Antoine Dumont, directeur de l'Abbaye d'Echourgnac à l'occasion des Journées du Patrimoine

Le début des journées du patrimoine, c'est demain, l'occasion de découvrir des lieux étonnants de notre département. Ce sera le cas notamment de l'abbaye des Chourniaques, le monastère où l'on produit la trappe des Chourniaques. On en parle avec Antoine Dumont, président du CELIER des monastères, qui s'occupe entre autres de l'abbaye des Chourniaques. Il est votre invité Valentin Pla. Bonjour Antoine

Dumont.

Bonjour Nathan Pla. Alors qu'est-ce qu'on va découvrir demain et ce week-end à l'abbaye des Chourniaques

?

Demain, à partir de demain, les Sœurs des Chourniaques ouvrent les portes du monastère. Je dois dire que c'est un événement assez exceptionnel, puisqu'il est assez rare que le grand portail rouge des Chourniaques puisse s'ouvrir au public. Il va laisser place à la découverte de ce qu

'il

s'appelle le pavillon Biscay, qui est un pavillon de chasse qui date d'entre le 15e et le 16e siècle, qui est assez étonnant et vraiment magnifique.

Et

c'est une visite qui se fait avec les Sœurs, les Sœurs du monastère

?

Exactement, c'est un peu l'effervescence ces derniers jours à Échourniaques, puisque les Sœurs préparent minutieusement et avec beaucoup d'enthousiasme l'accueil des visiteurs, qu'elles vont accueillir et puis conduire par petits groupes pour leur permettre de découvrir ce pavillon, cette ferme double Aude, comme on les appelle ici dans la forêt d'Adouble.

Alors vous évoquez ce pavillon, l'abbaye des Chourniaques, pas de visite, si l'on croit ce qui est marqué sur le site internet, pas de visite de la fromagerie où l'on produit l'attrape des Chourniaques, pourquoi pas faire visiter cette fromagerie

? Alors

la fromagerie c'est un bâtiment agroalimentaire, donc qui

est

soumis à des normes de sécurité, d'hygiène bien particulière et très strictes. Et puis par ailleurs c'est aussi un bâtiment ancien avec des espaces de circulation qui sont très contraints et qui ne permettent pas d'accueillir sereinement et en sécurité des groupes entiers.

La trappe

des Chourniaques,

allez-y je vous en prie.

Donc voilà, la visite va se concentrer effectivement sur ce pavillon de chasse historique.

La trappe des Chourniaques pourtant un petit peu fait partie du patrimoine culinaire, du moins de la Dordogne et du Périgord. C'est toujours le cas, la trappe des Chourniaques a toujours la cote en Dordogne mais même au-delà

? Alors

la trappe des Chourniaques va bien, en croire les commandes qui continuent d'arriver de toute la France ou même de l'étranger. On a eu la joie la semaine dernière que cette trappe des Chourniaques soit distinguée et reconnue par un prix qui est le prix spécial de la truffe qui est remis à une entreprise chaque année pour mettre à l'honneur un savoir-faire ou une entreprise emblématique du Périgord.

Ça

avait lieu la semaine dernière à Périgord au moment de la rentrée économique du Périgord en présence des élus, des acteurs économiques et politiques du territoire. Et c'était un très beau moment pour les sœurs, pour les équipes qui tous les jours se donnent corps et herbe pour façonner ce beau fromage.

Et qu'est-ce qui peut apporter ce prix ? Plus de commandes ? Une meilleure visibilité ? Un petit macaron, je ne sais pas, sur les fromages justement ?

Je crois que ce prix, il vient d'abord surtout reconnaître un savoir-faire artisanal, une transmission de ce savoir-faire depuis plus de 100 ans. Et donc ça vient mettre ça à l'honneur. Je crois aussi pour les équipes qui tous les jours sont en cave et donnent le meilleur d'eux-mêmes pour faire ce beau produit. Je trouve que c'est une belle récompense. Et puis au-delà du prix, qui n

'est

pas un aboutissement ou une fin en soi, je pense que c'est surtout

une

responsabilité pour faire perdurer cet héritage, ce savoir-faire, cette renommée. Et puis modestement, avec la trappe des Chourniaques, continuer de faire rayonner le Périgord bien au-delà de ses frontières.

On l'entend souvent sur l'antenne d'ici Périgord, le contexte actuel. L'année 2026, la hausse des prix du carburant, des entreprises souvent en difficulté économiquement. Est-ce que vous aussi, vous prenez un petit peu de plein fouet aussi ce contexte très difficile économiquement

? On

n'est pas épargné du contexte économique. Comme tous les acteurs, on est impacté par, vous le dites, des carburants, des prix des emballages, des taxations aussi diverses et variées. Donc, il est difficile d'entreprendre ou de conduire une activité économique en 2026, on va être honnête. Pour autant, l'entreprise va bien, mais ça nécessite encore plus d'exigences pour gérer une entreprise aujourd'hui agroalimentaire sous multiples normes. Mais on reste confiant et plein d'espérance sur l'avenir, malgré tout.

Merci beaucoup, Antoine Dumont, d'avoir été notre invité ce matin, président du CELIER des Monastères qui s'occupe de l'abbaye des Chourniaques, donc en visite ce week-end lors des Journées du Patrimoine. Il reste quelques places, les réservations se font en ligne. Bonne journée à vous.

Merci, Valentin Platt, pour votre accueil sur votre antenne. Très bonne journée à vous et à tous les auditeurs.