce moment-là, j'ai pu commencer à me reconstruire à travers mon alimentation. Parce que tu mangeais mal. Bah je pensais que je mangeais bien mais je mangeais du granolin. Je mangeais du jus de fruits. J'ai grandi en mangeant des crêpes Nutella tous les matins. Crêpe Nutella.

On va parler des petit déjeuner après parce que c'est un sujet très important. Tout le monde en prend et j'ai appris beaucoup de choses en travaillant l'émission si tu veux bien. Voilà. Donc je mangeais pas mal. Je mangeais des choses que je pensais être bonnes pour moi mais clairement je mangeais pas bien. Ouais. Tu penses que tout le monde devrait avoir un capteur glycémique une fois pour comprendre l'impact de son alimentation et puis voir je pense tout le monde sauf les personnes qui savent queelles ont un penchant pour être un peu obsessive sur ce sur ce qui touche à leur santé ou leur alimentation.

Par exemple tu vois s'il y a des personnes qui peuvent avoir un peu une dépendance à à se peser ou qui comp les calories. Dans ce cas-là, c'est peut-être des données un peu excessives pour elle, mais ça ça chacun voilà, c'est peut-être pas bon pour tout le monde. Mais si on a une relation plutôt plutôt stable avec notre alimentation, notre corps, c'est très très intéressant. Tu sais que c'est une petite une petite fibre un peu comme une petite, ça fait mal à mettre ou pas ? Parce que c'est la question que vous posez tous en imaginant rien rien du tout. Bah non, ça fait en fait clac clac. En fait, tu sens rien. Ça va très vite. C'est un comme ça. Mais tu le mets toême. Ouais.

Donc tu ouvres la boîte et tu fais clac clac je sais [rires] pas comment l'expliquer. Ça fait clac clac. Tu vraiment tu le fais très bien. En tout cas ça fait ça fait très ça fait pas du tout mal. C'est très très rapide et en fait c'est dans le tu vois c'est dans le dos du bras donc vraiment c'est un endroit pas très sensible. En France on a repris les les chiffres précis. Il y a 4 millions de personnes qui vivent avec un un diabète. C'est fondation APHP. Donc c'est un dérèglement en fait du taux de glucose. Qu'est-ce que ça veut dire concrètement ? Qu'est-ce qui se passe dans le corps d'une personne qui a un diabète ?

Et bien comme je l'ai expliqué, un petit peu de glucose c'est très bon pour le corps, mais trop de glucose ça va créer des problèmes. Les mitochondries deviennent stressé, on fait plus d'énergie. Notre corps va transformer le glucose excessif en matière grasse pour se protéger du taux de glucose et ça crée de l'inflammation dans le corps. L'inflammation, c'est un état de stress du corps et c'est très mauvais pour plein de situations. Donc lorsqu'on est diabétique, qu'est-ce que ça veut dire ?

Ça veut dire que notre taux de glucose est devenu tellement élevé que notre docteur tire la sonnette d'alarme et dit "Attention Guillaume là, il faut que tu baisses ton peu de glucose sinon ça peut, tu vois, ça peut découler sur des amputations, devenir aveugle, enfin c'est très sérieux le diabète." Et comment on en arrive là ? En général, on devient diabétique après avoir pendant des dizaines et des dizaines d'années eu un une alimentation qui était très riche en glucose. Mais en général quand on a un diabète, on pensait qu'on mangeait bien avant mais on se rendait pas compte qu'on était victime des bah par exemple de du marketing mensonger qui dit que le jus d'orange c'est bon pour nous.

Donc c'est pas notre faute. On vit aujourd'hui dans un système bour alimentaire bourré de sucre. Donc c'est pas notre faute. Et aujourd'hui pour s'en sortir [grognement] en fait, on a deux options. Soit on prend des médicaments euh à vie, soit on arrive à réduire notre taux de glucose dans notre alimentation pour réverser le diabète. On parle du diabète de type 2, hein. Le diabète de type du diabète héréditaire. Ouais. Le diabète de type 1, c'est une maladie autoimmune. Ça a rien à voir avec le diabète entre guillemets qui vient de l'alimentation.

[grognement] Tu tu luttes contre le glucose, contre trop de glucose et du coup tu t'es dit que tu allais habiter dans le pays où il y en a le plus. [rires] Absolument parce que les États-Unis pour avoir eu la chance d'y aller euh deux trois fois en vacances, c'est quand même un pays qui enfin j'adore les États-Unis et vraiment c'est exceptionnel sur plein de points. Mais par contre l'alimentation, c'est quand même agréable de rentrer en France sur plein de points aussi hein. On est quand même très bien ici. Euh comment tu fais toi là-bas ?

parce que c'est ils mangent pas très bien ou très équilibré ou alors c'est les restaurants qui qui voilà en fait il y a pas il y a pas une culture très forte de de cuisiner. Des gens cuisinent très peu et mangent beaucoup de produits transformés beaucoup plus qu'en France. Donc comment je fais ? Bah je prends mes habitudes françaises de cuisiner en fait et je je cuisine quand je suis là-bas. Donc du coup il y a pas de souci. Euh mais c'est vrai que par exemple si j'y suis euh pour le travail et que j'ai pas le temps de cuisiner, ben la nourriture qu'on trouve euh dans la réo accessible va être moins bonne que la nourriture qu'on trouve en France dans la boulangerie par exemple. Oui. Oui.

Les produits que tu achètes au supermarché sont plus sucrés, tu sens les jus d'orange, c'est parfois imbuvable. Tout est plus sucré. Tout a du sucre. E dans ton premier livre donc qui s'appelle Glucose Révolution, tu parles de de ha tu dis il y a plusieurs hac des assemblages d'aliments. De quoi tu parlais exactement ? En fait, un un hack, c'est un conseil, une astuce. Et dans mon premier livre, j'en ai mis 10. J'ai mis 10 conseils qui sont très simples qui nous permettent à tous de réduire notre pic de glucose pour aller mieux. Et ce sont des conseils bah qui sont qui demandent pas d'argent, qui sont pas très compliqués et qui viennent de données scientifiques.

Donc, on en a parlé d'un qui était de manger les légumes en premier lorsqu'on mange un repas. Quand c'est facile, hein. Quand c'est facile. Ça c'est un conseil très très très simple qui a un gros impact sur la santé. Donc par exemple aujourd'hui, si ce soir tu te dis "OK, je vais manger les légumes en premier lors de mon dîner." Normalement, tu vas vraiment sentir un effet sur comment tu te sens après dîner, comment tu dors. Tu sais, on parle de calories tout le temps. Il y a marqué les calories. Les calories, tu vas même aujourd'hui dans un façode au McDo, tu as marqué le nombre de calories parfois. Est-ce que 100 alors 100 calories d'un burger sont équivalentes à 100 calories d'un avocat ?

Alors non, c'est vrai. Ouais, c'est vrai. Alors les calories, c'est fascinant. On apprend beaucoup de choses quand même. Je t'en prie. A avec plaisir. [rires] Euh donc les calories, qu'est-ce que c'est ? À la base, pour mesurer les calories dans un aliment, est-ce que tu sais comment on faisait ? Non. OK. Je je c'est c'est une très bonne question. Et bien, on alors je t'explique. On prenait un aquarium en gros rempli d'eau. OK. Un aquarium comme ça. Hop. Dans l'aquarium, on mettait une petite boîte. Dans la petite boîte, on met l'aliment duquel on veut mesurer la calories. Exemple, on met euh on va mettre une pâte de gâteau au chocolat.

Donc la part de gâteau, elle est dans la boîte, dans l'aquarium submergée. Ensuite, on brûle le gâteau au chocolat dans la petite boîte. Ça va libérer de la chaleur, ça va faire augmenter la température de l'eau et on mesure de combien de degrés la température de l'eau augmente. Après, on fait une petite formule mathématique et c'est comme ça qu'on mesure combien de calories étaient dans l'aliment. À la base, les calories, c'est simplement une mesure de quelle quantité de chaleur est dégagé de l'aliment quand on le brûle. Donc du coup calories, calor, chaleur, voilà, calor, chaleur. [cri] Ah merci, je suis vraiment content de te rencontrer. [rires] Et donc si tu mets super intéressant.

Ouais. Donc si tu mets un avocat dans la petite boîte, ça va pas brûler. Bah si si, tu fais toujours brûler les trucs. Tu arrives toujours à faire brûler les trucs. Tu mets l'avocat et bien l'avocat, il peut peut-être libérer la même quantité de chaleur que la part de gâteau au chocolat. Et donc du coup d'un point de vue calorie, tu dis "Ah ben c'est la même chose." Mais c'est aussi débile que de dire que deux livres sont les mêmes livres s'ils ont le même nombre de pages. C'est complètement absurde. C'est complètement absurde. C'est la même chose pour les aliments parce qu'en fait qu'est-ce qui se passe ?

la part de gâteau au chocolat certes c'est sans calories mais c'est plein de sucre plein de glucose plein de fructose un gros pic de glucose de l'inflammation stress des mitochondries alors que l'avocat il y a pas de glucose pas de fructose ça va pas stresser les mitochondries ça va ne pas nous faire avoir des fringales ça va garder notre énergie notre faim très stable donc c'est pas très fiable de compter en calories non alors bien sûr si tu compares si tu me dis bon bah on compare 100 calories de gâteau à 8000 calories de gâteaux bien sûr là ça on parle de quantité mais si tu réfléchis à ton alimentation Penser aux calories en premier, ça ne va pas t'aider du tout parce que deux personnes peuvent manger le même nombre de calories.

Si toi et moi on mange tous les deux allez 2000 calories par jour, mais toi tu manges que des gâteaux au chocolat et moi je mange que des avocats. Je peux te dire qu'on va se sentir vraiment différent. Toi, tu vas être dans le mal mais alors dans un mal et moi, je vais me sentir plutôt bien. Alors, est-ce que le En France, on a un truc sur les produits si vous nous écoutez de l'étranger qui s'appelle le Nutriscore. Il y a des lettres A B C D E et la lettre se met en évidence en fonction de des produits et si c'est bon pour le corps ou pas. Je crois que c'est un peu remis en question en ce moment ce trucl parce que il y a des marques qui sont obligées de changer qui mettent 18 mois.

Enfin, c'est c'est un peu voilà. Qu'est-ce que tu en penses de ça ? Alors, je pense que c'est une super idée et c'est un vraiment quelque chose qui a qui a été très utile. Je pense que dans le concept, c'est formidable parce que ça regarde les ingrédients ? Est-ce que c'est très transformé ? Est-ce que c'est très riche en sucre ? Est-ce que c'est très riche en fibr, en protéines, en graisse ? Donc je pense que c'est super. Mais aujourd'hui, c'est vrai que ça peut être un peu détourné. C'està-dire que comme tu dis, il y a certaines marques qui vont obséder sur Nutriscore et du coup faire des produits bah très complexes, très transformé.

Et après, il y a un produit comme le saumon fumé qui en fait est très bon pour la santé mais comme il est un peu riche en graisse, il va avoir un nutriscore D alors que une céréale du matin qui est pas bon pour la santé va réussir à avoir un nutriscore A. Donc h c'est bien mais je pense faut pas se fier qu'à ça. Je pense que c'est un très bon indicateur. Par exemple si tu compares deux boîtes de céréales, il vaut mieux prendre celle qui a le Nutriscore A que C. Mais si tu compares du saumon fumé à des céréales, si tu compares, tu vois pas dans la même catégorie, je pense que ça peut être un peu moins fiable. [grognement] Tu parles d'exercices assez simples pour réduire les pics de glucose.

Tu dis quand vous mangez dans tes livres, tu tu l'expliques très bien. Tu dis vous pouvez faire des choses assez simple. Tu parles même à monné d'un d'un bol de riz, je crois et tu dis si vous faites un peu d'exercice avant ou après, il y aurait une vraie différence. Et tu disais de de faire le test d'ailleurs, tu dis si vous avez un test glycémique sur vous, vous allez marcher 10 minutes, vous allez voir la différence. Ouais. Mais tu te souviens de ça là, les petits doigts qui bougent les doigts. OK. Ben en fait, dès qu'on utilise un nos muscles, notre muscle a besoin de glucose. Et le premier endroit où ce muscle va essayer de trouver du glucose, c'est dans notre sang.

Donc si on vient de manger et qu'on est en train d'avoir du glucose qui arrive dans le sang, bah on peut utiliser nos muscles à notre avantage. Et donc un truc que j'adore faire pour tous ceux qui sont au bureau la journée, qui sont assis à un bureau, ça s'appelle les pompes des molets. Donc regarde Guillaume, fais que moi. Donc là, on tu mets tes pieds, tes pieds à plat par terre et tu montes sur tes pointes de pieds et tu redescends. Voilà, tu fais les pompes tes molets. OK. Ouais. Et ça c'est un moyen très efficace de réduire ton pic de glucose parce que le muscle du molet est très très bon à absorber de glucose de ton sang comme les cuisses.

Je crois que les cuisses c'est c'est le muscle qui qui consomme le plus d'énergie sient parce que c'est le plus gros muscle. Donc en fait manger en faisant des squats quoi. [rires] Non non qu'est-ce que ça veut dire en pratique ? Ça veut dire une fois qu'on a mangé dans l'heure et demi qui suivent qui suit on a une bonne fenêtre pendant laquelle faire un peu de mouvement. Ça peut aider notre corps à mieux gérer le glucose qui arrive. Donc par exemple, ranger son salon, ranger le la machine à laver, danser un peu sur une musique qu'on aime bien, aller marcher, faire une course, c'est un bon moment après un repas pour réduire le pic.

C'est un sujet très important dont on va parler maintenant si tu veux bien. C'est le [grognement] petit-déjeuner. [rires] Le petit- déjeuner, on on a tous une alimentation différente le matin. On mange chacun des choses différentes. Si on a des enfants, on leur donne des choses, on en mange-même et cetera. [grognement] Et toi tu dis qu'il faut bannir le sucre complètement au petit-déjeuner. Ça m'a valu une discussion avec ma famille hier soir quand on préparait l'émission. J'ai dit tiens tu vois regarde machin. Qu'est-ce que tu manges au petit déjeuner toi ?

Alors non mais parce que justement moi je mange pas de sucre et ma femme en mange un peu et elle donne à mon fils et en fait on n'est pas d'accord sur le truc et donc c'est des discussions voilà et et moi moi je prends un avocat avec du pain euh avocat un peu de fromage dessus parfois et je mets un peu d'huile d'olive et du sel. Et voilà. Et un café, un bol de café. En général, je mange ça. Et parfois un peu de confiture sur le sur le fromage. Je du caprice des dieux avec de la confiture dessus. [rires] Chacun a ses défauts. [soupir] Ma femme va manger plus une tartine de Nutella avec mon fils. Tu vois, on se fait une petite tartine grillée. Non mais je dis pas que c'est pas bon.

Attention, elle va ad moi j'aime moins le sucre et et donc on va lui donner parfois quelques fruits, quelques grains de raisin. Mais c'est intéressant, on a tous des petits déjeuners différents chez vous. Je pense que voilà, c'est c'est très intéressant. Toi, tu dis qu'il faut totalement bannir. Alors, les fruits entiers, c'est OK. Le raisin, c'est toujours OK. Mais en fait, le petit-déjeuner, c'est le pire moment pendant lequel manger du sucre. Pourquoi ? Parce que lorsqu'on se réveille le matin, ça fait 12h qu'on jeûne. Oui. On dort et on mange pas pendant qu'on dort normalement. Et donc le matin, notre système digestif est complètement vide et est très sensible.

Donc si la première chose qu'on mange lors du petit- déjeuner c'est du sucre avec du glucose, et ben ça va arriver très vite dans le sang. Ça va créer un gros pic. Du coup, on commence la journée avec une énorme montagne russe. Et alors, commencer la journée avec un gros pic de glucose, c'est la recette idéale pour manger du sucre toute la journée. Voilà. Si tu veux te sentir accro au sucre toute la journée, prends du sucre au petit déj. Si tu adores le sucre, garde-le pour le dessert après le déjeuner ou le dîner. Ça vair beaucoup moins d'impact sur toi. On va en parler de quand on pe Ouais. Mais donc le matin, vraiment la meilleure chose à faire, c'est de manger des protéines. Pourquoi ?

Parce que les protéines, ce sont des aliments dont le corps a vraiment besoin énormément pour se construire et pour vivre. Ça veut dire des œufs, ça veut dire du fromage blanc, du fromage normal, ça veut dire du poulet, du poisson, euh ça veut dire du jambon. Absolument. Du jambon, absolument. Ça veut dire des noix. des noisettes, ça veut dire un yaourt. Super. Le yaourt, par exemple, l'étage pour les adultes. Ouais. L'étage, super. Qu'est-ce que ça va faire ? Ça va nous caler. Ça va donner notre corps de la vraie énergie sans créer de piqu.

Du coup, on va avoir beaucoup moins faim à 10h, on va être beaucoup moins fatigué parce que si on prend du sucre au petit-déjeuner, c'est pour ça qu'à 16h, on a envie de manger du chocolat parce qu'on a fait hop, montagne russe, montagne russe, montagne russe, montagne russe. La façon dont vous vous sentez à 16h, elle est directement liée à ce que vous avez pris au petit-déjeuner. Et honnêtement, Guillaume, il y a un avant et un après. Si toute la vie, toute notre vie, on a mangé sucré au petit déj et qu'on passe au petit déjeuner salé protéiné, on a l'impression vraiment de tu sais de de passer à travers un miroir dans un film. Enfin, c'est vraiment univers A, univers B.

On se rend compte en fait qu'on n'est pas quelqu'un qui est fatigué, on n'est pas quelqu'un qui est addicte au sucre, on avait juste simplement le mauvais petit- déjeuner. Sérieux hein, c'est aussi puissant que ça pour les enfants parce que là on parle pour les adultes, qu'est-ce que tu conseilles de faire ? Bah c'est pareil, même pour les enfants, un œuf. Ouais. Ouais, absolument. Un œuf, un yaourt. Alors, au petit-déjeuner, par exemple, tu peux carrément prendre du pain et des fruits entiers, mais il faut qu'il soit accompagné de protéines. Donc, tu peux faire par exemple un yaourt avec une tartine d'avocat. super ou une tartine avec du beurre d'amande.

Tu peux carrément ajouter une banane mais juste évite les choses comme les compotes et les jus de fruits ou les céréales sucrés parce que ça ça donne trop de glucose à l'organisme. On peut un peu de pain quand même. Tu dis absolument donc le pain et les fruits entiers ça peut carrément être là mais ça doit être là comme accompagnement des protéines. C'est vraiment protéine protéine. Donc un super petit déjeuné c'est une omelette par exemple omelette ou un laitage un yaourt à la grecque c'est super. Donc le jus d'orange, tu le disais tout à l'heure, les confitures, c'est pas en fait c'est du c'est du dessert. Le jus d'orange des confitures, c'est un dessert.

Donc si vraiment tu te dis "Moi, je Jess, je peux pas arrêter du jus d'orange genre je j'adore le jus d'orange le matin, dans ce cas-là, il vaut mieux le manger à la fin du petit-déjeuner après ton omelette ou après tis dans l'ordre toujours légume, viande et féculant à la fin. Et les sucres à la fin si tu peux, ça va réduire le pic du jus d'orange et ça va t'aider à aller mieux. Et après tu vas voir en quelques jours, tu as même moins envie du sucre en fait parce que ton corps s'est habitué à ne plus être sur les montagnes russes. Tu disais que le jus d'orange pas idéal du tout. 25 g de sucre par verre. Tu disais c'est même l'équivalent d'un verre de Coca. Ouais.

Qu'est-ce qu'on peut boire alors qui serait pas mauvais ni pour les enfants ni pour les adultes ? Parce que le café, je crois que c'est pas génial en réalité le matin. Oh le café ça va. Franchement les études scientifiques montrent que le café en général c'est associé à des plutôt Alors pour les enfants, qu'est-ce qu'on peut leur servir ? Sil il a envie de boire un truc de l'eau. Je sais pas. De l'eau. De l'eau avec un peu de jus de citron. [raclement de gorge] Miam. Non mais de [rires] l'eau quoi. Ou sinon du lait par exemple un verre de lait. Un verre de lait. Ouais, ce sera carrément mieux qu'un jus d'orange. Ouais, ça sera carrément mieux qu'un jus d'orange.

Est-ce que on peut sauter le petit- déjeuner ? Qu'est-ce que Absolument ou si tu préfères, il y a pas de souci. Mais dis-toi quand même que la première chose que tu manges, que ce soit à 6h du mat ou à midi, c'est le même concept. Ça doit toujours être salé et basé sur les protéines parce que ton corps est très très vide. à ce moment-là. Donc le meilleur petit- déjeuner pour récapituler, ce serait une omelette d'après toi et une tartine d'avocat ou un truc comme ça. Oua, c'est parfait. Ou sinon un yaourt à la grec avec des petites noix dedans. Voilà. Ou sinon, un truc que j'adore faire, c'est les restes du dîner. Donc par exemple la veille. Attends, c'est hyper triste.

Tu vas finir ta raclette lundi matin. OK. Peut-être pas les raclette [rires] mais genre tu t'es fait je sais pas un peu de poulet des pâtes bah tu en gardes un peu, tu fais ça au petit déj avec un petit œuf dedans. Moi j'adore le parmesan. Je suis genre addicte au parmesan. Du coup je mets le parmesan partout. Donc moi mon petit déj idéal c'est un peu de poulet de pâte de la veille dans une poêle. Je craque des œufs dedans et je mets plein de parmesans. Tu vas donner des bonbons à ton fils ? Non on en reparle. [rires] Avant j'avais des principes, j'ai des enfants. Ça va changer parce que là il a 9 mois je crois ça. J'essaie vraiment d'essayer de lui donner aucun sucre jusqu'à c'est 3 ans.

C'est mon en fait c'est quo il va avoir des copains qui vont manger des bonbons, il vont dire "Attends maman, ils ont tous droit à un bonbon, pourquoi j'en ai pas ?" Non mais écoute, s'il a des copains voilà je peux pas contrôler tout ce qu'il fait, mais à la maison, il y a pas de bonbon. Regarde, à la maison, j'ai pas du d'orange dans mon frigo. Du coup bah qu'est-ce que tu veux faire ? C'est comme on me dit "Mais Jess, moi je peux pas, je mon enfant il veut du jus d'orange donc je lu en donne." Je dis "Mais si ton enfant il te demandait une cigarette, tu dirais quoi ?" Bah tu dirais non. Bien sûr. B voilà. Ben tu peux faire pareil.

Mais tu verras, ton enfant a 3 ans, il va ramener de l'école un bonbon dans sa poche un peu dégueulasse qui aura fait rouler par terre. Ouais, c'est pas grave. Écoute, tu peux pas tout euh non tout contrôler non plus. Je pense que à partir du moment où la base écoute et en plus c'est même pas hypocrite de ma part parce que moi je mange pas de beaucoup de sucre sauf le chocolat et les glaces à 22h mais il sera il sera couché à 22h si à la maison je montre pas l'exemple de manger des céréales du Nutella et du orange bah au moins la maison il mangera salé le matin.

Alors le le le goûter parce que c'est un sujet qui est très intéressant ça touche tout le monde vraiment chez vous le petit déjeuner le goûter. Bon voilà, qu'est-ce qu'il faut prendre au goûter pour que ça soit vraiment bon pour le parce que l'alimentation elle a un impact sur le long terme. C'estd que quand tu as 20 30 ans de plus 40 ans de plus après tout ce que tu as mangé un impact sur ta santé. Indiable dis-toi que chaque repas va avoir un impact bah sur ton taux de glucose du coup sur l'inflammation dans ton corps, sur ta sur la rapidité avec laquelle ton corps et ton cerveau vont vieillir. Plus on a de pique de glucose plus on accélère le vieillissement. Ah bon ?

Donc un jour ça se sent pas mais sur 20 ans il y a une différence. Chaque pic de glucose accélère un processus qui a un nom un peu compliqué qui s'appelle la glication. Qu'est-ce que c'est la glication ? C'est quand tu mets une tranche de pain au to toaster au gris pain si tu veux. Au gris pain. Quand tu mets une tranche de pain au gris pain, et bien la tranche de pain, elle va de blanc à marron. Qu'est-ce qu'elle fait ? En fait, elle se fait cuire. Elle est ça s'appelle la glication d'un point de vue scientifique. Le poulet au four, il de il va de rose à cuit. Il s'est fait gliquer dans le four. il s'est fait cuire.

Et en fait, l'être humain à partir du jour où il naît, et bien il cuit très doucement. Il gllique très doucement. Donc par exemple, si tu regardes le cartilage d'un bébé, il est tout blanc, le cartilage de quelqu'un de 90 ans, il est devenu marron, il aé. Donc toi et moi là, on est en train de cuire doucement et lorsqu'on est complètement cuit, on meurt. Voilà, ça c'est le c'est l'expérience humaine pour ça. On brûle et avec chaque pic de glucose, on accélère la glication qui est cette cuisson et ce vieillissement du corps humain. Et ça se voit non seulement sur la peau, les rides, c'est de la glication du collagène qui est une substance dans la peau, mais aussi un interne.

Tes organes, il vieillissent plus rapidement. Donc du coup, voilà, un jour de pas en Nutella rien faire. Mais si sur 50 ans tous les matins on mange Nutella et jus d'orange, bah cette personne elle va avoir vieilli plus rapidement que la personne qui mangeait avocat et œuf le matin. Donc qu'est-ce qu'on prend goûter ? Qu'est-ce qui qu'est-ce qui est un bon goûter pour toi pour vieillir mieux ? Euh écoute, honnêtement, ça va être un goûter euh qui n'est pas trop sucré non plus. En fait, le meilleur Non, arrête. Non, mais le meilleur moment pour le sucre, c'est en dessert. Donc dessert du déjeuner ou du dîner. Là, c'est là que moi je prends voilà mes gâteaux, mes glaces au chocolat.

Mais les goûter et le petit-déjeuner, comme c'est des moments où on mange un petit peu moins et où on est à jeun, c'est vraiment pas une bonne idée de manger du sucre à ce moment-là. Il vaut mieux un petit peu manger ce que tu manges au petit-déjeuner. Donc par exemple un laitage, une tartine avec du jambon, du kirit dusu, des baby bell. J'adore les baby bell. C'est très salé les baby bell. Tu veux dire ? C'est pas très salé les baby bell. Moi j'adore ça. J'en à la maison. C'est trop bon. C'est protéiné. C'est un super. Voilà, quand j'ai pas le temps, je mange deux baby bell le matin. Super petit-déjeuner, extrêmement rapide. Ah bon ? Et donc au goûter de Baby Bell, du pain, un fruit stop.

Mieux que des chips et de et des chevaux roses quoi. Écoute, après voilà si on aime les cookies. Moi j'adore les cookies. On le prend quand le cookie ? Du coup en dessert, le midi. En dessert. Bon, si tu vois un cookie qui a l'air trop bon et tu veux l'acheter à 10h du matin, tu l'achètes mais tu le manges après ton déjeuner. Comme ça, tu as toujours le plaisir du sucre dans ton cerveau avec moins d'impact sur le glucose. Et je voudrais juste dire un truc, Guillaume parce que là tu me fais un peu passer pour une meuf qui est un peu hardcore et tout. Ah non. Je suis pas extrême, je suis pas extrême, tu vois. C'est-à-dire que si tu as envie de faire ça, fais-le.

Si tu as pas envie que tu te s bien, mais le fais pas, tu vois. J'ai des leçons à apprendre à à personne, mais aujourd'hui, on est plus en plus malade. On a de plus en plus de problèmes de santé et on on sait plus trop s'alimenter et en plus, on se fait bombarder par des messages marketing. Donc, il nous faut des outils, tu vois. Non, mais après c'est une émission, on écoute les conseils et après chacun les applique ou pas, mais c'est intéressant de les entendre. Ouais. Et tu vois même moi il y a des jours où je fais pas ça parce que bah je sais pas, j'ai pas envie tout simplement. Donc parfois je vais prendre voilà. Quelque fois mon dîner ça va être une glace au chocolat. Voilà.

C'est quoi le pire dessert ? Bon quand tu le vois à chaque fois au restant mais prends pas ça Jacky. Ah ben non le dessert c'est fait pour le kiff donc prends ce que tu veux. Moi j'ai pas de problème avec le dessert. Ah bon ? Ah non. C'est quoi ton dessert préféré ? Le fraisier avec de la pâte d'amande dessus. Ouais. Hm. Toi tu as un peu fraise, fruits, trucs frais quoi. Ouais. Ouais. Mais j'aime pas le pas trop le sucre. Ouais. Donc un bon gâteau au chocolat avec de la praline et tout. C'est pas ça fait pas du tout rêver. Ouais. C'est marrant. Est-ce que tu as mangé beaucoup de sucre quand tu étais petit ? Non, pas du tout. Ah bah voilà. Ouais.

Donc peut-être que j'arriverai à ce que mon fils il soit moins accro au sucre que moi. En fait, ça dépend je pense, de comment tu as mangé petit. Moi j'ai pas de soda à la maison par exemple. J'ai copains qui buvaient des sodas. Moi j'en ai j'ai pas vraiment eu quoi. Euh ce qui est pas d'ailleurs très bon le soda en général, tu le disais tout à l'heure c'est c'est est-ce qu'on peut manger autant de fruits qu'on veut ? Juste si on est on va chercher son enfant à l'école ou on a faim nous-même en tant qu'adulte ou est-ce qu'on peut manger si on a je sais pas deux bananes des du raisin est-ce qu'on peut se faire une radiate de fruits ou c'est pas bon non plus avec le sucre ?

Ça va je te dis les fruits, ils ont de la fibre dedans. Donc ça va être très difficile de manger cinq oranges d'affilé alors que boire un verre de jus d'orange dans lequel il y a le sucre de cinq oranges, ça c'est facile. Donc les fruits entiers allez-y également. On va parler d'éducation et de comment nourrir et se nourrir aussi et nourrir ses enfants. On va en parler dans 2 secondes par rapport à ton nouveau livre. Juste avant, je voulais parler de l'alcool, deux trois questions dessus et de de vinaigre. Tu tu parles de la magie du vinaigre. Ouais. Pourquoi la magie du vinaigre ? Parce que le vinaigre contient un truc incroyable qui s'appelle l'acide acétique.

Et en fait l'acide acétique, et j'ai découvert ça dans les études, ça m'a fasciné. Ça va réduire les piques de glucose. Donc qu'est-ce qu'on fait concrètement ? Tu prends une cuillère à soupe de vinaigre, ça peut être du vinaigre blanc, du vinaigre de cidre, juste évite le vinaigre balsamique parce qu'il est souvent très sucré. Dans un grand verre d'eau avant un repas, tu bois ça avant de manger, ça va réduire le pic de glucose du repas jusqu'à 30 % grâce à la magie du vinaigre. Et tu as besoin de rien faire d'autre. Quel type de vinaigre ? n'importe quel type, sauf évite le vinaigre balsamique parce qu'il y a du sucre dedans. Tu sais le vinaigre très très sirup, le velour un peu italien.

Ouais, le fameux truc où tu fais un trait, tu le prends pour un chef gastro, tu fais un petit trait de vinaigre. Ça ça aide pas trop. Et si on n'aime pas le vinaigre, le jus de citron, ça peut également aider mais il faut beaucoup plus de jus de citron. Donc le vinaigre c'est super. Mais tu vois, aujourd'hui moi je prends plus le vinaigre. Je prends antispike mon complément parce que c'est plus puissant que le vinaigre. Oui. Mais alors tu as dit tout à l'heure c'est des feuilles de murier blanc si je dis pas de bêtises. Attends mais où est-ce que ça se trouve les feuilles de murier blanc ? Sur les muriers. Oui d'accord.

[rires] C'est toujours quand tu regardes des émissions, tu entends des spécialistes, ils ont des ingrédients que tu n'as jamais tu n'as jamais entendu parler. Tu te demandes où tu les trouves. En tout cas toi, il y en a dedans là. Ouais. J'ai un fournisseur qui fait pousser des muriers et qui extrait bah du coup une molécule spécifique des muriers qui est qui est top. Tu prends à chaque repas tes compléments ? Non, je le prends une fois par jour avant le repas qui va créer le plus gros pic du jour. Donc en général pour moi c'est le dîner. Tu le vends où ça Jessie ? Sur mon site du cosgodess.com. [grognement] Je vous mettrai le lien si ça vous intéresse.

Voilà, c'est complément alimentaires à prendre juste avant pour faire baisser de 40 % le taux de de sucre. C'est made in France. Et ouais, bravo. Et ouais. Euh est-ce qu'on peut parler d'alcool parce que on parle de pic de de de sucre mais je crois que dans certains alcools, il y a énormément de sucre. Ça c'est une discussion, j'ai déjà eu avec des amis, souvent on me dit tiens le rosé c'est que du sucre, je crois que le champagne il y en a un peu moins. Qu'est-ce qu'on peut en dire sur l'alcool et le sucre ? Bah alors déjà moi je voudrais quand même envelopper cette conversation d'alcool en disant quand on boit de l'alcool, on fait ça pour le plaisir, c'est pas pour la santé.

Donc c'est pas choix d'alcool qui va que tu vas déterminer ta santé. OK. Mais si tu veux savoir le meilleur alcool pour ton glucose, ça va être le vin rouge vin rouge, vin blanc, champagne. En fait, ils sont pas très très hauts en sucre. Ainsi que les alcools forts type vodka, jean mescal et cetera. Les pires alcools pour le glucose, ça va être la bière et les cocktails sucrés, un morété ou un RH coca, tu vois. Ça c'est pas cool en fait. Ça va dépendre de si tu mélanges ton alcool avec du jus ou du soda. Bah là ça le rend moins bon pour toi. C'est sûr. Et quand est-ce qu'il faut boire un verre d'alcool ?

Si on doit le boire pour le pic de glucose, est-ce qu'il faut mieux le boire en début de repas, au milieu ou à la fin ? Parce que tu disais l'ordre tout à l'heure. Tu sais quoi ce qui est intéressant quand tu bois du vin, c'est qu'en fait ça diminue le pic de glucose du repas. Ouais. Alors pourquoi là c'est un faux amis ? Donc si tu portes un capteur et que tu manges des pattes et ensuite des pattes avec du vin, tu vas voir que les pâtes et le vin, ça crée un plus petit pic de glucose. Mais en fait, c'est un faux amis. Qu'est-ce qui se passe concrètement ?

que l'alcool, il va tellement occuper ton foie parce que ton foie, il est en train d'essayer d'éliminer le poison qui est l'alcool qui ne va pas pouvoir bien gérer ton glucose dans ton corps. Du coup, tu vois un plus petit pic mais c'est pas vraiment ça veut pas vraiment dire que l'alcool est meilleur pour toi. Et ça c'est les limites un petit peu des capteurs de glucose. C'estàd que ça peut pas tout mesurer. Donc ça peut pas te dire exactement ce qui se passe dans chaque recoin de ton corps. Ça ça montre que un indicateur qui parfois peut être un faux amis. Tu viens de sortir un nouveau livre qui s'appelle 9 mois qui compte pour la vie.

Je vous mets la couverture directement à l'image, vous pouvez le prendre d'ailleurs dans la description, je vous mettrai le lien, il y a plus qu'à à cliquer dessus pour le commander. Puis dans la description du podcast, si vous nous écoutez sur Spotify, 10 Apple Podcast, Amazon Podcast, vous pouvez les commander directement. Euh quand on lit le titre, ouais, 9 mois qui compte pour la vie, on a l'impression que la la la grossesse, tu vois, enfin est-ce que ça a changé quelque chose déjà sur toi ton alimentation quand tu as su que tu étais enceinte ? Est-ce que tu as changé tout de suite quelque chose ?

Alors, quand j'ai su que j'étais enceinte, j'ai commencé à faire de la recherche, à regarder les études pour me et je me suis posé la question : "Est-ce qu'il faut que je change quelque chose ?" Est-ce que changer quelque chose peut avoir un impact bénéfique sur mon enfant ?

parce que mon médecin me disait "Non, non, je change rien, il y a pas de problème" mais le truc c'est que je me suis rendu compte qu'on a des études scientifiques qui sont très robustes, qui sont assez vieilles qui nous montrent le contraire qui est que en effet pendant la grossesse, c'est une fenêtre assez importante où si tu augmentes ta consommation de quelques petits aliments, ça peut avoir un effet bénéfique sur le bébé pas seulement pendant le développement mais à long terme. Exemple, sur sa santé à long terme. Sa santé à long terme. Exemple les œufs. Les œufs ça contient un truc qui s'appelle la colline.

Et la colline, c'est très important, ça forme le cerveau du bébé dans l'utérus de la maman en ce moment est enceinte. Et ça va créer tous les neurones. Les neurones, ce sont des choses qui transmet l'information dans le cerveau du bébé. Et ils ont besoin de collines pour se former. Et aujourd'hui, 90 % des femmes enceintes ne mangent pas assez de collines pendant la grossesse et elles ont aucune idée parce qu'on en parle pas. Il y a pas de recommandation en France. on dit pas ça au au au au au aux futures mamans.

Et donc j'ai vu ça dans les études, je me suis dit "Oh bah mince, il y a un gros décalage entre ce qu'on me dit quand je suis enceinte et ce qui est dans la science, ce qui est avéré." Donc ce livre est plein de petits conseils faciles de choses que tu peux faire pour donner à ton bébé tout ce dont il a besoin. Donc aujourd'hui, si tu manges plus de colline pendant la grossesse, ça peut potentiellement favoriser le développement du cerveau du bébé par exemple. Je crois que un seul verre d'alcool est très dangereux pour le cerveau d'un bébé lorsqu'une femme est enceinte.

même un seul verre, j'en parlais avec des médecins spécialisés et il disait que dès le premier verre, c'était très mauvais pour les neurones justement, tu en parlais pour le développement du cerveau. Parce qu'en fait, quand on est enceinte, notre bébé, il est connecté à notre sang. Donc notre sang et le sang du bébé. Ce que tu manges, il le mange. Exactement. Et donc c'est pareil pour l'alcool. Quand tu bois un verre de rouge quand tu es enceinte, bah ton bébé, il le boit aussi. Et on sait que l'alcool, c'est pas bon pour le cerveau des adultes ni des enfants. Donc tu donnerais pas, tu mettrais pas du vin rouge dans le biberon de ton bébé. Voilà. Parce que tu sais que c'est pas bon.

Bah en fait quand tu es enceinte ce que tu manges put temps il le faisait pour les siestes. Tu te rends compte que dans certaines régions il y avait un petit peu d'alcool pour faire tu savais ou pas ? Écoute, c'est dur d'être parent difficile he on fait ce qu'on peut. C'était une époque où il y a mon père a eu de l'alcool à l'école primaire. Ah c'est dingue. Tu avais une bouteille pour 6 le midi. C'est dingue. C'est vrai. Bah bien sûr. Il avait quel âge ? Bah mon mon père il a 76 ans. Il du vin à l'école. Bah lui il n'en prenait pas forcément. Il y avait une bouteille pour 6. Ils ont connu ça. W c'est dingue hein. C'est fou hein. C'est fou.

une autre époque, je crois que c'est 1956 que l'alcool a été interdit après l'école et à l'époque bah les les les enfants du coup en primaire en CP avait une bouteille de de rouge le midi. C'est fou quand même. Et tu vois, je pense que entre le moment où les scientifiques ont su ah l'alcool c'est pas bon pour les enfants et le moment où l'alcool a été interdit à l'école, il a dû se passer beaucoup beaucoup de temps s parce qu'il se passe beaucoup de temps entre ce que la science reconnaît et ce qui se passe en pratique.

Et en fait, mon livre, il porte exactement sur ce sujet qui est qu'aujourd'hui, on a des connaissances scientifiques très établies qui ne font pas encore partie des recommandations normales pour les futurs parents. Bien sûr. Et donc c'est ce que j'essaie de combler. Donc il y a la colline qui est super important, les oméga3, on achète une petite boîte de sardine, on mange ça trois fois par semaine. C'est très très bon pour le cerveau du bébé. La plupart des mamans n'en mangent pas non plus. Et le glucose, c'est un sujet parce que quand on a un pic de glucose, quand on est enceinte, notre bébé a le même pic.

et les piques de glucose lors de la grossesse et pour le développement du bébé, c'est pas ouf. Donc dans le livre, bah je parle de tous mes hacks, tous mes conseils pour aider les mamans enceinte également à réduire leur pit. Les j'ai trouvé pas mal de choses sur internet sur l'alimentation et la grossesse. Tu veux dire si c'est tu es arrivé toi déjà et si c'est vrai ou non. Les femmes enceintes ont toujours envie de sucre et de fraise. Ça on l'entend depuis toujours. Est-ce que toi tu l'as ressenti quand tu étais enceinte ? J'ai très envie de fraise. Ouais. [rires] Mais mon bébé il est né en mai, donc c'était pas trop mal d'un point de vue saisonnalité des fraises.

Alors écoute, ce que les scientifiques remarque chez les souris, c'est que lorsqu'une une souris femelle est enceinte, elle a davantage tendance à boire de l'eau sucrée qui lui est proposé. Et les scientifiques se disent qu'en fait, c'est potentiellement parce que le cerveau change quand on est enceinte, il nous donne plus de plaisir lorsqu'on mange du sucre. Et donc on sait pas si c'est le cas euh chez les humains, mais on peut supposer que c'est le cas également que quand on est enceinte, bah le sucre nous fait davantage kiffer et donc on a plus envie de sucre.

Et d'un point de vue euh si tu veux biologique, ancestral, ça fait un peu sens parce que quand tu es enceinte, il faut euh que tu a un maximum d'énergie et donc à l'époque peut-être que ça encourageait les gens à manger plus de fruits mais aujourd'hui ça se retourne complètement contre nous parce qu'il y a du sucre partout. Est-ce qu'il y a un aliment à bannir complètement lorsqu'on est enceinte qui peut vraiment tuer le bébé et qui peut lui faire vraiment du mal ? Voilà. tuer le bébé non avec une bactérie, tu sais des des trucs crus, je crois qu'il y en a qui sont mieux évités.

Alors alors toutes les bactéries et les pathogène qui sont portés par les produits alimentaires de mauvaise qualité en général pas bien cuit. Voilà, ça peut être très dangereux. Absolument. C'est pour ça qu'on dit aux femmes enceines de pas manger de sushi par exemple, et cetera et de de fromage. C'est pour c'est pour être plus d'éviter les chats. Je crois qu'il y a différent d'éviter les chats. Ouais. Ouais. Ça dépend en fait si tu as la toxoplasmose déjà ou pas. Et moi je l'avais parce que j'adore les chats, heureusement. [grognement] Euh alors le le café est mauvais pendant la grossesse. Oui ou non ? Non, c'est pas vrai.

Les recommandations disent euh une tasse à café par jour euh c'est a priori OK. C'est pas comme l'alcool du tout, tu vois. C'est beaucoup moins mauvais et on n pas vraiment de données qui nous disent que un verre de de café par jour, une tasse de café par jour serait mauvais. Ça serait très commun d'avoir du diabète quand on est enceinte. Ça s'appelle le diabète gestationnel. Ça veut dire le diabète de la femme enceinte. Je reparts après. Ah, très bonne question, ça dépend. Euh, dans de nombreux cas, ça reste et ça devient un diabète entre guillemets normal de l'adulte. Et qu'est-ce que ça veut dire ?

Ça veut dire que pendant la grossesse, la concentration de glucose dans le champ de la maman devient tellement haute que le médecin tire l'alarme. Et ce qui est intéressant, c'est qu'aujourd'hui, on comprend que lorsqu'on a un diabète gestationnel, dans de nombreux cas, dans la majorité des cas, en fait, c'était simplement un taux de glucose élevé avant la grossesse qui devient encore plus visible et exacerbé pendant la grossesse, mais c'est pas quelque chose qui arrive de façon aléatoire. En général, c'est lié à ce qu'on mangeait avant. D'accord. Et est-ce que les goûts de du bébé vont être influencés par ce que la femme enceinte va manger ? Qu'est-ce que la médecine en dit de ça ?

Alors, quand on mange de sucre, notre bébé euh aime le sucre aussi. Parce qu'en fait dans le liquide, ça s'appelle liquide amniotique, c'est le liquide dans lequel le bébé nage en fait dans l'utérus, il va prendre le goût de ce qu'on mange. Donc quand je mange ma glace agendas au chocolat, ben le liquide amotique va être infusé par le goût du sucre de la glace et mon bébé va l'avaler et le sentir. Et c'est pour ça qu'on c'est une des théories principales pour lesquelles les scientifiques pensent que lorsqu'on mange beaucoup de sucre quand on est enceinte, les bébés ont tendance à mieux aimer le sucre quand ils sont nés et quand ils sont plus grands. Et on voit ça surtout chez les animaux.

C'est quoi les trois aliments à manger absolument pour une femme enceinte ? Que tu disais les œufs. Des œufs, trois ou quatre œuvres par jour pour la colline, des sardines, des enchois ou du saumon trois fois par semaine. Ça c'est super super. Ça c'est le plus important. Ensuite, quand il naît le bébé, ouais euh il y a le lénim maternel quand la femme peut ou a envie de de d'allaitter ou le lait qu'on peut acheter en poudre. Si vous allez si vous êtes si vous avez pas encore d'enfants, vous allez en avoir, vous achetez des petits pots et du lait en poudre et vous mettez un certain nombre en fonction de la taille du biberon, de l'âge, du bébé et cetera.

Est-ce que c'est beaucoup mieux le lait maternel quand on a la possibilité et l'envie de le faire que du lait acheter en poudre ? Alors oui, on sait que c'est mieux parce que la maternel en fait, il est vivant. Il va programmer l'ADN de notre bébé. Il va s'adapter au fur et à mesure des besoins de l'enfant. Donc oui, on sait que c'est mieux. Mais dans les laits maternels, ce qui est important, c'est de trouver un lait qui contient de la colline parce que la colline, c'est essentiel, c'est dans les œufs, mais c'est aussi dans les lait en poudre. Et ça continue à être essentiel après la naissance et c'est pas dans tous les laits.

Donc il faut regarder les ingrédients et voir qu'il y a bien de la colline, c'est souvent dans les vitamines, on regarde coline. C H O L I N E. Ça c'est super important. Ch Ah, c'est CH O. Ouais. Coline. Choline. Et c'est marqué dans les ingrédients. C'est marqué dans les vitamines en général. Vitamines. Tu peux voir ça. Ouais. Euh, en général, il y en a euh franchement ça dépend. Ce qui est super, c'est qu'aujourd'hui en Europe, on est obligé d'avoir des oméga-3 dans les lèves maternels. Les oméga3, c'est ce qui vient des poissons. C'est super important pour le cerveau. Mais la colline, c'est pas obligé. Donc ça dépend des lait.

regardez chez vous, c'est vous nous direz en commentaire si çavez trouvé ou pas. C'est c'est important ce que tu dis. Est-ce que le lait maternel Alors, c'est un peu bizarre ma question, mais je te la pose quand même. OK. Est-ce que on peut boire du lait maternel quand on est adulte ? [rires] Si tu veux. Si tu veux. Ouais. Écoute, j'ai j'ai vu Attends attends, mais est-ce que tu sais que Non mais attends, c'est un peu bizarre ma question, mais je vais je vais l'expliquer. J'ai vu qu'il y avait même des adultes qui mangeaient le placenta quand ils avaient un enfant. Tu l'as vu ? Alors attention, ça touche certaines personnes euh et je ne juge jamais les gens avec ça.

Et et il y en a qui disent tiens c'est bon aussi du lait maternel, il y a des euh papas qui en boivent quand ils ont un enfant et j'ai vu ça sur j'aurais dû vendre mon placenta sur internet. Moi j'ai raté une grosse opportunité business. Non mais tu les as vu ces trucs [raclement de gorge] déjà ? Bien sûr, en fait, le placenta, c'est un organe. Donc c'est comme tu manges du foie de veau, un placenta, c'est à peu près pareil hein. C'est un organe d'un corps. Et donc ce qui est intéressant, c'est que les organes, bah c'est très très haut en vitamines et en minéraux et c'est très bon pour la santé. D'accord. Et le lait et bon, c'est pas le plentain en particulier.

N'importe la non pas forcément dans Mais si si, le lait, c'est très bien, il y a pas de problème. Mais c'est la première fois qu'on l'a posé cette question. Ben oui, mais en fait, elle est tellement bizarre et j'ai vu ces vidéos, je me suis dit "Attends, je lui poserai parce que c'est Oui, il y a pas de il y a pas il y a pas de contreindication en tout cas." Pas forcément mauvais. Ouais. Et par contre le lait de vache cette fois, il paraît que c'est pas très bon pour les adultes pour le coup. Euh écoute, ça dépend de la qualité de la source. Euh moi, je suis du camp, que les laitages c'est très bon pour la santé, il y a aucun souci.

Euh en fait, il faut juste idéalement prendre du lait de vaches qui ont été euh nourris au pâturage. Pas un lait trop industriel, mais bon, ça dépend ce qu'on trouve. Et écoute, le lait, c'est toujours mieux que manger un jus d'orange par exemple. Tu est-ce que quand tu as je crois que tu quand tu as lancé ta chaîne sur Insta, tu t'es fait embêter ? Tu as eu des critiques de certaines personnes, notamment certaines personnes diabétique par rapport à ton capteur qui disait "Attends, tu es pas malade, c'est réservé normalement pour les gens malades et cetera." Comment est-ce que tu leur as répondu ?

Ben écoute, je me suis rendu compte que j'avais pas été euh très sensible à ce sujet et ça m'a beaucoup appris parce qu'il me disait en gros c'était des personnes qui avaient un diabète de type 1 donc c'est des maladies autoimmunes et tu peux vraiment rien y faire et tu as besoin des capteurs de glucose. C'est une question de vie ou de mort pour eux. Et moi, je m'affichais un peu comme ça en faisant mon capteur c'est trop mignon. Et en fait, ils ont trouvé ça très insensible et ils m'ont dit "Mais tu te rends pas compte pour nous c'est pas une blague, c'est pas un choix. C'est pas un choix pour nous. C'est pas un accessoire. C'est pas un choix.

Donc je me suis rendu compte qu'il fallait peut-être que je sois plus intelligente dans la façon dont j'en parlais. Donc j'ai j'ai un peu arrêté de mettre des selfies de moi avec mon capteur de glucose et ben je me suis rapproché de cette communauté et j'ai beaucoup appris. Voilà donc ça a été une super critique très intéressante et j'apprécie. Et aujourd'hui ce qui est cool, c'est qu'en fait il y a des boîtes qui font des capteurs de glucose spécialement pour les gens sans diabète parce qu'avant c'était une des mêmes choses.

Du coup en fait ce qui c'était compliqué au début, c'est pour ça que j'ai jamais recommandé aux gens de mettre un capteur de glycémie au début, c'est parce que c'est quand même un appareil médical et pour comprendre les données, il faut être un petit peu informé. Sinon, ça peut faire un peu peur, on sait pas ce que ça veut dire. Mais aujourd'hui, il y a des sociétés qui font spécifiquement des capteurs pour toi et moi qui n'ont pas de diabète et donc c'est plus adapté. Donc aujourd'hui, il y a vraiment deux sortes de produits différents et c'est beaucoup plus facile aujourd'hui de recommander ça. Toi, ton sujet, c'est pas l'amaigrissement, c'est vraiment se sentir mieux. Zéro.

Euh mais si quelqu'un euh si vous vous regardez chez vous et vous avez envie de maigrir, est-ce que tu aurais euh des conseils ou un régime sur lequel tu as pu voir des amis ou des gens ou tu as toi-même essayé qui a fonctionné ? Alors, je déteste Oui, je sais. Non, mais je t'explique. Je déteste les régimes. Pourquoi ? Parce que les régimes, on fait ça de semaines et on arrête. Si on veut perdre du poids, réduire ces piques de glucose, c'est un une façon géniale de le faire. Pourquoi ? Parce que quand on ré de glucose, il se passe deux choses. Un, on autorise notre corps à brûler des graisses. Et ça c'est très important pour la santé et également pour notre taux de masse graisseuse.

Mais deux, on réduit les fringales et la faim. Du coup, en fait, naturellement, on va avoir moins envie de sucre. Et c'est pas quelque chose qu'on s'impose, c'est pas quelque chose qui demande de la volonté parce qu'on on résout le problème sous-jacent des piques de glucose. Donc beaucoup de personnes qui lisent mon livre viennent pour des questions d'énergie, de fringal, de de problèmes hormonaux, de problèmes de diabète et en fait ils s'aperçoivent que ils perdent du poids sans essayer et c'est se simplement une conséquence de leur corps qui retrouve une glycémie stable et donc plus de santé. Mais c'est une conséquence, c'est pas l'objectif primaire.

Il y a il y a deux régimes qui ont un peu explosé. Fut in temps. Sur internet, tout le monde en parlait. Le régime kéto, donc cétogène en gros c'est manger que des que des protéines et du gras. Donc il y en a qui mangaient que de la charcuterie et des du fromage. Je voyais sur internet et se filmait pendant quelques temps. Ça les amaigrissait beaucoup. On voyait même leurs veines un peu apparaître. Et qu'est-ce que tu penses de ce de ce genre de régime ? Est-ce que tu as déjà essayé toi ? Alors oui, à une époque quand je me cherchais beaucoup, j'ai tout essayé. Moi j'étais végan. Après, j'étais kto enfin c'était c'était l'enfer mais je voulais tester plein de choses et c'était horrible.

Mais en fait, ce qui est intéressant du régime ketos, c'est qu'en fait ça ça puis dans les mêmes principes que mon travail. C'est-à-dire on réduit la quantité de glucose dans le corps pour encourager le corps à brûler des graisses. Donc si tu veux, c'est une façon très extrême de lisser son sa glycémie. Et moi je conseille pas parce que c'est tu peux pas continuer ça pendant plus de quelques jours. C'est pas bon pour le corps, c'est pas bon pour les femmes, c'est trop stressant, c'est quand même waouh, c'est costaud. Donc en fait mes mes conseils de glucose, ils empruntent un petit peu des éléments du régime kétogène cétogène mais de façon beaucoup plus stable et apaisée et faisable.

C'est un peu brutal pour le corps. Le le le kéto donc le cétogène. J'ai j'ai deux amis moi qui ont essayé de de le faire il y a quelques années. Ils sont un peu pris un délire. Ils ont vu une vidéo, ils ont dit "Tu sais quoi ? à partir de demain, on le fait et cetera. Il y en a un qui a failli tomber dans les pommes, ils ont eu des grosses fièvres. Parce que je crois qu'il y a le moment où ça s'inverse, où le corps commence à à piocher dans les dans tes graisses. C'est trop extrême, Guillaume. C'est juste pas la peine, en fait. C'est juste pas la peine de faire ça. Et en plus, si on mange beaucoup de charcuterie et beaucoup de fromage, on peut aussi ne pas perdre de poids.

Parce que si on mange tellement de charcuterie de fromage que notre corps a trop de calories, trop d'énergie d'un point extrême, on peut prendre du poids hein. C'est pas juste parce que Ouais, bien sûrvers. Donc moi, je pense que tout ce qui est extrême, ce sont des dérives qu'il faut éviter. Il il y a le régime paléo aussi. Alors, ça c'est comme à la préhistoire, pas de produits transformés, que de la viande, des légumes. Euh, mais ça c'est pas mal. Mais tu vois entre le régime co, le régime paléo, le régime mdarénéen, le régime blabla en fait ils ont tous un truc en commun.

Et en fait, on oublie d'en parler, c'est que quand tu souviens de ces régimes, tu arrêtes de manger du sucre et des produits transformés. Et c'est pour ça qu'il marche ces régimes, c'est parce que tout simplement ils sont tous d'accord sur la même chose qui est que si c'est transformé, si c'est très sucré, on enlève et on va mieux. Tu crois que les hommes de la les hommes préhistoriques de Cromagnon étaient en meilleure santé que nous ? Je sais qu'ils avaient une durée de vie moins évidemment moins longue. Ils chassaient, ils étaient ils avaient pas de chauffage, il pas de santé et cetera machin enfin de de de [grognement] médecin.

Mais est-ce que si ils étaient jeunes 18 ans ils étaient d'un point de vue glycémique, c'est sûr hein. C'est sûr parce qu'il mangeaient ben de la viande et je peux dire qu'il y avait pas de Nutella à la préhistoire. Tu sais quelle taille faisait un être humain ? Je suis assez content de l'avoir appris à donc des hommes de Cromagnon dans la grotte de Lasco. Est-ce que tu sais la taille moyenne que c'est un humain, un homme et femme une moyenne 1 m40 2 m on a rétréci au Moyen-Âge. J'ai appris bah pareil voilà je l'ai appris en visitant les grottes de Lasco il y a il y a un mois et demi et donc ils m'ont appris ça.

J'ai eu la chance d'avoir des historiens qui sont venus avec moi et en fait l'homme de Cromagnon était plus grand que l'homme au Moyen-Âge. On a rétréci après. Voilà. Et pourquoi ? Ben je sais pas et je sais juste que les squelettes non les squelettes qu'ils ont retrouvé en réalité ils étaient très développés. Ils avaient les mêmes capacités cognitives que nous. Néandertal lui s'est éteint parce qu'ils avaient pas compris l'ADN et donc c'était de la consanguinité dans les grottes et donc c'est ils se sont complètement éteints et Cromagnon échangeait des gens de grotte en grotte parce qu'ils avaient compris le principe de l'ADN.

Il y a 21500 ans on avait exactement les mêmes capacités cognitives. On sait juste 2 m. Donc tous les squelettes sont beaucoup plus grands. Ils avaient du chauffage dans la grotte de Lasco. Les systèmes de de de flux d'air, il faisaiit 15°gr alors qu'il faisait - 30 en hiver dehors. [soupir] C'était fort quand même. Bien en Angleterre, c'est la première génération où les gens sont plus petits que la précédente et ils pensent que c'est dû au fait qu'en Angleterre, ils mangent énormément de produits transformés. Il y a plus aucune nutrition dans ce qu'il mange et ça fait réduire la taille.

Donc peut-être qu'au Moyen-Âge, on a découvert plus de je sais pas de sucre ou quelque chose et du coup c'est intéressant. Il chassait à l'époque, il chassait et en France, il y avait des lions dans le sud-ouest aux grottes de [rires] Lasco. Tu savais ou pas ? Oui. C'est dingue. Les C'est pour ça que dans les grottes de Lasco, il y a des lions qui sont peints. Il y a des lions à dents de sabre de Sibérie. Si c'est - 20 l'été 30 l'hiver. Voilà. Donc dans ta région Verbiarit, il y avait des lions. Ah c'est génial. rigolo à savoir ça. Je voulais parler de deux choses pour terminer si tu veux bien. Du jeune intermittent.

Alors ça c'est le truc miracle selon certains qui marchent pas selon d'autres. Euh c'est le fait de de louper un repas ou de sauter un repas et d'avoir une longue période sans manger. Qu'est-ce que toi tu en penses ? Euh je pense que c'est utile d'une certaine façon. C'est-à-dire que c'est vrai qu'on mange trop souvent. Par exemple, c'est pas la peine de prendre un goûter et quand on est adulte, il vaut mieux manger des des repas consistants et faire moins de snacking. Donc de manger moins entre les repas. Mais je pense que le jeune intermittent comme tous les choses extrêmes, c'est devenu un petit peu une dérive.

Et euh on pense aujourd'hui, beaucoup de gens pensent que à partir du moment où tu jeûes de façon intermittente, le reste de la du temps, tu peux manger ce que tu veux et tu seras en bonne santé. C'est pas vrai en fait. C'est pas vrai. Non, c'est pas vrai parce que déjà un quand tu jeûes, c'est ce que je disais par rapport au petit-déjeuner, ce que tu vas prendre pour casser le jeûne est très important. Si tu prends du sucre, à ce moment-là, ça va créer un gros pic de glucose inflammatoire et aujourd'hui tu n'as pas besoin de jeûer pour être en bonne santé.

Par exemple, il y a deux études fascinantes qui ont été faites aux États-Unis sur des singes sur 20 ans et ils ont donné à ils ont fait des groupes de singes et un avait une restriction calorique, ça veut dire ils mangeaient moins que les autres sur 20 ans, ils ont regardé la longévité et ils ont vu que manger moins d'un régime alimentaire, c'est seulement utile si le régime alimentaire est mauvais. Qu'est-ce que ça veut dire ? Ça veut dire que si tu manges mal à la base, faire du jeune intermittent ça peut aider. Si tu manges bien, faire du jeune intermittent ça sert pas à grand-chose. Voilà. Donc tu peux pas juste te dire si je jeûne ça va être super méga bien pour moi.

Ça dépend ce que tu manges du reste du temps. On va parler des compléments alimentaire dans un instant. Tu vas nous dire ce que tu en penses. Je crois que tu vas sortir d'autres produits. Tu vas nous dire lesquels aussi. On va faire rentrer Lola qui est journaliste chez nous qui a tenté quelque chose. J'ai reçu pour tout vous dire c'est pas un quoi que ce soit. C'est vraiment j'ai reçu une pub sur Instagram. J'ai été ritaré parce que je regarde des trucs de santé en plus quand je commencais à bosser ton émission et il y avait une société voilà qui s'appelle Lucy qui propose de faire des prises de sang pour faire des des analyses complètes et des propositions.

Donc déjà un pour voir si tu as un souci. Donc c'est qu'ils analysent ce qu'on appelle des marqueurs. Vous allez voir, il y en a des centaines quand ils font des des prises de sang. Donc c'est des marqueurs, c'est des chiffres, c'est des indicateurs en fait en fonction de par exemple sur le foie, sur des choses. Donc elle a dû faire une prise de sang, analyse d'urine et de salive. Et il a eu ensuite ces résultats qui permettent d'avoir des conseils sur comment améliorer sa santé. Est-ce que toi tu fais des checkup de santé ? Est-ce que tu penses que ça vaut le coup d'aller faire une prise de sang pour toi de temps en temps ? Est-ce que tu le fais ? Absolument. Absolument.

Au moins une ou deux fois par an. Ouais. Ah c'est vrai ? Tu le fais une ou deux fois par an ? Et quand j'étais enceinte ça tous les mois parce que j'écrivais le livre et je voulais vraiment regarder de façon plus régulière. Mais oui oui absolument c'est super important. Qu'est-ce que tu conseilles de regarder si euh vous avez envie d'aller dans un laboratoire de Après, normalement le médecin notre médecin généraliste va recommander des un checkup annuel assez complet, hein.

Donc écoute, euh le truc plus important par rapport à mon travail, ça va être le taux de glucose à gin, le taux d'insuline à ça, c'est un autre marqueur qui est très important pour le diabète par exemple pour savoir si tu es proche ou loin de développer un diabète. Je pense que tout ce qu'il y a à voir avec l'inflammation, c'est super important également. Donc on peut mesurer ce qui s'appelle la protéine céréactive. C'est un marqueur assez basique de l'inflammation. Et ensuite, je pense que ça dépend beaucoup de nos objectifs. Par exemple, pendant la grossesse, j'ai mesuré beaucoup mon taux d'oméga 3 pour comprendre un petit peu où j'en étais.

J'ai mesuré bien sûr vitamines, minéraux et cetera. Enfin, ça dépend. Après, si tu veux regarder cholestérol, ce qui se passe pour ton cœur, en fait, tu peux mesurer tellement de choses. Donc toi, tuas tu as 33 ans aujourd'hui et donc tu le fais une à deux fois par an. C'est intéressant de de savoir. On va faire rentrer l'ola et puis on va voir comment ça s'est passé pour elle. Ça y est, Lola vient de d'arriver sur le plateau. Bienvenue. Merci. Euh alors, tu as fait tu as fait le test. Merci d'y être allé. Avec plaisir toujours. Je t'ai dit tiens, j'ai reçu une pub sur Instagram. Vraiment, ça s'est passé comme ça. Je vous assure que c'est vraiment aussi simple que ça.

Et je trouvais que le sujet était intéressant de parler des prises de sang. Alors pas forcément de celle-ci, mais c'était par des prises de sang en général, de dire de faire des checkup régulièrement. C'est important et surtout plus on avance dans l'âge et dans avec les années, plus il faut le faire. pour la prostate pour les hommes, différentes choses pour les femmes, il y a différentes maladies qui peuvent se déclarer et parfois c'est asymptomatique et donc en une prise de sang à l'hôpital avec votre médecin généraliste apprendre parfois qu'il y a quelque chose et prendre de l'avance sur la maladie en gros c'est un peu le le sujet. Toi qu'est-ce que tu as fait exactement ?

Donc en fait je suis allé je suis passée par Lucy du coup c'est une start-up française qui permet de faire des bilans de santé du coup de prévention mais complet. En fait, ils vont analyser bah tout mon organisme pour voir si j'ai pas des des carences ou des dérèglements qui vont m'amener sur des maladies plus graves peut-être plus tard. Donc c'est vraiment de la prévention. C'est de la prévention. Et et tu as fait tu as fait quoi exactement ? Donc sang Alors, j'ai fait deux tests salivaires, un test urinaire et une prise de sang qui est quand même assez conséquente puisqu'ils prennent plus de 15 tubes à essence. Ouais. Bon, c'est des petits quand même.

Donc ça Ouais, mais donc c'est une vraie grosse prise de sang bien complète. Donc test à l'hiver, c'est toi qui le fait tout tout seul. à jeun, tu te lèves, tu craches dans dans un bocal 30 minutes après, tu mets un minutur, tu refais également euh bah du coup, tu recraches. Tu l'as fait sérieusement vraiment pour les vrais scor bah là, c'est un c'est un bon bilan donc fallait le faire bien, fallait être àin et ensuite bah prise de sang. Et alors, dernière question avant de voir juste le petit moment où tu allais voir tes résultats, il se passe combien de temps entre le moment où tu fais la prise de sang, les tests à l'hiver et l'entièreté des résultats ?

Alors plusieurs semaines là on leur a demandé d'accélérer pour le reportage mais c'est au moins de tr semaines puisque c'est des vraies analyses complètes avec les médecins et avec le personnel de Lucy qui analyse très très bien tout ça. D'accord. Qu'est-ce qui change par rapport à une prise de sang classique ? Là une prise de sang classique quand il va en général c'est que tu as un symptôme donc tu vas analyser certaines choses. Là en fait ils analysent 120 biomarqueers. Alors, un biomarqueur, c'est compliqué à expliquer ce que c'est mais en gros c'est tout ce qui compose ton organisme. Le taux d'ostrogène, c'est un biomarqueur. Le taux de globulan, c'est un biomarqueur.

Et là, ils en analyse 120. Alors, quand tu vas faire une prise de sang, le médecin en général, il t'en demande entre 20 et 40. Là, il y en a 120. C'est comme une prise de sang très complète en gros. Très très très complète. Ouais. Et ben, on regarde le jour où tu allais chercher les résultats du coup. Donc là, moi j'ai la chance d'être avec Baptiste pour interpréter les résultats, mais normalement tout est très bien fait. Directement en fait sur l'application, vous allez avoir ben tout le bilan et toutes les marches à suivre. C'est ça exactement. L'objectif c'est que quand tu te rentres sur l'application, qu'on reçoit tes résultats, que tu es toute l'interprétation.

Et donc c'est ce qu'on va regarder. Donc toi sur tes résultats par exemple ce qu'on avait vu c'est que il y a Tu me fais peur parce que je n'ai rien vu là. OK. Bah tu vois tu as 44 marqueurs qui sont dans la dans les gammes dites normal mais tu en as marqueur donc c'est les biomarqueurs ce qu'on disait les biomarqueers qu'on a mesuré donc sanguin salivaire et urinaire également. biomarqueer euh pour la faire simple parce que c'est quand même un terme compliqué. En gros, c'est des indicateurs c'est des indicateurs qu'on peut mesurerganisme dans ton corps. Exactement. Donc vous avez trouvé quelque chose de grave ou pas ? Bah non.

Bah là ce qu'on voit c'est que tu en as 44 qui sont optimaux, tu en as 44 dans les normes un peu classiques et tu en as 44 biomarqueurs. 44 biomarqueur exactement. Mais en revanche, tu en as 13 quand même à surveiller et et ce qu'on voyait ils sont en rouge quand même. Ils sont en rouge à surveiller en effet notamment le je pense le cortisol. Donc il y a peut-être des petits sujets de de stress en tout cas qui sont liés à ton habitude de vie aussi et quand quand est-ce que tu te couches, comment est-ce que tu te couches, qu'est-ce que tu fais avant de te coucher ? Et concernant mon alimentation, est-ce que tu vois que je mange bien ou pas ? J'ai l'impression que tu manges plutôt bien.

En tout cas, tu tuas tu as un métabolisme très bon. Ton hémoglobéliqué, tu vois, elle est à 5 %, ce qui est du coup ta glycémie au cours des tris derniers mois. Euh mais je pense que tu manges pas beaucoup de légumes. C'est vrai, je mange pas très trop de fruits et légumes effectivement. Ouais, tuas tu as quelques carences. Ça tu arrives à le voir ça ? on arrive à le voir, tu as quelques carences zin calcium et je pense que je pense que c'est probablement un des leviers que tu peux tu peux mettre en place assez rapidement. Commence à manger des légumes verts peut-être aussi pour le faire. Par contre, tu vois que je c'est vrai que je mange pas trop de sucre, ça tu le vois que ça c'est OK.

Ça c'est complètement OK. Tu as une très bonne glycémiin. Tuas une très bonne humoglobé, ton insuline très bonne. Je pense qu'il y a vraiment pas de sujet làdessus. Mais du coup fruits et légumes donc intéressant. Donc là, Lucy va me proposer grâce à l'intelligence artificielle tout un plan d'action pour augmenter mon fer, mon calcium et Exactement. Donc nous nous on va proposer un plan d'action et ce plan d'action, il est revu par une équipe médicale parce qu'on on cherche vraiment à porter cette véracité clinique dans tout ce qu'on fait et et du coup, il y a toutes les actions qui sont disponibles sur l'application et tu peux commencer à mettre en place dès que tu peux.

Et surtout après ce qui va être intéressant c'est de voir comment est-ce que ça va évoluer dans quelques mois en fonction de ce que tu vas mettre en place. Et donc tu auras des mises à jour de ton plan d'action une fois que tu auras commencé à donner un du feedback sur ce que tu mets en place et deux de qu'on pourra aller faire un test de suivi. Donc tu pourras te rendre à nouveau au laboratoire pour suivre les marqueurs et creuser ce qu'il y a à creuser et voir l'évolution et et qu'est-ce qui qu'est-ce qui est productif.

Voilà pour toi, qu'est-ce qu'il est pas parce qu'il y a des choses qui sont pas productives pour et dans 6 mois je vais modifier mes habitudes et en suivant vos recommandations et on verra si ça s'est amélioré ou pas. Exactement. Donc dans 6 mois, tu pourras refaire un test. Il y a un test de base qu'on refait avec également des tests additionnels complémentaires que tu pourras faire qui seront adaptés à toi. Par exemple, si tu décides de creuser un peu plus ton profil de d'alimentation et de d'aller creuser certaines vitamines, tu vas pouvoir les les prendre en en complément et donc nous, on va te proposer de retourner au laboratoire. Bon ben ça y est, on a terminé.

J'espère que vous avez appris plein de choses. En tout cas, moi c'est le cas. Je vais aller manger des légumes. C'est ce qui me reste à faire et bien dormir. Je vous laisse avec la suite de l'émission avec Lucos Godess et Guillaume en plateau. Allez, voilà. Comme ça, on a pu voir les résultats. C'était intéressant de savoir. En tout cas, vous pouvez aussi demander une ordonnance à votre médecin si vous avez envie de de faire des des prises de sang et puis comme ça, vous aurez des prises de sang remboursé. C'est aussi possible de faire comme ça. Euh, juste pour terminer, si tu veux bien Jessie, je voulais qu'on parle des compléments alimentaires. Quel est ton avis là-dessus ?

Est-ce que ça vaut le coup ? Je sais que parfois en pharmacie, il y a des compléments alimentaires, on peut en trouver un peu partout sur internet et cetera. Est-ce que c'est quelque chose que tu conseilles si oui lesquels ou pas ? Écoute, c'est une question assez complexe. D'un point de vue global, c'est toujours mieux d'essayer d'avoir tout ce dont le corps a besoin à travers ce qu'on mange. OK ? Les compléments alimentaires, il y en a des vertes et des pamures. C'est vraiment un sujet très vaste. Il y en a qui sont cliniquement prouvés qui ont un vrai impact sur la santé, sur le corps et il y en a qui servent un petit peu à rien.

Donc c'est un peu dur de se dire les complètement alimentaires, oublie ou non, ça va dépendre de l'utilité, duquel, ce qui se passe. Donc moi, je conseille parler à votre médecin et deuxièmement, si ça vous intéresse d'en prendre un, vérifiez bien que ce sont des compléments alimentaires qui sont cliniquement prouvés. Donc en général sur les sites, on peut trouver bah voilà, ça a été étudié, on voit vraiment un impact sur la santé. Et et tu vas tu as sorti un autre produit aussi. Tu tu vas commencer à sortir d'autres produits que que tu fais toi-même d'ailleurs. Je fais tout moi-même. Ouais. Je fais toimême tu as fait la recette.

Je fais la recette, je formule, je trouve je trouve bah les manufactureurs, je bosse avec les gens en direct. Donc je mets pas juste mon nom sur quelque chose et je dis aux gens de l'acheter. Je suis pas influenceuse hein. Moi je je formule tout. Je suis biochimiste. Et le deuxième chose que j'ai sorti, c'est une protéine en poudre qui s'appelle Protéine Prodiging. Ça veut dire la prodige des protéines. Et cette protéine, elle n'a aucun goût, aucun additif artificiel, aucun édulcorant, aucun sucre. Elle est superbe. Elle vient de vaches irlandaise nourrie au pâturage et elle est tellement géniale qu'elle est faite pour me mettre dans le café. Dans le café. Dans le café.

Et pourquoi j'ai fait ça ? Parce que le matin, il faut manger des protéines et parfois je n'ai pas le temps de faire des œufs. Donc qu'est-ce que je fais ? Je prends deux cuillères de protéin prodigi avec un petit mousseur, hop, je mousse sur mon café et ça me fait comme un espèce de cappuccino protéiné et c'est du la poudre. C'est du lait en poudre. Euh c'est de la protéine de lait en poudre. C'est très différent. Mais du coup ce qui se passe c'est que ma petite tasse de café ben j'ai autant de protéines que dans trois œufs. Bam je vais t'en envoyer. pas mal. C'est sur ton site aussi pareil ? Ouais. Ouais. glucosgodess.com. Et qu'est-ce que tu penses de la toi ?

Tu sais la ou donc la créatine tous les produits qu'on peut prendre pour la muscu. Est-ce que c'est une mauvaise idée ou est-ce que c'est une bou c'est super. Donc c'est la protéine qui vient du lait et c'est celle que j'utilise dans protéine Prodigie mais c'est un petit peu comme tu vois le vin, deux vins rouges ne se valent pas, deux way ne se valent pas du tout et celle que j'utilise c'est vraiment la ce que ce que je pense être la meilleure du monde et ça dépend de la source du lait, ça dépend des vaches, ça dépend de comment elle a été fabriquée, quelles usines, quel process, produits chimiques ou pas. Enfin, c'est tout un monde.

Donc en soit c'est très bien mais il faut réfléchir à la source. Et la créatine, c'est super. La créatine, c'est un complément alimentaire qui a été prouvé depuis des dizaines d'années, qui est très efficace, qui donne plus d'énergie au muscles. Il y a il y a un antidiabétique qui fait mincir. Il y a eu une période où tout le monde paraît de ça il y a encore quelques mois et encore maintenant d'ailleurs en vrai l'osempique ou ça s'écrit Ozemic ODM PIC. C'est un anti donc c'est c'est un médicament attention qui coûte je crois 300 ou 400 € par mois et ça fait extrêmement maigrir certaines personnes qui n'y arrivaient pas avant sans opération. Ouais.

sans sleeve ou des des choses des opérations à l'estomac. J'ai vu que c'était très dangereux sur certaines personnes, d'autres qui disent que c'est super. C'est toujours pareil l'alimentation personne n'est d'accord. Quelle est ton opinion là-dessus ? J'en profite tellement de choses à dire. Extrêmement intéressant en fait le zempic et il y a d'autres médicaments genre Wigovi Monjaro qui sont à peu près les mêmes choses. Ça coupe la faim et ça encourage le corps à brûler du gras et ça réduit aussi les piques de glucose. Donc en soit pour les gens qui ont un diabète et qui n'arrivent pas à à aller mieux ça peut être très très utile.

Aujourd'hui c'est utilisé c'est un peu une dérive c'est utilisé pour la perte de poids facile et [grognement] littéralement ce que ça fait c'est que ça ça te donne plus envie de manger. Et donc moi je me dis OK en fait Guillaume, qu'est-ce que ça veut dire ? Pourquoi les gens ils adorent ce truc ? C'est parce qu'en fait on est dans une situation aujourd'hui où toute la nourriture autour de nous, elle est tellement toxique qu'on a besoin d'un médicament pour nous empêcher de la manger. C'est un petit peu comme si je te disais l'eau du robinet, elle est super toxique et elle est en train de tuer tout le monde.

Et au lieu qu'on se dise "OK, on va aller réparer la source de l'eau et on va la détoxiquer", ben c'est comme si je te donnais une piqû qui donnait moins soif. [soupir] C'est littéralement ce qu'on est en train de faire avec la nourriture. Tu te rends compte ? Donc on est c'est absurde. Tu as plus faim mais tu manges jamais fiction. Ouais. Et donc quand tu arrêtes de prendre le pic, bah tu as de nouveau faim et donc tu remanges ce qui est autour de toi. Donc c'est très probable que tu reprends le poids. C'est on n'est pas on répare pas la vraie cause du problème. Oui, on essaie de cacher le symptôme mais on voilà.

Donc on n pas encore assez de recul pour savoir ce qui se passe, mais il y a beaucoup de personnes qui s'en servent parce que tout simplement elles n'arrivaient pas à perdre du poids et c'é pour elle. Et je pense qu'il y a beaucoup de dérives un petit peu comme tout mais c'est vrai que ça marche bien et beaucoup de gens prennent aux États-Unis c'est une personne sur 10 a déjà pris ble. Oh la vache ! Ouais ça fait 2 ans que c'est en train d'exploser. Tu en as connu toi des gens ils ont vu un impact ils sont vraiment maigrés pour l'instang plus quoi. Absolument en fait c'est ça tu manges plus et c'est et tu manges plus et sans souffrance tu vois.

Tu n'as pas faim donc tu là genre ah tu manges un truc là j'ai plus faim. Tu as le capteur de la satiété. Donc du fait d'avoir d'être repu. Tu n'as plus faim. Qui qui qui est tu as l'impression tout le temps d'avoir de que tu viens de manger un énorme repas. [grognement] Ouais. Donc du coup tu manges pas, du coup tu maigris. Mais voici le problème. Quand on mange pas, oui, on perd de la matière grasse mais on perd aussi du muscle. On perd tout dans le corps. Et donc du coup bah le muscle c'est très important et ça permet de réguler notre taux de glucose aussi.

Et donc du coup si tu perds matière grasse et muscle après tu arrêtes de prendre le pic et tu recommences à manger normalement et bam là tu reprends du poids mais tu reprends que du gras. Donc tu peux te retrouver dans une situation où après avoir pris du picque tu as plus de gras et moins de muscles qu'avant. Donc si vous prenez de l'os picque c'est super important de manger beaucoup de protéines et de faire un peu de muscu pour préserver la masse musculaire.

tu parles d'une étude qui qui montre un lien alors ça c'est énorme dans dans ton livre entre l'énervement en fait qu'on peut avoir dans un couple quand on s'engueule avec sa femme avec son mari en fait en fonction de notre taux de glucose que ça pourrait influencer notre rumeur dans le couple. Est-ce que c'est vrai cette histoire ? Ouais. Bah écoute comme je t'ai expliqué quand tu as une montagne russe glycémique tu as davantage faim tu as envie de sucre et ben il s'avère que tu peux également être de mauvaise humeur et que ça peut avoir un impact sur ton mariage. Donc les scientifiques américains ont fait ce qui suit. Ils ont recruté 200 couples.

Ils ont donné à chaque personne dans le couple une petite poupée qui représente leur mari ou leur femme. Et ils leur ont dit "Dès que votre femme ou votre mari vous énerve, vous plantez une épingle dans la poupée." Ça s'appelle une poupée quoi. Exactement. [rires] Et au bout, je c C'est pas très bon de faire ça. Mais non, c'est pas très bon. Et donc au bout, je crois que c'était 2 semaines ou 3 semaines, il récupère les poupées, il compent les épingles. Donc il voi qui était le plus énervé contre leur mari ou leur femme et mesure également les taux de glucose de ces personnes.

Et ils ont trouvé que les gens qui avaient le plus de chute de glucose, donc de glucose qui était bas, avaient mis davantage d'épingles dans la poupée. C'est à la chute en fait, c'est au moment où ça redescend. Ouais. Ouais. Exactement. Exactement. parce qu'après tout pique, il y a une chute et cette chute vraiment ça nous rend un petit peu dingue. On a très faim, mauvaise humeur, on a envie de sucre, on est juste pas bien et ça peut avoir un impact sur le couple aussi.

Je sais que si vous regardez la vidéo de vous devez être en train de penser à votre mari ou à votre femme en train de dire, tu vois, c'est pour ça que parfois tu es un petit peu énervé et là on est en train de créer des disputes de couple. Non, mais tu vois, c'est on sait très bien qu'il y a des gens quand ils ont faim, ils sont de mauvaise humeur. Ah bah évidemment, évidemment évid complexe. On en connait tous ces gens. Et donc, qu'est-ce qu'on fait pour ne pas divorcer ? On réduit les pique de glucose. [rires] [souffle coupé] Et alors, dernière chose, il paraît que le sucre peut augmenter le risque d'avoir la maladie d'Alzheimer. C'est vrai. Ouais.

Donc, notre taux de glucose à 30 ans prédit le risque de développer Alzheimer. Donc ceux qui ont un taux de glucose plus élevé ont plus de risque de développer Alzheimer plus tard. Pourquoi ? Et bien écoute, il y a des scientifiques qui appellent Alzheimer le diabète de type 3 parce que ce qui se passe dans le cerveau quand on a la maladie d'Alzamer, c'est quoi l'Alzheimer exactement ? une dégénérescence du cerveau. Il y a des plaques qui se forment. Il y a une espèce de de résistance à l'énergie, à l'insuline dans le cerveau qui se forme et ça crée des énormes troubles neurologiques de communication, de mémoire, d'attention, de paroles. Enfin, c'est c'est assez dévastateur.

Et donc, il y a des scientifiques qui sont penchés sur le sujet et qui ont trouvé qu'en fait ça avait un lien avec le glucose et avec l'insuline qui est une hormone qui est très proche du glucose.

Et donc si on veut alors je dis pas que si on a un taux de glucose élevé on aura alz et si on a pas de glucose on aura pas alz mais clairement c'est lié d'une certaine façon et donc ce qu'on peut faire aujourd'hui c'est se dire bon voilà les piques de glucose je les réduis parce que ça va m'aider à avoir plus d'énergie à me sentir mieux mais également ça peut réduire mon risque à long terme pour Alzheimer donc c'est plutôt pas mal est-ce que bien manger ça coûte cher non regarde des œufs [soupir] si tu manges 4 uures par jour ça te coûte 25 € par semaine. des sardines, ça coûte 2 €. Euh, tu peux très bien manger pour un prix moins cher que le McDo. Ah oui ? Ouais.

Qu'est-ce qu'on peut souhaiter pour terminer pour la suite ? Ça sera quoi les prochaines étapes pour toi ? Tu fais tellement de choses, tu as 6 millions de gens qui te suivent. On embrasse sur Instagram. Tu es très uni un nouveau livre du coup 9 mois qui compte pour la vie. Donc sorti, je vous mettrai le lien, je vous disais tout à l'heure pour le commander ça vous intéresse de le lire. Il y a plein de conseils dont on a parlé. On a abordé une toute petite partie mais il y a plein de conseils à l'intérieur. Vous pouvez les retrouver directement donc dans la description du podcast de l'épisode et et sous la vidéo YouTube. Qu'est-ce qu'on peut te souhaiter pour la suite ?

Qu'est-ce qui les prochaines étapes ? Écoute, moi le but dans ma carrière c'est que ces conseils petit déjeuner salé, légumes en entrée, manger après bouger après avoir mangé, ça devienne des habitudes très simples comme boire de l'eau, se brosser les dents, mettre de la crème solaire. J'ai envie que ce soit j'ai envie d'être complètement inutile et que ces conseils deviennent une habitude. Des habitudes dans toute la France. Donc est-ce que ça veut dire écrire plus de livres ? Est-ce que ça veut dire euh pouvoir travailler euh au niveau institutionnel, faire des campagnes de prévention avec le gouvernement ?

Moi, je j'ai juste envie que ça devienne des habitudes pour tous les Français parce que c'est tellement important et c'est tellement facile et ça fait un impact énorme sur comment on se sent et notre vie quoi. On a qu'une vie. On a qu'une vie. Exactement. Merci beaucoup et puis bonne chance pour la suite. De loin merci d'être venu, d'avoir pris le temps. Je sais que tu vas faire une interview en allemand après [rires] là tu s pas en allemand. Non, moi je parle pas allemand mais une interview pour l'Allemagne. Tu parles français anglais ? C'est déjà bien. Et ton livre sort dans H pays, c'est ça ? Alors, il va être traduit en 41 langues, mais là en mars, il sort dans h langues. 41 langues.

Ouais, comme mes deux autres livres. Il s il s'est vendu dans quel autre pays ? Dans quel autre pays ? La cartonné où tu t'es dit tiens, je m'y attendais pas du tout. Est-ce qu'il y a un pay ? Ah, je m'attendais pas du tout. Euh ouais, le Mexique. Au Mexique ? Ouais, [rires] ouais, ouais. au Mexique, il s très très bien vendu. Donc quand je vais au Mexique, c'est vraiment c'est tu le vois sur tes sur tes analytiques, sur tes statistiques Instagram, tu vois des gens qui te suivent de tous les pays. Absolument, absolument. Ouais, c'est vraiment partout. Incroyable. Et ben, bonne continuation à toi. Merci d'être passé, Jessie.

Merci d'avoir regardé la vidéo les amis, nous avoir suivi en podcast. Tous les mercredis, vendredi et dimanche. Je vous mets une interview, un documentaire. Merci à toute l'équipe d'avoir préparé la la vidéo avec moi. On se retrouve de toute façon très vite pour une prochaine vidéo sur les gens. Je vous embrasse fort. Ciao tout le monde.

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