Vis ma vie de restaurateur !

C'est bon, on a trouvé le saisonnier rentable. Il y a encore du temps. [rires] Cédric, tu es ici depuis combien de temps du coup ?

Ça doit faire 4 5 ans à peu près. La base c'était juste pour du service pour l'été où il y a plein d'un serveur en plus. Niveau formation, j'ai juste un bac bac scientifique et là maintenant travaille année.

Mais bon, je me suis fait piéger quoi. Au début c'était pour 2 mois. Ils disent chez Méo, tu tu sais quand tu rentres mais tu sais jamais quand on pars.

Tu viens travailler une fois, je verai ça [rires] et on y reste. C'est bon là non ? Ouais, c'est bon.

Approximativement. Et donc tu as combien d'années de boulot au compteur ? J'ai commencé à 14 ans.

Donc tu as 47 ans de boulot. Voilà, pour des gens qui sont fait pour travailler avec leurs mains, pour faire et de se retrouver à devoir gérer les papiers de la comptabilité, du budget. C'est un espèce de double tâche, double boulot et on demande à la même personne de faire les deux.

Oui, ça c'est vraiment un vrai problème. C'estàd qu'on traite la petite entreprise ou le petit artisan de même manière qu'une boîte avec 20 personnes ou 30 personnes, ils sont 100. Ça c'est c'est absurde.

C'est il y a trop de paperas. Donc vous avez un salarié pour 7 m². [rires] Comment vous pez un salaire, payer les cotisations qui vont avec ?

Bon déjà nous, on se paye très peu. On nous a coincé avec le SPIT. C'est-à-dire que tous nos employés à un moment donné, on a voulu les augmenter et avec la loi filon, on a 400 € de charge en moins et cetera.

Mais dès qu'on dépasse ça, alors là ça s'explose à nouveau et on y arrive pas. Fait qu'il y a des allègements à fond au niveau du SMIC et dès qu'on veut relever un petit peu les salaire, il faut multiplier par 4er ex Voilà, c'est ça marche pas. Toi un jour, tu es ici depuis quand ?

Moi ça va faire 2 ans là. J'avais pas vu forcément de très bonnes expériences en restauration au tout début. L'accueil en tant qu'apprenti était pas terrible terrible.

Ouais, je vais aller voir si l'herb plus vers ailleurs et au final pas forcément. Et toi, tu envisagerais d'avoir ton resto ? Non, pas depuis que je suis ici.

C'est bien. C'est ça fait des soucis en moins quoi. Ouais, surtout que je suis bien ici donc je bord ailleurs.

Oui, bonjour chez Mélo. Est-ce qu'on fait des pizzas avec pâte sang gluten ou pas ? Non non, [raclement de gorge] on fait que des pizzas avec gluten.

Ouais. Est-ce que il y a du lactose ? Oui.

Peut-être qu'on peut faire sans lactose et sans fromage. Mais une commande pas le martini c'est pour Ah, je suis en formation alors. Bon, [rires] formation carton.

Tu veux le faire ? Ouais, je bien. Ça m'a l'air d'être possible.

Et nous, on mange quand ? Ceux qui bossent dans la restauration, il bouffe pas avant le service ? Non mais nous on fait après.

Vous faites après. D'accord. Bonjour.

Une pizza Mona. Bon ok. Ai bon tu vas bien ?

Je bosse. Vas-y. [rires] Sur une des deux.

Tu peux mettre des oignons ton fil. Ah ouais. Et j'en mets combien ?

Tuen mets autant que tu as envie. Ça ça tu vois je préfère avoir des consignes claires. Moi plus les consignes sont flou, plus il y a de chance qu'on se soire.

Ça c'est la donne car.