Carole DELGA - 2eme édition « Cuisine -moi le Comminges »

[Applaudissements]

bonjour euh bonjour je m'excuse de de débuter sur parl du protocole et j'ai une obligation va falloir qu'à 13h30 je je vous quitte donc vraiment ravi de pouvoir être là et en effet Annie tu le rappelais il y a de ça un peu plus d'un an même 18 mois quand tu as eu l'idée nous avons au niveau de la région Occitanie de suite adhéré et surtout ce qu'il y a de remarquable c'est que tu avais une bonne idée mais aujourd'hui tu as réussi à en faire un récit c'est-à-dire qu'il y a un récit euh qui euh permet aux citoyens de s'emparer de cette question de la gastronomie de cette question euh des produits euh locaux de cette question du cuisine-moi le le comage et cela c'est fondamental d'arriver à faire adhérer une population euh à un récit en fait à une une fierté parce que entre l'idée et le récit c'est en effet de savoir coudre l'ensemble du du chemin et de savoir aussi réunir l'ensemble des des intervenants alors cuisine moi le Comminge c'est bien sûr animito c'est toute une équipe ce sont des partenaires privés des partenaires publics un établissement bien sûr scolaire donc merci à à toutes et à tous félicitations vous l'avez rappelé la la région Occitanie aide donc cet établissement scolaire voir pas pe donc la région ocitanie aide cet établissement scolaire pour l'investissement qui permet en effet à nos jeunes de travailler dans des bonnes dans des bonnes conditions la question de cuisine moile le Comminge c'est tout d'abord de rappeler que l'alimentation est une condition essentielle d'une bonne santé et c'est pourquoi il faut savoir bien ce n rire et que la restauration collective a un rôle d'éducation fondamental avec des produits de saison avec des produits variés et c'est pourquoi nous en avons fait un de nos fer de lance au niveau de la région Occitanie bien sûr à travers la cantine des lycées j'ai bien retenu Annie qu' va falloir qu'il y ait donc un cuisinier d'un lycée qui l'année prochaine soit soit là on va on va y travailler mais c'est surtout à travers une une plateforme régionale de produits locaux de produits bio une plateforme régionale ça veut dire que sont tous les produits m et montagne ça permet d'avoir un approvisionnement dans les quantités et en constance nécessaire pour la restauration collective ça permet aussi d'avoir un plus grand choix pour nos cuisiniers parce que le cominge il y a tout je je dirait avec voilà toute voilà l'amour que j'ai pour ce territoire et et donc donc avec un manque d'objectivité certain mais sur la question par des fruits à noyau sur la question des poissons on va dire qu'on a quand même une grosse marge de de progression et c'est pour ça que c'est essentiel d'avoir une plateforme régionale sur la région ocitanie 13 départements donc savoir se nourrir c'est toute l'éducation à l'alimentation pour avoir une bonne santé c'est aussi reconnaître le formidable travail de nos agricultrices et de nos agriculteurs parce que toute bonne cuisine elle a une condition première c'est d'avoir des bons produits le cuisinier il y a des grands chefs ici le plus étoilé non pas le cuisinier le plus étoilé qui soit s'il n'a pas de très bons produits il ne peuvent pas faire de la bonne cuisine c'est impossible donc la condition première c'est d'avoir des des bons produits c'est pourquoi nous faisons en sorte de soutenir l'agriculture de la qualité la région occitan c'est la première région d'Europe pour les produits sa officiels de qualité c'est la première région d'Europe aussi pour les produits bio donc soutien à nos agriculteurs et nos agricultrices mais c'est également soutien à nos restaurateurs parce que à travers cuisine moi le Comminge c'est aussi un récit pour le bien manger le manger ensemble d'aller dans des des restaurants c'està dire chez des professionnels qui savent là aussi nous faire partager un moment de poésie un moment de de dégustation un moment hors du temps et cela est vraiment toujours très très agréable c'est également une grande famille de professionnels de la restauration au sens large du terme et cela permet de donner aussi des vocations à nos jeunes et notre plus grand plaisir c'est de voir le visage de tous ces jeunes qui ont envie de s'investir dans ces métiers exigeants mais au combi passionnant et vous savez de donner du bonheur dans une vie il y a peu de métiers qui le permett et c'est ce que vous allez faire c'est donner du bonheur vraiment de de créer des moments où le temps est suspendu et on peut vraiment connaître des goûts des sensations exceptionnelles et donc c'est pour cela que c'est indispensable de créer des des vocations et de savoir parler des métiers de la cuisine de la restauration des métiers aussi de de l'agriculture puis ici nous sommes donc au sein d'un parc naturel régional le Parc Naturel Régional donc qui est en projet donc Comminge barous pyrénée et qui a comme vocation comme tous les parcs naturels régionaux de France de mettre en valeur les ressources naturelles et ça en Comminge il faut être conscient de toutes les ressources naturelles que nous avons et tous les talents qu'il y a donc félicitations vraiment à l'ensemble aussi des enseignant parce queà Monsieur le Proviseur vous avez raconté le timing ces derniers jours qui a été euh fortement serré merci aux enseignants qui savent donner tout le sens au terme transmission qui savent permettre à chacun chaque jeune de développer ses talents et c'est ce qui fait vraiment la richesse des ces de ces métiers et nous continuerons à à être à à vos côtés donc je ne dirai rien mais il y a déjà eu des progressions voilà et en tant que martise il y en a une à laquelle je suis particulièrement fier mais là je serait le maire bien sûr conseiller départemental en parler et j'ai vu que pour la région il y a en effet des progression donc Annie m'a déjà mis les les devoirs donc pour l'année prochaine on sera au rendez-vous donc félicitations à tous les les participants voilà à tous ceux qui ont permis cette réalisation et surtout un message positif et d'espoir pour notre jeunesse nous sommes fiers de vous et nous avons confiance en vous à bientôt