Choc Éclectique Ép. 2 - Alexandre Pineau (Microbrasserie La Captive)

cet épisode vous est présenté par Christina Michaud député d'Avignon l’amétisme Matane matapedia Pascal Bérubé député de Matane Matapédia et la MRC de La Matapédia bonjour tout le monde bienvenue à chaque éclectique cette semaine je reçois Alexandre Pineau qui Brasseur et copropriétaire de la microbrasser de la capsule est fermé un petit peu début janvier là pour prendre les vacances puis on a profité pour aller tourner ça dans la microbrasserie pendant les vacances donc je suis vraiment content du visuel vraiment un très bel épisode donc on s'en va coûter ça bonne écoute

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de temps en temps [Rires] j'ai jamais vu ça des affaires ceux que j'ai eu je crois sur Amazon [Rires] mais moi ça goûte spécial un Autriche ouais un spécial à 18 pièces pour 12 [Rires] minutes [Rires] [Rires] [Rires]

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des formations par ci par-là sur formation mais pas de pour la formation brasseur il y en a une qui se donne au lac au ciné lac je sais plus ok

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comme ça je sais qu'il y a beaucoup de monde qui sortent ils font énormément de monde là qui tombe dans le milieu là de la bière

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les machines les plus grosses machines toutes quand même à l'aise avec ça

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c'est la transition c'est fait c'est ça pendant la vente il y a quand même eu quasiment 8 à 10 mois de transition que j'ai continué je commençais à brasser avec plus intensivement comprendre toutes les litres d'humains mais avec toutes les autres brasseurs aussi on est tellement une grande famille moi parce que tout le monde m'a pas tout le monde se connaît mais mettons par région généralement tout le monde mais même au Québec là je dirais qu'on on connaît la majorité on a quand même des congrès en novembre chaque année l'association des microbrasseries du Québec dans le fond on se rejoint au centre des congrès je dirais que facilement la moitié des brasseurs ou des microbrassés sont représentés là-bas cette année je pense qu'on était quasiment 900 sur place puis il se donne des fois des formations des conférences des un petit peu de formation quand même on apprend tout le temps là comme Stany il y avait las Marius Garcia

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qui était venu présenter les lovures grecles qui est une levure typiquement norvégienne traditionnels que tu disais de famille en famille qui est venu on est dans l'émission [Rires] [Rires] [Rires] [Rires]

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une meilleure temps pour côtoyer toutes les brosseurs on s'envoie les soirs c'est un beau partage aussi on sort tout le temps ensemble les bords une gang puis c'est le temps de sortir je regrouper justement puis il parlait de bière parler de la vie prendre la bleue drive [Rires] on va racheté des microbrasseries là on pense à Trou du diable si on veut du Trou du Diable au centre belle qui est quand même très bien moi je trouve c'est sûr que on constate encore ça de microbrasseries beaucoup les employés avec ça je trouve ça bien là quand même de pas juste avoir acheté le nombre c'est quand même le il y a encore des brasseurs je me trompe pas sur place ça reste une meilleure qualité de bière mais jeune que je trouve ça donne quand même ça ouvre la porte justement au microbrasserie la saison du tracteur de le monde des fois ça peut-être ou j'espère ouvert la porte ou puis ouvert les yeux au monde d'essayer de microbrasseries parce que je veux dire je connais beaucoup moins cher branding on va on va se quitter on est plus des années 80 non non non

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2010 juillet je me trompe pas juillet 2010 c'était pas moi qui était le départ mais j'ai dit quand même un des premiers clients de la place Québec mais reste dans la région au début 2011 je côtoyais déjà la Barberie à Québec j'étais vraiment content de voir une microbrasserie À mekoui enfin j'ai été un des piliers du bord là [Rires] juillet 2010 par des vies des 8 budros puis Samuel barabay qui brassait ok mais il y avait d'autres propriétaires déjà je pense au début pour moi c'est ça il y avait en fait il y avait la boulangerie que finalement on fait du temps la portion restauration d'un microbrasseries comme pris un peu plus le dessus que côté boulangerie c'est sûr qu'à chaque jour on fait quand même notre pain là de temps en temps même en début de l'été ou en hiver ça arrive qu'on fait des petites fournies là des des petits pains acoustiques là des pains fesses réguliers qui nous le demande un bon pain local au lieu d'aller acheter un petit godwall épicerie ben au moins il y a aussi la libellule qui ont vraiment une belle sélection [Rires] [Rires] [Rires] depuis la pandémie surtout là avec les journalistes pas pour les bonnes raisons c'est quoi que qu'est-ce qui se passe dans le monde des restaurants de microbrasserie on aimerait ça que ça soit tout le temps positif mais la pandémie nous a un peu mis des bâtonnets mais là vous aviez droit devant de la bière avec la bouffe de finalement les règlements ont changé un peu au fil du temps de commencer à faire des des cochons de bière pour sortir aussi que ce soit en fait un moment donné il fallait que il fallait qu'il y ait de la bouffe et les autres ont ouvert au début de la pandémie on a été fermé deux mois et demi environ deux mois et demi très long après ça ils ont comme autorisé un peu les laboss pour sortir pour emporter donc là on n'était pas prêt à ça pendant toute mais c'est comme vraiment équipé le commence à faire les premières journées qu'on a fait du théâtre on a fait des cochons de bière justement là pour remplir puis on était on a eu je pense que la première journée on avance du 15 mai 70 ou 80 bière qui est quand même un litre de bière elle monte au rendez-vous pour dans cet album on allait faire du service un peu comme les vieux A&W là on avait des hanches ça ressemblait à ça

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on n'a pas arrêté pendant toute la semaine épuisant de courir autant moi qui est pas en forme première en plus de fin de service dans le parking ah la commande de Nathalie ça a été bizarre mais vraiment du fun quand même on a réussi à s'en sortir je pense que le plaisir nous auriez des mentalement aussi à travers ce soir

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c'est une technique de bière qui peut insérer le corps humain donc je gène dans le cochon le conservation du 24 à 72 heures maximum mais là tout dépendant de la sorte de bière ça peut lui dire trois mois à peu près dû aussi tout ce qui est très jus de fruits très houbloni on parle de quelques mois mais sinon c'est des bières de garde là des saisons des bières fortes en alcool on peut même parler d'un an etc qui datait de 6-7 ans et puis encore très bonne mais c'est pas toutes les bières qui se cybens des bouteilles que finalement j'avais raison en profiter quelqu'un qui est sorti mais toujours dans vos bières comment fut c'est bon longtemps quand même

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mais c'est vraiment des bières qui vont s'écouler en dedans moi au maximum 3 mois période un peu plus faible comme on printemps mais surtout que là que l'embouteillage il y a une grosse partie qui va en embouteillage justement que le monde peut apporter à maison là on va aller voir encore un peu moi j'ai des bouteilles 9 secondes là je pense qu'avec le monde va écouter ça non 10 11 janvier comme un peu plus en période faible en mars en passant avec quand on a parlé du chaud du vin janvier qui va revenir le 17 mars pour la Saint Patrick ouais ça tombe bien ce qui est un beau gros partez en plus un micro la fin des Irlandais au bout de la bière en masse puis là ça va mettre un jour d'humour [Rires]

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sérieusement des fois quand même ça des bières un peu plus lourdes moi à micro-ondes pas le branding mais on fait des bières de soif des bières sèches des bières que tu peux caler pour caler nécessairement on encourage pas aux autres qui sera plus disponible en mars dans les prochains dans les prochains jours ça va ça va être une saison noire une saison sombre qui est une bière de 16 ans qui finit une bière très sèche mais c'est une bière noire on va chercher le côté café mais avec de lourdeur en bouche une bière que tu peux prendre justement deux trois points est disponible présentement ouais on va sortir le décor en bas parce que je risque d'enfilmer d'autres ici mais ça risque d'être plus en haut mais le désavantage d'en bas je sais pas si vous entendez mais un petit peu de déco je mange pas mais moi quand

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mon écho qui revient mais ouais c'est ça parce que ce qu'on va vous réserver une petite surprise pour tantôt c'est mon avis je bois pas j'aime pas l'alcool je sais pas pourquoi j'ai jamais développé c'était le boulot dans la vie puis tantôt je fais caler un pichet [Rires] de microbrasseries là on est vraiment déguster surtout si on conduit pas non mais c'est vraiment des bières de dégustation moi j'appelle une bière que tu prennes blonde de microbrasseries plusieurs choses aussi c'est rare que tu prends juste ok je vais prendre une blonde après ça ben on a eu un menu que là vous voyez en même temps ça fait couper à plein de choses là des petits tapes là [Rires] mais selon son histoire pour pouvoir revenir parce que moi non plus [Rires] mais moi c'est ça non ça a été en 2010 c'est une caserne dans le fond ça a été quasiment c'était aussi pas de police je me trompe pas hôtel de ville jusqu'à même la salle de spectacle en haut il y avait les conseils 2000 là je veux pas trop mal avancer là pour me faire dire chef de poste de police on peut même souvenirs de cellules d'origine puis la porte-clef de police aussi là qui est une porte réutiliser de l'époque ok le monde rentre dedans non non [Rires] n'utilise pas ça a déjà été à l'époque là un bureau même là l'entreposage de la matière première de brossage parce qu'avant que l'autre voir panier ça il y avait pas grand chose qui appartenait que je faisais entreposage de décor puis du filage probablement en arrière en

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il y avait des graffitis moi j'ai jamais eu la chance d'avoir ça j'avais besoin mais il y avait des il y avait beaucoup de graffitis en haut puis il y avait des des pantalons je sais qu'il y a eu pas mal de séances de widgio je me trompe pas là qui a été faite juste pour le gag si vous en faites le plancha en haut à manœuvre de rien faire un gros Pentagram moi surtout que très métal le Spirit musical la musique quand même conservé dans le métal moi je pense j'avoue que ça peut impossible [Rires] la bande dessinée Yannick Michaud bien dessiné il y a une case là comme repris un peu le spiriti qui est représentant bande dessinée là mais il y a pas justement le genre de la recevoir lui j'ai contacté puis il est intéressant jusqu'à lui il est arrivé à well jean-cloud à sa troisième bière dessinée ok troisième je pense c'est une bande dessinée plus en parler là mais en même temps ça touche les microbrasseries c'est une bande dessinée sur les bières en fait comme une la route des bières et l'aire du Québec capital national puis quand on l'est je me trompe pas une quatrième là qui va sortir ma préparation c'est un peu un guide touristique la première année la première année avant la pandémie en fait qui le sorti il y avait du monde qui me demandait des autographes finalement mais le monde veut devenir mais ça c'est un peu comme une carte touristique là au lieu d'avoir le petit guide touristique là pour ben au moins le monde il voit un peu l'histoire de chaque microbrasserie bière les choses à voir des choses à faire sur place

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d'inventeur de plein d'affaires les affaires pour faire la bière là c'est les deux premiers les deux premiers à avoir commencé on crée les premières recettes ok il y en a encore qui existent comme la traite l'innocente puis je me trompe pas la coupable ok c'est comme la Ligue des Champions exactement parce que c'est plus qu'on il y a tout le temps de les connaissances à faire dans le monde de la bière à prendre que toutes va changer on va perfectionner des choses on va diminuer des fois des fois des temps des températures des nouvelles levures qui sortent au fil du temps qu'on vient qu'à tester parce que dans le monde de la bière tellement de nouveautés qu'on parlait tantôt des levures norvégiennes les Grecs c'est des lovers qui qui fermentent à haute température en 30 et 40 degrés Celsius qui prennent deux jours à faire manquer une bière puis une semaine ça joue plus tard à la voiture les lignes à servir de jour c'était levures très coriace là je parle pas du rappeurs

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une belle découverte dans le monde de la bière je vais en profiter pendant que je peux poser le chargeur de questions là moi qui est un ignorant quand même c'est quoi normalement il doit j'imagine qu'il y a une manière assez de base pour faire une bière régulière le mettons là c'est quand même ça marche moi je m'exprime un peu le concept là le procédé plus simplifié parce que je rentrerai pas trop dans les détails j'ai vu des conférences un peu puis le monde disait que je rentre trop tard du monde assez rapidement des fois les termes scientifiques on les connaît madame tout le monde

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dans le fonds qui vont être maltée ils vont faire germer un peu le grain pour faire juste comme éclater la coquille OK après ça il y a le houblon puis la levure ok l'eau blonde toutes les bières ont du blanc il y en a des fois le houblon dans le fond c'est ce qui vient rajouter plus le côté asseoir aromatique l'amertume tu sais des fois on va dire la goutte le pamplemousse surtout dans le cas ça c'est vraiment le houblon là qui vient qui vient donner une saveur il y a pas de pamplemousse dans la bière il y en a qu'un rajout mais c'est vraiment le houblon qui vient faire sortir des des arômes de fonds [Rires] des ingrédients c'est sûr que là en 2020 2023

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quand même garder la base ce qu'on va rajouter des fruits mais je rajoute tout le temps des

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on va utiliser le malt qu'on voit infuser dans l'eau en sortant de température sur le fond une certaine température il va avoir une période de enzymatique en fait qu'on va faire ressortir je tombe encore des mots ça va extraire le sucre du Malte

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dans le fond on rajoute des houblons une certaine quantités ça ça va rajouter l'amertume dans bière le rendu là c'est des recettes etc là c'est de connaître c'est houblon connaitre l'amertume de chaque coup blanc quand même les acides plus que le plus qu'on va mettre le haut blanc longtemps en ébullition plus que va sortir l'amertume enfin début du Sion si on rajoute du houblon puis on coupe les éléments dans le fond on coupe le le le le chauffage là ça va être un peu plus le côté fruité du houblon qui va sortir moins qu'il va selon les houblon Galaxy mosaïques on va même parler de Monsieur pote excuse-moi de croisement de famille en plus le cannabis il y a bien du monde là j'en ai pas proche mais j'aurais pas sentir des fois là qu'on est grande un peu le les les granules d'eau blanc ce qui est mis sous forme de granules il y en a beaucoup qui vont dire que ça sent justement un peu le cannabis ce qui sent très bon ok personnellement et puis enfin que ce soit alors on va acheter vraiment le côté plus aromatique en fin d'ébullition surtout que on coupe le chauffage des fois même il va appeler ça le drive en fermentation on peut même rajouter du houblon pour chercher encore plus le côté aromatique du houblon ok

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je parle vite non vas-y vas-y salut d'ébullition on va transférer vers le fermentateur on va faire refroidir ce liquide là après soit on rajoute la lovure et on le sait agir dépendant des levures là comme je disais il y a des Grecs qui vont prendre deux jours tandis que des personnages on parle de quasiment 3 mois de fermentation pour donner le résultat qui est la bière

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souche dans la levure qui vont être la diastattus ceux qui vont manger encore plus de sucre pour faire une bière encore plus sèche qui donne encore plus une bière de soif de saison c'est pas tout le monde qui aime ça trop sèche on trouve ça une bière genre en fait on va faire ça je vais goûter des bières mais là si vous voyez grimacer puis vous passez que c'est bien son programme c'est juste parce que moi je mange pas de des tomates là qui sont mettons aussi de la soupe aux tomates du ketchup je mange pas de champignons

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qui est toute nouvelle bière là que j'ai j'ai sorti dans dans Noël ok que l'on voit le plus aller vers le côté un peu céréalier ça vaut un petit peu les toasts les ressources

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prendre un ordre de toast [Rires]

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ça existe quand même des bières au beurre ouais mais en fait il y a un défaut d'ambiance dans les fermentation c'est si on coupe la fermentation avait la fin ou si la température est trop basse puis on mange pas toutes les sucres mais il va très fermement d'argent il va se créer il y a besoin c'est très positif des fois c'est négatif dans bien quand on veut pas que tu as bien goût de la barre je passe un peu le petit campinou là c'est un peu oui mais il y a des fois j'ai voulu ça donne des excellentes bien je pense à fabriquer une bière le gros ambiance ça donne des ça vient séparé ça donne une belle petite couche de profonde sur la bière non j'imagine qu'on rajoute des ingrédients donc on a même quelque chose qui va donner un feeling cassonade parce que il y a des bières qui sont crémeuse en fait mais ça c'est servi à l'azote ça c'est le feeling en bouche la gorgeation de la bière qui va être poussé dans le fond de nitro qui appelle c'est un mélange entre deux puis d'azote qui va donner une petite des microbules dans bière qui va à la couleur qui va donner un gros col de une quasiment une petite meringue crème fouettée la méthode de servir une bière avec les les gratifications différentes va vraiment changer la perception aussi de la bière on va parler justement des billets qui vont servir ça avec des des robinets un peu spécial on va donner un col de de 2 pouces par dessus on parle de vraiment d'une meringue mais en bouche ça vient vraiment changer des perceptions on servirait avec une bière normale où juste une bière à servir avec ce genre de robinet d'eau très différente et voilà et voilà on a même une belle

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[Rires] des fois c'est trop de monde ils sont trop du comptoirs comme la cloche toi dans les bords là ils arrivent on vous cibler longtemps un classique ça donne un petit ambiance festive d'être proche du combat justement très petit bordel beaucoup de monde ce soir il rentre pas beaucoup de monde dans cet album j'ai vu une soirée avec Billy Talent qui avait été vraiment une bière

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le chaos moi comme je dis avec des micro coin comme je sais bien la marque vous avez pas fait une bière en commun à chaque quatre mots qui est devenu à chaque fois que j'ai du monde je vais mettre une bière collabo avec les violemment mais oui le brasseur on s'envoie des mines il y a pas une journée je pense qu'on s'écrit pas mais puis côté créatif on a vraiment la même mentalité je trouve d'avoir à peu près le même le même style de bière on se lance et qu'on fait des collabos on parle de Navarre puis les deux ont bien carrément au même résultat de dire ça ce serait le fun je m'en allais te le proposer justement moi vous écoutez vous voyez vous voyez des mêmes affaires en même temps pour moi personnellement c'est 2009 c'est pour ça qu'on est quand même j'ai besoin de Triangle des Bermudes là les Mouski m'attendent à moukoui c'est tout 2009-2010 l'année d'ouverture des microbrasseries il y aura une collaboration des Bermudes et qu'en fait Nicolas Beau comme ça vous restez juste une recette comme une pouvait pas chacun de votre barre ou de temps en temps il y a plusieurs microbrasseries qui font c'est que chacun de leur côté moi j'aime ça me regrouper parce que moi j'ai pas le droit de vendre mes produits à d'autres permis de bord ok j'ai le droit de ramener les produits ok ce qu'il y a d'autres pensent qu'ils font même des bières en canne de quoi en bouteille le locataire Rimouski aussi c'est un autre microbrasserie qui est ouvert de temps en temps il va avoir des flux comme le vietnamment devant brancher des flux même aux autres ça arrive de temps en temps d'avoir leurs produits en fût mais c'est vraiment juste une production plus industrielle j'appelle ça fait comme un peu la même grosseur que moi j'ai j'allais des fois pour des choses d'humour de la contrebande à cette ancienne moi je connais non je connais pas toutes les affaires deuxième étage pour aller remplir ok c'est quand même grand mais c'est micro pareil

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carltones c'est sûr que moi j'aimerais bien y en a une comme ma tapezzium

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je pense que ça devrait deviendrait plus justement de la bière artisanale pour le funèbres depuis non pour l'hiver quand même je pense qu'un motoneige quand même dans le coin de Me tapézo est assez populaire je connais pas exactement la chandelle je suis peut-être pour ceux qui en a pas aussi je sais qu'il y avait un projet déjà sur les plateaux là l'ascension monte à Pedio de l'Ascension dans ce coin-là il y avait un projet là je me trompe pas j'ai aucune idée j'ai pas vu je connais pas encore là je pense que j'ai aucune idée serait quand même je suis né ici là puis c'est un Alexis plutôt des j'avais jamais été là jusqu'à cet été je suis parti en jeep dans le fond on a vu audible puis j'ai passé par sainte Florence puis il y avait là je voyais ça map il y a un chemin qui sera jusqu'à Saint-François là je vais te la prendre mais là c'est comme ça c'est comme une route ça sur Google Maps comme la même grosseur que le mettons la 132 et plus comme une rue comme une rue principale j'ai pas d'enfants parce que il fallait absolument que j'aille un peu dans le talus pour pouvoir les dépenser pas mal avec Google même me propose de voir ça y est elle a pris 15 minutes ça fait 15 minutes avant je vois continuer à avancer à Saint-François c'est comme un heure et quart puis bon c'était plus long c'est définitivement moins long mais c'est cool pareil c'est juste que l'autre mais il y en a en haut euh comme ceinture ouais il y avait l'ascension il y avait un projet d'éoliennes je voyais les éoliennes un bon spot pour ça un peu comme ça Marguerite on va y aller dans le dégustation dans le fond la première là on voit que c'est une marzane OK dans le fond c'est une bière ambrée fermentation basse la guérisé en fait je suis connu sous le nom d'une bière Octoberfest ok son nom c'est la dans le fond je veux juste expliquer toutes les noms des bières de la captive la plupart je suis des bières originales c'était beaucoup relié à l'histoire de la capture innocente la traite tandis que l'eau de temps en temps pour faire un peu connaître des fois les pointes touristiques de la région là j'allais vers la pointe fine la phénomène n'aime tailler qui est un petit canton là dans le coin de Versailles sur le nom d'un canton c'est un homme indien la maternelle j'allais beaucoup voir le côté un peu historique des fois le tourisme de faire connaître la région puis le monde est extrêmement extrême fierté aussi des noms juste pour ramener le nom et il m'a demandé encore là c'est une bière qui se fait une fois par année environ j'ai tellement bien des fois c'est toujours d'avoir une rotation quand même tout le temps à la saison je la fais là dans le fond la Marjane on va retomber juste allemande son nom c'est gayfing Nice qui veut dire prison en Allemagne qui est allemand ouais c'est là que le moment donné je me suis ah c'est prison en Allemagne je suis tombé sur le nombre les clients très peu moins ils ont jamais capable de la commande j'ai fait Nice j'ai faim toutes les j'entends toutes les non même pour des fois pour le le serveurs c'est pas évident le monde comment de la bière normalement je m'amuse à faire sur des fois m'amuser bien une autre bière une abrite fermentation basse une bière très sèche très pintade moi j'appelle pierre que tu boudes que tu aimes la bière en bouche sans le côté sucré vraiment plus l'aromatique du fruit confit puis embauche est vraiment le côté rôti justement la céréale [Rires]

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surtout le côté caramel tandis que ça on va goûter quand même la bière régulière moi il y a ben du monde qui trouve qu'on est on va attirer justement sur une pièce neuve commerciale moi je trouve qu'une bière je trouve ça limite comme l'eau minérale tu sais pas ce point-là c'est sûr que moi j'essaye de depuis quelques années de de conserver la glosification naturelle de fermentation que ça fait mal ça crée du CO2 je coupe carrément les valves pour que la bière conserve le sur au lieu de d'évacuer de la cuve dans le fonds que moi j'aime pas tout le temps des fois ça vient briser le goût de la bière moi j'aime pas l'eau minérale ok minéral dans le temps

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[Rires] achetez pas ça se trouve dans d'autres épisodes de ce que je n'ai une douzaine à penser que là j'en ai trois à ce soir j'ai une autre pour moi mais l'eau ça me coûte

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notre eau là un autre qui est non très tôt au clair là non tellement excellent même pour moi côté brosse mais c'est ça pour brossage qu'on compare les les analyses d'eau j'ai beaucoup de lots qui ressemble justement à de l'eau de Prague etc qui est vraiment bon comme pour faire justement mais de l'autre bière de soif un peu aussi je me base mon profil double crée carrément des bières avec un profil à moucouille des bières carrément de l'eau non traité non jour on va ajouter des fois un petit peu les acides en début de bronze mais pas trop d'ajustements sur l'eau ce qui est vraiment le fond on rajoute pas trop de minéraux c'est cool puis la suivante c'est c'est ce qu'on appelle une star mais c'est quand même une trampoline c'est en vrai c'est un trampoline Xbox que j'ai présenté en mars désolé moi j'ai bien récemment en fait c'est les bières que je m'amuse on a un petit kit de brosse test je m'amuse avec à faire des bières différentes un peu tester des choses dans le fond c'était bien là c'est une dark Seasons j'aime pas la traduire par une saison au sombre ça va ressembler extrêmement une dry style mais c'est fermenté qu'une levure saison

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par le nez il va beaucoup la banane mais sinon c'est très chocolat en bouche quand même puis même un peu

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moi il y a du grain il y a du mal de tête qui va rappeler justement un peu tout ce qui peut fumé mais tout ce qui est grillé même en bouche il y en a pas énormément par exemple mais c'est sûr que moi demain qu'on utilise un mâle chocolat

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[Rires] quand on aura des invités [Rires]

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une bière collaborative là pour faire un lancement avec la journée des droits de la femme etc un peu à l'image du centre de fin de la musicien à m'avait parlé un peu de ce qu'elle aimerait puis ça tombe bien je faisais une bière maison dans le temps qui était quasiment vu que la recette a changé au fil du temps mais qui était un peu que j'ai expliqué la rivière c'est qu'on veut

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la première collaboration c'est une bière qui revient au début à l'arménagement là j'essaie de la quand même la timing avec début de l'année là janvier pour qu'il a début mars pour la journée des droits de la femme essayez de tomber pas mal dans ces timing des fois avec l'horaire de Bruce la sadule c'est un peu évident des fois de faire une bière pour qu'elle sorte à telle date on a essayé tout le temps quand même de la sortir dans OK puis donc ça c'est une pièce non non j'ai quand même une bière une bière de bleu avec une levure belge c'était une bière qui est brassée avec 50% de d'orge 50% de blé je parle plutôt le micro un petit houblon qui rappelle un peu l'orange là du côté un peu plus agrumé puis une bonne quantité de framboise dans cette bière là on parle de caisse mais c'est pour faire la branche là j'ai 50 kg de framboises pour donner une image environ là c'est sûr que la framboise vient assidulé la bière mais c'est pas une bien sûr à base je comprends pourquoi les filles il y a plus de gauche dans le sens que tu mettons ces autres qui vont vouloir boire de la genre de la vidéo moi je comprends un peu parce que c'est je trouve ça même moi dans mon mais c'est moins je trouve ça moyenne je veux dire le terme agressant mais c'est pas c'est pas négatif dans le fond c'est moins rentre dedans on va dire que c'est bière là si je voulais la différence une grosse partie d'amertume en même temps puis dans cette recette là qui est que j'avais pas avant j'ai racheté juste un petit affaire de sol de mer ok pour vraiment aussi le côté quand même le fruit que j'ai trouvé qui normalement on rajoute beaucoup de sel dans des gosses qui va dans une bière assez dure allemande là je vais tester voir d'en mettre une petite quantité finalement ça a vraiment rehausser le les arômes de framboise qui est utilisé dans une ambiance

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les arômes des grosses frites à côté donc je pense que tout en fait je suis pas dans le trend là de créer des bières smoothies tandis que ça peut être tirer dans le pied mais genre dans le sens que si c'est ça la mode de temps en temps on a parfois dans le bateau bon moi j'ai la majorité au Cambridge avec des cambrides la camélia Majorique là c'est des amis de la région avec ça normalement les amateurs de fruits sont congés que j'ai pas besoin de faire des c'est pas comme extrêmement de la variété il existe tellement de variétés de camerises que là j'ai pas les noms exacts j'ai [Rires]

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mes amis il m'a proposé ça je fais pousser des conneries si jamais tu es intéressé je t'allais dans je t'avais d'un champ je sélectionné des camerises carrément c'est deux variétés là pour ouvrir là je veux ça dans ma bière depuis ce temps-là c'est exactement les variétés que j'utilise dans dans la magie moi il y a plusieurs variétés

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l'année dernière là il testait une nouvelle éventuellement gérer goûter ça prend quand même quelques années avant d'avoir des bons plans avec une bonne production mais quand une production qui est extrêmement haute là qui est assez pour combler côté bière

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je sais pas exactement mais c'est ça c'est le fruit je me trompe pas les Japonais il y a personne le fruit de la longévité tellement de tellement de bonnes vertus c'est vraiment le meilleur fruit quand on en mange dans le champ c'est dur d'en récolter c'est vraiment bon ça tâche extrêmement petit framboise c'est prendre aussi quelque chose la production est possible leur cassis aussi quand même le plus possible des produits de la région j'avais du miel ça flash sur le côté de la

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extrêmement coconut moi je l'utilise en faible dose non cheval et houblon quand même dans cette opération là j'ai la [Rires] qui est un houblon et aux Hollandais qui est sorti de 2022 ou 2021 peut-être les premières je suis un peu que nectarine Clémentine c'est sûr que le coconut un peu fruit de la passion à nano va sortir du show qui est le mix des deux houblon il y a énormément de programme ça c'est il y a une petite touche de lactose dedans juste pour rajouter une petite rondeur en bouche dans cette bière là qui nous recherchons un petit peu le côté pitacolado plage là que du coin tout le monde la région la pointe fine bonjour que tu peignes du bon beurre [Rires] comme un 90 degrés à peu près plus ou moins peut-être même 40 degrés c'est ça parce que c'est c'est une plage ou pas l'autre mais c'est un coin puis il y a un côté qui est vraiment pas cru puis moi j'aime ça aller là mais c'est pas que des boutons d'eau parce qu'il y a pas assez de courant ce que je faisais c'est que j'allais si j'allais là j'allais dans l'autre côté de la pointe je vais retourner me baigner juste pour rincer parce que l'autre bord l'eau a bien creuse plus vite il y a plus de courant c'est l'eau stagnante ou on fait ça là les écrivains de de canards qui crie en tout cas c'est c'est si tu le fais pas mais transport après ou tu restes trop longtemps dans ce trou là bas [Rires] non plus mais non bah ça fait ça fait des petits comme des petits piquets de meringue il y a pas de il y a pas de plus d'eau [Rires] ça se peut que c'est pas un 2 minutes 30 secondes ouais c'est bien qu'à 7% [Rires] de l'amertume vous avez c'est pas moi qui a créé l'amertume je le prends pour personne non mais dans le sens que c'est pas parce que tu as bière est excellent chaussures mais vous savez quand même que je sens du côté un peu agrumes c'est comme la pelure d'orange qui la plus blanche là à l'intérieur quand même une bonne amertume de temps en temps je trouve que un petit côté pour pêche qui ressort qui est comme une petite astringence triste [Rires]

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l'environ à 3,4 on peut pas boire un verre c'est tellement pesant il y en a qu'un extrêmement à 11.9% d'alcool texture onctueuse en bouche là c'est rond très bon quand même moi j'ai rien contre le produit chemin ils vont rester justement du coca notre macadam j'en ai même vu passer au des c'est vraiment vraiment bon mais bon exactement puis des fois où c'est qu'ils souvent ils vendent souvent en canette de en bouteille de 750 millions donc 750 millilitres 4000 surtout dans le temps de la pandémie ça peut éviter de boire

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il y a la représentante de micro à Beauregard de Beauregard sont toutes leurs pièces de bière noire ok même c'est juste le défaut le look de la bière ils vont rajouter correctement du mal enfin de Reims pour juste extraire le la couleur noire ok avec des fois on va boire une bière sur une gosse au citron gingembre mais on a l'impression quand embauche une bière blonde mais non non ils sont aussi distillateurs qui ont des jeans entre autres jeans qui quand même en fait pour boire des blagues extrêmement bon moi j'aime bien [Rires] [Rires]

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pour quelques microbrasseries je me suis un peu irredi ou présentement pour plusieurs microbrasseries que ça joue j'imagine quelque chose encore des podcasts ça jamais à donner je te sens seul de le faire au dernier congrès mais finalement c'est un petit peu trop pompette le soir d'enregistrer un podcast un peu trop chaud c'est plus comme si vous écoute maintenant

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dans mon petit monde des fois que j'ai bu un petit peu je vois m'asseoir [Rires] je sais qu'il y a eu des invités il y a eu un Boréal qui est extrêmement bon ok mais sinon moi c'est ça c'est le mélange entre le mélange parfait je l'ai pas assez écouté ce podcast là je pense [Rires] ça peut bien en faire un avec avec le micro le fermentateur il vient quand même régulièrement dans la région je la première année de la pandémie il était passé avec une amie avec les brasseurs ça arrive régulièrement que des fois j'étais en train de travailler puis je reçois un message demain matin je pense à la route c'est sûr que j'ai écrit il y a deux trois micro pour arrêter un chemin au moins le dire salut acheter une canette ou deux puis après c'est un autre sujet qu'on parlait tantôt au palais de l'eau à Montréal de la misère à faire une bonne bière avec l'eau de Montréal ou bien dans le fond aussi les profils d'eau j'ai jamais eu à travailler de microbrasse à Montréal je saurais pas exactement le le profil qui vont qui vont la chercher mais c'est sur le Lot elle va pas c'est sûr c'est un étape de plus je sais pas si à fond bouillir où il y a laisse proposer une journée donc [Rires] les villes qui peuvent pratiquement pas faire de bière parce que la roue est trop égale au charbon quand même à peu près

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une bière que tu as envie de faire que tu fais comme elle j'ai vu ça passer il faut vraiment que j'essaye ça je m'amuse des fois ça arrive les matins de brasse que j'avais prévu faire une rouge puis là j'ai une idée des fois je me réveille un matin trop d'imagination je vais essayer aujourd'hui des fois il marque un ingrédient on va carrément ailleurs en fait la féministe la marzane j'avais pas la levure le matin j'étais arrivé de la branche j'avais aucun mal oublié de commander le lever une recette pour essayer de faire quelque chose finalement les commentaires sont tellement bons que c'est une bière qui va pas revenir une à deux fois par année là ça fait comme tu peux avoir de la refaire toutes les étapes journée de bras aussi beaucoup de notes aussi notre quasiment nos erreurs parce que s'il y a quelque chose qu'on a fait qui était un peu ou que oups et j'ai mis trop de houblon à mauvais timing je le note pour être sûr de savoir qui finalement la bière c'est du bon ou

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deux trois fois c'est prévu de demander des gens encore là les 15 personnes qui vont nous écouter ils vont venir écouter disparaître celui-là pour moi m'amuser tester des ingrédients des recettes des levures tout le temps de quoi que le monde redemande pareil mais faut profiter du moi-même ça donne dans le fond c'est 50 litres de bière ok c'est un cadeau de bière c'est parti de la bière 90 pagnes des fois j'en ai eu des j'ai eu des bras assez fait mal qui ont duré 24 heures puis il n'avait plus après parce que ça dure aussi longtemps que un infirmière le petit papillon ça arrive des fois en atelier surtout l'été la chalandage est extrême là par le connu depuis 2019 en fait l'agenda piloter des fois dehors

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avec des chaises de camping on jouait au Space aux échecs ils jouent il y a du monde jouer à ça dans le parking en attendant de rentrer d'avoir une place dans le resto c'est vraiment plaisant de voir ça c'est sûr que des fois c'est long on peut on aimerait ça les servir des Halles notre permis d'alcool le permet pas mais mettons ceci juste pour boire de la bière tu peux s'ouvrir des fois en haut juste pour que le monde baisse personne

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on est mieux donner un extrêmement bon service au premier étage noir quelqu'un qui mettons qu'un serveur qui est pas tout le temps si ça prend 15 ans ça va en continu au deuxième sinon

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on est au total quelques semaines 20 à 25 le temps autour de 25 même 30 des fois qui reviennent tout le temps il y a beaucoup de microbrasseries des fois que l'été c'est le pire mais nous autres on a mieux ça les étudiants viennent à retourner à revient dans la région tandis que Montréal voir ton régions

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de autant de monde que ceux qui viennent covoiturage

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dans le fond à la ville on paye un certain prix pour avoir dans les stationnements qui leur appartiennent encourage une business qui roule désinfectez des fois en compagnie ou un propriétaire de terrain ou de moi c'est sûr ouais un autre entreprise qui est autant d'achats

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en plus on a un entente qui est quand même le fun avec les autres sinon bah c'est chaud là il y a beaucoup de stationnement quand même publique dans de la ville on a vu le problème lors de de monde qui cherche un stationnement ou [Rires]

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[Rires] ça veut dire que en fait c'est exactement notre conversation c'est que tu sors à l'autre c'est ma vie [Rires] dans mes phrases mais je pense que je suis capable je pense qu'on vient de faire un agricole

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mais moi

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j'aime ça quand même écouter du poker je me sens avoir une petite présence fait qu'on travaille dans une salle de brosse tout seul surtout même la journée qu'on est fermée ça prend une présence au moins une fois podcast c'est parfait pour chaud je pense que tellement on apprend on se tient occupé c'est très divertissant c'est quoi des podcasts que tu écoutes principalement mais je sais que tu écoutes mais sinon je vais aller quand même la distorsion des tripots de bière en plus là une distorsion c'est pas des affaires de genre tout ce qui est phénomène expliqué il va faire exactement

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avec quel stylement une chanson sur une bière c'est quoi que tu veux quelle chanson représente la vie là je pense que oui je connais pas personnellement mais j'imagine ça doit des rappeurs un peu aussi de la famille il y a Albertville oh il a parlé un épisode qui parlait d'Albertville parce que parler qui était justement à penser à captive puis le Gora il est arrivé dans un voyage dans le Québec là justement qui a parlé de ça puis moi j'avais écrit au goût

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si vous avez écouté l'intro vous avez souvent écouté de toute façon [Rires] d'ailleurs aujourd'hui d'ailleurs aujourd'hui j'ai vite mon premier et mon premier montage c'est comment c'était bon j'ai appris des photos pour lui parce que en fait son projet Guess plus grillage comme musique là mais c'était vraiment à peu près c'était vraiment un orchestre qui font d'improvisation à base puis celui qui a écrit comme une musique puis toutes les musiciens quasiment ont des instruments classiques mais ils ont des pédales genre de guitare c'est c'est même si on parle à pas orgasme qui est là quand même sur les affaires genre

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pas de temps en l'air de des métaller mais ils ont tout genre ils ont tout un board des guitare mais souvent leurs instruments il y a le gars qui jouent de la de de rien je me suis dit

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qui a fait avec moi dans le fond je peux tu peux te payer pour ça mais il répondait moi j'ai vu les photos

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je prends souvent des photos spectacle mais c'est des des je peux pas aller sur le bord du stage tandis que là je pouvais le faire parce que il y avait 20 personnes dans salle de spectacle je pense que

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très professionnel il y a eu beaucoup de rénovations

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techniques sont des coeurs aussi c'est du monde des vieux routiers quand même de la région qui sont connus quand même au Québec aussi Facebook là c'est grand Fred mais

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USB avec les satops grand chose dans une console numérique

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je pense que les gars qui font du mot des fois il arrive à des places c'est pas trop sauter

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je trouve ça prend ça dépend [Rires] extrêmement hip-hop [Rires] les gars les filles qui arrivent on avait des mensuels pour n'importe quoi des fois même je pense direct qui parlait un moment donné il finissait le dernier but qui faisait c'était sur il fait il chantait un moment donné dans son dans un but laboratoire mais sinon mais c'était quand les spectacles diminuer extrêmement groupe émergents des fois à tirer du monde ouais on aimerait ça on a essayé on a extrêmement des des extrêmes même qui pose que des fois Mathis c'est pas facile des fois un peu récession j'étais le prix de l'essence qui est monté en flèche au tout des fois de dire regarde on a un show des deux luxes 15 pièces même chose à mon auto qui était souvent

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20 minutes

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oui mais les armoires encore dans nos petites salles de jeans bleu elles sont devenus de d'artiste Claude a commencé avec son projet solo quasiment les premières années de la micro le dernier show il était déjà il y avait déjà lancé quand on va être Châtellerault il y avait joué avec un excellent nos handball quelques semaines avant je me trompe pas que là c'est les gars il y avait des sites sur d'autres assez rapide on aimerait sans avoir à un moment donné mais ceux-là on va les laisser

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mais pour être bien frais c'est un choix avoir absolument c'est vrai vraiment une différence entre ce que j'écoute puisque je vais avoir un spectacle c'est une autre expérience c'est comme j'écoute pas ça qui arrive en spectacle puis c'était que super bon j'adore et ça et puis des groupes comme ça du jazz en choses

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je pense que sont tout inspirés quand même de monde de la musique jazz avec l'ambiance la foule qui est comme extrêmement agressif puis techniquement tu le vois genre genre

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les musiciens qui jouent dans mon coin avec sa guitare en X là qui est gros cheveux de la musique un peu Rocky québécoise mondialement autre qu'au Québec

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mais aussi mais voilà je pense qu'un peu avant la mort de pigiste déjà venu pas mal les les membres originales presque du monde moi je les ai vraiment grandi j'ai su que tu as récemment un petit homme mon grand mais je vais te demander genre leur clip de astronomie dominée

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comme des lits dedans pour les artistes donc prendre des artistes sincèrement qui apprennent j'imagine qui tombent pour accommoderus 5 bandes 420

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on voit que c'est la même mot mais moi aussi plus de batterie bon euh on va essayer de sortir on a rien du tout ça devrait vraiment que par téléphone

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mais on dirait c'est pas moi mais c'est ça métisse comme

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méchant surtout avec il était venu avec un mec il voulait avoir notre salle de spectacle moi en amour avec la salle je pense que ça a été on s'est beaucoup et puis

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[Rires] ils vont changer deux fois le prix parce que les festivals ont déjà récupéré mais sinon c'est sûr ça va être vraiment la soirée dans l'Est animé par JF autiste

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je voyais passer des affaires plus des fois mexicains un peu ces bords de ce large là on essaie de quand même de toucher le plus de monde possible dans les style des fois tu les aurais une poutine de spécialités

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même des fois pour le Général Tao vraiment ailleurs ou un petit peu général Tao de proposer

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[Rires]

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