"On ne changera pas !" Les normes européennes menacent l'andouille de Guémené
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Chapitres
Répartition du ton (temps de parole politique)
Défensif 100 %
Questions et réponses
Taux de réponse directe : 100 % (directe = 1, partielle = 0,5, éludée = 0)
- 0:41OuverteRéponse directe
Que demandez-vous aujourd'hui pour éviter de mettre la clé sous la porte de cette pratique ?
- 1:25OuverteRéponse directe
Vous allez essayer de porter le fer auprès des institutions ?
Affirmations vérifiables (citations exactes)
- 0:41Fait
« On est les derniers aujourd'hui à faire fumer les andouilles au bois de hêtre. »
- 0:41Fait
« Ça nous donne des taux de HAP, alors des hydrocarbures aromatiques polycycliques qui sont plus élevés que les autres. »
- 0:41Fait
« Des fois on la dépasse et si on la dépasse et ben les lots sont retirés, c'est-à-dire qu'il faut retirer la peau pour la remettre sous vide. »
- 1:25Promesse
« C'est précisément que cette dérogation soit adoptée. »
- 1:59Fait
« Bonjour, nous ne changerons pas, nous avons fait une promesse à nos clients, celle de fumer traditionnellement au feu de bois. »
Temps de parole
- ?100 %
≈ 0 interruption / 10 min (chevauchements et interjections détectés).
Modèle mistral-small-latest · prompt v1 · les citations sont vérifiées mot pour mot dans le transcript ; le taux de réponse directe est calculé à partir des verdicts question par question. Aucun label idéologique n'est produit.
Les intervenants ne sont pas encore identifiés sur ce transcript — l'identification des locuteurs est en cours de traitement et apparaîtra prochainement.
Le Grand Matin Sud Radio 7h-10h Jacques Cardoze
Bonjour. Et vous êtes également président de la maison de l'andouille.
Alors normes européennes avec application française. On est les derniers aujourd'hui à faire fumer les andouilles au bois de hêtre. Ça paraît étonnant quand on dit ça, mais c'est la réalité. Ça nous donne des taux de HAP, alors des hydrocarbures aromatiques polycycliques qui sont plus élevés que les autres. Alors on a trouvé une parade avec une chaussette à jambon qui agit comme un filtre. Mais on est autour de la limite de la réglementation. Des fois on la dépasse et si on la dépasse et ben les lots sont retirés, c'est-à-dire qu'il faut retirer la peau pour la remettre sous vide. Ça demande beaucoup de travail et ça dénature le produit. Et donc il y a une dérogation qui est prévue par l'Europe. Mais jusqu'à présent personne ne l'a demandée. Que demandez-vous aujourd'hui
concrètement pour éviter de mettre la clé sous la porte de cette pratique ? J'imagine c'est précisément que cette dérogation soit adoptée. Alors soit la dérogation qui est adoptée au niveau européen, soit qu'on revienne comme avant 2016 à faire des analyses sans la peau et en mettant un message d'avertissement disant qu'il ne faut pas manger la peau . C'est ce qui serait le plus simple en fait. Et vous, quelle est la suite des événements ? Vous allez essayer de porter le fer auprès des institutions ?
Alors cela reste dangereux pour la vente, donc ce n'est pas une mince affaire. Finalement, c'est complet. Bonjour, nous ne changerons pas, nous avons fait une promesse à nos clients, celle de fumer traditionnellement au feu de bois. Si nous n'avons pas l'opportunité de continuer ainsi, et bien, nous arrêterons. Merci Benoît, président de la maison de l'andouille, pour cette clarification.