FOOD SERVICE NA PRÁTICA - Sandra Gomes e Alexandre Rubio na AnugaCast

direto da Nuga Select Brasil 2024 mais um episódio do Anuga Cast parceria da Nuga com a rede Food Service

um

papo melhor atrás do outro para variar o papo da vez é com o pessoal

quanto

tempo exame tá não tem como falar de Food Service sem lembrar deles eles fazem parte uma parte importante do desenvolvimento desse setor aqui no Brasil só suspeito para falar porque eu sou muito fã estamos aqui com o pessoal da prática quem não vou falar tá

tá

desenformado porque é imposto praticamente impossível chegar numa cafeteria numa padaria do restaurante não tem um equipamento desses caras estamos aqui com a Sandra e com o Rubio responsável em setor de gastronomia

é

o gerente da prática e o meu gerente comercial para o

estado

de São Paulo muita coisa legal dá para conversar com eles o dia todo aqui mas eu vou começar aqui né gente contando um pouquinho da história da prática para quem eventualmente não conhece eu com a prática só

tem

16 anos que eu sou um homem de paixão né eu posso

eu sei que é muito amor envolvido é isso aí que bom obrigado pela

é uma

presença

de bola tem a

gente tá encontrando só gente querida aqui

e

pegamos aqui conhecimento nos encontramos uma agradável conhecimento e obrigado pelo tempo tá

imagina nós que

agradeço muito legal agora dá para falar de qualquer assunto da prática com qualquer um dos dois e daí que eu acho que vale a pena é contar um pouquinho da história dessa empresa que tem mais de 30 anos uma credibilidade

imensa

no mercado um assim uma fama de parceiro para quem é do setor sabe do que eu tô falando como começou a prática e

onde

a prática tá hoje

bom

primeiro obrigada pela oportunidade aqui pelo convite né o que

a gente é

um prazer a gente tem vocês assim como parceiros nossos mesmo

é

praticamente impossível não

eu vou

contar um pouquinho da história da prática realmente

é

a prática ela tá no mercado assim a mais de 30 anos 33

anos

é

esse

ano

é

ela vem fazendo assim contando escrevendo uma trajetória bem bonita para o segmento né

lá

atrás a gente iniciou fazendo fórmulas de convecção é

para

uma uma determinada aplicação

e

hoje é a prática já tem áreas segmentadas né então a gente atende gastronomia atende planificação atende indústria de alimentos né hoje a gente atua aqui no Brasil com 12 concessionárias né a gente chama de concessionárias são filiais da prática estão nos principais estados

espaços

esses estão prontos para receber o nosso cliente né para teste demonstrações puxa vida será que esse é o equipamento certo que eu tô comprando então nosso intuito é sempre muito proximidade com cliente

esse concessionário ele não é só um vendedor não ele faz um trabalho igual vocês fazem aqui então

exatamente de orientação suporte tudo apoia o cliente também venda de peças ele dá tudo esporte na região onde ele tá não só os clientes como os nossos representantes comerciais direto de negar incluindo o tratamento também né também a

gente

chama de um espaço de relacionamento

lá

a gente recebe clientes para testar os produtos desenvolver novas receitas né ai puxa vida eu quero crescer o meu negócio a gente ajuda ali a entender com ele quais são as melhores soluções para o negócio e fora tudo isso a gente tem com todos esses espaços distribuição de peças né é super importante a gente tá próximo do cliente atendê-lo com agilidade então a gente tem uma equipe de suporte técnico em todas as unidades para dar suporte atender com agilidade né onde onde a gente consegue ter um restaurante ou uma padaria com equipamento parado nunca então a

gente tem

todo um suporte técnico e fora isso a gente tem um time de chefes prontos para fazer testes demonstrações ajudar os clientes com receituário todo esse trabalho a gente faz nas processionárias

isso eu acho muito legal porque normalmente a experiência que o operador o dono de negócio tem nesse sentido é

antes

de eu comprar apresenta o todo mostra o todo fazem tudo beleza né eu comprei o equipamento acabou isso vocês não não né vocês alimentam essa relação e o suporte com o cliente de vocês eu vejo a turma direto lá dizem bom tem coisa

nova né o suporte vamos falar agora olhando para

o

lado comercial não é só nesse tipo de pós-venda mas também temos os nossos representantes espalhados por todo o Brasil temos as duas filiais e as doze concessionárias que a Sandra falou

quer

dizer o cliente é um pará nós temos essa estratégia de proximidade ao cliente em todos os sentidos lá tanto no pré-venda na venda no pós-venda então ele tá muito bem amparado ele

sei

se a Sandra falou mas as partes da exportação nós temos além das filiais no Brasil para essas duas filiais e a fábrica que pôs o Alegre nós temos uma filial no Chile e temos uma unidade né uma subsidiária da prática nos Estados Unidos é

um

mercado giganteiro mercado enorme e tem uma outra novidade eu não posso falar mas haverá uma outra novidade aí

já a gente fica uma

hora que que a gente

tem que chegar lá não tem muito tempo trabalho com o interior e se chegar lá não tem e se falando de manutenção aqui de suporte são só assim não pode para essa hora já de conveniência eu sei que foi um foco do outro dia eu tava no trabalho conversando cara tá falando assim sei se esse equipamento que legal comentário dele foi isso aqui é um tantinho de guerra meu

não

dá problema não falha a gente não tem que ver a confiança dele é muito

legal essa prática tem tudo

que é

um segmento né você vai

você

vai ver gosta de conferir esse supermercado é é um bar é um restaurante

em

bolos é da indústria também e aí você não sei mas nós estamos por trás da

indústria né porque teve um crescimento grande de indústrias de médio e pequeno pode que hoje representam 90% das indústrias de alimentos

Brasil

não

a gente acha que são as grandes indústrias faz o mercado rodar elas tem a importância mas a gente tem os transformadores aí que são

muito

importantes

né eu

acho eu acho legal na prática é porque se já a empresa brasileira

é realmente legal

tem que ser brasileira e a prática de Pousa Alegre é esse valoriza muito material humano os funcionários os parceiros igual falei eu tenho

menos

16 anos Sandra quanto tempo você tá na prática

olha

eu costumo dizer que eu entrei menor aprendiz para

não

causar um

impacto

de quanto tempo eu tô lá

mas

assim com bastante orgulho eu vou fazer 19 anos na

na

prática esse ano é

muito

legal é uma trajetória assim tanto da empresa né crescendo quanto minha né é é muito bacana de você ver assim sabe quando eu entrei a gente não sou um forno combinado chamado TSI né

é

uma central inteligente de produção hoje é esse forno já

tomou

assim o Brasil inteiro é uma solução super conhecida né e depois dele a gente já nasceu com vários outros formas e várias atualizações né hoje assim bastante orgulho eu posso te falar que a prática ela se destaca é tanto na aplicação de segmentos como a gente comentou né conveniência restaurantes mas ela também se destaca com alguns produtos né específicos para áreas puxa vida aqui que restaurante que não consegue ter produtividade sem um forno combinado por que

eu te fiz essa pergunta que você fala da prática seus olhos brilham eu acho importante sabe o que é porque a gente está muito concentrado no equipamento na coisa esquece que quem fez ele foi material humano

então

na hora que a

gente

vê seus olhos brilharem você fala quando você tem de a

gente para

um pãozinho

mas

essa tanto amor falando eu acho que isso não tem preço para isso entendeu olha a máquina vai mas o material humano tá lá e acima de tudo a Sandra e eu

falando

por ela a gente acreditou na prática quando a gente começou lá a

Sandra

antes ela a fábrica a empresa não era o que é hoje a gente acha que

que

mal exportava para algum país era tudo um começo

a

empresa cresceu muito a gente acreditou nessa nesse projeto né cujo presidente da empresa né os controladores da empresa sempre apostaram eu ia falar isso agora não tem uma vez que você chega na prática que você não olha o André que o André não está sorrindo chega até

e

você te cumprimenta com gentileza

é

impressionante e agir isso reflete nas pessoas reflete nos equipamentos cada vez mais próspero né quem sabe quando ele foi para fora buscar tecnologia né e chega aqui e hoje

a

gente vê essa potência toda né

porque a gente

fez a voltada para o cliente de verdade né porque é uma empresa de pessoas o

André sempre

teve esse desculpa o espírito inovador Luiz também mas eu fiz sim os dois os dois tiveram o espírito inovador trouxeram fôrmos da tecnologia mas também desenvolveram tecnologia

própria

então a prática hoje em determinado segmento

é

bem da onde né ele trouxe ele desenvolveu aliás tecnologia hoje na que é na linha de speedovers que poucas empresas no mundo de ter a tecnologia

então

isso é muito bacana e a gente participou né desse

todo

esse desenvolvimento isso é muito

isso não tem preço é muito importante você falar isso pelo seguinte tem gente que tá chegando no mercado do jeito que ele é hoje

né

e vocês

tem

uma trajetória que

possibilita

vocês terem a qualidade de solução que você tem hoje que quando a prática começou a trabalhar nesse segmento

era

um desafio né você chegar no operador falar compra um equipamento desse o cara pô mas para que que eu vou ter um equipamento desse as pessoas não entendiam o conceito de forno

é

com essa característica tinha

uma

barreira para entrar

o

mercado foi se desenvolvendo e as pessoas se profissionalizando e as pessoas entendendo

a

vantagem a função de equipamentos como esse vocês começaram a crescer mas com a qualidade que só tem quem trilhou o caminho desde o comecinho né isso é

é

muito importante dizer então gente o equipamento da prática hoje é conhecido não é porque ele chegou né gente ficou famoso né desde o comecinho lá quando ninguém falava do assunto eles investiram desenvolveram tecnologia fizeram benchmark até chegar no know-how que eles têm hoje para desenvolver

só isso olha

né

hoje nós temos uma equipe de mais 60 colaboradores

só

na área de desenvolvimento de produto e engenharia que legal então é a prática tem esse esse esse essa força de inovação de desenvolvimento né e a gente é todos os dias a gente é

a gente

entrega isso né por qual que é o nosso propósito

é

levar comida boa de qualidade sem desperdício então a gente nunca desenvolve um produto se a gente não tiver pensando assim seja na área de speed open seja na área de combinado seja na área de planificação né e isso é o que você falou é não tá lá no

o

equipamento né tá no DNA da empresa tá nas pessoas tá na todo mundo ali junto fala não vamos fazer isso acontecer isso

é

bacana eu tinha lembrou um negócio a quatro anos quando a gente era um powerpoint

a

Sandra tava buscando gente profissionais estavam acabando de ser formado para capacitar prometido não verdade isso não

não

tem preço para você buscar o cara acabar de formado que não tem não tem para trazer para o mercado capacitando nessa como que é que tá esse projeto

então

é assim a gente lidar bastante com chefes de cozinha chefes de planificação né

é

e é uma área que a gente tem que ter um certo e capacitado para atender os

chefes

e aí eu procurei e falei puxa vida como é difícil a gente conseguir um profissional que a gente quer para aquela área mas que não vai atuar na área né de cozinha de cozimento de preparo e puxa vida é uma trajetória longa porque hoje eu posso dizer assim nós temos um time de 15 chefes próximos e nós temos 50 chefes credenciados no

Brasil inteiro

para ajudar a gente a pôr no mercado

para usar

do produto e usar da maneira adequada né o nosso imposto é que a solução que a gente venda ela seja utilizado para melhor sorte né não simplesmente poxa eu tenho um combinado Ok mas será que eu tiro tudo que eu posso dele né ele

tá me ajudando como poderia é assim ela não vende equipamentos a gente

para fazer

soluções dentro dessa proposta de vender soluções entre o passando a pôr de salário nós temos tudo o apoio ao cliente para que ele tire o produto o

melhor que é o carro uniforme a um né

tá

lá tecnologia tem que ensinar o piloto usar

ele

tem o dom mas você tem que orientar a tecnologia se usa desse jeito a melhor forma de usar o carro é assim né é que sem verda

e

legal muito bom ficaremos mais duas

três horas ali para mim a cada progresso aqui é um negócio hoje eu tenho um estabelecimento e

quero

uma ajuda um auxílio para entender

qual

o melhor equipamento para usar qual a melhor forma deu deu para operar o meu negócio quando o assunto é infraestrutura de equipamento tal

como

que eu procuro a prática

é

o caminho para a prática tem vários canais aonde a pessoa pode nos procurar um deles e o mais comum é o site nosso né pessoa pesquisa no entrar lá você vai ter lá um fale conosco mas pode ser pelo

um

WhatsApp telefone e daí ele vai ser endereço encaminhado para

o

área comercial área comercial Brasil tem cinco gerentes como eu legal cada um cobre uma determinada região

e

aí a gente vai dar sequência nisso ou via o gerente ou via os nossos representantes ou concessionários enfim aí o cliente vai

vai

ser amparado por nós

eu

montar

essa

padaria minha cafeteria eu tenho meu supermercado quero implantar uma padaria lá só entrar em contato você fala Zane fala com o concessionário de tal região que já tá alinhado com ele daí ele pode me receber mostrar o equipamento

no

caso

a gente agenda testes o

o

cliente legal se do alto no insumo dele ir lá fazer o teste

para

ter certeza que o produto vai atender a especificação

para uma coisa legal

né que dá para o cara aí em outro cliente de vocês pode

ajudar

e

ajudar às vezes chega aqui a

gente

vai falar assim puxa vida eu preciso é assar x bolos eu quero um forno tal a gente ajuda aí poxa deixa eu entender para essa quantidade você não precisa desse ponto é

você precisa ser

mais

adequado

para o seu negócio ó vem

você não quer ver se você quer ver o

bem a gente tem que vender por isso que

a

gente brinca aqui né é a gente não vende equipamento a gente vende solução e nosso intuito é oferecer sempre para

o

cliente a solução mais adequada né não a eu quero comprar um forno compra esse que é grande não é isso né e para isso esses espaços de relacionamento recebem os clientes e aí nosso ele puxa olha quantos bolos você faz lá que cabe quatro olha você vai fazer aqui então 16 pegar uma vez então dá para fazer teste dá para ele

enxergar

como seria o negócio dele e aí depois segue para o processo de compra e tudo mais e fora isso que essa parte aqui eu acho incrível a gente tem um canal na prática que chama canal chefe legal é um canal que após o cliente fazer a compra esse canal chefe após venda ele tá à disposição para

o

cliente para dúvidas para a receita as novas puxa eu não fazia chester no meu equipamento e agora eu quero fazer me ajuda a gente ajuda passa a receita peça com cliente para chamada de

vídeo

histórico de preparo de produto é isso aí o intuito mesmo é palavras-chave são proximidade com cliente a gente é o crescimento do que o sucesso do cliente é o nosso sucesso né a gente brinca que a gente costuma falar que é sucesso compartilhado é legal sucesso do que isso é o nosso sucesso também

é

um blog muito bacana também né com muitas histórias com muita coisa verdade ao ser completo né

é

o blog é incrível é a disposição para todo mundo entrar lá conhecer

é

vale muito a pena toda semana tem matéria nova tem coisa nova e

diversos ações

imagináveis é muito

legal e lembrando nós também para determinadas linhas de produto nós temos treinamento para o pessoal do cliente

a

ele pode ir na filial mandar equipe ter muito e fazer o treinamento lá que hoje é um desafio para quem tem negócio não

quer dizer a

nossa

mistura

o cliente ele não fica na mão que legal eu só além de tudo também tem a rede entrou na rede eles assinam a mão na massa uma das editorias mais em duradas de planificação na rede a prática é parceira a ser

a mesma da gente né muito legal pessoal pessoal empresa brasileira focada em pessoas e traz soluções para o mercado de alimentação fora do ar com proximidade com o cliente sou suspeito a falar franzasso como eu falei vale a pena conhecer se você não conhece

e

dá uma olhadinha no que a prática tem lá e lembrando inscreva-se no canal

da

da

rede subserviços para ter mais conteúdos comuns nesse seu like pesando o

que é muito importante para não alguma mensagem pessoal muito obrigada pela oportunidade da gente tá aqui visite lá o nosso site as nossas redes sociais e faça uma visita para a gente no nosso espaço todas as feiras aí que estão vindo aqui esse ano temos muitas feiras ainda né aqui no Brasil fora do Brasil então

entra

lá no nosso site para ver onde a gente tá e vem conhecer um pouquinho

nós

nós exportamos e participamos de feiras e o pessoal convido junto com vocês que nós vamos ter uma série de lançamentos de novos produtos esse ano eu

não sei falar

mas

eu já não

vou

falar que é parece que vai

ter mas já não vai ter eu ia tocar na área internacional mas sempre lembro mexendo que é coisa demais eu te quero falar né

obrigada

viu obrigado obrigado obrigado a todos

valeu pessoal

tem

jeito né não tem papo ruim aqui na Nuga Select Brasil Brasil 2024 papo da vez com a prática

já

já tem mais