"On va clairement manquer de main-d'œuvre" alerte le restaurateur Alain Fontaine

jours c'est vous alain fontaine bonjour bonjour vous êtes président de l'association des maîtres restaurateurs vous êtes vous-même chef du restaurant le mais ce tueur est à paris la saison d'été commence on peut le dire elle commence vraiment aujourd'hui avec le 14 juillet c'est en tout cas le début des vacances pour beaucoup de français le début pour de la période la plus importante de l'année pour vous pour votre secteur pour le tourisme pour les professionnels de l'accueil de la restauration alors on l'a dit on l'a beaucoup dit cet été on va manquer de de madoff est ce que vous êtes capable de chiffrer cette pénurie est clairement manquer de main d'oeuvre écoutez il ya un peu plus d'un mois on était à plus de 300 mille demandes d'emploi qui n'étaient pas remplies et aujourd'hui si vous voulez on est un peu plus de deux cent mille cd on a réduit bien entendu la demande mais quand même 200 milles c'est beaucoup alors on a réduit la demande parce que forcément il est sortie des écoles hôtelières et les étudiants qui ont fini leurs études qui viennent rejoindre je dirais les troupes de la restauration et l'hôtellerie mais il manque énormément de monde ce qui fait que sur certaines villes la judée adhérents dans le sud et autres sur certains lieux de vacances vous aurez des restaurants qui normalement et est ouvert 7 jours sur 7 qui vont fermer une journée ou deux jours le lundi le mardi souvent parce que l'amplitude horaire qu'ils avaient avant bas ils ont pas les employés les bras pour la remplir donc ça veut dire qu'on va perdre du chiffre d'affaires perte de l'activité ne pas être capable d'ouvrir tous tous les jours alors qu'on est dans une station au bord de la mer par exemple où il faudrait absolument bosser tout le temps c'est une situation très particulière qu'on vit aujourd'hui à savoir qu'on a un afflux de touristes en france qui est considérable c'est une belle année avec des taux d'occupation dans les hôtels très important supérieur à 2019 les français sont c'est très accrochés après locaux vides à passer leurs vacances en france et malheureusement effectivement c'est vraiment incroyable on va devoir fermer certains jours alors par les hôtels mais les restaurants certains jours pour compenser ce manque d'employés salon très claire de 200000 personnes qui mouillent vous nous dites à titre de comparaison les années précédentes ont même les années juste avant le coville sait alors alors c'était à peu près 5000 qui nous manquait et là on a doublé alors il ya un mois c'était le 3 x 1 cela et là on a doublé mais c'est très important parce que 200 milles c'est c'est considérable dans la mesure où est victime ou effectivement ses employés la manque au service si vous voulez ou services au service de thaler c'est moins prégnant dans la cuisine c'est beaucoup plus dur dans le service de sal alors il ya deux choses on l'a vu c'est soit la fermeture hebdomadaire un jour ou deux jours mais quand on sait que les restaurants de saison le chiffre d'affaires se fait pendant les vacances c'est incroyable quand je veux dire on est obligé de fermer ou deuxièmement c'est les patrons qui remplace et là on a des tensions n'a de la fatigue on a bien entendu des situations qui sont qui sont des fois délicate pour bien accueillir nos clients donc des fois il vaut mieux choisir de fermer que d'avoir des situations très délicates