La défense des AOC - Focus (24/05/2013)

protéger et faire connaître les produits du terroir voilà ce qui anime ambroise dupont sénateur du calvados et pour les promouvoir il a créé voilà 19 ans les rencontres de cambremer un festival consacré aux house

ambroise dupont est connu ici comme le loup blanc au milieu des stands du festival et ça c'est au camembert et difficile pour l'enfant du pays de refuser un petit qu'alves artisanale car c'est bien le point commun de tous ces producteurs l'authenticité symbolisée par le fameux label aoc appellation d'origine contrôlée créé il y a près de 80 ans et qui certifie du savoir faire et de la qualité du produit loin d'être du folklore ce petit logo est une nécessité économique pour le sénateur consommateurs qu'est ce qu'il veut il veut savoir ce qu'ils achètent veut savoir qu'il l'a fait il veut savoir d'où ça vient voilà bah ça les appellations contrôlées

font ça alors c'est la protection du produit mais véritablement c'est le lien entre le terreau loi le moyen de garder des producteurs avec une spécificité sur un terroir un peu difficile à exploiter la hausse et aop son homologue européen est un graal pour certains agriculteurs mais pour l'atteindre il faut un cahier des charges extrêmement précis qui détaille les étapes de fabrication du produit le tout validé par les experts de l'inao l'institut national de l'origine et de la qualité qui dépendent du ministère de l'agriculture une procédure longue et exigeante certains attendent depuis des années que leur dossier soit validé théo capelle et l'un d'eux cidriers dans le cotentin ils

patientent depuis 12 ans pour que sa demande aboutisse et qu'enfin son savoir-faire soient reconnus et protégés si on protège pas actuellement notre savoir faire il va disparaître dans les dix ans à venir donc ce qui est important également c'est que il faut que les restaurateurs en prennent conscience parce que une fois qu'on a un savoir faire il faut le faire savoir et le faire savoir ça peut être dans nos cidrerie mais c'est également chez les restaurateurs les précurseurs des produits locaux démons produits que ce soit sur la viande sur les légumes mais sur ce qu'on boit également donc il ya une démarche sur le vin il faut absolument qu'on ait une démarche sur le sida le fait d'attendre 12 ans et qu on est déterminés quoi donc c'est ce qui fait la force aussi quoi on

va pas lâcher le festival est aussi l'occasion pour les agriculteurs d'exprimer leurs inquiétudes la principale menace pour nombre d'entre eux vient des industriels qui profitent souvent de la notoriété des appellations pour faire leur beurre c'est le cas du camembert de normandie du nom de la hausse et que les grandes enseignes ont détourné inscrivant fabriqué en normandie sur leur boîte un coup bas pour la dizaine de producteurs locaux qui ont décidé de riposter en attaquant les grands industriels en justice 80 15% des camemberts aujourd'hui en france produits ont un qualificatif normand dessus alors que seulement 5% sont en appellation d'origine cette différence n'est plus supportable

économiquement tout simplement c'est une menace pour l'appellation d'origine alors concrètement on a essayé avant à l'amiable de s'arranger mais ça n'a pas été possible donc on re fixe un cap pour l'appellation d'origine et ce car c'est cette différenciation c'est cette rafle meilleure information du consommateur dans son acte d'achat une simplification administrative un peu de communication et une sensibilisation des pouvoirs publics voilà qui pourrait venir en aide à ses agriculteurs la filière du lait notamment très fragilisée je pense qu'il faut arriver à une rationalisation de ce qui est inscrit sur l'étiquette pour que les clients sachent bien que le camembert de normandie c'est le camembert qui étaient fabriqués avec

l'herbe de normandie et que le camembert fabriqué en normandie du du lait transformé qui peut venir d'ailleurs et moi m'ont vraiment ma conviction ma philosophie mon projet depuis 40 ans c'est que la production soit attaché aux territoires et qu'elles bénéficient de la valorisation de ce territoire l'invité de cette année le japon a tout de même permis outre le mélange des saveurs de prendre conscience de la vence prises par la france et l'europe en matière de protection de son terroir ça marche comme ça le pays du soleil levant pourtant fin gastronome n'a pas encore mis en place ses propres appellations et pourrait bien s'inspirer du modèle france