À l'affût: Pisciculture

♪ ♪ ♪ - Bonjour, tout le monde, bienvenue à l'émission. Aujourd'hui, notre expert- conseil Vincent Cloutier nous dit ce qu'il faut savoir quand on veut chasser le chevreuil à l'extérieur du Québec. Aussi, en reportage, on se dirige à la Pisciculture Denis Fournier, à Frampton, en Beauce, où on rencontre Michel Fournier. En passant, saviez-vous que la majorité du poisson qu'on consomme provient de l'élevage et que 90% de ces poissons d'élevage proviennent de l'Asie? Alors, on regarde ce reportage. ♪ ♪ ♪ - Alors, bonjour! Mon nom est Michel Fournier. Je suis propriétaire de la Pisciculture Denis Fournier, qui est située à Frampton. On fait ici l'élevage de truites...

mouchetée et arc-en- ciel principalement. Un petit peu de brune... Pis on... on fait de la pêche en étang aussi. Donc, je vais vous faire faire la visite de mon entreprise... pour que vous sachiez un peu de quoi... de quoi est faite une pisciculture exactement. Donc, je vous souhaite la bienvenue et... je vous montre ce qu'il en est. ♪ ♪ ♪ Là, ici, c'est le bassin de mes plus petits poissons. Ils proviennent de l'éclosion qui s'est faite cet hiver, aux mois de décembre, janvier. Là, ça fait pas tellement longtemps qu'ils sont sortis à l'extérieur pour l'engraissement. C'est des poissons d'environ 2 à 3 pouces.

Et puis l'année prochaine, ça va être des poissons qui devraient tourner aux alentours de 9 à 12 pouces, avec la croissance qu'on va avoir, là. L'hiver, on n'a pas beaucoup de croissance, sauf que... l'été, là, ça grossit quand même assez vite, là. Peut- être à raison d'un pouce par mois, là. Pis ça, c'est de la moulée qu'on leur donne. C'est de la moulée pigmentée avec des protéines. Plus elles sont petites, plus il y a de protéine dedans. Donc, c'est une moulée... Ça là, c'est une moulée "calante". Alors, il y a des moulées flottantes aussi. On nourrit avec... Dépendamment des besoins, on nourrit avec un ou l'autre. Puis, on va en lancer.

On va voir qu'est-ce que ça donne, mais habituellement, ils sont au rendez-vous. J'en ai peut-être... J'en ai environ peut-être une dizaine de mille dedans, habituellement, là. C'est comme ça que ça se nourrit, un petit peu à la fois, pas beaucoup, pour prendre le temps que la moulée soit mangée. Sinon, quand la moulée se dépose au fond, ils n'en mangent plus. Alors, il y a un gaspille de moulée. Donc, il faut prendre notre temps, que les poissons captent la moulée avant qu'elle se ramasse dans le fond de l'étang. Pis on nourrit peut- être 3 fois par jour, le matin, le midi et le soir, environ. ♪ ♪ ♪ Ici, on a 3 espèces, la truite arc-en-ciel, la truite mouchetée et... la truite brune.

La plus populaire, celle qu'on vend la plus en ensemencement, c'est la truite mouchetée, l'omble de fontaine. Et puis... l'arc-en-ciel, on en vend pour les plans d'eau qui sont trop chauds, où que la température de l'eau est élevée beaucoup l'été, dans les grosses chaleurs, parce qu'elle tolère plus l'eau chaude que l'omble de fontaine. Donc, l'arc-en-ciel est un poisson plus vivace dans l'eau chaude. Donc, il y a des clients qui n'ont pas le choix de mettre ce poisson-là... pour survivre dans leur étang ou dans leur plan d'eau. Il y a des pourvoyeurs qui prennent ce poisson-là pour... justement, parce que c'est un poisson qui est très combatif quand on le pêche à la ligne... pêche sportive.

C'est pour ça aussi que les clients préfèrent ce poisson-là. Il grossit assez vite aussi. Donc, ce qu'on va faire, on va aller vous montrer... la différence de poisson entre la mouchetée, l'omble de fontaine, et la truite arc-en-ciel. ♪ ♪ ♪ Donc, une fois que les poissons ont fini à l'engraissement, ils sont rendus une grosseur vendable. À ce moment-là, dépendamment des critères des clients, à ce moment-là, on les classe... On a un bassin où est- ce qu'on les classe. On les prépare pour la livraison. Donc, on les fait jeûner entre 2 et 4 jours, dépendamment. Et puis, ça, ça leur permet d'être plus tolérantes dans le transport, elles sont plus facilement transportables.

Donc, on fait ça comme ça. Donc, on les compte, dépendamment de la quantité que le client veut avoir, les grosseurs. Et puis, le... Quand elles sont prêtes, quand il y a une certaine grosseur qui est, je dirais 12 à 14 pouces, à ce moment-là, on en met une partie dans l'étang de pêche aussi pour que les clients puissent venir les pêcher, là, à cette grosseur-là environ, qui totalise à peu près une livre en moyenne du poisson, la grosseur que les clients désirent avoir. Tiens, je vais vous montrer la différence... La truite mouchetée, l'omble de fontaine... Ici, on a un omble de fontaine. On a les picots... On a les picots bleus avec des petits points rouges avec des...

Hé, elle est en vie un petit peu! Avec les nageoires, ici, blanches et puis la coloration un petit peu plus brune. Ça, c'est... Pis en plus... Ici, on va vous montrer l'arc-en-ciel maintenant. L'arc-en-ciel... On voit bien la ligne arc-en-ciel au milieu, ici, là. Au soleil, ici, on voit la ligne arc-en-ciel. Elle est picotée noire. Et puis, il y a pas les ailerons ici, les nageoires blanches. Ça, c'est une truite arc-en-ciel. Comparativement à ici... On a une autre mouchetée. On voit les petits picots bleus avec les points rouges dedans. Ça, c'est vraiment... l'omble de fontaine. Fait qu'ici, on a un sac de transport.

Les gens qui viennent chercher des poissons pour l'ensemencement de leur lac... On les transporte de cette façon-là, avec un sac de plastique comme ça. Là, on le met comme ça. On commence par mettre de l'eau dedans. Comme ça. Ensuite... on remet de l'eau dans la chaudière... on prend les poissons... on les met dans la chaudière. C'est plus facile pour les vider dans le sac. Là, on tient ça comme ça. On met les poissons dans le sac. On pourrait pas le laisser comme ça parce que ça prend de l'oxygène pour le transport. Le poisson consommerait l'air qu'il y a dans l'eau. Après ça, il... il décéderait, il mourrait. Donc, il faut absolument mettre de l'oxygène... dans le sac.

On enlève tout l'air qu'il y a dedans. Ensuite, on injecte de l'oxygène dans le sac. On met environ moitié eau, moitié oxygène. Et puis, dépendamment de la quantité de poissons qu'on met dans le sac, normalement... pis la température de l'eau, qui est importante aussi, normalement, on peut faire facilement une heure ou deux de transport de cette façon-là. Pis on l'attache solidement. Comme ça, pour qu'il reste gonflé. Ensuite, comme ça... pour pas perdre d'air dans le transport. Comme ça. Alors, une fois que c'est prêt... on part avec le sac comme ça, on le met dans le véhicule pis la personne va ensemencer ses poissons directement elle-même à son plan d'eau.

Pis l'important, c'est que l'eau reste froide dans le sac: le mettre à l'ombre ou mettre de la glace autour du sac. Mais c'est facilement bon pour une heure ou deux si... Fait que c'est de cette façon-là qu'on transporte les petites quantités de poissons. Sinon, c'est avec un camion avec un réservoir et de l'oxygène incorporé en continu dans l'eau pour le transport. On voit que les poissons sont bien calmes, ils ont de l'oxygène. Fait qu'il y a pas de... il y a pas de problème. J'en vends plusieurs comme ça en sac. ♪ ♪ ♪ Ça, ça vous donne une idée, un aperçu, dans le fond, du séjour que... que vous pouvez passer ici à la Pisciculture Denis Fournier.

Une activité de pêche qui peut durer environ une heure à deux heures, dépendamment de la quantité de poissons que vous allez prendre, dépendamment des journées, comment que la pêche est bonne ou pas... Mais en somme, c'est un... c'est un endroit pour vous initier à la pêche, et initier votre famille aussi. Pis repartir avec vos prises pour avoir un souper ou quoi que ce soit. Donc, on vous souhaite la bienvenue, si vous voulez venir vivre cette expérience-là ici. Ben, vous êtes tous les bienvenus. Et puis, on va vous accueillir du mieux qu'on peut avec les gens qui sont sur place. ♪ ♪ ♪ - Bonjour, Vincent Cloutier! - Bonjour, Louis Giguère! - Ah!

La pisciculture, ben, a quelque chose de particulier. C'est que... - Oui! Les gens peuvent faire de la pêche sur place, mais le gros de son marché... d'élever des centaines, des milliers de poissons, c'est de les vendre dans des pourvoiries... - Oui! - ... des clubs chasse et pêche ou à des gens qui ont leur lac privé en arrière de la maison. Toutes les piscicultures, vraiment, au Québec, leur marché, c'est vraiment la livraison... pourvoirie. Vu que dans les pourvoiries, il y a beaucoup de pêche, la truite indigène prend pas le dessus. Donc, ils mettent des truites ensemencées pour que les clients soient contents. - Et satisfaits! - C'est bien ça.

- Bon, alors, Vincent, maintenant: moi, je veux aller chasser un chevreuil de 4000, 5000 livres. (rire de Vincent) Au Québec, c'est facile! - Il y en a pas beaucoup! - Il y en a pas beaucoup, mais si on veut aller se payer un petit trip en dehors du Québec... - Oui! - ... il y a des particularités. - Oui, il y a des particularités à chaque province. - C'est ça. - On va dire l'Ontario... L'Ontario, il y a beaucoup de terrains privés. Les terrains privés... Là-bas, c'est très, très sévère. Tu peux pas aller chasser en Ontario en disant: je vais me trouver un cultivateur ou je vais chasser sur telle terre. Non. C'est la permission...

Si c'est marqué "no trespassing", mets pas le pied là, 150$ d'amende si tu te fais prendre. Mais il y a pas de tirage au sort, il y a pas rien. C'est: on y va, on a des permissions, des locations à faire. Il y a peut-être au nord de l'Ontario qu'il y a un peu de terrains publics... - Publics. - ... que là, il y a pas de problème. Si on se tasse vers le Manitoba... - Le Manitoba, par exemple. - Au Manitoba, le chevreuil a eu beaucoup, beaucoup de mortalité, fait que pas beaucoup de chasseurs vont là. Ça reprend tranquillement, mais il y a rien de particularité, là non plus. On peut aller... terrain public sans problème.

C'est sûr qu'un permis de chasse au chevreuil dans n'importe quelle province, vu qu'on n'est pas résidents de l'Ontario, Manitoba ou les autres, c'est beaucoup plus cher. On peut... En moyenne, 150$, un permis de chevreuil, contrairement à 53$ au Québec. - OK, on triple les coûts. - Oui. Mais un non-résident qui vient au Québec, il paye, lui aussi. - Bon, et si on s'en va en Saskatchewan, par exemple? - Ouais, Saskatchewan, ç'a changé depuis quelques années: beaucoup de terrains publics, mais c'est un tirage au sort. Donc, il faut appliquer. Si on sort, on a le droit d'aller chasser. Sinon, c'est dans les pourvoiries seulement. Pourvoiries ou tirage au sort. - OK.

- C'est très sévère aussi concernant ceux qui veulent ramener leurs trophées de chasse en avion ou en véhicule. C'est une quarantaine d'heures de véhicule. La plupart des... On peut pas se promener d'une province à l'autre avec: cerveau... - Ah! - ... de notre... Fait qu'il faut vraiment le débiter quasiment sur place. Moelle épinière... Donc, on peut pas partir avec notre chevreuil dans la boîte du pickup pis traverser toutes les provinces. Il va y avoir un problème à quelque part. Pourquoi que la moelle épinière pis le cerveau, on peut pas? - Oui? - C'est pour les maladies. - C'est ce que j'allais dire. Contamination, quelque chose... - C'est ça.

La plupart des gens qui y vont en avion, qui est beaucoup plus facile... La fois que j'y ai été, ç'a été ça, en avion. Un peu plate. On trouve un résident là-bas, qu'on fait un beau cadeau d'un chevreuil... - Han, han! - ... qu'on lui donne la viande. Pis on part juste avec les cornes. Fait qu'on revient d'un voyage avec des cornes. - Ça prend une cousine en Saskatchewan! - Ouais, mais il y a des gens qui sont prêts à prendre du gibier donné comme ça. On le prend sans problème. - OK, mais si on tasse, là, vers, c'est ça, l'Alberta, Colombie-Britannique... - L'Alberta, qu'est-ce qui est vraiment spécial, eux autres, c'est qu'il faut que t'aies un résident qui t'invite. - Ah bon!

- Donc, tu résides en Alberta... j'ai le doit d'aller chasser là. Si j'ai pas de... de host, on va dire en anglais, je peux pas aller là. Donc, un résident peut inviter 2 chasseurs. Mais faut que tu sois chasseur aussi. Parce que je peux pas me promener tout seul dans le bois. Faut que tu viennes me porter à mon tree stand et que tu viennes me chercher le soir à mon tree stand aussi. - Mon Dieu! Ils ont quoi, les Albertains? - Ben, c'est pour contingenter la chasse, carrément, là. Oui, il y a des beaux gros chevreuils, mais c'est contingenté. Donc, c'est une façon de contrôler un peu tout le monde qui voulait aller chasser là-bas. - Ah bon! - Particularité...

ça, au Québec, c'est: pas de problème avec les douanes. Tu sais, au Canada, on se promène avec nos armes sans problème. Oups, il y a un problème si on veut aller chasser aux États-Unis! - Oui. - Les armes à feu, aux États- Unis... on peut pas traverser les douanes comme on veut. - Non. - Faut faire une demande au gouvernement minimum 3 mois d'avance. Faut donner la marque, le modèle de l'arme à feu, le calibre... - Oh là là! - ... et même la quantité de balles que tu vas traverser. - Ah bon! - Donc, quelqu'un qui veut aller chasser le chevreuil dans l'État du Maine, il faut qu'il fasse une demande... - Tout ça! - ... pour traverser ses armes.

Les seules armes qu'on peut traverser sans faire de demande, c'est: arc, arbalète, c'est pas considéré comme des armes à feu, et un fusil à poudre noire. - Ah oui? - Un fusil à poudre noire est pas considéré comme une arme à feu si on n'est pas capable d'interchanger les canons. Il y a des modèles qu'on peut mettre un canon de carabine sur notre fusil à poudre noire. Ça, il faut faire une demande comme une arme à feu régulière. Pis si on reste proche, l'île d'Anticosti... l'île d'Anticosti, il y a rien de particulier, c'est vraiment juste un 2e permis à acheter, un permis pour l'île d'Anticosti, qu'on appelle la zone 20...

que là, on a à débourser pour un nouveau permis et aller avec un pourvoyeur ou la Sépaq. - Parfait! J'ai toujours pensé, moi, que dans les Prairies, il y en avait pas, de forêt! Il y en a, il y a pas rien que des sables bitumineux en Alberta! - Ouais, beaucoup de chevreuils! - Beaucoup de chevreuils! Merci beaucoup, Vincent Cloutier! - Ça fait plaisir! ♪ ♪ ♪ - C'est ainsi que se termine l'émission. On remercie beaucoup Michel Fournier de la Pisciculture Denis Fournier. Mon nom est Louis Giguère. Et, vous le savez, n'oubliez jamais de rester à l'affût! Sous-titrage: MELS