Un verre avec Benoît Goujon - Le Figaro

j'ai le plaisir d'accueillir deux ténors de la maison Corto André Ludivine Gau bonjour vous êtes l'onologue et le maître de che de la maison absolument Benoît goujon bonjourour vous êtes le directeur général est-ce que vous pouvez nous retracer en quelque mot l'histoire de la maison de sa création jusqu'à son rachat en 2002 par le groupe Baland sa création date de 192 3 elle a été créée par un monsieur qui s'appelait pierre- André et pierre- André a ensuite acheté le château de Corton André et pierre-endré était très connu à Paris pour avoir eu notamment un restaurant qui s'appelleait la roôtisserie d'aren péoc qui a été fréquenté par d'une part toute la classe politique et la classe artistique mais surtout qui a formé énormément de grand de grands sommeliers eu dont jean-fbourg dont Philippe Bourguignon don et c'est un restant qui avait une particularité c'est que qu'on soit 2 ou 10 il y avait partable un magnum de blanc un magnum de rouge un magnum de rosé on savait vivre à l'époque hein euh à l'époque ou effectivement où on tenait mieux on avait moins de contraintte on avait moins besoin de travailler l'après-midi en voilà cette maison ensuite est restée familiale c'est transmise à des gendres donc monsieur lardui puis monsieur santiard et cette maison a était vendue en 2002 au groupe Baland groupe Baland qui est un qui est un groupe familial basé en Nouvelle-Calédonie mais originaire de Bordeaux et qui a réinvesti dans le monde du vin en achetant Pr château priur Lichine à margaot puis deux maisons de négoce sex voltner et Baland des merera et et Corton André donc en 2002 quand vous êtes arrivé lesva avait pas grande réputation qu'est-ce que vous y avez changé euh avant de dire qu'il avaent pas grande réputation je crois qu'il y avait un un style qui correspondait vraiment plus aux attentes du consommateur qui était un style de vin qui a marché il y a 30 ans 40 ans des pinop fin des des blancs lourds et gras mais c'est même ça a même été à un point où quand on m'a dit est-ce que vous voulez vous intéresser à la reprise en main de Corton Andr qui à l'époque s'appelait sdgv ine péd j'ai dit non c'est même pas la peine c'est même pas la peine d'y penser et en fait en parlant avec les actionnaires qu'on s'est dit qu'effectivement il y avait un truc intéressant à faire et pour ramener cette maison dans un autre style de vin quoi alors donc une des premières choses que vous avez fait c'est recruter le divine voilà par exemple en fait c'est la seule chose que j'ai eu à faire chouette alors qu'est-ce que vous avez fait exactement alors j'ai envie dire finalement avec le recul pas grand-chose simplement déjà respecter l'origine des raisins et les terroirs se refocaliser sur ce que ce qui est la Bourgogne vraiment et et puis apporter une règle essentielle c'est que la première règle il y en a pas et donc la recette de blanc la recette de rouge ça s'est terminé on fait du cas par cas du cuve par cuve et et la précision simplement rigueur et précision ouais alors les choses sont quand même assez compliquées parce que en propre vous avez quoi 4 hectares de vigne exa et vous vinifiez l'équivalent d'à peu près 100 hectares donc ça veut dire que vous achetez 128 vous achetez donc 126 124 hectares de vignes ça veut dire vous allez dans les vignes vérifierz systématiquement l'état des raisins com c'est même le gros de mon travail en dehors de la vinification en elle-même c'està-dire que je j'ai en charge le suivi de toute la partie conduite de vignoble pour les achat mous et raisins et au-delà desquels j'arrive avec les vignerons à faire passer un certain nombre de messages pour non pas leur apprendre leur métier parce que c'est des gens qui savent très bien faire leur métier c'est simplement de les amener à fabriquer des raisins à produire des raisins avec lesquels on sait faire le style de vin qu'on aime et donc que l'on sait vendre alors on dit en Bourgogne que small is beautiful vous c'est exactement le contraire vous c'est large is beautiful bah quand tu r 90 appellations 128 hectar mais c'est petit finalement 90 appellations sur 120 hectares ça fait guerre plus qu'un hectare par appellation c'est c'est petit donc c'est petit bien sûr c'est comme ça qu'on s'en sort a priori non il est pas question s'en sortir mais mais mais c'est vrai que après après c'est des questions de de de choix de parcelle quand on dit qu'on fait 200 pièces de mceau certes on fait 200 pièces de morceau mais dans ces morceaux on fait des narveau des vireuils des chomins des charons plein plein de de climats différents euh mais alors justement toutes ces appellations c'est pas un peu compliqué pour le consommateur euh alors je pense pas à partir du moment où où où on s'est exprimé par la vénification et par l'élevage une différence et on sit reprodu la différence de terroir dans le vin c'est absolument pas compliqué pour le cons après sur le terrain on a aussi des équipes qui sont proches du du consommateur et proche de nos clients et à qui c'est toujours plus facile d'expliquer les différences quand elles se sent dans le ver après c'est le verre et la pipette qui parle quoi très bien Ludivine beno on va aller goûter ça tout de suite avecci votre santé donc on goûte cortom Brant 2007 c'est un vin qui a été mis en bouteille après 12 mois d'élevage à peu près 40% et qui trouve aujourd'hui toute son apogé puisque il est donc issu d'un mésime les la maturité naturelle était é assez belle sur les raisins étaient très sain et ça a été vinifié de façon assez traditionnelle avec mélange de pigeage et de remontage et la cuvaison a duré un petit peu plus de 3 semaines il y a une pointe de volatile dessus qui qui enrobe merveilleusement bien ce V qui qui qui enrobe ces arômes et qui mett en valeur C soyeux donc la parcelle est parsemée de pas mal de cailloux et l'argile qui compose la surface et repose sur une Mar plutôt calcaire donc c'est un un rouge de la colline de Corton typé plutôt minéral et et ce qui correobore des tanins aussi très élégants mais présent c'est c'est un vin tanique mais par contre sur des tanins mû donc ce qui fait la différence c'est que au moins ça ne sèche pas ça ne dessèche pas la bouche même si less sont bien