Didier Guillaume

« Alors bien sûr, ça fait partie des... Évidemment, ça fait partie des sujets comme ça a été le cas pour le lait, notamment. Ça peut être offert à des associations. Ça peut servir pour la nourriture des animaux. Ça peut servir dans les méthaniseurs. Nous sommes dans une situation exceptionnelle et extraordinaire. Et dans ces situations-là, il faut des réponses qui soient extraordinaires et exceptionnelles. Nous ne revivrons plus jamais, espérons-le, cela. Donc ce qui est en train de se passer dans toutes les filières agricoles, comme dans celle-là, c'est un drape, donc nous allons y répondre. Mais ce qu'il faut quand même bien dire à tous les auditeurs de France Info et tous les téléspectateurs, c'est que la chaîne alimentaire a tenu. C'est que regardez ce qui se passe dans les autres pays européens, dans les autres pays du monde. Nous avons la chance en France d'avoir une production, un amont, d'avoir des agriculteurs qui ont réussi à continuer à nourrir les Françaises et les Français. Des entreprises agroalimentaires, je suis allé en voir la semaine dernière, remarquable, on a tendance à les critiquer parfois, mais elles ont été là, les entreprises agroalimentaires, les coopératives agricoles et la grande distribution. Donc tout cela a fait en sorte que la chaîne alimentaire a tenu. Il n'y a pas eu de pénurie alimentaire. Les Françaises et les Français ont pu se nourrir et ça, c'est grâce à l'action de toute la deuxième ligne qui a été remerciée par le Président de la République il y a quelques jours de cela. »

« Le vin souffre beaucoup. Il souffre pour deux raisons. D'abord, parce que les États-Unis et l'Amérique ont mis en place des taxes de 25%. Je rappelle que les États-Unis sont le premier pays où l'on exporte du vin de France. C'est notre premier pays exportateur, donc ça a été un drame. Et deuxième drame, le Covid, avec la fermeture de la restauration collective là où ils vendent leurs bouteilles, des salons des vins, des chais, des visites à la cave, des ventes directes, donc c'est un drame absolu. Donc nous avons travaillé avec la filière, nous travaillons dans trois directions. La première direction, c'est un fonds de solidarité que nous demandons à l'Union Européenne pour aider à passer les taxes de Donald Trump parce que les taxes américaines c'est dans le cadre d'un conflit en Terbus et Boeing et les agriculteurs, les viticulteurs sont un dégât collatéral. Ensuite, ce que nous allons faire c'est des exonérations de charges, je dis bien des exonérations de charges parce que contrairement aux restaurants, les restaurants sont fermés, il n'y a pas de dépenses et pas de recettes. En viticulture, les restaurants sont fermés, il n'y a pas de recettes. Par contre, il y a des dépenses, il faut garder les salariés agricoles parce que la vigne est un être vivant, il faut travailler, il faut éclaircir, il faut tailler, donc ils n'ont pas pu mettre les salariés au chômage partiel. Il faut que les Français continuent à boire du vin même si les cafés sont fermés. Exonérations de charges et troisième mesure, nous allons faire de la distillation de crise afin de vider un peu des stocks pour le transformer en alcool, en gel hydroalcoolique entre ce que vous voulez. »

« Il suffit, je vais vous expliquer, il suffit d'abord dans les champs, le guide de bonne pratique que nous avons mis en place, c'est qu'aucun travailleur ne va être à moins d'un mètre ou deux mètres, ça le guide de bonne pratique le décidera. Et puis surtout, c'est les questions d'hébergement. Moi, j'ai vu beaucoup ça, j'ai visité beaucoup d'exploitations agricoles. Les travailleurs saisonniers, souvent, sont dans des dortoirs, sont à 5, 6, ça, ça ne sera pas possible. Et là, d'ores et déjà, les agriculteurs, les syndicats agricoles y ont travaillé, et dans le guide de bonne pratique, je ne pourrais pas vous le donner dans le détail, c'est exactement comme dans les lycées, c'est exactement comme dans les autres hébergements, il faudra que les travailleurs... »

« Pas encore. Les ARS, les agences régionales de santé, sont en train de regarder. Il y a eu trois foyers, deux considérés comme des clusters et un autre qui n'en est pas un. Nous regardons, nous pensons qu'il est possible que ce soit lié aux vestiaires, lié aux changements. Peut-être que nous ne savons pas trop. Ce n'est pas dans les abattoirs que les gens ont été détestés. C'est dans les attuées de découpe, attenant aux abattoirs évidemment. Mais ce n'est pas dans l'acte d'abattre les animaux, mais dans l'acte de découpe. Et évidemment, tous les services du ministère et comme tous les services de l'État sont au travail pour découvrir cela. Pour l'instant, du coup, nous avons testé tous les salariés de ces abattoirs pour voir ce qu'il en est. Il y en avait quelques-uns, une poignée qui était positive et tous les autres étaient des porteurs sains. Mais voilà, nous sommes en train de faire cela et la transparence totale sera faite. Un préfet a décidé de fermer un abattoir, celui du Loiret, pendant 7 jours. Il réouvrira dans des conditions sanitaires à partir de dimanche ou de lundi. Et vraiment, ce que je veux dire, c'est que nous avons mis... Ces abattoirs, ce sont les entreprises qui ont travaillé pendant toute la durée du confinement. Et donc, comme toutes les autres entreprises, elles sont plus sujettes à avoir des cas d'infection de cette maladie. Nous avons mis en place des guides de bonne pratique dès le début du confinement. J'ai décidé de mettre en place les gestes barrières, les guides de bonne pratique parce que c'était absolument indispensable. Mais ce qu'il faut bien comprendre, que vos auditeurs, vos téléspectateurs comprennent bien, c'est que dans un abattoir, il est parfois difficile d'être à un mètre l'un de l'autre pour deux salariés, pour la bonne et simple raison qu'il y a des actes dans l'abattoir qui méritent d'être deux lorsqu'on a un animal un peu lourd. C'est la raison pour laquelle nous avons pris toutes les précautions, évidemment avec les masques, les découpes avec les blouses, avec les charlottes, etc. Nous sommes en train de regarder comment peut-être demain aller plus loin afin de pérenniser ces abattoirs. »

« Alors, notamment, les producteurs de fruits et légumes ont plutôt pas trop mal gagné leur vie, parce qu'ils en ont vendu, ils n'ont plus de faire. Ce qu'il faut bien regarder, ce n'est pas tant le prix du produit français, mais c'est la comparaison avec les produits étrangers. Une étude qui a été faite par un cabinet indépendant de Nielsen a dit que, dans le mois dernier, les produits avaient augmenté de 0,01%. Ici ou là, il y a pu y avoir des augmentations dans des segments de production, dans du bio ou autre, mais globalement, les prix n'ont pas énormément augmenté. Par contre, ce qu'il faut se dire, ce qu'il faut se dire, c'est que nos concitoyens, lorsqu'ils font des courses dans les grandes surfaces, ils vont moins souvent, et le caddie moyen a augmenté, on le voit très bien dans l'étude, ce qui peut être une des conséquences pour regarder cela. Mais ce que je veux vous dire très clairement, c'est que manger français, ça a un prix. Et il faudra que nos concitoyens continuent, après la crise, à se rendre compte qu'il faut faire le choix du patriotisme alimentaire, du patriotisme agricole, mais que manger des fraises françaises du Ventoux, ce n'est pas le même prix que manger des fraises espagnoles. Par contre, ce n'est pas le même goût non plus. Et je pense qu'il faut s'habituer à manger du beau, à manger du bon. Et nous sommes en train de travailler avec la profession agricole, nous travaillons avec la distribution pour voir comment demain, nous pourrons contribuer à alimenter, à nourrir nos concitoyens avec des produits français, sans que cela coûte plus cher que toujours prendre des produits étrangers. Mais c'est ça vraiment l'enjeu de demain. »

« J'espère que non. Enfin, il faut manger de façon équilibrée. Vous savez, on mange moins de viande qu'avant, mais enfin, il faut manger de la viande. Les protéines animales sont bonnes, comme les protéines végétales, évidemment. Et ça peut être un risque. Moi, ce que je veux dire aux Françaises et aux Français, suivant ce que me donnent les autorités sanitaires, c'est qu'il n'y a pas de risque de contamination de l'animal, de la viande à l'homme. Et ça, c'est quelque chose de très important. Après, ils mangent vraiment ce qu'ils veulent manger. »

« Alors, vous posez une question plus que d'actualité puisque je reçois les responsables de la filière pommes de terre à 14h. Après, je les reçois en visioconférence, évidemment, à 14h cet après-midi pour regarder comment nous pouvons faire. D'abord, ce sont les producteurs de pommes de terre industrielles Évidemment, quand tous les restaurants sont fermés, quand tous les fast-foods sont fermés, les steaks-frites, les moules-frites, ça n'existe plus. Donc, nous sommes en train de regarder comment nous pouvons faire. J'ai fait des demandes à l'Union européenne qui ont été en partie acceptées sur pouvoir faire du stock. Nous sommes en train de travailler. Je ne laisserai pas tomber la filière pommes de terre comme le gouvernement ne laissera pas tomber l'ensemble des autres filières. Nous avons travaillé sur des mesures sectorielles dans toutes les filières agricoles parce qu'il y a eu des drames. La fermeture des restaurants et des hôtels qui est absolument un drame pour eux d'abord, pour ces personnes qui travaillent là, a engendré pour la deuxième ligne des conséquences terribles pour les producteurs de viticulteurs, les producteurs de vin, les producteurs de pommes de terre, toute l'alimentation, les poulets, les AOP, les fromages fermiers qui sont vendus essentiellement dans ces restaurants. Donc évidemment, le gouvernement va essayer de les aider, va essayer de mettre des mesures au niveau des charges sociales. Toutes les entreprises agricoles ont pu bénéficier des mesures horizontales et transversales mises en place par le gouvernement. Est-ce qu'on peut imaginer, Didier Guillaume, »

« Mais nous l'avons fait déjà. Le protocole sanitaire a été modifié depuis deux mois déjà. Nous avons obligé... Depuis, c'est de nouveaux foyers. »

« Didier Guillaume, »

« Elle nous dit c'est 10 mètres et 5 mètres qui peut être ramené à 5 mètres et 3 mètres s'il y a des chartes départementales. C'est dans cette direction que nous allons aller. Le Premier ministre annoncera la décision dans le mois qui vient. »

« Vous qui êtes une radio de service public, qui pointez toujours, qui regardez vos sources, vous apercevez que sur les dizaines d'associations que j'ai reçues hier, il n'y a qu'une qui a fait ce tweet. Mais je le savais avant, nous en avons parlé d'ailleurs. Donc moi, je ne m'occupe pas de ceux-là. Je ne m'occupe pas de ceux qui ne pensent qu'à leur nombril. Moi, je m'occupe des Français. Je veux à la fois avancer sur le bien-être animal et à la fois faire en sorte de ne pas... Alors, qu'est-ce qui prend du temps ? Il prend du temps, tout simplement. Vous parliez des images dans les élevages de porcs. C'est ce qu'on appelle la castration à vif des porcelets pour des raisons économiques, etc. »

« mais ça c'est pas de mon ressort c'est pas interdire la chasse à la glu c'est de faire en sorte que l'on puisse mêler à la fois une culture ancienne ancestrale patrimoniale qui respecte aujourd'hui l'animal et qui respecte la demande sociétale je crois que c'est ça vous savez moi je veux rien interdire ou tout simplement tout permettre dans les règles voilà il faut qu'on soit dans une société qui soit une société ouverte on ne peut plus il y a des méthodes qui ne peuvent plus se faire aujourd'hui qui étaient acceptées dans le temps qui ne sont plus acceptées aujourd'hui il faut simplement tout ça le faire dans la tranquillité dans la sérénité »

« Non, non, non, je ne leur dis pas qu'il faut acheter plus cher du tout, non, non, au contraire, madame. Ça coûte plus cher si le lait, on l'achète un plus cher. Je connais des gens qui, le 15 du mois, n'ont plus les moyens de vivre. Quand je vous parle du lait, par exemple, quand un éleveur laitier vend son litre de lait 34 centimes, et qu'il est en vente à 1 euro en grande surface, excusez-moi, ces 70 centimes iront bien à la poche de quelqu'un. Eh bien, ces 70 centimes, il faut les répartir différemment. C'est ça, la question. Donc, je ne leur demande pas d'acheter plus cher, que le litre de lait continue à valoir 1 euro en grande surface, mais que la répartition, le bénéfice, ne soit pas toujours pour les mêmes. »

« La sanction, c'est ce sur quoi nous travaillons avec les coopératives, avec les grandes surfaces, avec les filières agricoles. J'ai réuni encore la semaine dernière toutes les filières, et notamment celle-ci, pour dire qu'il faut monter les prix. Alors après on me répond, oui mais il y a une concurrence mondiale. Et bien c'est le choix, et c'est ce que je veux faire maintenant avec l'étiquetage. Il faut dire aux consommateurs, à un moment, choisissez, lorsque vous poussez votre caddie dans la grande surface, faites un choix patriotique. Le patriotisme agricole, le patriotisme économique, ça doit encore exister. »

« Mais je crois qu'il se trompe, il se trompe, mais je connais sa position. Lorsqu'il était au gouvernement, il la défendait déjà vis-à-vis de mon prédécesseur. Elle n'est pas menée par le seul ministre de l'agriculture, elle est menée par le gouvernement. C'est le premier ministre qui donne les lignes sur lesquelles nous nous battons. Mais la politique agricole commune, c'est la politique agricole. Et donc c'est normal que ce soit le ministre de l'agriculture et de l'alimentation. Le A de PAC d'ailleurs c'est agriculture, mais c'est aussi alimentation. Nous devons faire entrer l'alimentation dans ce projet de PAC. Donc je connais la position de Nicolas Hulot, qui souhaiterait que ce soit le ministère de l'environnement qui copilote. »

« Vous qui êtes une radio de service public, qui pointez toujours, qui regardez vos sources, vous apercevez que sur les dizaines d'associations que j'ai reçues hier, il n'y a qu'une qui a fait ce tweet. Mais je le savais avant, nous en avons parlé d'ailleurs. Donc moi, je ne m'occupe pas de ceux-là. Je ne m'occupe pas de ceux qui ne pensent qu'à leur nombril. Moi, je m'occupe des Français. Je veux à la fois avancer sur le bien-être animal et à la fois faire en sorte de ne pas... Alors, qu'est-ce qui prend du temps ? Il prend du temps, tout simplement. Vous parliez des images dans les élevages de porcs. C'est ce qu'on appelle la castration à vif des porcelets pour des raisons économiques, etc. »

« Non justement, je crois que ce n'est pas un problème d'impuissance. Je pense qu'il y a plusieurs choses. Le métier d'agriculteur, moi je suis fils d'éleveur, fils de paysan. Le métier d'agriculteur est un métier très difficile, très dur. Et c'est la raison pour laquelle il faut les remercier, nos paysans, nos amis paysans. Parce que sans eux, on ne mangerait pas cette alimentation de qualité. Je rappelle, malgré les polémiques qu'il y a pu avoir, que l'agriculture française est une des plus durables du monde, si ce n'est la plus durable du monde pour la troisième année consécutive. Il y a un critère sur l'ensemble dans lequel on n'y est pas. Mais enfin voilà quoi. Aujourd'hui, notre alimentation, elle est sûre, elle est saine, elle est tracée. Il faut que les agriculteurs, que les éleveurs gagnent leur vie. Mais aujourd'hui, il y a la ribashing, il y a la sécheresse, il y a le dérèglement climatique. Aujourd'hui, ils n'ont pas les moyens assez de vivre. Et moi, j'ai rencontré, il y a de cela quelques jours, toute l'équipe de M. Bergeon, le réalisateur de Nom de la Terre, avec Guillaume Canet, la maman. Film qui rencontre un très grand succès en salle. Un très grand succès en salle, en zone rurale, pas en métropole. Et c'est là où je voulais venir. Il faut que les habitants des villes, les habitants des métropoles, peut-être se comportent différemment. On ne peut pas être devant son salon, on ne peut pas être sur Twitter, on ne peut pas lire tous les meilleurs magazines, montrer du doigt les agriculteurs, et puis le week-end aller se promener. On est bien content quand on va se promener le week-end, quand on vient de Paris, de l'île en Marseille. »

« J'aime beaucoup ce que vous dites, parce que c'est exactement le discours que je tiens. Je dis qu'il faut faire très attention. Tout n'est pas de l'agribashing. Mais vous avez raison, madame, tout n'est pas de l'agribashing. Mais on ne peut pas, lorsque un agriculteur est dans son champ, qui se fait descendre de son tracteur, en lui disant « tu vas empoisonner mes gosses », lorsqu'on entre dans les élevages, c'est ça que j'appelle le dénigrement permanent. On n'a pas le droit de rentrer dans des élevages, aller leur dire « vous faites n'importe quoi ». Et parallèlement, ce que... »

« Non justement, je crois que ce n'est pas un problème d'impuissance. Je pense qu'il y a plusieurs choses. Le métier d'agriculteur, moi je suis fils d'éleveur, fils de paysan. Le métier d'agriculteur est un métier très difficile, très dur. Et c'est la raison pour laquelle il faut les remercier, nos paysans, nos amis paysans. Parce que sans eux, on ne mangerait pas cette alimentation de qualité. Je rappelle, malgré les polémiques qu'il y a pu avoir, que l'agriculture française est une des plus durables du monde, si ce n'est la plus durable du monde pour la troisième année consécutive. Il y a un critère sur l'ensemble dans lequel on n'y est pas. Mais enfin voilà quoi. Aujourd'hui, notre alimentation, elle est sûre, elle est saine, elle est tracée. Il faut que les agriculteurs, que les éleveurs gagnent leur vie. Mais aujourd'hui, il y a la ribashing, il y a la sécheresse, il y a le dérèglement climatique. Aujourd'hui, ils n'ont pas les moyens assez de vivre. Et moi, j'ai rencontré, il y a de cela quelques jours, toute l'équipe de M. Bergeon, le réalisateur de Nom de la Terre, avec Guillaume Canet, la maman. Film qui rencontre un très grand succès en salle. Un très grand succès en salle, en zone rurale, pas en métropole. Et c'est là où je voulais venir. Il faut que les habitants des villes, les habitants des métropoles, peut-être se comportent différemment. On ne peut pas être devant son salon, on ne peut pas être sur Twitter, on ne peut pas lire tous les meilleurs magazines, montrer du doigt les agriculteurs, et puis le week-end aller se promener. On est bien content quand on va se promener le week-end, quand on vient de Paris, de l'île en Marseille. »

« Vous qui êtes une radio de service public, qui pointez toujours, qui regardez vos sources, vous apercevez que sur les dizaines d'associations que j'ai reçues hier, il n'y a qu'une qui a fait ce tweet. Mais je le savais avant, nous en avons parlé d'ailleurs. Donc moi, je ne m'occupe pas de ceux-là. Je ne m'occupe pas de ceux qui ne pensent qu'à leur nombril. Moi, je m'occupe des Français. Je veux à la fois avancer sur le bien-être animal et à la fois faire en sorte de ne pas... Alors, qu'est-ce qui prend du temps ? Il prend du temps, tout simplement. Vous parliez des images dans les élevages de porcs. C'est ce qu'on appelle la castration à vif des porcelets pour des raisons économiques, etc. »

« J'aime beaucoup ce que vous dites, parce que c'est exactement le discours que je tiens. Je dis qu'il faut faire très attention. Tout n'est pas de l'agribashing. Mais vous avez raison, madame, tout n'est pas de l'agribashing. Mais on ne peut pas, lorsque un agriculteur est dans son champ, qui se fait descendre de son tracteur, en lui disant « tu vas empoisonner mes gosses », lorsqu'on entre dans les élevages, c'est ça que j'appelle le dénigrement permanent. On n'a pas le droit de rentrer dans des élevages, aller leur dire « vous faites n'importe quoi ». Et parallèlement, ce que... »

« C'est pour ça que nous avons mis une loi qui s'appelle la loi Egalim. C'est pour ça que nous voulons, dans le cadre de la loi, obliger à la meilleure répartition de la valeur. Qu'est-ce qui a été fait au moment de ces états généraux ? C'était de dire que les filières agricoles, là encore je ne rentre pas dans le détail, vont fixer à combien leur revient un litre de lait, à combien leur revient un kilo de viande. Je vais prendre l'exemple du lait par exemple. Il a été accepté par tout le monde, toute la chaîne d'amont en aval, en disant un litre de lait en gros, pour que l'agriculteur s'en sorte, c'est 39 centimes. A moins de 39 centimes, ils vont à perte. Aujourd'hui, en moyenne, le lait est acheté à 33, 34 centimes, 32 centimes. C'est une honte. C'est une honte. A moins de 35 centimes... »

« Elle nous dit c'est 10 mètres et 5 mètres qui peut être ramené à 5 mètres et 3 mètres s'il y a des chartes départementales. C'est dans cette direction que nous allons aller. Le Premier ministre annoncera la décision dans le mois qui vient. »

« Vous avez raison, je n'ai jamais pensé une seule fois, vous faites référence à l'augmentation du seuil de revente à perte, je n'ai jamais pensé une seconde qu'en augmentant le Coca-Cola, le Ricard, le Nutella et je ne sais trop quoi, excusez-moi pour les pubs, ça allait payer mieux les agriculteurs. Non, l'idée, ce n'était pas cela. C'est de dire, compte tenu de la répartition globale de la valeur, il faut que la grande distribution redistribue des prix. On ne peut pas vendre à perte les produits d'entrée de gamme, ceux pour lesquels les gens viennent dans les grandes surfaces, et puis faire 40% de bénéfices, par exemple, sur les légumes et sur les fruits. Et là, la grande distribution n'a pas joué le jeu. C'est-à-dire, elle a déplacé le problème ? Exactement. Et aujourd'hui, ce qu'il faut absolument arriver à faire, nous entrons, alors c'est compliqué, dans les nouvelles négociations commerciales pour l'année prochaine, il faut absolument que les choses changent. Ce seuil de revente à perte, c'était expérimental pour deux ans. Nous avions dit que nous allions avancer pour deux ans en vérifiant si les choses allaient marcher. Je rappelle que, mis à part Michel-Edouard Leclerc, qui n'avait pas accepté les conclusions des États généraux, tout le monde les avait acceptées. Toutes les grandes surfaces... »