Taxe sur les produits sucrés : pourquoi le gouvernement veut aller plus loin
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« La ministre de la Santé, Stéphanie Rist, défend l'élargissement de la taxe sur les boissons sucrées à certains produits alimentaires transformés riches en sucre ajouté. »
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« 80 % des enfants dépassent les apports maximaux recommandés en sucre. »
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« L'objectif de cette taxe, c'est qu'il n'y ait pas de rendement »
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« Le rendement associé à cette extension est néanmoins estimé à 300 millions d'euros. »
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« Les enjeux sanitaires liés à la consommation excessive de sucre représentent un coût annuel de 7 milliards d'euros pour la Sécurité sociale. »
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« Le gouvernement entend ainsi encourager une évolution de l'offre alimentaire. »
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La ministre de la Santé, Stéphanie Rist, défend l'élargissement de la taxe sur les boissons sucrées à certains produits alimentaires transformés riches en sucre ajouté. Inscrite dans le projet de loi de financement de la Sécurité sociale pour 2027, cette mesure vise avant tout à inciter les industriels à modifier la composition de leurs produits pour réduire leur teneur en sucre. Lors de la REF Santé organisée aux côtés de Patrick Martin, président du Mouvement des entreprises de France, Stéphanie Rist a souligné l'ampleur du problème chez les plus jeunes. Selon les chiffres qu'elle a présentés, 80 % des enfants dépassent les apports maximaux recommandés en sucre.
Pour la ministre, l'enjeu est donc d'agir en amont afin de prévenir les maladies chroniques liées à une alimentation trop sucrée. Elle insiste sur la nécessité de compléter les soins médicaux par des mesures de prévention. Alors que les conséquences d'une consommation excessive de sucre pendant l'enfance peuvent se manifester à l'âge adulte. Stéphanie Rist affirme que le dispositif n'a pas pour objectif principal de rapporter de l'argent à l'État. "L'objectif de cette taxe, c'est qu'il n'y ait pas de rendement", a-t-elle déclaré en expliquant que les fabricants devraient surtout réduire la la quantité de sucre dans leurs produits.
Elle présente cette mesure comme une extension de la taxe existante sur les boissons sucrées et non comme la création d'un prélèvement entièrement nouveau. Le rendement associé à cette extension est néanmoins estimé à 300 millions d'euros. La ministre met toutefois en avant un autre chiffre pour justifier l'action publique. Selon elle, les enjeux sanitaires liés à la consommation excessive de sucre représentent un coût annuel de 7 milliards d'euros pour la Sécurité sociale. "On ne peut pas regarder ça sans rien faire", a-t-elle insisté.
Elle rappelle également avoir auparavant privilégié la recherche d'accords collectifs avec les acteurs économiques pour obtenir une diminution de la teneur en sucre des produits. Avec cette extension fiscale inscrite dans le projet de loi de financement de la sécurité sociale pour 2027, le gouvernement entend ainsi encourager une évolution de l'offre alimentaire. La priorité affichée par Stéphanie Rist est : obtenir une réduction effective du sucre dans les produits transformés plutôt que faire de cette taxe une source de recettes budgétaires.