Manger c'est voter en Haute-Corse

elle [Musique] m bonjour les amis bienvenue à manger c'est voter on vient de débarquer ici à bastia le grand port de haute corse moi j'essaie beauté ce sont les sénateurs qui nous emmène à la visite de leur département et surtout des producteurs et des éleveurs dans leurs coins de france et aujourd'hui on a rendez vous avec poussant tout parigi le sénateur nationaliste corse de notre sénat il fait partie du groupe écologie solidarité et territoires on va aller le retrouver tout de suite en montagne [Musique] ap là c'est vraiment le résumé de la corse la mer avec les ferries dans le port de bastia la montagne avec le maquis qui nous entoure et les oliviers on va quitter bastia nos pieds et honte on monte vers corte le coeur de l'âme corse un peu [Musique] sénateur paris dit bonjour et bienvenue à santa luzia santa lucia née mercurio c'est ça santa luzia des mercurio qui est mon village natal mais dénoncent un grave un puits et corte ça se mérite la course ça c'est sûr on peut peut-être se balader un petit peu dans votre village bien sûr vous êtes sénateur nationaliste corse et vous appelez parigi c'est paris alors ces blacks c'est pas la première fois qu'on me l'a fait c'est là je me doute d'ailleurs le slogan de campagne était paris gym paris douala paris c'était le bon temps moi je suis nationaliste bon ça c'est sûr que nationaliste corse un démocrate aussi et donc je prône plutôt un statut d'autonomie pour la course qu'une indépendance c'est à dire ne pas se détacher de l'état français mais en revanche avoir les pleins pouvoirs chez où exactement pouvoir exercer un certain nombre de compétences sans être obligé chaque fois de téléphoner à paris alors sénateur non seulement vous êtes nationalistes démocrates mais vous êtes aussi un écologiste j'ai appris ça puisque vous faites partie d'un groupe au sénat qui prône l'écologie mais c'est presque naturel pour les corps sain j'ai l'impression pour les nationalistes corses d'écologie fait partie des valeurs qui n'ont jamais été à côté de nos revendications il ne pleut plus depuis maintenant ici voix et même dans des villages à une altitude comme celle de santa logis on commence à voir des craintes un manque d'eau et c'est donc l'écologie fait partie des soucis permanent aujourd'hui en politique alors où que l'on regarde ici c'est la montagne ce putt facile pour le cadastre cook avait été maire plus de 20 ans ici comme d'autres on est on est habitué à la géographie de la corse et une géographie très escarpée comme le son si des corses [Musique] on va visiter n'est lié au buste un lazarini way qui sont chevrier dans cette belle région rennaise qui est un haut lieu du fromage de chèvre ses rares en corse ayant encore quelques-uns qui sont des résistants donc ils vont nous montrer leur travail et la confection du groupe c'est votre troupeau qu'on voit passer en balancer les chefs qui sortent là et il y en a beaucoup encore forme en trouve encore beaucoup moins en moins pourquoi est ce qu'on en fait on prend d'autres races venus d'ailleurs sont moins productifs que les autres si tu es moche beaucoup et là elles vont aller loin dans la sueur la fête est prévue en décembre et vous monter jusqu'en haut des crêtes j'ai des chefs sauvage j'avais un voit avec les semaines et les poitevines ce sénateur la montagne en haute corse c'est un biotope est un territoire très particulier où le pastoralisme a toute sa place comment est ce que le politique peut aider c'est beaucoup l'europe qui s'occupe de l'agriculture et ce niveau là il ya des choses qui doivent être changées tous qu'ils aient voté souvent au niveau de l'europe thèse sur le fait que beaucoup de berger baisse les bras beaucoup de jeunes ne s'installe pas et ces produits qui ont une grande valeur ajoutée mais qui n'entrant pas dans les normes et ne peuvent pas bénéficier dao paie un autre notre travail de parlementaires c'est de faire que les choses changent à ce niveau là ici on est en pleine montagne entouré de maquis et c'est vraiment le paradis pour la chèvre de dire que le groupe est aujourd'hui le caviar de la course 1 il faut se connaître aujourd'hui vous êtes en train de remuer votre lait dans un vieux chaudrons en cuivre le bronze je laissais dans l'état de leurs griffes parce que ses traditionnels et effectivement le sait mieux pour le compte de la fée c'est peut-être les parfums de l'enfance qui remonte c'est des parfums d'enfance c'est de le goûter 17 pas tout le monde le fait lorsqu'il sort chaud à quelle température ça sort des lilas le brunch saf l'oculaire 85° n'a donc je suis chaud comme ça voilà mais vous faites attention du coup c'est très chaud allez courage ce sénateur allez-y vous avez l'habitude sa trame comme ça c'est certain voilà il va trembler le continent c'est le sage il y fit un peu comme un fou voilà c'est ça ça plus de texture dans ce nombre [Musique] qu'est ce que c'est bon je comprends qu'ils payent le goûter chaud pour vraiment avoir le naissance du brocciu fermiers les lys à ce moment où ça alors ça cela je vous les ai fait exprès on va aller déguster ce soir on se sent on va pour les ranger il vous les ont écoutés changer de roue ses chances se vendre des producteurs fermiers en panne ce qui se trouve à corte qui existe depuis sept ans où on vend exclusivement que la production fermière les gens doivent être responsables de ce qu'ils achètent et d'arrêter de subir la grande distribution qui nous fait croire parce qu'elle est très forte en communication qu'est ce qu'on mange ce qu'on achète c'est bien qu'il ya toujours un producteur derrière il faut aller voir les producteurs on peut plus ne plus avoir conscience de son mais dans notre assiette ce qu'il faut dire aussi c'est qu'il ya une chance inouïe encore dans l'esprit des français quand on dit produits corses dans des produits de qualité lorsqu'on me dit on voit que ça coule de source comme ça mais derrière la qualité il ya de plus en plus des personnes qui se battent tous les jours parce que la corse n'est pas exempte de personnes qu'il faudrait faire aussi un peu tout et n'importe quoi il faut dire les choses comme elles sont c'est que c'est pas parce que ces corps c'est forcément bien parce qu'on est arrivé maintenant à saturation de notre système c'est à dire avec des milliers de touristes et donc on a besoin de vente du produit corse mais renseignez vous sur ce que vous achetez ces produits-là la basicité traditionnel le fromage la charcuterie et ils ont quand même galvaudé maintenant je sais ce que je donne à manger à mes chefs donc du coup ce qu'il ya dans mon lait mais moi je suis convaincu de plus en plus qui a que le produit fermier qui peut garantir cette qualité quoi j'y retourne m'excuser parce que moi je n'ai pas eu une enfance dans le brocciu donc j'ai du temps à rattraper bon faudrait peut-être qu'on continue nos visites mais voilà exactement [Musique] mon cher vincent tu vois ici on est dans le paradis du produit corse de qualité c'est le magasin de producteurs tel qu'on le rêve c'est à dire pas d'intermédiaires circuits courts on a avec un délit et stéphane bien sûr producteurs faut le dire quand même de beaucoup nous strahl c'est ce port noir ce port ce port corse quoi toutes les charcuteries qu sur la sont les vôtres il ya un collectif en fait d'éleveurs de porcs coincé butin ces deux petites exploitations plutôt qu'une grande donc il ya plusieurs petites exploitations ont vachement à chaque fois leur rencontre des producteurs c'est que du magasin enfin du magasin du point de vente collectif et venir et notamment les fromages puisqu'on était tout à l'heure avec nelly vous nous avez suivi mais vous êtes venu faire une petite livraison du coup vous fait goûter ici au magasin parfois alors ça c'est un lounge où c'est à dire c'est le filet de porc il est couvert comme on dit un chez moi il est bien couvert j'ai très grave mais si tu combats faut que je montre qu'on se rende bien compte on dirait un paysage on à la montagne et rouge là au soleil couchant et au dessus un ciel un peu voilé quelle merveille quand on ose laissé beaucoup de gras comme ça sur une pièce c'est qu'on est sûr qu'on a de la qualité parce que lorsqu'on en reste très peu et le grave souvent neuvien rance hélas la charcuterie n'est plus bonne donc c'est parce qu'on a un braque et bien blanc comme ça absolument on est sur des morceaux qui sont excellents sur le plan de la structure magasins comme celui-là ça fonctionne comment on fait du statut associatif on a créé une association en 2015 donc il ya sept ans maintenant sept producteurs se sont regroupés au départ pour la vente de nos produits locaux on avait envie de casser un peu les connais pas de répondre pour une demande touristique et et c'est pas aux producteurs de s'adapter à la clientèle mais c'est la clientèle de venir goûter les locaux quand c'est la saison le consommateur s'y retrouve parce qu a pas d'intermédiaire donc les prix sont piégeuses et puis surtout on discute pour qu'un prix c'est à dire que c'est l'agriculteur qui bénéficient de revenus on se rend compte en fait au bout de sept ans maintenant dès qu'on a une action si sur l'économie sociale et solidaire on a réussi à créer de l'emploi on valorise les déchets on est en fait une se trouve en lien avec toutes les problématiques qu'ils apparaissent sur la corse on y répond et en fait on se rend compte qu un niveau citoyens à un niveau de production on peut changer aussi les choses bah oui faire que c'est aussi une alimentation politique dans le sens bien effectivement dans ce discours un challenge gagner mais autour d'un état d'esprit et une volonté commune à la fois du travail mais de la passion aussi de ce qu'on fait on pourrait dire mandjra et roda [Musique] je vois qu'on est attendu c'est parce qu'on transporte le déjeuner salut les cocos les cocons les cochons bien sûr en fait c'est un peu comme le petit déjeuner le les complexes quoi alors vous faites tout de a à z stéphane hains ici c'est à dire naisseur éleveurs engraisseurs transformateurs rien ne vous échappe dans le travail du cochon il ya le seul maillon qui nous échappe c'est celui de l'abattage il ya mille manières d'abattre les cochons et de délais j'ai découpé et malheureusement c'est une perte de savoir faire et ce maillon qui nous échappe en plus on passe par un modèle industriel puisque c'est d'abattage à la chaîne dans les abats oui y'a pas d'abattoirs plus respectueux en fête du travail de l'éleveur traditionnel on va dire c'est sûr que les paysans quand y tuer le cochon ça leur coûtait rien maintenant ça coûte l'abattage et puis ça coûte la bétaillère pour les emmener et puis pour acheter une remorque qui soient aux normes et il faut passer le permis on rentre dans une spirale où on prend dépensons défense ont dépensé après malheureusement ça se répercute sur le prix d'achat cutri la filière porcine ne va pas super bien il ya la tentation d'avoir une certaine taille critique pour gagner sa vie est ce qu'on peut vivre décemment d'une petite exploitation de port non se ressent pas d'une filière on se sent la filière paysage mais je me sens beaucoup plus proche de nelly que d'un éleveur breton qui a 500 plus dans un bâtiment c'est pour ça que nous on n'a que des ports corses et que l'on veut défendre les valeurs de la charcuterie traditionnelle et c'est important de gagner sa vie en travaillant mais c'est pas le côté économique qui nous guide dans notre foi vous êtes en train de me dire que vous gagneriez beaucoup plus d'argent à faire beaucoup moins bien ça il faut qu'on en ait conscience dans le bloc dans le port français la charcuterie corse malheureusement c'est à 90% des porcs blancs qui viennent du continent qui vient de se faire crucifier ici c'est scandaleux alors c'est scandaleux à moment donné il ya une demande donc il est bien on a bien du bébé le juge est de répondre maintenant vous a bien qu'on peut d'état d'esprit état d'esprit c'est de tendre vers une production comme celle là moi je veux faire la différence entre de la charcuterie de porc corse et la charcuterie corse comment je fais celui qui va venir en vacances qui va venir avec un peu structuré dire là je vais trouver de la bonne charcuterie de la vraie c'est pas possible ce qu'il faut c'est que c'est qui c'est qui discute avec les gens c'est qu'ils se rencontrent des personnes et en discutant se faire conseiller sera fait rencontrer des éleveurs etc etc et consommer comme ça quand on nous dit j'ai retrouvé le goût de la charité de mon grand père ou de ma tente à lire ça ça c'est la plus belle des récompenses [Musique] alors où est ce qu'on est ici monsieur le sénateur alors on est à l'école d'aléria et on va visiter aujourd'hui sa cantine et son chef cuisinier stéphane qui va nous présenter un plat traditionnel c'est une cuisine qui travaille avec 100 % de produits locaux oui et en plus en circuits courts c'est à dire que entre le produit et l'école bas il n'ya qu'un pas ou quand ils ont la chance chez les élèves on est à pied d'oeuvre l'âge bonjour on ce tchèque ok c'est une habitude dans les habitudes qu'est ce que je vois des frais ce corse les 13 corse tout écosse le cul ou écorces la fraise et corse et l'orangé cause des dons vos élèves ou les soigner un tassement les premières fraises c'est presque du luc cintrat oui mais c'est tout ce qu'il faut a alors c'est intéressant parce que sur le plan de la saison agrumes hiver fraises printemps là on est à la croisée saaq racing vraiment la période quoi va peut-être passer en cuisine puisque on y va ça me donne change ça sent très bon ça ce sont les produits du menu vous voulez je vous montrerai a fait a sauté de veau corse aussi d'accord c'est ça c'est tous les agréments que je mets le manceau alors stéphane monsieur le sénateur à l'instant disaient tous les produits de cette cantine son corps sont locaux c'est le vous aussi leveaux écosse il vient d'où il vient km c'est un producteur jacques marianne c'est 100% de ses moyens australie ce nouveau l'australie à melbourne australie on a vu tout à l'heure le cochon mistral c'est un voyage de deux ou trois kilomètres comme pour les fruits sont cueillis sur l'arbre et amener directement ici est-ce que je peux goûter la science du sol à ses supérieurs ah ouais très très bonne vraiment écoutez si je le faisais à la maison je pense que ça sera moins bien à ces gens si stéphane est-ce que c'est facile l'approvisionnement autour de vous pour pour la quantité que vous servez ici oui ça va priorité au local je verrai si je préférais un produit local de saison plutôt qu'un produit bio qui viendrait de bastia ou parce que pour vous déjà bastia c'est l'étranger quoi à l'étranger mais préfère faire travailler mes potes circuits courts ouais en priorité à vue il ya toujours du bureau ni à 40 % de bio par semaine un tour mais c'est vraiment priorité c'est le circuit court et le local est ce que c'est pas ça l'esprit qui prédomine ici un ce qu'on voit depuis ce matin au fond que rien ne remplace le lien avec le producteur l'éleveur parce qu'on sait comment il travaille si on si on le connaît en fait on va pas chercher des bonnes choses très loin on les a autour de nous et à partir de ce qu'on a autour de l'eau dont on compose comme on le voit ici faire son marché autour de chez soi ça a un prix et je suppose pour une restauration scolaire comme celle là aussi surtout que l'étiquette à 3,070 3,070 c'est ce que ça coûte à chaque élève à chacun et chaque déjeuner c'est grâce à l'amérique on arrive justement à faire des 1000 comme ça sur la mairie on n'y arriverait pas possible le politique parce qu'il est dans une démarche qui doit s'impliquer même si ça coûte à la collectivité mais où on a un cuisinier qui est fier où on a un personnel qui travaille volontiers parce que parce qu'il touche au produit parce qu'ils goûtent aux produits est automatiquement le pôle le politique est là pour accompagner tout ça je vais faire c'est que j'ai rallumé le feu en dessous parce que là c'était un peu juste en température et comme l'heure du déjeuner approche si c'est parti ils ont de la chance les gars le soir ici que vous le dira pas partout pareil [Musique] les agrumes c'est comme nan pas important de la culture corse ah c'est pour ça que je vous ai amené ici monsieur le sénateur je voulais vous faire rencontrer un agrumiculteurs gendrey cardoze et on est en fin de saison dépôt vélo ils sont magnifiques cpo mélo corse on les connaît pas trouve d'ailleurs sur le continent ce cardozo bonjour les manants jus ça on le juge a tranché en train de vérifier dans la mâture immaturité aujourd'hui dans le populo qui est le deuxième plus gros agrumes deuxième production d'agrumes construit d un lac léman a créé ont-ils fait trentaine de 38 tonnes à peu près qui nous permet de diversifier d'être toujours présent sur les marchés après l'affairé en écrivant tin qui fut dur elle que deux mois et demi là on fait déjà on peut déjà voir la pousse qui ce qui se prépare avec la fleur ou pas oui si la relance reste peu il peut donner un signal à ses bourgeons de ne pas faire de fruits pour l'un prochaine si au moment destin duction flora qui en janvier février les conditions ne sont pas favorables pour lui et que son état physique ou n'est pas bon il referme tout qu'est-ce qui fait il donne il donne l'ordre à ses bourgeons qui vont produire l'année prochaine jésus pas en forme je fais pas de fleurs pas de fruits donc je fais des feuilles pour la synthèse quoi la photosynthèse et peinture c'est très simple dites moi monsieur le sénateur on se rend compte qu'il ya la chance d'avoir la montagne donc toujours avoir eu des rivières des torrents et de l'eau qui descendait da pont des neiges il ya de moins en moins de neige donc moins en moins d'eau dans les rivières ça devient un problème quand on voit le niveau des rivières avec aucun à l'enneigement sur les montagnes on se demande comment on va faire pour fournir de l'eau bien sûr à l'agriculture c'est important mais même tout simplement trop humain corps humain on a installé des sons un peu partout c'est qu'on sait précisément ce qu'il ya où il ya besoin voilà sauf que là on s'aperçoit qu'en faisant le tour de nos sondes parce que c'est constamment en étant il faudrait rosé à cette époque la moitié aurait alors que c'est normalement la période où il pleut aujourd'hui quand on regarde le sondé nous disent alerte c'est à dire que les racines le sol est tellement sec qu'elle ne sont plus au contact du substrat mais quand c'est sec on est croche pied ça peut avoir des conséquences assez graves moi j'ai une demande et c'est possible mais j'aimerais bien voir vos cédera ilaina reste quelques-uns on va le voir c'est quelque chose qui facilite en plus à des gestions il faut le couper en lamelles comme une hostie on peut goûter merci donc c'est ça c'est ce qu'on appelle l'albédo c'est à dire le east 1 leblanc cette école de vélo comme dans les cédera ya très peu de pub pc 80% d'albédo c'est qu'on a évidemment toute l'huile essentielle du cédrat oui franchement mais on a aussi un côté poivré et un côté presque curie à l'organiser agrumes ça doivent ça doit être super sur un poisson c'est sûr excusez moi mais moi ça me donne soif je crois que vous connaissez quelqu'un qui a un domaine viticole une femme qui cultive la vigne josé vannuchi [Musique] alors pour nous on passe des clémentines raisins on arrive dans le vignoble qui couvre une grande partie de cette côte orientale de la corse et qui est quand même filière qui est très bien développé bonjour c'est d'aimer nos jours merci salud one by two many si vous venez ici oui je suis en train de regarder les marques de du réchauffement climatique là on vient d'attaquer une année très sèche oui comme ans et déjà sept là on voit que on voit que là on est déjà on est déjà sec là le bien-être végétales et bien il est il est mise à mal par le réchauffement climatique moi je suis ici à mon petit niveau en train de protéger un patrimoine mondial c'est à dire que les cépages corse genovese bianco gentiletti menez equal tatchou binta diouf tous ces noms là qui ont été éradiqués parce qu'il ya eu une phase de l'histoire ces cépages allogènes qui sont arrivés et on a perdu la mémoire en corse parce qu'on est de tradition orale la langue les cépages tout ça pour moi c'est les mêmes combats pour luz en tout on se dit que là c'est l'illustration même que nationalismes des régionalismes en corse se superposent en fait j'ai toujours dit c'est ce que j'essaye de faire comprendre souvent au sénat de dire il faut revenir à fait l'idée de régionalisme en corse on dit pas je suis chez moi quand on parle de terre en corse on dit stone entamait ce qui veut dire je suis sur moi bon je voudrais pas paraître désagréable jose mais je crois que je commence à ressentir les effets de la sécheresse bien volontiers imedi et aller allons-y [Musique] dans votre cuvier rock'n'roll pop culture ça se mélange et j'aime le rock et je suis profondément corse oui parce que c'est ce qu'on veut aujourd'hui c'est qu'un vin raconte l'histoire de là où il est et de celui ou celle qui le fait tout cas c'est mon objectif et j'espère petit à petit et modestement il parvenir toujours plus chaque année et après chaque millésime josé partout en corse malgré la demande que de plus en plus forte notamment due au tourisme vous essayez de maintenir les prix les plus justes les plus serré possible moi personnellement mon choix c'est de maintenir les prix pour que les gens qui vivent autour de moi qui font partie de mon territoire et de mon terroir puisse offrir mes bouteilles un cousin moi pas loin hébergés quand ils organisent la tombe de ses brebis on appelle ça attendez encore il vient il prend du vin chez moi parce que je suis aussi sa cousine et que imaginer le vin serait cinq fois plus cher il le prendrait de la même manière et nous allons les râles et puis l'aurait pas les moyens par aller mais je pense que c'est une à une responsabilité serein sur les prix aussi on ne peut pas bloquer l'accès de ses produits aux personnes qui vivent auprès de vous en fait ce qu'on a bien vu des producteurs qui font des choses de qualité mais qui ont quand même une attention particulière sur le prix et donc qu'ils ne sont pas là pour assassiner les consommateurs mais moi j'adore un syndicat dont le slogan est pro 2 gp quand pas produire pour vivre donc moi je produis pour vivre et pas pour fait qu les tout simplement [Musique] c'est à paris dit nous sommes revenus gérés sur les lieux du crime ce magasin de producteurs le soir ça fait aussi un peu bistrot taverne ml nous a prévu ce fameux brocciu je vous sais 7 mais bien sur moi dans ma région on ne mangeait avec un peu de sucre et surtout on n'oublie pas d'y mettre une goutte d'eau de vie une goutte à goutte d'accord ces de vie c'est ça notre vie oui l'hôtel de raisin bien sûr je regarde votre goûter puis je m'adapte un ouais ok alors sénateur moi je me pose quand même des questions au bout de sept journées et qui était riche où j'ai vu vraiment cette ferveur cette envie décor de votre département de haute-corse qui ont envie de bien faire si demain vous étiez propulsé à la tête de l'état voilà comme napoléon alors peut-être pas empereur mais au moins un premier consul ou l'équivalent président de la république quelles mesures prendre il vous tout de suite et pour la corse et pour la france alors je vous dire s'ils me ce qui me tient à coeur voilà une des premières mesures que je prendrais s'étonnerait beaucoup plus d'indépendance aux régions je me battrai pour que les langues régionales soit enseignée dans les écoles on travaillerait sur les débouchés que peu à voir l'agriculture mais je suis pour que les territoires plus avoir une certaine autosuffisance par l'agriculture pour pouvoir parer un certain nombre de problématiques qui se posent [Musique] vous savez que les français aiment la corse est ce que vous pensez qu'ils l'aiment mal ou pour les mauvaises raisons j'ai traversé la france je les visite est de long en large il ya des personnes comme nous en france qui défendent leur culture leur langue etc moi je crois que c'est l'état qui n'a pas compris la grosse nous sommes nous sommes une colonie la corse était une nation avec avec son administration avec avec son armée avec sa monnaie etc elle a été conquise pour autant vous êtes nationaliste n'est pas indépendantiste voulait pas fait ce choix ça veut dire qu'il ya encore de l'espoir d'une compatibilité entre la france et la corse on est aujourd'hui en europe je crois que les nations ont perdu un peu de leur pouvoir je suis un européen convaincu je suis aussi réaliste on a toujours ce poids d'étatiques ce poids préfectoral sur les sur les décisions et c'est pas cela comme inspire aujourd'hui en course de super autre chose alors on lève mon verre à quoi à l'europe des régions à l'europe des régions à l'appel en europe parce que la peine est très importante [Musique] m et non oh