Clermont-Ferrand : les conséquences de l'essor de la livraison à domicile ?

on les croise désormais tous les jours à clermont ferrand scooter ou à vélo les livreurs sont de plus en plus nombreux à sillonner la ville car si les restaurants ont dû baisser le rideau ils n'ont pas pour autant tous étant leur fournit alors les gars car 49 43 dans huit minutes un patron une panacotta s'il vous plaît 18h30 c'est l'heure du rush dans ce restaurant clermontoise benjamin drouille ou propriétaire des lieux a choisi de rester ouvert à la vente à emporter nous on travaille avec une plateforme qui la plateforme des livres ou alors pourquoi on a choisi de travailler avec eux parce que c'est un peu le seul moyen de d'amener nos plats directement chez nos clients quand quelqu'un va sur le site savoir qu'est ce que je vais manger et bien il va voir le restaurant le bistrot d'à côté il nous connaissait peut-être pas parce qu'ils allaient que sauter de plateforme et du coup il va peut-être se dire allez je vais essayer cette fois ci je laisse au bistrot d'à côté et ça va peut-être être un client régulier est un client de gagner bonsoir bonsoir la commande numéro 21 99 dans ce restaurant bistronomique le panier moyen est normalement de 40 euros mais avec la vente à emporter pas de marge sur les boissons chaque plat est vendu 13 euros et la commission des plateformes et conséquente des livres où nous ont annoncé une commission de 30 5% alors est-ce que c'est rentable on a du mal on a du mal à le dire parce qu'on a il nous faut un peu plus de visibilité sur nos chiffres sont nos comptes je pense qu'on n'est pas forcément rentable non perd pas d'argent le but c'est aussi d'être là de faire le lien encore avec le client pendant cette période compliquée tous les restaurants sont fermés dès qu'il pourra rouvrir aux clients ce restaurateur arrêtera de travailler avec les plateformes il ne cautionne pas les conditions de travail des livreurs c'est un peu difficile parce que il fait trop froid des as et aussi les distances sont trop lents donc un travail de 11 heures jusqu'à 23 heures parfois d'avant on est épais nru 50 par kilomètre et même en a donc sonné paix parrainé on n'a pas compté on n'a pas à ce rang maladie on n'a rien du tout et donc c'est nous qui prend tous nos sages à côté de ce modèle très critiqué il existe désormais des alternatives à clermont ferrand une toute nouvelle plateforme vient tout juste de se lancer [Musique] entre mumbai clément paul arthur nicollin est l'un des huit livreur de cyclones une coopérative qui fonctionne sur le même principe que les grandes plateformes mais avec une différence de taille l'objectif est ciklum c'est vraiment salariale livreur pour leur offrir les protections salariales mais aussi assurantiel qui vont avec le salariat classique l'objectif étant qu'ils puissent exercer dans de bonnes conditions est rémunéré à la juste valeur de leur travail tout en garantissant leur sécurité et puis leur bien-être au travail globalement pour le restaurateur la commission varie de 20 à 28 % selon la taille de la commande contre 30% en moyenne chez leurs concurrents [Musique] merci pour votre camarade l'objectif était d'être inférieure aux grandes plate-formes elle n'est pas dans une logique concurrentielle puisque nous notre notre service tel qu'on le pense il est de meilleure qualité et ils déploient d'autres arguments avec une relation restaurateurs qui est beaucoup plus étroite une relation au client qui est beaucoup plus humaine pour le moment trois restaurants travail avec cette nouvelle plateforme et une dizaine d'autres sont déjà en attente c'est un modèle qui séduit de plus en plus de clients dans bien d'autres villes en france puisqu'il en existe une dizaine et toutes sont adhérentes de la même coopérative international co op cycle [Musique]