LES PIRES ERREURS ALIMENTAIRES QUE TOUT LE MONDE FAIT AVEC JEAN-MICHEL COHEN

émission Les gens business aujourd'hui avec Florent et Valérie Mallé qui ont créé une société qui s'appelle Fris. Est-ce qu'on en mange de plus en plus ou de moins en moins des fois légumes en France ? On en mange drastiquement de moins en moins. C'est vrai. On mange trois fois moins de légumes qu'en 1950. On a complètement coupé les légumes dans notre alimentation et du cotif. Il y a des rumeurs sur l'alimentation. Tu vas nous dire si c'est vrai ou pas. Les produits surgelés sont moins bons pour la santé que les produits frais. C'est l'inverse. C'est l'inverse. On va perdre environ 60 % de la teneur vitamine X qu'on ne perd pas dans les légumes surgelés.

Souvent ce qu'on entend dans les conseils de gens sur internet qui te disent quand tu as envie de sucre, mange des amendes et cetera. [musique] Tu disais que les amendes c'était pas une bonne idée. Qu'est-ce que tu conseilles à la place ? Alors moi j'ai une petite recette, je vais te la donner spécialement. Bonjour tout le monde et bienvenue sur Légende. Émission Légend business aujourd'hui avec Florent et Valérie Malaé. Alors c'est une maman et son fils. Une maman qui travaillait à la banque et qui a tout quitté pour lancer une boîte avec son fils et avec ses fils puisqu'il y a aussi son autre petit frère.

On va en avoir deux sur le plateau, Florent et Valérie qui ont créé une société qui s'appelle Froges. Ils ont pendant le covid ils se sont rendu compte qu'on manquait de fruits et légumes, qu'on mangeait pas assez de fruits frais. D'ailleurs, seulement 20 % des Français mangent des fruits et des légumes frais. Ils ont eu l'intelligence de liophiliser des fruits et des légumes pour garder des nutriments et vitamines. Ils les ont mis dans des petits sachets et c'est très bon. On a testé les produits, ça se prend avec du lait, avec de l'eau et vous pouvez les prendre comme ça très facilement en tout cas pouvoir essayer avec plein de goûts très différents.

Et [grognement] ils sont venus raconter comment ils sont lancé leur boîte qui cartonnent aujourd'hui, vous allez voir à plusieurs dizaines de millions de de chiffres d'affaires. Ils ont lancé ça vraiment tous les trois en famille en faisant des recettes dans leur cuisine avec des fruits léophilisés et c'est tellement bon que les chiffres sont en train d'exploser. les invités aujourd'hui pour qu'il nous racontent leur parcours et on va parler de diététique et de bien manger aujourd'hui avec Jean-Michel Cohen qui sera avec nous aussi le diéticien le docteur qui sera là tout à l'heure.

On va poser beaucoup de questions sur l'alimentation, ce qu'il faut prendre pour les petits-déjeuners, tous les rapports aussi au sucre que l'on a quotidien, le café, est-ce que c'est vraiment mauvais si on en boit beaucoup ? On va aborder tout plein de sujets sur l'alimentation dans cette vidéo. En tout cas, juste avant de commencer, abonnez-vous les amis, ça dure vraiment 30 secondes. Il suffit juste de cliquer sur vous abonner sur YouTube. Vous pouvez commenter la vidéo pour nous dire ce que vous en avez pensé. Vous pouvez la liker aussi pour nous aider avec l'algorithme et puis mettre la petite cloche pour être au courant des prochaines sorties.

Comme tous les mercredis, vendredi et dimanche. On vous met trois interviews ou documentaires sur légende et en podcast audio sur toutes les plateformes de podcast audio. Merci de faire de légende le premier podcast de France. C'est parti maintenant avec du coup Florent et Valérie de Frgis sur les gendes. On y va. Bonjour à tous, Valérie et Florent et aujourd'hui on va essayer de vous réconcilier avec les fruits et légumes.

[musique]

Et ben voilà, bienvenue à tous les deux Florent Valérie, je reprends le clap. Bienvenue à tous les deux. Vous venez de Can c'est ça ? Vous venez du on vient du soleil venez du sud. Bon ben, soz les bienvenus. Vous êtes c'est une maman et son fils he si vous découvrez arrivé. C'est pas juste deux associés qui ont créé une boîte ensemble. Vous avez créé une boîte, je crois que vous avez eu l'idée. On en parlera tout à l'heure pendant le Covid, c'est ça ? On va refaire votre parcours après pour comprendre. On va parler, vous allez voir de nutrition aujourd'hui. Il y aura Jean-Michel Cohen qui arrivera aussi tout à l'heure, le nutritionniste qui va venir réagir, qui a testé vos produits.

On va parler de de Freugise et ce qui est étonnant, il l'a dit lui-même parce qu'il est très cachez vu il a dit moi je reçois des produits comme ça et trucs comme ça. Là, je reçois 29, je reçois 30, il y en a 29 que je mets à la poubelle. Et il a dit bah celui-là, j'ai vraiment adoré. J'ai trouvé ça bon et il a dit tout à l'heure, on va en parler. Vous avez fait des sachets, je vais essayer de le décrire rapidement. Vous me dites si je me trompe. Ils sont fait des petits sachets qui permettent de consommer l'équivalent de deux fruits et demi en une prise, soit dans de l'eau, soit dans du lait. C'est ça. C'est ça. 2,5 portions. Ouais. Euh ah oui, tu dis des portions.

Des portions, c'est la par qu'il faut manger selon l'État en moyenne cinq fruits légumes par jour et euh souvent on a tendance à moins en manger. On va parler des des euh des chiffres tout à l'heure de l'alimentation avec Thbao, notre journaliste qui va venir. Vous allez voir, ça a beaucoup baissé en réalité. On parlera de ça tout à l'heure. Normalement, vous avez réussi à mettre des fruits, vous allez mettre ça dans un dans un petit une petite sorte de petite gourde qui vous envoie directement avec et ça vous permet de consommer des fruits n'importe où et vous êtes pas obligé d'avoir forcément des fruits frais tout le temps. Comment on peut décrire le produit ?

Comment on pourrait le décrire ? Moi, j'aime bien dire au global que pour moi, c'est la deuxième meilleure manière de consommer des fruits et légumes après le frais, bien évidemment. Pourquoi sera toujours le mieux ? Évidemment, bien évidemment [rires] parce que tu as la mastication, tu as tout ce qui va avec. L'idée c'est que Fruis, ce sont des fruits et légumes liophilisés, certifiés bio. Et liyophilisé, j'imagine qu'on y reviendra après. Ça permet de retirer l'eau sans pour autant les cuire et détruire la structure de ces mêmes fruits et légumes. Et ça va te permettre de les consommer en quelques secondes, n'importe quand et n'importe où durant ta journée.

Il y a quelques années, j'avais pu goûter la nourriture des astronautes et je crois que c'est ça aussi c'est le même principe en fait. C'est la nourriture liophilisée. C'est fou. J'ai j'ai goûté des fraises, tu l' entières. Donc la fraise av encore la tête d'une fraise quoi. Mais sauf qu'elle pesait 0,1 g. C'était ridicule. Il y avait plus de poids du tout. Et tu le mettais dans la bouche, ça fondait. C'était très Il y avait encore le goût comme si tu mangeais une fraise fraîche. Ouais. En fait, tu enlèves l'eau naturellement. Donc tu enlèves 99,9 % de l'eau. Mais tu conserves la structure du fruit, tu vas conserver la texture, le goût, l'odeur.

Et vraiment, c'est pour ça que tu as réussi justement à retrouver ce goût de fraise que tu aurais pu trouver dans une fraise fraîche. Toi, Valérie, tu bossais chez HSBC avant ? Alors moi, j'étais responsable des risques et crédits chez HSBC, donc Banque Internationale. Donc tu étais pas entrepreneuse du tout. Je rencontrais des entrepreneurs régulièrement où je voyais régulièrement leur dossier de financement, leur demande de financement et leur dossier puisque puisque j'acceptais ou je refusais leur demande de crédit entre autres. Et euh donc j'étais euh immergé dans ce monde d'entrepreneuriat, mais je n'étais pas du tout euh dans l'optique de devenir un jour entrepreneur.

Et en général, quand une boîte fonctionne bien, c'est que le produit est bon, de toute façon, il y a pas de secret. Euh vous êtes lancé dans une boîte tous les deux, c'est quand même enfin avec votre autre fils Valérie ton ton autre frère. Euh et ce qui est étonnant donc enfin ce qui ce qui est vraiment un point important, c'est que le chiffre d'affaires monte chaque année. Est-ce que tu peux dire les chiffres ? Ça intéressant pour comprendre. Euh depuis le début, du coup, on s'est lancé en 2022. Euh depuis le début, on parla en plusieurs dizaines de millions de chiffres d'affaires, donc en 4 ans. [grognement] Et euh c'est vrai que ça allait très vite.

Mais c'est allé très vite, je pense aussi parce que ça répond à un enjeu euh de santé publique que tout le monde auquel tout le monde est confronté au quotidien. On a tous nos amis. Euh, je pense que toi c'est le pareil. Enfin, moi j'ai mes amis. Elle a ses amis qui eux-mêmes ne consomment pas assez de fruits et légumes par jour. Et et je pense que c'est ça qui fait que une adoption aussi rapide peut être uniquement faite s'il y a un réel besoin derrière. C'est un manque quelque part quoi. Exactement. Tu as vu déjà des gens connus qui l'utilisaient ? Tu t'es tu t'es retrouvé à voir sur Instagram des gens qui le consommaient alors que tu savais pas ?

Ouais, on a eu une belle surprise un matin. Je vois mon téléphone qui sonne mais vraiment partout. Céit un weekend, je crois que c'était un samedi ou un dimanche avril crois où j'ai c'était sûrement en avril l'année dernière, j'ai beaucoup de mes amis qui m'envoient "Ah mais trop ouf !

Vous a fait une op avec Intel et cetera." Et en fait ce Intel, c'est je pense pour moi un petit peu le graal quand on crée un produit comme le nôtre parce que la personne en l'occurrence c'était My Corn My Corn l'aventurier vraiment le plus fou qu'on qu'on puisse avoir eu dans le bon sens justement qui qui était justement au Genland et en fait je pense que c'est le meilleur exemple de où notre produit peut se retrouver dans des conditions aussi extrêmes où avoir des fruits et légumes au Grenland, je pense que c'est une mission impossible. Donc et donc tu le vois consommer. Donc je le vois directement sur la vidéo YouTube consommer.

Le faire consommer justement via l'intermédiaire de sa femme de mémoire Seb la Frite, le youtubeur ou où il est très dubitatif et il se dit "Mais qu'est-ce que c'est ?" Et sa femme justement lui dit "Mais t'inquiète, n'ai pas peur, c'est juste des fruits et légumes." Et en fait, il goûte et c'est là qu'il se dit "Ah oui, OK, en fait c'est comme un jus ou un Ouais, tu as l'impression que tu viens de faire un jus de fruits, quoi." Et ça c'est pas une opé commerciale. Pas du tout. tu te retrouves vraiment par hasard là-dedans. Donc ça c'est vraiment c'est bien. Par hasard, c'est bien et ça veut dire que tu fais bien ton travail, que le produit est bon et qui répond à un réel besoin infini.

Pourquoi vous l'avez appelé Fris ? Avant de faire rentrer Jean-Michel Cohen, on va parler vraiment d'alimentation, de nutrition. Après, pourquoi vous l'avez appelé comme ça ? Fruies, en fait, c'est la contraction naturellement de fruits et légumes en anglais. Donc veges, donc la contraction de vegetables à la base. Et en fait, on a vraiment pris les deux mots et on s'est dit "OK, Fry, ça passe. C'est un peu le naming de la catégorie et en fait on s'est dit que ça ceit très bien et on s'est dit "Allez, pourquoi pas fres ?" Et comment vous avez eu l'idée ? Tu disais que c'était pendant le Covid tout à l'heure en 2020, confinement. Comment vous avez l'idée ?

Euh l'idée, elle vient en deux phases. Moi, de mes 0 à mes 22 ans, je peux pas consommer de fruits et légumes. Mais quand je dis que je peux pas en consommer, c'est que je peux vraiment pas en consommer. Croquer dans une pomme, c'est impossible pour moi. Ça peut me faire des démangeaisons sur les bras. Je peux avoir les lèvres qui gonflent. Je par les même jusqu'à l'odème de quinqu et de quink, c'est quand on gonfle et on peut en mourir. On a eu Eric et Ramzi il y a quelques temps qu'on parlait de ça et Ramzi avait failli mourir d'un odème de coin justement. C'est que tu peux enfler. Il disait que c'était eléphantman er un moment donné je me retourne il a la lèvre puis le front qui explose.

Ça peut être c'est pas ça peut paraître rigolo les cin première secondes en fait c'est pas du tout drôle quoi. Non non parce que Florence c'était l'œil la gorge complètement serré. Dès que tu mangeais des fruits ? dès que je mangeais des fruits, en fait tout ce qui contenait pépins, noyaux, parce qu'en fait j'avais une allergie généralisée aux fruits à coque qui se déversait sur les fruits et légumes. Et donc typiquement tout ce qui est euh abricot, pêche, avocat, en fait tout ce qui contient des pépins, des tous les fruits. Exactement. pour la plupart. Et [rires] exactement tous les fruits qu'on les pépin. Bah du coup tous les fruits quoi.

Ouais mais il y avait en fait je je le je le dis comme ça parce qu'il y avait plusieurs niveaux d'allergie et typiquement la pomme, la tomate, l'avocat, c'était ce qui me provoquait le les plus grosses allergies [grognement] et par exemple pour la fraise, la framboise c'était un petit peu plus modéré. Donc c'était quoi le rapport avec le Covid ? Et le rapport avec le Covid, c'est que justement euh le Covid vient 2 à 3 ans après que je n'ai plus d'allergie et que je découvre si tu veux des nouvelles saveurs croqué dans une pomme. Enfin ça m'était arrivé mais que très rarement et je découvre des nouvelles saveurs et là on commence à se poser mieux manger pendant le Covid.

Tu fais un petit peu plus attention ce que tu as à la maison. Tu fais une rétrospective un peu un peu une rétrospective. Exactement. Et en fait tu te rends compte que soit tu en manges pas assez, soit tes amis n'en mangent pas assez et au global personne n'en mange assez. Et c'est à partir de là que justement on commence à se poser des questions.

Comment on peut rendre les fruits et légumes plus accessibles, plus facilement consommable et surtout étendre la durée de vie parce qu'on a tous été le weekend avec les bonnes intentions acheter les fruits et légumes pour au final les jeter le mardi mercredi parce que la banane elle est un peu le vendredi tu vas le samedi, le vendredi ils sont tous un peu éclatés les fruits. Puis ils ont perdu la moitié de leur qualité. Donc vous disiez que un sachet c'était l'équivalent de deux portions et demi. Donc il faut pas en prendre plus de deux par jour. En gros, c'est ça la recommandation. Il y a pas de contre-indication parce que ça reste des fruits et légumes.

Maintenant, tu n'as aucun intérêt de manger 2 kg 10 sachet. Oui, ça sert à rien quoi. Non, ça sert à rien. En fait, les sachets ressemblent à ça. Si vous les recevez chez vous, vous allez voir, c'est petits sachets. Donc là, c'est par exemple, il s'appelle Candy mais il y a rien à voir avec le le bonbon. C'est il y a par exemple de la fraise, des de la date, de la pomme, de la framboise. C'est celui que j'ai goûté moi avant. Il est hyper bon pour le coup. dans de l'eau, vous le mettez directement dans une petite gourde comme ça avec un petit ressort qui permet de faire très cœur et de mélanger. On peut le mettre dans du lait aussi, c'est comme un smoothie finalement.

Comment ça se passe a un système d'abonnement ? Tu peux l'acheter au au sachet ? Comment ça marche ? Euh tu peux l'acheter soit de manière unitaire tout classique avec un achat unique pour tester les produits avec un kit découverte vraiment pour te faire une idée et choisir toi-même tes les les goûts que tu vas préférer. Parce que il y a combien de goûts ? Il y a une dizaine de goûts. On essaie d'en sortir régulièrement. Qui a fait les goûts ? mon petit frère. C'est vrai ? c'est vraiment une affaire de famille. C'est énorme. Vous arrivez, vous engueulez pas avec vos fils et tout. Vous arrivez à [rires] vous arrivez à gérer. C'est Non mais c'est pas facile de bosser avec ses enfants.

Non, mais c'est à la fois une chance général. C'est à la fois une chance énorme parce que il y a un lien, il y a un lien bon qui nous unit depuis des années, il y a une confiance extrême et c'est pas toujours évident hein. Je peux vous dire que on s'attrape mais ça dure jamais très longtemps parce que on s'attrape, on dit tout ce qu'on a à dire et puis après on éclate de rire. Donc c'est vrai [rires] ou moi souvent j'aime bien j'aime bien dédramatiser par exemple il va y avoir un moment de froid où pendant peut-être 30 minutes dans le bureau vraiment ça va être très électrique.

Oui c'est et après je vais venir je vais rigoler et en fait on va rigoler on va se faire un câlin et après voilà fin de on en reparle plus quoi. On se fait un câlin encore désolé hein. Mais alors attends pour pour terminer sur la genèse de l'histoire vous êtes pendant le Covid vous rendez compte qu'on peut pas garder les fruits et légumes longtemps c'est un peu une galère et cetera. Donc [grognement] pourquoi vous pensez vous pensez à lancer une boîte tout de suite ? Comment ça va venir l'idée réellement ? pas de suite hein. Non, pas de suite.

Euh on est vraiment donc comme on comme on disait tout à l'heure, il y a vraiment une prise de conscience de de ce qui se passe au niveau des fruits et légumes. C'est-à-dire on se rend compte que euh les gens n'en consomment pas suffisamment. On est en période Covid donc chacun fait des rétrospectives sur soi, sur les autres et cetera et on se rend compte bien évidemment que tout le monde va faire ses courses le weekend plein de bonne volonté. J'achète des fruits, des légumes, oh je vais les consommer et cetera.

Ils se retrouvent dans le réfrigérateur et 2 jours après, ils ont perdu la moitié de de leur qualité, hein, parce qu'il faut savoir que un fruit, un légume, ça se dégrade très très rapidement. Et au final, la bonne volonté de de vouloir profiter de tous ces fruits et légumes, bah ça se retrouve à la poubelle parce que la banane, elle va devenir noire et on a plus trop envie de la la consommer parce que déjà, elle est pleine de sucre et puis on se dit c'est noir, c'est pas très bon. Et voilà. Et on arrive dans un système où on gaspille alors que on devrait consommer des fruits et légumes pour notre santé. Mais toi tu travailles à la banque, com pourquoi vous dites "On va monter une boîte ?

Comment ça ça se passe vraiment ?" Parce que c'est quand même un changement de vie. Hm. À la base l'idée vient de enfin l'idée de monter une boîte sur ça, c'est moi à la base. Euh et petit à petit, au fur et à mesure qu'elle me voit travailler dessus, bah forcément moi je lui partage aussi mes doutes, mes questionnements parce que je sais qu'elle voit beaucoup d'entrepreneurs au quotidien dans son domaine. Bien sûr. Et en fait, je lui dis "Tu penses quoi de ça et ça et cetera ?" Et donc si tu veux au début, elle vient juste avec une position de support, un petit peu de conseil et petit à petit ça avance.

Et finalement, je pense qu'après toute discussion que tu as avec quelqu'un, tu commences un peu à avoir beaucoup plus d'attrait sur la chose dont tu te racontes et en fait tout naturellement à un moment on se pose et on se dit euh et finalement pourquoi on la ferait pas ensemble ? Pas Et toi, tu as quitté ton boulot ? Bah parce que oui, j'ai tout quitté. J'avais j'ai plus de 30 ans d'expérience dans dans le monde bancaire et il s'avère que au fur et à mesure des années, je suis de moins en moins alignée avec la stratégie, avec les décisions qui sont prises au niveau euh managérial et cetera et cetera.

Donc je me pose de plus en plus de questions et [grognement] quand je suis pas alignée avec quelque chose, moi j'ai pas pour habitude de de m'obstiner et de rester dans dans quelque chose qui génère un un mal-être. je suis plus dans la reconstruction. Donc là, je me dis euh il me reste encore quelques années à à travailler et ma deuxème partie de vie, je la je la vois pas du tout là. Je me vois pas du tout dans 10 ans dans cette situationlà, faut que je fasse quelque chose. Et là, je décide de bah de tout quitter.

Je démissionne et euh ouais, je démissionne, je me suis dit "Allez hop, tu sors de ta zone de confort, tu démissionnes, je me lance dans les études, je décide de refaire une formation euh à l'EM Lyon euh de 15 mois, je fais un master management général pour me faire une remise à zéro parce que quand on fait quand on a 30 ans dans la banque, on est formaté." Et là je me dis non, il faut que je je retourne sur le terrain que je rencontre des gens normaux même si c'était des gens normaux avec qui je travaillais mais j'étais formaté donc il fallait absolument que je change complètement. Tu mets à zéro les compteurs. Exactement mon champ de vision et que je fasse un reset total.

Et donc et donc vous partez faire ces études pendant 15 mois quand même et après vous revenez, vous décidez donc vous vous élaborez le produit petit à petit. Comment vous arrivez à élaborer le produit ? En parallèle de ses études, donc de son 15 mois à l'Em Liyon, euh le produit il a déjà beaucoup avancé. On l'a déjà lancé depuis quasiment 2 3 mois parce que tu as eu la remise en avril. Ouais, en avril, ouais. Donc ça fait 3 mois qu'on l'a lancé.

Donc il y a déjà les premiers gros résultats et si tu veux elle ça lui apporte aussi le fait de OK, j'ai pas démissionné entre guillemets pour rien, je me suis pas remise à zéro aussi pour rien dans les études parce qu'en parallèle on commence déjà à avoir les premiers résultats et l'adoption du produit et [grognement] on va carrément même à sa remise de diplôme. Enfin, c'est généralement c'est plus les parents qui viennent assister, [rires] tu vois. Mais là, c'est vraiment les fils qui vont diplon à l'envers et vous vous prenez des fruits et vous comment vous choisissez la technologie entre léophéisation, déshydratation ? Il y a il y a plusieurs manières de le faire. Ouais.

Au début, on teste beaucoup de choses. Euh, on voit qu'il y a des techniques qui sont hyper intéressantes mais qui dénat suppriment et qui dénature beaucoup de choses sur les fruits. Et je pense, enfin nous en tout cas la le le le le réflexe qu'on a à ce moment-là, c'est de se dire un [grognement] fruit, la première manière de le consommer, c'est de croquer dedans comme dans une pomme, de le manger frais. Faut qu'on arrive à se rapprocher le plus possible de l'aspect frais, donc de moins dénaturer le fruit au maximum. et on teste beaucoup de choses, la déshydratation, il y a même aussi des applications sur des fruits frais pour allonger la durée de vie. Il y a beaucoup de techniques.

Et euh et finalement, on tombe sur la liophilisation qui est utilisée d'ailleurs par les astronautes dans l'industrie pharmaceutique pour les médicaments, aussi dans le café. très peu de monde le savent, ça n'avait jamais vraiment été appliqué au fruits et légumes. Et on commence à faire les premiers essais et on voit des très très bons résultats sur le fait de garder finalement cette nature de fruits, ce côté structurel avec le goût, la texture, l'organoleptique. L'organoque mais surtout aussi cette Oh pardon, c'est la [rires] dernière fois que tu en plein un mot comme ça sur mon plateau. L'organolectif c'est tout ce qui est texture et goût.

C'està-dire qu'on retrouve vraiment le fruit en bouche. D'accord. D'accord. Ouais. La sensation quoi. Exactement. Donc tu retrouves vraiment cette sensation de fruits frais. Donc vous allez tester plein de plein de manières de faire mais je crois que vous allez être après limité sur la quantité parce que ça va se vendre vite au début. Ça va se vendre très vite. Ça marche directement. Directement ça. On lance ça [grognement] en décembre. Moi au début tout le monde enfin moi mais nous tout le monde nous dit vous êtes en décembre c'est les cadeaux de Noël vous êtes des fous. On parle de fruits et légumes.

Enfin lancer ça plutôt plus tard et cetera et en fait nous on part du principe qu'il y a pas de plus tard et il y a jamais de bon moment. H et du coup, on l ça un 15 décembre et dès le premier jour, on a les premiers résultats des prè jour. Mais vous fait de la pub comment ?

Au début, au début, on fait vraiment sur les réseaux sociaux des petites vidéos à la maison vraiment tout simplement et dès le premier jour, ça prend et petit à petit, ça vient s'amplifier et et c'est comme ça qu'on arrive en mai où elle a sa remise de diplôme, on a déjà plus de 1000 clients, donc il y a déjà une vraie énertie qui s Tu dis 1000 clients parce qu'il y a des donc les systèmes d'abonnement, ça coûte combien un sachet ? Euh ça commence à partir de 2,49 €. Donc 2,49 € l'équivalent de la moitié de la porte journalier. Donc 200 g certifié bio. Et après graduellement ça peut monter suivant la quantité que tu prends. Oui.

C'est 2,9 x 10 si tu prends un carton de 10 et après tu as des abonnements au mois et c'est vraiment plusieurs dizaines de milliers de clients qui commandent toutes les mois. Euh certains qui sont en abonnement, certains qui font des achats uniques, qui testent et qui s'abonnent plus tard mais mais au début ça commence vraiment très petit. Et vous arrivez plus à produire à un moment donné ? Au début on narrive pas à produire. On est très limité la première année parce que c'est nouveau. Donc c'est ça vient à peine de s'appliquer aux fruits et légumes.

Et c'est pas facile et il y a beaucoup de contraintes et euh et du coup petit à petit qu'on que la boîte grossit, on a de plus en plus de problématiques jusqu'à un moment où il y a un palier qui se débloque parce que tu commences à avoir des volumes suffisamment gros pour débloquer plus de lignes de production, plus de Exactement. plus de grosses usines. Et donc là ta capacité est décuplé. Et comment vous faites ? Il y a des fruits, tu vois, l'ophilisé. Donc c'estd qu'en fait, on enlève l'eau du fruit. Comment est-ce que vous enlevez l'eau de l'eau de coco ? [rires] Ça c'est cher. J'ai vu eau de coco, j'ai mais comment comment vous faites parce que tu peux pas luiiser de l'eau. Exactement.

Euh l'eau de l'eau de coco, typiquement, on est obligé d'ajouter des fibres euh naturelles pour justement que l'eau puisse aller s'imprégner euh dans les fibres et que tu puisses avoir derrière cette eau de coco, donc ce goût d'eau de coco et cette composition haut de coco qui s'est imprégné dans des fibres naturelles. Et c'est uniquement de cette manière-là que tu peux arriver à yophiliser de l'eau de coco du coup. Et là, vous arrivez à en produire combien là par mois ? Euh, on a une capacité de production de à peu près 60000 petits sachets du coup par jour. Par jour. Par jour. Par jour. Par jour. dans notre usine en France. Mais les fruits, vous les trouvez où quoi ?

C'est c'est c'est quasiment que des fruits français hein. Ceux qui n'existe pas en France, évidemment, tu disais à part les fruits exotiques. Ouais. Ouais. À part les fruits exotiques, notre cas des charges, il est très strict, c'est majoritairement français et qu'on a pas la possibilité typiquement sur des récoltes de fraises, on va s'autoriser à aller chercher des fois peut-être Maroc pour les fruits rouges, des fois les chercher en Serbie, donc des origines européennes et pas françaises. Euh maintenant pour les fruits exotiques type mangue, ananas, malheureusement on peut pas les produire en France. Sinon, ça serait avec grand plaisir qu'on les utiliserait.

Mais mais ouais, ça représente beaucoup. Là, cette année, on est sur l'équivalent de 1000 tonnes de frais, donc c'est quand même assez colossal. Et c'est quoi l'objectif ? Alors, attends, je vais juste rappeler parce que quand même le truc important, on en parle depuis tout à l'heure, si vous eniez d'essayer, ne serait-ce que tu vois ce qui ce que je dis souvent, essayez au moins avec un puis vous verrez ça vous plaît, puis ça vous plaît, après vous continuez. Mais vous pouvez aller sur leur site, c'est sur votre site qu'on commande, c'est sur notre site frugis.com. Fru gges. Exactement. Frugies.com. Et là, vous avez plusieurs packs.

Le mieux, nous ce qu'on conseille de commencer, c'est avec le kit découverte. Vous avez vraiment toutes les recettes. Il y a 10 goûts. Non, c'est ça. Il y a 10 goûts. Exactement. Les les 10 recettes, la bouteille qui est offerte pour la première commande. Et ça permet en fait de tester, de voir si la texture nous convient, si le fait de consommer plus de fruits légumes quand on en a pas l'habitude, bah c'est aussi accepté par le corps parce que c'est un autre mode de vie entre guillemets. Donc donc non, le kit découverte, ça reste la première bonne option.

Je vous mettrai le lien si vous voulez aller directement donc dans la description de la vidéo sous la vidéo YouTube description, vous cliquez sur le truc directement puis vous pourrez tomber sur le site comme ça et puis faire une première commande, essayer avec avec peut-être un pack découverte, tu disais et pareil si vous nous écoutez en podcast audio, Spotify, dieser Apple Podcast et Amazon Podcast, vous pouvez nous retrouver dans la description de l'épisode directement. Merci en tout cas de faire de légendes. Le premier podcast de France est de plus en plus nombreux chaque semaine à arriver. Il y a des semaines où on fait plus 8 % d'écoute. Donc c'est vraiment énorme par semaine.

Merci d'être vraiment si nombreux à arriver. Vous êtes environ 200000 à vous être abonnés encore ce mois-ci sur notre chaîne YouTube. Hésitez pas, ça prend vraiment 2 secondes. Hésitez pas à à commenter si vous avez déjà testé FR aussi. J'imagine que vous irez voir les commentaires bien évidemment. Euh c'est c'est non mais c'est toujours important et puis c'est sympa aussi. Hésitez pas à nous dire si vous avez essayé quel parfum vous avez plus aimé parce qu'il y a vraiment de tout type. De tout. C'est quoi le plus original ?

Euh le plus original, c'est euh une référence qu'on a nous à Azur, bah du coup avec l'autre coco où euh tu vas retrouver de la goyave, tu vas retrouver de la spiruline bleue euh et du coup ton liquide va finir bleu. Euh donc c'est assez atypique mais euh mais après ça va mêler, tu as des recettes qui mêlent à la fois uniquement des fruits pour les vrais amateurs de fruits rouges et autres. tu as des recettes qui vont aller plus dans le côté green épinard, brocoli.

Et après, on va avoir un très bon équilibre où là on va à la fois mêler des légumes comme de la betterave avec de l'ananas, de l'orange, de la mytille et donc ça te permet comme ça de de de naviguer en fait entre soit je vais vers que du légume, soit vers que du fruit et de rendre finalement cette consommation de fruits et légumes en non pas une contrainte mais un moment plaisir. [grognement] Et ben je vous le mets si vous voulez essayer. Moi j'ai essayé le candy. Là, c'est sûr que j'ai essayé. Donc, j'ai essayé les deux avec le lait et avec l'eau et j'ai une petite préférence pour le lait mais l'eau est exceptionnelle, hyper facile à faire au bureau par exemple.

Si vous avez pas le temps d'avoir des fruits machin, hop, ça va dans un sac, vous le sortez. C'est ça qui est qui est pratique quoi. On va faire rentrer, on va continuer de parler de nourriture si bien avec Jean-Michel Cohen qui est nutritionniste. Valérie, tu as proposé de laisser ta place pour qu'il puisse parler avec [rires] Florent. On va te retrouver de toute façon après. On va laisser rentrer du coup le docteur Jean-Michel Cohen maintenant sur les genses. Ça y est, Jean-Michel Cohen vient d'arriver. Bienvenue. Merci. On se tutoie ou on se vous voit, je sais plus. On peut se tutoyer. On peut se tutoyer. On se tutoie dans la vie, je crois, naturellement.

Donc je t'avais reçu il y a très longtemps. Content de te te révoir et te revoir. Euh tu es docteur, tu es nutritionniste et tu as sorti un livre. Alors c'était l'occasion de te recevoir, savoir maigrir enfin chez First édition, [grognement] le bestseller de la nutrition. Est-ce que tu peux nous rappeler ce que c'est vraiment en deux mots ce que c'est que le rôle d'un médecin nutritionniste ? On parlait de bien manger, de manger des fruits et cetera. Quel est le rôle d'un médecin nutritionniste ? J'ai envie de te dire d'abord que c'est pas un moralisateur. Ça veut dire que moi j'ai un chiant. Ouais, c'est ça.

Ça veut dire que il y a des gens qui pratiquent ce qu'on appelle la nutrition punitive. Euh, j'adore dire cette phrase une bonne alimentation n'interdit rien. Donc, un nutritionniste, c'est quelqu'un qui apprend à manger aux gens de façon saine mais en prenant du plaisir. Et pour moi, c'est très important. Mais c'est c'est à partir d'un certain poids quand on s'inquiète, quand on prend du poids, quand on est en mauvaise santé, au contraire, c'est à quoi ça sert exactement d'avoir un nutritionniste ? À quel moment on y va ? Alors, c'est ça ce que j'appelle l'aspect moralisateur. Souvent les gens demandent quel est le poids que je devrais faire ?

Et c'est une question à laquelle je réponds en disant il y a deux poids. Celui que vous pouvez faire en général c'est celui que vous faisiez à 20 ans sans faire de régime. Et il y a le poids dans lequel vous trouvez beau et vous vous sentez bien. Et si vous avez pas de problèmes médicaux, j'ai pas de difficulté à laisser quelqu'un avoir quelques kilos en plus qu'elle ne développe pas de complexe d'abord et qu'elle même est une bonne estime ou lui-même est une bonne estime de soi. Voilà. Donc c'est pour ça que je ne suis pas un nutritionniste moralisateur. On entend souvent des régimes les régimes de star, les machins l'empiqu on va en parler aux après les trucs.

C'est quoi le le régime que tu as vu le plus fou ? Est-ce qu'il y a des des régimes qui étaient complètement débiles que tu as vu ? Il y en a plein. C'est vrai. Parmi ceux qui ont été connus, il y avait celui de Jennifer Histon qui était le régime des petits pots. Dire que voilà, une femme qui passe sa vie à remplir des petits pots et qui dit "Si je ne mange que les petits pots et bien je maigrirai." Bon, c'était idiot. Ça signifiait simplement qu'elle coupait toutes ses rations et qu'elle elle diminuait sa ration, la ration de ce qu'elle mangeait. Et après les autres régimes les plus fous, c'est les gens qui invent à base de fruits.

Euh le régime de la soupechou dont j'ai parlé avec tes équipes raconter. C'était une histoire folle. À l'époque, je soigne un acteur très célèbre, je peux citer son nom, ça sa veuve ne m'en voudra pas. C'était Jacques Villay et euh un journal, un grand journal féminin me demande de composer un régime original et je lui dis au fond original, on va essayer de faire un régime avec comme vraiment la structure de ce régime, on mettra une soupe tous les soirs. Je suis dans le dans la chambre de Jacques Viller et je suis en train de galérer avec ses soupes et il me regarde et il me dit "Bah pourquoi tu fais pas la soupe chou ?

moi et je me dis tiens c'est super la soupechou c'est super c'est une bonne idée donc je mets la soupechou dans les sep soupes qu'il devait y avoir une par une par jour dans la semaine pour maigrir. Voilà les gens n'ont rien compris ils ont pensé que ce qui faisait maigrir c'était la soupechou.

[grognement] Je suis allé une année en Russie, donc tout le monde a fait ça en France et je suis allé une année en Russie et je faisais la promotion d'un livre et l'éditrice me dit "Qu'est-ce que vous pensez de cette souspochou ?" Et en fait c'est un régime qui est parti d'une vraiment d'une entente et donc la souspochou est devenue un bestseller des régimes c'est vrai mais oui mais j'en étais pas vraiment responsable c'était un dévoiement de quelque chose. Tu en as inventé combien des régimes ? Alors à l'époque, ben c'était ma spécialité, ça veut dire je savais jouer avec les aliments pour fabriquer un régime pomme de terre, un régime burger et cetera, tout ça.

L'harmonie alimentaire, c'est un jeu, c'est comment je vais associer les aliments les uns aux autres pour fabriquer un produit qui qui fasse plaisir aux gens et en même temps qu'il les fasse maigrir. C'est donc de l'arithmétique, des calories et de l'astuce en ce qui concerne la composition des aliments. Donc je peux faire des régimes tartines, des régimes à base de pommes de terre et je peux tout faire. Mais certains d'entre eux ont la faveur du public. On a fait plusieurs centaines. Non en tout. Oui oui oui. Les plus célèbres qui sont très connus. Par exemple le jeune intermittent dont tout le monde parle c'est moi. C'est 2014 et j'ai la preuve parce que le livre sort en 2014.

Il s'appelait "J'ai décidé de maigrir et c'est la première fois on parle de jeunes intermittents. Et après comme tous ces régimes, c'est dévoyé. Ça veut dire que les gens pensent qu'il ne suffit que de manger pendant 8h pour maigrir." C'est faux. Oui, pendant ces 8h là, pendant ces 8h là, on est obligé d'organiser une restriction calorique, sinon il se passera rien. Faut bien dormir, faut manger correctement le reste du temps. Ouai, mais moi, j'en ai un peu marre de toutes ces incantations. Ça veut dire que on est rentré dans une dans une formulation où finalement on a tellement d'injonctions alimentaires que les gens ils font n'importe quoi.

Ça veut dire il faut manger pas assez de viande, pas trop de viande dans la semaine. 150 g de charcuterie. Faut prendre les cinq fruits et légumes, faut prendre des produits laitiers, faut bien dormir 7 8h, faut pas être stressé. Mais excusez-moi, je suis pas une machine à vivre. Euh la vie c'est autre chose. C'est la vie c'est un ensemble. C'est la vie c'est pas parfait de toute façon dans le rythme. C'est jamais c'est pas parfait. et puis je je n'empêcherai personne de mourir. Donc ça veut dire cette quête de la longévité et de la santé, elle est devenue obsédante et angoissante. Je crois que la plus grosse perte de poids que tu ai vu, c'est c'est quelque chose d'énorme.

Ah oui alors j'ai beaucoup d'amis et dans mes amis je soignais j'ai soigné il y a pas non plus de honte à le dire puisque Guy en a parler lui-même dans des livres j'ai soigné Guy Carlier et en fait Guy était un homme qui avait un poids extrêmement important et on a réussi à finir avec au total une perte de poids de 160 kg ça a été le combat Oui. 160 kg de moins. Et c'est incroyable parce que le niveau d'intelligence de quelqu'un et de de subtilité tel que les Carliers euh était confronté à cette difficulté de ne pas pouvoir maîtriser ce qu'il avait envie de maîtriser. Voilà. Donc ça c'est euh c'est ça fait partie des mystères de la nutrition.

C'est-à-dire c'est quand le corps rencontre l'esprit et on ne sait pas qui d'entre eux va gagner. si c'est le corps qui va parler et demander à maigrir ou si c'est l'esprit qui va empêcher le corps de maigrir. Et comment vous avez fait pour perdre 160 kg ? Plein de choses. On a été à la clinique montée vidéo, ensuite on a fait des opérations, ensuite on a remigri et cetera. Ça a été un travail, un boulot vraiment et mais avec une volonté derrière. Un homme qui était solide, volontaire, qui savait ce qu'il voulait et qui a fini par l'obtenir. Qu'est-ce qu'on fait tous mal dans l'alimentation ? Est-ce qu'il y a un truc on fait tous mal sans vraiment le savoir ?

Truc à culpabilité, je dirais en numéro 1, je dirais la culpabilité, c'est celle qui empêche les gens de manger spontanément. Et manger mal, les erreurs les plus fréquentes que je vois, c'est notamment au niveau des matières grasses. Par exemple, les gens n'arrivent pas à mesurer la valeur de des matières grasses. Par exemple, tout le monde à l'heure actuelle se gave d'amandes, de noix, de noisette. C'est le grand truc actuel. Et les gens savent pas que 100 g d'amande ou 100 g de noisette, c'est entre 600 et 700 calories pour 100 g. Donc je veux bien qu'on fasse le régime toute la journée, mais si on se tape 50 g d'amende ou ça sert à rien, ça sert pas à grand-chose.

Je veux dire, bien sûr, c'est un bon produit mais on n jamais dit aux gens de s'en gaver. Alors bien sûr, ça coûte ça coupe l'appétit. Les gens disent ça me coupe l'appétit, ça me donne évidemment ça coupe l'appétit. Prends de l'huile. Et si tu prends de l'huile avale de cuillèr à soupe d'huile, tu vas voir, ça va saturer ton impit. Ben c'est exactement ce qu'ils sont en train de faire. Tu tu disais que les amendes c'était pas une bonne idée. C'est tout souvent ce qu'on entend quand même dans les conseils de gens sur internet qui te disent quand tu as envie de sucre, mange des amandes et cetera. Qu'est-ce que tu conseilles à la place ? Alors qu'est-ce qu'il faut faire ?

Si un moment donné, on a un peu faim, on est à 4h et c'est l'heure de goûter. On n pas il faut pas manger d'amande. Qu'est-ce qu'il faudrait manger ? Alors, tu as envie que je je devienne triste là ? En fait, les aliments qui coupent le mieux l'appétit, c'est l'œuf. D'une façon générale, l'œuf est un aliment complet et sciétogène qui qui rassasie les gens. Il faut aimer mais c'est pas mauvais.

et euh les fromages blancs parce que les fromages blancs sont à 8 % de matière grasse et notamment il y a une folie à l'heure actuelle des gens qui prennent les spécialités islandaises là les skir en fait il payent très cher un produit qui contient 2 g de protéines en plus mais le fromage blanc maigre ou même pas maigre nature ça rassasie les gens donc et les œufs durs après. Et moi j'ai une petite recette je vais te la donner spécialement quand on coupe par exemple une compote de fruits Oui. et qu'on la verse dans un fromage blanc. En fait, la complexité des fibres, des protéines et du calcium arrive à saturer à peu près l'appétit des gens.

Ça fait une espèce de bouilli assez compacte qui permet aux gens de ressentir l'effet du poids de l'aliment et en même temps d'avoir des nutriments qui vont leur couper l'appétit. Une en fait une compote dans du fromage blanc. Ouais. Tu mets un bol, il y a rien de plus simple he. On prend un bol, on verse un fromage blanc à l'intérieur, on reverse une compote, on mélange et on C'est un peu de la cuisine déjà quelque part. C'est un peu comme si vous cuisinez. Ah bah oui, mais tu sais que pendant des années, avant que la nutrition soit devenue une spécialité noble, quand j'allais voir un malade à son lit à l'hôpital, d'autres médecins pensaient que j'étais le cuisinier.

Donc j'avais une blouse blanche, j'avais pas toujours le stéthoscope sur moi. Donc j'y étaaiit persuadé que j'étais le cuisinier, j'étais pas le médecin. On va parler tout à l'heure des des consommations de de légumes. Est-ce qu'on mange assez de fruits légumes en France ? Non. frais malgré la publicité qui est faite de façon très agressive. Est-ce que ça marche vraiment la puce ? Ça ne marche pas du tout. Il y a eu une diminution de la consommation des fruits et légumes l'année dernière parce que les gens pour une raison simple, c'est qu'on a appris aux gens à ne pas les aimer. Ça commence très tôt dans l'enfance. C'estàd que les injonctions sont moralisatrices.

Il faut faire manger des fruits et des légumes. Et en fait, c'est absurde de dire ça parce que dire à quelqu'un, il faut que tu manges, c'est déjà lui créer une rétraction. Et ça a été un problème. Alors tu dis à ton enfant ne fais pas ça là, il va le faire [raclement de gorge] parfois aussi. Et la deuxième chose c'est parce que les gens ils savent pas les accommoder. Ça veut dire que nous on pratique beaucoup la cuisson à l'anglaise. C'està dire c'est le légume bouilli fadass. Bah c'est pas bon. Ouais c'est pas bon. Ça a pas beaucoup de goût. C'est pas très C'est pas très Ouais. c'est c'est pas excitant quoi. Cuisine quo c'est pas excitant. Il faut donner du peps aux légumes.

Faut le le l'agrémenter, lui lui rajouter un peu de un peu de piquant un peu. Mais faut faut trouver des solutions pour le cuisiner. Et c'est suffisant cinq fruits légumes par jour. Alors c'est faux. En réalité quand on a élaboré le PNS les choses qui ont été vraiment dites quoi ? Le PNS pardon c'est le plan nutrition nationale santé c'était de dire il faut que les Français mangent plus de fibres. Donc pour arriver à cette ration de fibre, il faudrait qu'il mange minimum 400 g à 600 g maximum de fruits et légumes par jour. C'était pas du tout cinq fruits et légumes. Et on a rajouté dans l'écriture en les variant si possible de 3 à 5 dans la journée.

Et donc si c'est de 3 à 5 dans la journée, ça voulait dire que c'était possible que ça soit 3 et c'est possible que ça soit 400 g ou 500 g. Qu'est-ce qui Qu'est-ce qui se passe si on en mange pas assez des fruits euh ou des légumes, des fibres ? Qu'est-ce qui se passe dans le corps ? C'est quoi le problème ? pas le microbiote dont on sait maintenant son importance. Ça veut dire que les fruits et les légumes nous apportent trois choses : de l'eau, des fibres et des nutriments. En particulier des minéraux et quelques vitamines. Donc il va manquer de de vitamines, de minéraux, un peu d'eau peut-être et de fibres. Donc les fibres sont importantes pour nourrir le microbiote.

Les vitamines, c'est quand même l'ensemble des systèmes de fonctionnement du corps. Et l'eau, bah c'est l'eau, hein. [grognement] Tu tu as goûté à frou justement ? Ils ont réussi à lieophiliser. On va dire la vérité. On va dire la vérité. J'y croyais pas du tout. [rires] Donc on va dire la vérité. Bien sûr bien sûr. Je vois pas pourquoi je raconterai pas l'histoire. Moi je suis un mec transparent donc j'y croyais pas du tout. Pourquoi ? Pourquoi tu croyais pas ? Parce que je me suis dit encore une embrouille. Le mec, il met un truc dans un sachet et puis il va nous dire il y a écrit et et peut-être que c'est ça que je pourrais lui reprocher.

C'est-à-dire que c'était tellement violent l'histoire de dire j'ai mangé 2,5 fruits et légumes par jour que je me disais bah allez ça peut pas marcher. Et donc je voulais pas venir chez toi Guillaume. [rires] Mais c'est vrai pourquoi je dirais pas ? Et tu m'as dit tu étais pas sûr du produit. Et en fait on vend pas les produits si on n pas sûr. C'est vra voilà. Et ensuite, il a rectifié l'affaire notre Florent. Ou ouais Florent, il m'a envoyé ses produit et et tu as goûté ? Non, je devais les défoncer d'abord. C'est vrai, ça partait très mal. Je me suis dit tiens, il a vraiment pas été cool, tu vois.

Il m'a il m'a demandé de les acheter alors que tout le monde me demande de tester ces produits et et donc je me suis dit je vais les défoncer parce que ça doit être bidon. [rires] Parce qu'it il lui a écrit. Alors attends, je vais expliquer l'histoire. V entièrement en fait [grognement] on on avait proposé à Jean-Michel de venir réagir pour parler de nutrition de fruits. C'est un vrai sujet pour les pour la santé des Français. Donc il y a un vrai sujet et en fait il s'est passé que tu as écrit directement pour avoir des produits et la personne qui a répondu sur Instagram ne savait pas à qui tu étais. A dit bah s des produits, il y a pas de problème, allez achetez-les.

En fait, il savait pas encore que vous allez venir dans l'émission, ils étaient pas au courant. Donc il y a eu un petit donc je lui ai écrit, je lui ai dit "Vous êtes des misérables [rires] et puisque vous êtes des misérables et que je devais faire une émission avec vous, ben je la fais pas." ce sur quoi mon attaché de presse m'a dit "Mais personne ne refuse d'aller chez légendes" et je lui répondu "6 mois." C'est vrai. Ouais. Et ouais vraiment.

Et après il m'a écrit mais c'était gentil ce qu' m'a écrit et moi je lui ai répondu "Vous me faites rigoler parce que moi si j'appelle Danon Nessle Unilevert, tout le monde m'envoie tout tout de suite par coursier et vous vous êtes plus gros que donc il m'a fait rire. Il a été sympa. Un gars de chez vous m'a appelé et là j'ai dit bon allez ça va c'est rigolo comme histoire. Et et et du coup, tu as goûté ou pas ? Alors, j'ai goûté, je l'ai appelé pendant que je tournais une petite vidéo en lui disant "Écoute, voilà, j'ai un petit problème. Je suis un peu étonné parce que ils ont utilisé le Liophiliza, c'était une bonne histoire.

Ils ont utilisé, ils ont bien mélangé les trucs, le goût était pas mal et j'avais presque tout ce qu'il me fallait pour que ça soit vraiment correspondant à leur marketing." Et je lu dis "Mais par contre, j'ai un problème, la vitamine C, elle va se dégrader. Donc, tu peux me raconter tout ce que tu veux. ne me fais pas l'embrouille. Donc euh [grognement] et euh il y a des vitamines, je suis d'accord, il y a pas de problème. Mais la vitamine C, je vois pas comment tu vas t'en sortir.

Il m'a dit "Non, il faut que vous goûtiez parce que lui, il vous voit encore parce que h euh je suis plus âgé que lui et euh et il m'a dit il faut que vous goûtiez." Et euh mais sur ce produit-là, goûter ce produit-là, j'attends les tests, ils vont arriver. Je peux vous envoyer des prétests, mais on peut arriver peut-être à conserver la vitamine C. Bon, j'espère qu'il va le faire dans le futur. Euh et donc je me suis dit ben finalement c'est compliqué même si j'en ai très envie de les défoncer. [rires] Voilà, ça a dû te faire plaisir. J'ai pas bol ce jour-là parce que figure-toi que je faisais des tests produits.

Donc c'est toujours c'est toujours dans un test produit, il faut toujours qu'on trouve un mauvais, un bon ou et cetera. Et tous les produits que j'ai eu ce jour-là, ils étaient bons. Donc c'était compliqué pour nous. Ça t'a fait plaisir ? ça m'a fait plaisir et ce à quoi aussi je lui ai envoyé du coup des euh des des analyses de de nutriments qu'on fait parce qu'on fait des analyses de routine euh sur tous nos batchs pour justement ce petit sujet épineute de vitamine C où euh avec les analyses qu'on a, on arrive justement à à conserver vitamine. Alors on va préciser quand même je ne travaille pas en tout cas aujourd'hui pour lui. Oui bien sûr bien sûr bien sûr.

C'est totalement [raclement de gorge] et je lui avais répondu que je ne travaillais que si la marque était noble et si elle touchait pas ma crédibilité. Voilà, c'était et donc c'était c'est des fois une histoire qui débute super mal qui peut parfois se finir super bien. En France, on doit marquer, éviter de manger trop gras, trop sucré, salé, manger bouger et cetera. Tous ces bandeaux qui qui passent quand il y a une publicité de bouffe à la télé, de nourriture. Est-ce que tu penses que c'est suffisamment utile ? Est-ce que ça a un impact ? C'est quoi ton opinion à toi ? Je pense qu'on a mieux à faire avec cet argent-là. Bien mieux à faire. C'est devenu euh c'est devenu des slogans.

Est-ce qu'on les voit ? On les voit même plus maintenant. On les voit plus. C'est devenu des slogans et je pense que c'est de l'argent foutu en l'air. C'est un peu comme cette fameuse publicité quand on parle de slogan où on nous a vendu pendant des années le petit-déjeuner le meilleur repas de votre journée. C'est complètement pipo. Ça a été démontré par les Américains. Moi-même j'en ai parlé. C'est pas le meilleur repas. Certains en ont besoin, d'autres n'en ont pas besoin.

Donc, mais ça avait été l'histoire de ce petit- déjeuner, c'était essentiellement les vendeurs de céréales du petit-déjeuner qui essayait de pousser la consommation des aliments du lobby à un moment donné des produits laitiers, tu as tu as des lobby pour les fruits légumes, ça a été ça. C'est-à-dire qu'on est parti sur la base des 400 g 3 à 5 légumes, puis la filière des fruits et légumes s'est déchaîné et a dit il faut en manger 10. Et les ménagères de France leur ont répondu mais vous êtes cinglés. 10 fruits et légumes par jour, vous faites venez vers les courses à notre place. Il y a des rumeurs sur l'alimentation que j'ai pris sur internet. Je vais je vais te poser les questions.

Tu vas nous dire si c'est vrai ou pas. Tu parlais du petit-déjeuner. C'est pour ça que je je percute là-dessus. Le petit déjeuner serait le repas le plus important de la journée. Tu dis que c'est faux. Il est utile chez des gens qui en prennent régulièrement et chez qui si on l'enlève vont avoir une baisse d'acuité intellectuelle dans la dans la matinée. Mais quand on va forcer quelqu'un à prendre un petit déjeuner qui n'a pas envie de prendre, on va exciter son son appétit pour le repas du midi. Et chez les enfants, on a le droit chez un enfant de ne pas avoir envie de petit- déjeuner. Il faudra lui mettre une collation dans la matinée.

La spartam serait cancérighène, tu sais, souvent on voit ça, on entend ça, les cocas sans sucre. Ah, c'est moins bon les édulescorants. Alors, deux choses. Premièrement, la Spartam n'a pas été considérée comme cancérigène par tous les institut scientifique. Il y a eu 1300 études qui ont été faites sur la spartam quand ces rumeurs sont ont pris vraiment de l'ampleur. Ce qu'on peut dire aujourd'hui, c'est que l'aspartame, c'est une protéine. Elle n'a pas de caractère cancérigène et encore plus à condition d'être mangé dans des conditions humaines. Ça veut dire ne pas dépasser la dose à ne pas dépasser, ça correspond à 12 à 13 canettes de soda par jour.

Alors, au-delà de ça, c'est peut-être pas cancérigène non plus, mais on ne sait pas. Mais en tout cas, en dessous de cette dose, il y a pas de problème. Deuxième chose, quand on parle par exemple du Coca et compagnie, tout le monde s'intéresse au sucre, au pas de sucre. C'est pas le vrai problème. Le vrai problème du Coca, c'est trois choses. Ce n'est pas une boisson hydratante, il y a pas de minéraux à l'intérieur. L'acidité du produit est comparable à celle d'un vinaigre doux. Et la troisième chose, c'est que le rapport entre le phosphum le phosphore et le calcium fait que ça peut entraîner une diminution de l'ossification. C'est ça les vrais problèmes du Coca.

Donc les gens se battent donc ça doit arranger Coca hein, qu'on parle que du sucre et pas de sucre. Mais c'est les vrais problèmes du Coca, il situent pas là où on croit. C'est aussi acide que du vinaigre doux. C'est la même chose, le même pH que le vinaigre doux. Mais ouais. Je crois [grognement] qu'il y en a qui ont mis des morceaux de viande dedans et tu laisses pendant quelques jours et je crois que ça se dissou. Non, nous on les mange autrement mais bon. Les produits surgelés sont moins bons pour la santé que les produits frais. Est-ce que c'est vrai ? Personne n'est d'accord là-dessus. C'est l'inverse. C'est l'inverse. Qu'est-ce que c'est ? Bah lui, il connaît bien ça hein.

Surgélation. Et la surgélation en fait quand on surgèle un un légume, ça veut dire qu'on l'a arraché, qu'on l'a immédiatement surgelé et qu'on va le restituer dans un sachet en plastique. Donc il a perdu beaucoup moins de valeur nutritionnelle qu'un légume frais qu'on va arracher, qu'on va déposer chez à la coopérative, qui va partir chez le grossiste, qui va partir chez le commerçant qui va partir dans le frigo du consommateur. Et pendant ce temps-là, on va perdre environ 60 % de la teneur vitaminique, ce qu'on ne perd pas dans les légumes surgelés.

Par contre, en terme de sapidité, c'est-à-dire le goût, c'est vrai qu'un légume surgelé, il a pas la même tonalité de goût qu'un légume frais, mais sur le plan de la santé, il est presque mieux. Euh, le pain ferait grossir. Ah, c'est le truc le plus débile qu'on entend depuis des années, que c'est du sucre, mais c'est un sucre complexe. Il y a les gens font pas la distinction entre ce qu'on appelle le sucre complexe et le sucre simple ou le sucre lent et les sucres rapides. En fait, c'est de l'amidon. Donc ça veut dire qu'il va être lent à être digéré. Le sucre passera progressivement dans le sens qui est idéal pour l'organisme.

Le seul pain qu'on pourrait critiquer, c'est le pain blanc en mettant une restriction. Les gens ne savent pas que l'indice glycémique de la baguette tradition est un des meilleurs qui existe. Ah bon ? Alors ils sont Mais oui, nous aussi on a tous été surpris de l'apprendre mais c'est comme ça. [grognement] Les aliments. Alors les aliments fermentés sont très bons pour la digestion. C'est les alors ils sont pas bons pour la digestion, ils sont bons pour le microbiote. On sait que si on mange des aliments fermentés, ça va entretenir les l'écosystème qui est dans notre intestin et donc de ce fait ça renforce le microbiote.

Donc c'est vrai, j'en ai deux dernières que que vraiment personne est d'accord sur Non mais c'est c'est fou hein, c'est que personne est d'accord sur tous ces sujetsl. Moi je pratique la vraie nutrition. Ça veut dire une nutrition qui s'embarrasse pas avec du marketing, des embrouilles, des trucs comme ça. Donc je dis la vérité, elle plaît pas comme pour la spartam. Mais c'est la vérité scientifique. Notre organisme d'adulte, pas pour les enfants, n'est pas fait pour digérer le lait de vache. C'est stupide aussi. Euh, il y a des gens qui ne tolèrent pas le lait de vache. C'est vrai. Il y a deux types de gens qui ne tolèrent pas.

Ceux qui sont allergiques, là on peut pas le randonner, [grognement] et ceux qui sont intolérants au lactose qui arrive. Et ça arrive soit parce qu'on a pas d'enzyme au début de sa vie, soit parce qu'en vieillissant on la perd. Alors, ils prennent pas, ils peuvent pas prendre du lait de vache et c'est pas parce qu'ils prennent du lait de chef que ça va aller mieux. Par contre, toutes les fadaises qu'on a entendu sur euh c'est pour ça que vous êtes enrumé, c'est à cause de ça que vous avez de l'arthrose et l'arthrose, c'est complètement faux. Ça fait partie d'une campagne qui a été lancée pour des raisons assez obscures.

D'ailleurs, celui qui l'a lancé était vraiment en en grand conflit avec un des plus grands producteurs français et il a réussi à imposer ce rythme là. Après, on aime, on aime pas, hein. Si on n pas envie d'en prendre, on en prend pas. Un truc qui est pas très clair non plus, est-ce que réchauffer ses aliments au micro-ondes détruit les nutriments ? Alors ça personne n'est d'accord de ce que je roupe. Le micro-ondes c'est une agitation moléculaire. Ça veut dire que c'est juste simplement on fait bouger les molécules entre les chauffer. Ça n'enlève absolument pas le caractère nutritif d'un aliment.

Le seul problème du micro-ondes, c'est les gens qui vont utiliser le micro-ondes dans des emballages plastiques où le plastique va diffuser dans l'aliment. Donc ça c'est pas très bon par contre. [grognement] Euh et dernière qui qui a vraiment ça fait vraiment des années que je l'entends moi-même, c'est le sucre rouge serait meilleur pour la santé que le sucre blanc. Sur le café, tu en as deux. Lequel tu prends ? Non plus. En fait, la différence entre l'un et l'autre, c'est qu'il y a un peu plus de micronutriments dans le sucre rouge par rapport au sucre blanc.

Alors, les deux sont pas géniaux, hein, mais et en fait, c'est dans une portion tellement infinitésimal que vraiment c'est un peu comme l'histoire du sel et du sel du sel d'Himalaya et du sel machin que ça comptera pas à l'échelle d'un organisme. Alors, un sujet important, c'est les produits transformés. Ah ouais. Euh 46 % de ce que mangent les enfants aujourd'hui cette année sont des produits ultra transformés. C'est 60 millions de consommateurs. Qu'est-ce qu'un produit ultra transformé ?

Qu'est-ce qu'on appelle un produit ultra transformé C'est un produit qui a été fabriqué de façon industrielle sur lesquels il y a plein d'éléments qui peuvent être dénaturés au moment de la fabrication notamment par les opération de chauffage, de malaxage, d'addition d'additifs dans lesquels on va rajouter en général du sucre même si c'est pas vraiment précisé pour augmenter la saveur du produit dans lesquels on va trouver des produits de nature différente de ce qu'on appelle de ce qu'on a l'habitude de consommer. Le problème aujourd'hui c'est que ces produits transformés ils sont incriminés dans quasiment toutes les maladies.

le syndrome métabolique, le cholestérol, le diabète, les maladies de cœur, les cancers et cetera. Donc, il faut qu'on revienne à plus de naturalité. C'est une obligation. Et ces produits transformés, ils vont s'ajouter à l'environnement global, c'est-à-dire les pesticides, les herbicides et cetera. Donc, ça veut dire qu'on vit dans une société qui grosso modo est inflammée régulièrement. Petite inflammation, c'est un peu le pompier, s'il y a un incendie, le pompier vient et l'éteint. Mais là, c'est une petite flamme qui brûle en permanence et qui empêche les gens d'avoir une longévité comme ils devraient l'avoir. 80 % des Français consomment des plats préparés. Voilà.

Ouais, c'est en écruessence. Sondage de l'artice national de la consommation. Pourquoi on en consomme autant ? Parce que c'est facile. C'est Mais c'est parce qu'on vit dans une société globalement inflammée. Ça veut dire on doit manger vite, on doit aller vite, on doit travailler vite, on a du stress en permanence, il faut gagner du temps partout. Et donc le plat préparé, il intervient pour rendre aux gens la possibilité de répondre à cette cadence. Mais euh voilà, mais on peut en consommer. Je répète toujours qu'une bonne alimentation n'interdit rien, mais ça doit être une à deux fois par semaine en dépannage, pas plus.

Et pour alors j'avais deux chiffres pour 80 % des Français, acheter des produits frais souvent plus cher, c'est essentiel pour bien manger. Est-ce que les produits chers sont forcément meilleurs ? Souvent, mais pas systématiquement. Par exemple, je travaille beaucoup sur les notions de prix dans les supermarchés et je me rends compte, je travaille dans une émission de télé où je fais ça, des matchs où on compare le prix d'un produit par rapport au même produit composés différemment et je vois bien que dans l'industrie agroalimentaire, on peut faire à peu près ce qu'on veut.

Ça veut dire soit on va dénaturer le produit au niveau des ingrédients, on va afficher un prix moins fort mais le coût du produit était beaucoup moins fort, soit on va utiliser le marketing pour vendre plus cher un produit qui vaut pas cher. Moi, j'ai un ami qui a visité une usine il y a pas très longtemps de de de cacahuète, je dirais pas de marque précise et c'était le même chariot. Ça c'est incroyable et les usines donc c'est une espèce de chariot avec du sel. Il y avit tout un tout un mécanisme et en fait d'un côté ça partait dans des sachets de marque et de l'autre côté c'était sachets premier prix des supermarchés et c'est les même chariot.

Alors j'ai eu une histoire identique avec un très grand fabricant de de viennoiserie. J'ai visité son usine, il y avait à gauche les petits pains au chocolat qu'on vend dans les hôtels 5 étoiles qui ne sont pas fait sur le moment mais qui arrivent à 85 % de Ah oui, qui sont réchauffés. Ils sont réchauffés pour les 15 % et cetera. Et la ligne de droite c'était la vieigénoiserie euh des boulangeries de supermarché. Et donc c'était très drôle à voir. Et c'est même chose non ? Ah bon ? Non non c'était pas pareil. on utilisait pas les mêmes ingrédients. C'est la même chose pour les yaourts.

On peut vendre un yaourt aux fruits avec de la compote ou de la purée de fruits et on peut vendre un yaourt aux fruits avec de la confiture de fruits. Et les deux pots se sont fabriquées presque pareil mais les étiquettes changent. Voilà. Donc l'industrie agroalimentaire fait du consommateur ce qu'elle veut. Est-ce qu'il y a des pièges ? Je je je croyais que tu parlais avec les équipes du sel de l'Himalaya. Je t'entendais parler de ça. Qu'est-ce que c'est ? C'est un des trucs qui m'a fait le plus rire. Pourquoi ? parce que dans les matchs que je fais justement pour cette émission de télé, j'ai comparé un sel traditionnel avec le sel de l'Himalaya. Le rapport de prix c'était de 1 à 10.

En fait, c'est que du sodium, hein, dans les deux cas. Du chlorure de sodium dans les deux cas. Pas de de bienfait de mais il y a trois sous de micronutriments. Mais un 10 qui est vendu 3 € c'est vendu 30 €. Mais le plus drôle de l'histoire c'est que le marketing du sel de l'Himalaya, c'est que c'est un sel millénaire. Le problème c'est que sur la boîte, il y avait une date de péremption. pour [rires] un seul millénaire tuit pas il faut le consommer dans l'année quoi. C'est du marketing. Après, je sais pas si tu es allé déjà, il y a des boutiques dans Paris, on dira pas les noms juste pas très loin d'ailleurs qui vendent des bouteille d'eau minérale, des sortes d'épiceries.

Voilà, des grandes épiceries qui sont super d'ailleurs et il y a des bouteilles d'eau du monde entier et tu vois parfois tu as des bouteilles d'eau à 8 € 10 € 15 € la bouteille d'eau et il y en a certains c'est des iceberg qui auraient été fondus. Alors est-ce que c'est vrai ou pas ? J'en sais rien. Est-ce que tu as déjà goûté des os comme ça pour voir la différence ? Euh ouais, mais je préfère tester des vins. Mais euh mais euh mais en l'occurrence, bon, ça fait partie il y a une part dans la nutrition, nous on appelle ça la pensée magique. Ça veut dire que la pensée magique, c'est qu'on est considéré que on mange ce qu'on est sera ce qu'on mange.

Donc ça veut dire qu'il y a une part de fantasme intellectuel dans la consommation alimentaire. On a mangé pendant longtemps la chair des animaux parce que l'animal était fort et on mangeait des protéines pour avoir de la force. Euh et encore aujourd'hui, il y a des gens qui mangent des aliments. C'est comme le gingembre pour la tonicité amoureuse. [grognement] Comment est-ce que tu choisis tes fruits pour fugis ? Comment est-ce que tu arrives ? Parce que on en parlait avec Philippe et chezbest ici, c'est vraiment le produit, le produit le produit dans tout d'ailleurs. Et c'est hyper de quoi ? Ça m'agace ça. Le produit le produit produit. Pourquoi ?

Ben parce que c'est pas que ça la cuisine pardon mais la cuisine c'est aussi accommoder et apprêter les aliments. Donc l'histoire du produit dont tous les chefs cuisiniers se sont emparés bien sûr que c'est important. Mais ok moi j'ai mangé un jour dans un restaurant pardon que ça fasse un peu chic mais j'ai mangé une langoustine au caviar. Il a découpé un tronçon de langoustine et il m'a mis un trait de caviard dessus. OK mais c'est pas ça que je suis venu manger. Je suis venu manger un plat préparé je veux dire façon escofiée avec une sauce des épices, des herbes et cetera. Bon ça va quoi l'histoire hein. Ça aussi c'est un marketing. Pardon, je t'ai coupé.

Mais dans sens que si tu as pas le bon produit au départ, c'est quand même dur de faire un bon plat. Ah bah c'est sûr que si la bouffe est dégueulasse, tout sera dégueulasse, hein. C'est sûr. Non, nous on le joue vraiment. On va te sélectionner finalement des fruits qui sont basiques, enfin comme de la fraise de la framboise, mais on joue surtout des associations et typiquement Jean-Michel en parlait quand il vient déguster une langoustine au caviar, il vient surtout goûter une expérience.

Ben en fait, nous c'est un peu la même chose, c'est qu'on va venir associer des fruits et des légumes que tu aurais pas forcément l'habitude de consommer pour justement te les intégrer dans ton quotidien, mais avec une manière de gour une une manière gourmande, une manière plus décomplexée d'aborder les fruits et légumes plutôt que de se dire "Ben, j'ai un traumatisme en enfance sur l'épinard." Bah finalement, nous on a des gens, on arrive à leur faire manger en quelque sorte, même si c'est boire. Il y en a de l'épinard aussi. De l'épinard, du brocoli, mélangé à de l'ananas. Tu vas recevoir quelque chose qui est assez atypique.

J'ai envie de lui dire, il faut changer un tout petit peu le marketing parce que j'ai dit en début d'entretien que le fait de faire manger, c'était un truc négatif. Donc [rires] il va pas falloir faire comme ça. Il faudra dire vous allez pouvoir manger même si vous ne les aimiez pas auparavant. Tu crois qu' un truc psychologique avec l'enfance ? Totalement. Totalement. sur la sur la sur la nourriture. Évidemment, c'est la c'est l'obsession des parents. Ils sont persuadés que bien faire manger leur enfance, c'est leur donner des légumes et des fruits. Mais les enfants, il suffit simplement de jouer avec les fruits et les légumes pour les faire manger. C'est pas une obligation.

Mange tes haricot vert. Bah le gosse, il répond non. Je t'ai pas demandé Jean-Michel, qu'est-ce que tu petit-déjeunes. Moi ouais, toi qui est nutritionniste, on parle souvent des petits déjeunés. Qu'est-ce qu'il faut faire pour ce matin ? Ce que j'ai pris, hein, je suis honnête. Oui, ce matin je dis qu'il faut prendre des petits déjeuners salés. C'est les coordonniers les plus mal chaussés, quoi. Pas du tout. Mauvais [rires] esprit. Et euh j'ai dit que le matin, je préfère nettement les petits-déjeuners protéinés. J'interdis pas du tout aux gens de mettre de temps en temps une cuillère à soupe bout de café de confiture, mais c'est quand même meilleur.

Ce matin, au petit-déjeuner, j'ai pris environ 50 g de pain. Tu es au courant que j'ai maigri ? C'est ce que j'ai raconté dans le livre. J'ai pris 50 g de pain. J'ai pris euh à peu près 40 g de camemberamber. Ouais. Et ensuite, ma femme m'avait fait un jus d'orange frais pressé dans lequel je lui ai bien dit qu'il fallait laisser la pulpe. C'est parce qu'elle est amoureuse de moi. [grognement] Donc elle l'a fait pour nous deux. Donc j'ai pris ça et j'ai pris deux doubles expresso. [grognement] C'est Tu bois beaucoup de café toi ? Je bois pas mais à peine on arrive dans un endroit et je fais beaucoup à droite. Je voulais un café. On dit oui. Donc j'en ai bu quatre ce matin.

Ensuite un à la salle de sport parce que j'ai pris des protéines après mon sport. et avec un peu de créate. Et ouais, je dis la vérité, il m'a proposé un café, mon coach sport, je suis allé voir un copain qui habite juste à côté, il m'a proposé un café, j'en ai bu un et vous m'avez proposé un café tout à l'heure et je leur ai dit non, c'est ton café dans la journée quoi. Quasiment. Ouais. C'est pas mauvais trop de café qui est nutritionniste ? Non non, j'entends beaucoup de bêtises là-dessus. Ça veut dire le café aujourd'hui est considéré comme une très bonne très bonne un très bon produit pour le corps humain en fait à dose raisonnable.

C'est-à-dire ce qu'on considère, c'est tr qu tasses de café par jour. Ça permet d'augmenter l'activité intellectuelle, de d'augmenter l'activité musculaire, euh grosso modo de stimuler l'énergie des gens et en plus le café aurait des effets positifs pour éviter bon ça a été montré, il y aurait une dimission des cancers du foie chez les consommateurs de café. Tu vas au restaurant parfois tout le temps. Oui. Et toi qui est nutritionniste et qui est reconnu par avec la télévision, est-ce que les les c'est désagréable pour un restaurateur de devoir arriver ? ce qui se dit merde falloir que j'assure. Non, c'est exactement l'inverse. Et c'est tout mon problème.

Ça veut dire que les restaurateurs m'aiment bien parce que je pratique cette nutrition positive. Donc ça veut dire je défonce pas tout. Et le problème c'est que j'y vais, je mange un repas très équilibré et les gens sortent, le cuisinier sort souvent du restaurant. Mais il faut absolument que vous goûtiez ça. Donc ça va. Tu fais goûter la moitié de la carte. Des fois toute la carte. Et le pire qui me soit arrivé c'était un restaurant chez Anzophyic à Valence. Je n'ai pas pris de dessert.

Je n'ai pas pris de dessert pour un peu calmer le jeu parce que elle m'avait déjà fait goûter la raviole de foie gras et cetera et ils m'ont [grognement] dit mais il faut absolument que vous alliez voir le jardin éclairé. J'ai été dans le jardin et tous les serveurs de la salle sont venus avec tous les desserts de la carte et je suis pas mal élevé. J'ai été [rires] obligé de manger. J'ai passé la plus mauvaise nuit de ma vie. quand on mange trop c'est pas bon. J'étais au bord de la au bord de la mort.

Jeis finir sur un sujet qui qui est pas forcément le plus drôle mais c'est l'ospique euh qui est le médicament sur parce qu'il y a eu il y en a qui qui abusent avec ça, c'est un peu le le sujet, c'est médicaments pour le diabète, il peut aider les diabétiques et le souci c'est qu'il y en a qui reprennent juste pour maigrir. Enfin, le souci d'ailleurs c'est pas j'en sais rien, je juge pas, ça coûte 300 400 € par mois je crois. C'est une piqûure une fois par semaine. Je c'est pas vraiment ça. L'Olympique à la base, il a été vendu pour servir au diabétique. Le système sur lequel il marchait faisait effectivement régresser le diabète.

Et comme effet secondaire, on s'est rendu compte que ça faisait maigrir les gens et que c'était pas seulement parce qu'ils avaient plus de diabète, mais parce qu'il y avait plus de surpoids, c'est mais c'est parce que ça agissait vraiment directement sur à la fois de façon centrale pour couper l'appétit des gens, de façon physique en réduisant la vidange gastrique et en stimulant la sécrétion d'ulile. Les deux produits mais aux impiques donnent des résultats assez modestes avec des effets secondaires.

Aujourd'hui, deux produits qui fonctionnent, c'est surtout Munjaro et Vegovi qui eux valent 200 et 300 € et qu'on utilise chez des gens qui ont un vrai surpoids ou une vraie obésité et qui les aident vraiment à maigrir. C'est pas donc faut pas tirer dessus. Le vrai problème qu'on a, on a trois problèmes avec ce produit. Effet secondaire chez certaines personnes, c'est vrai. Le prix comme tu viens de le souligner, c'est quand même un que centaines d'euros par mois en fonction de voilà. Ah oui, mais c'est pas remboursé du tout. Donc et c'est un peu antidémocratique. Et le troisème problème qu'on peut voir, c'est comment on arrête et personne n'a la solution.

Donc il y a des gens qui probablement vont prendre ça pendant des années et des années. Parce que quand sinon si tu arrêtes tu reprends. C'est ça. Ben les statistiques qu'on a aujourd'hui c'est 80 % de reprise de poids 6 mois après l'arrêt du traitement. Donc on essaie de tester des tas de modèles différents d'arrêt du produit. Sur la viande rouge pour terminer est-ce que c'est vraiment mauvais ? J'entends un peu des des gens sur internet dire tiens les les côtes de bœuf c'est pas bon machin pas de viande rouge trop saignante. Est-ce que on peut en manger une de temps en temps ou est-ce que c'est vraiment pas bon pour la santé ?

Alors deux choses sur le plan scientifique, il y a une vraie relation entre la consommation au-delà de 500 g de viande rouge par jour et le risque de cancer colorectal. C'est incontestable. Maintenant, j'ai parlé de ça avec mes copains nutritionnistes américains qui sont énervés quand je leur dis ça et qui me disent "Je ne vous comprends pas les français." Alors, je dis "Pourquoi ?" Il me dit "Nous sommes des très gros mangeurs de viande. Or vos statistiques et nos statistiques sur les cancers coloreaux sont les mêmes." J'ai pas d'explication à leur donner. Alors, je pense que de toute façon, la modération c'est une bonne chose. La variété alimentaire, c'est une bonne chose.

Je reste quand même à à persuader qu'il faut adopter cette règle. Ça veut dire il faut essayer de pas dépasser 500 g de viande rouge par semaine, mais c'est pas très dur en fait. Ah, par semaine ou par jour ? Par semaine, c'est par semaine. Oui, c'est pas très dur. Euh savoir maigrir. Enfin, ton livre qui est disponible voilà chez First édition si vous voulez aller le chercher. Équilibrer votre alimentation au quotidien pour une vie en meilleure santé. Docteur Jean-Michel Cohen. Voilà, je vous mettrai le lien pour le commander directement dans la description. Merci d'être venu Jean-Michel. C'est un plaisir de te retrouver trouver le temps dans ta journée qui est bien remplie au 7e café.

Ton prochain rendez-vous, tu en auras peut-être un 8e. Non, ce soir, on va attaquer de l'eau. C'est vrai ? Ouais. Bon, merci d'être venu en tout cas. C'est un plaisir de t'avoir. Euh, on va continuer l'émission avec Florent et Valérie. Allez, avant de terminer l'émission avec Valérie, la maman de de Florent qui va revenir sur le plateau. Thbo, notre journaliste, est revenu aussi pour parler des chiffres de consommation et de l'agriculture en France. Et on va parler des fruits et légumes les plus chers au monde. Vous allez voir. Hallucinant. C'est complètement fou. C'est des chiffres qui n'ont aucun sens. Combien de quoi déjà la consommation moyenne d'un français en fruits et légumes ?

On disait qu'il fallait environ je crois 400 g par jour. Combien en vrai on en consomme aujourd'hui ? La consommation moyenne c'est 140 g par jour par habitant. Donc on est très en dessous de ce qu'il faudrait avoir par jour. C'est 400 g. C'est c'est très en dessous de la moyenne quoi. Et il faut Ça fait dépenser combien au français par an pour les fruits ? En 2024 c'était un peu plus de 460 € par an par ménage cette fois-ci. Et sur le budget total des courses, le budget total des courses par an, c'est un peu près 5000 €. Donc on est à moins de 10 % beaucoup moins de 10 % du prix des courses totales pour les fruits et les légumes.

Tout à l'heure, on parlait des fameux cinq fruits et légumes par jour qu'il faudrait manger. Euh on il y a combien de Français qui arrivent à manger environ cinq frauits légumes en pourcentage ? On sa Alors là, j'ai trouvé un chiffre j'ai trouvé assez fou, c'est que on arrive très peu à euh manger cinq fruits et légumes par jour. Il y a moins de 20% des hommes qui arrivent à manger fruit et légumes par jour et un peu plus de 25% des femmes donc les femmes arrivent un peu plus à manger de fruits voilà c'est ça mais c'est quand même que 25 % pour les femmes. Les 3/4 de la France ne mangent pas de fruits. Pas les cinq fruits et légumes par jour pas assez.

Ass mais c'est la France mais c'est aussi l'Europe le monde. Il y a une stade qui dit que 9 personnes sur 10 à l'échelle de la planète ne consomment pas assez de fruits et légumes par jour. C'est fou. vous avez un vrai bon une bonne idée quoi, c'est de faire un essayie de répondre à un besoin qui est qui est là qui est fondamental qui euh qui qui a un qui est un pilier de la nutrition euh et avec des procédés tels que l'allophilisation justement on arrive à restituer toutes les propriétés euh magiques, on va dire, des fruits et légumes euh à la base. On en parlait avec Jean-Michel, est-ce qu'on en mange de plus en plus ou de moins en moins des fruits légumes en France ?

On en mange drastiquement de moins en moins. C'est vrai. Drastiquement de moins en moins. Déjà en 2024, on a on a consommé 1,5 % de moins qu'en 2023. Et c'est une tendance qui est qui existe depuis les 5 dernières années. C'est pas le chiffre le plus fou parce qu'on mange trois fois moins de légumes qu'en 1950. En 1950, les le français moyen mangeait 150 kg de légumes par an et aujourd'hui c'est moins de 50 kg par an et par habitat. Ah, tu imagines ? C'est vraiment énorme différosse. On a complètement coupé les légumes dans notre alimentation. Et du cot Tu manges beaucoup de fruits toi ? En vrai, moi je mange beaucoup de fruits, beaucoup de légumes. C'est vraiment mon mustave, on va dire.

Enfin, mon mon c'est c'est vraiment mon essentiel dans un repas. Euh, il y aura toujours une une bonne partie de l'assiette qui sera réservée aux légumes verts. [grognement] Euh, très classiquement, je pense, comme beaucoup de monde, les courgettes, les haricots verts, vraiment tout ce qui peut être un petit peu pas de saison, mais un peu là toute l'année. Euh et après le matin, vraiment à n'importe quel moment de la journée, j'essaie moi-même qui suis sensible à ce sujet de de les ajouter comme ça du matin au soir. Pour parler de de l'agriculture en France, il y a combien d'exploitations agricole ? Combien est-ce qu'il y a de fermes en gros en France et d'exploitation au sens large ?

Alors, elles ont été largement réduites aussi. En 1970, il y avait plus d' 1,5 million d'exploitations agricoles en France. Aujourd'hui, on est un peu moins de 416000. Donc il y a beaucoup moins d'exploitation. Elles sont plus grandes dans les stats. Mais mais c'est vach ça divisé par quasiment quatre. Énorme. C'est absolument énorme. Ouais. Vous [grognement] embrasse agriculteurs. Qu'est-ce qu'on d'ailleurs on cultive le plus en France ? En France la plupart du temps, c'est des céréales. Donc on va que cultiver le plus c'est le blé, le maïs et le colza. Et on si on prend les fruits et les légumes directement, c'est la pomme de terre et la pomme.

Euh je [grognement] voudrais qu'on termine si tu veux bien. Je sais que tu as cherché les fruits alors parce que moi j'adore ça mais on en parlait en dehors, on dit "Attends, c'est quoi les trucs les plus chers ?" Alors il y a des litis de la Réunion, tu vois c'est 30 € le kilo, 40 € le kil, tu es là tu dis "Tu as trouvé beaucoup plus cher que ça ?" Je croyais que ça allait être vraiment dans les trucs mais en fait c'est énorme. On a trouvé très largement plus que ça qui ont l'air très bon certes, mais par contre c'est c'est pratiquement pas possible d'en acheter. C'est ridicule. Voilà. Donc on va aller sur le premier, c'est les melons UB King.

C'est des melons japonais et la paire de melons se vend entre 20 ou 30000 €. Le juste les deux melons. Les deux melons. Voilà. Donc c'est une voiture pour deux melons. Je je comprends pas. Ça donne envie de goûter du coup. Ça donne envie de goûter mais c'est est-ce est-ce que c'est pas trop aberrant ? Ou parce que ça n'a aucun sens. Tranqu cher. Est-ce qu'on sait pourquoi ? Alors c'est c'est un produit rare déjà. C'est un produit de luxe et rare et ils ne vendent que les produits les melons qui sont parfaitement sphériques et parfaitement lisses et aussi c'est au Japon, c'est utilisé pour certaines traditions.

Euh voilà, donc c'est c'est un mai de luxe mais 30000 € pour il y a pas grand chose qui Ouais complètement. Non mais par exemple, j'ai j'ai l'occasion une fois de de goûter du café. Du café qui vaut très cher, qui est qui a été mangé par un animal. Ah oui, je qui est sorti dans les dans le caca, dans les excréments. Et après ils prennent les grains et ça c'est ça n'a pas été digéré par l'animal. Je sais plus quel animal c'était. C'est pas des singes ? Non, je crois pas que c'est des singes. C'est un petit peu des rongeurs de mémoire et je crois que ça s'appelle même le café Louak si je me trompe pas. mais c'est où ça ? Ça pas Moi, on pe faire un autre monteur. Je sais [rires] je sais.

Je l'ai goûté en Indonésie ce cafél. c'est possible. Alors, je sais. Non, mais moi je jamais aller mais c'est peut-être en Asie, c'est possible. Et bref, le café est très fort. Très très fort. Très très fort, très amer. C'est très différent de ce qu'on a l'habitude de consommer. C'est imbuvable. Voilà, il y en a qui vont dire "Non, c'est pas vrai !" Et tout, c'est imbuvable pour le commun des mortels en fait. C'est que tu mets ça, c'est comme celui qui aime bien la bière légère et tu lui fais boire une guininess, c'est un buvable, c'est un steak. Bah là, c'est pareil, c'est un buvable. Mais ça coûte extrêmement cher parce qu'il y a un procédé machin.

Est-ce queil y a un rapport avec le melon ? Tu sais, par exemple les vaches, il certaines vaches qui sont élevées où il y a de la musique classique, elles sont massées. Les vaches de le le steak de Kobé. Le bœuf de Kobé. Ouais. Le bœuf de Kobé, ils sont massés, ils sont ils ont ils sont nourris avec une nourriture spéciale. Ouais, c'est c'est très particulier.

Mais ici, c'est uniquement la beauté du melon et le c'est c'est un il vient que d'un village, c'est le village de Yubari justement, mais il vient que de ce village et il doit être absolument parfait pour être mis à la vente et en plus il est mis aux enchères donc ça fait forcément augmenter bien savoir qui a 30000 balles à dans un ballon. Non mais c'est fou ça. C'est une excellente question. Il y a du raisin qui est très cher aussi. Il y a aussi un raisin, on a trouvé un raisin. La grappe est à 9000 € par grappe. Chaque grappe est à 9000 €. Et donc c'est le raisin, le Ruby Roman. Et euh chaque grain de la grappe doit respecter des critères très précis.

Ils doivent tous faire au-dessus de 20 g. Donc c'est une balle de pingpong, hein, complètement. Et énormes, c'est énorme et il do avoir un taux de sucre au-dessus de 18 %. Ouais. Donc très sucré. Très c'est extrêmement sucré. Et donc la grappe tient largement plus que que dans une main. C'est c'est absolument gigantesque. Et pour terminer, il y a des asperges sur des légumes aussi. Alors bon là, on baisse en prix par rapport aux 30000 € du melon, mais c'est euh des asperges qui s'appellent les asperges d'Albenga qui sont italiennes et elles sont à 100 € le kilo. Euh c'est déjà très très cher pour des asperges he les asperges en France, on va dire c'est entre 15 et 18 € le kilo.

Et ces asperges là sont violettes, sont pourpres même. Donc elles ont une couleur assez incroyable et en plus elles ont une consistance qui serait comme le beurre. Et donc ça vaut combien ? Ça vaut 100 € le kilo cette 100 € le kil ce qui ce qui est cher est pas si cher que ça. C'est pas si cher mais bon c'est voilà.

Non mais aujourd'hui tu vois parfois tu tu par exemple tu Non mais je dis c'est pas si cher évidemment très cher par rapport au reste par rapport au 300 € par rapport à ce que tu viens de dire 30000 € le ça me paraît pas cher c'est toujours une notion de on a changé l'arbitrage là non mais par exemple tu as la truffe tu vois quand tu dis 100 € une truffe ça coûte tellement cher aujourd'hui que que voilà merci en tout cas d'avoir trouvé les les chiffres les plus étonnants là pour parler d'agriculture. On va terminer avec Valérie maintenant qui va revenir et juste quel est le fruit le plus cher qui oser ?

parce que tu dois connaître à peu près les prix pour fris quand tu achètes et que tu fais des mélanges. Le fruit les plus cher généralement ça reste les fruits rouges et ça va varier suivant les années par rapport à l'impact que peut avoir aussi le changement climatique sur certaines récoltes. Mais récemment sur les deux dernières années, on a vu une augmentation assez drastique sur le sur la mur sur la mytille qui sont généralement soit cultivés donc dans des champs ou soit on a des variétés aussi plus sauvages et là on a des envolé de prix qui sont assez colossales. Allez, on va faire rentrer Valérie maintenant. Allez, pour terminer l'émission avec Fr et merci d'être venu Valérie.

Tu étais à l'extichel et Cohen dans la régie. Exactement, j'ai pu voir et ensuite discuter avec lui. Donc c'était très agréable et très sympathique. Et alors, attends, j'ai oublié de vous poser une question. Tout à l'heure, on parlait du site internet pour commander fris donc frugies.com si vous voulez réserver, essayer. En tout cas, pourquoi vous êtes pas dans les supermarchés ? Est-ce que c'est un choix de votre part ou est-ce qu'il y a une autre raison ? C'est un choix de notre part. pour une raison, c'est qu'on a échangé avec la quasi-talité des grandes surfaces qu'on peut connaître euh en France.

Et quand on parle aux acheteurs, moi je leur pose une question, c'est comment catégorisez-vous le produit et où est-ce que si demain on décide de le mettre dans les rayons, dans quel rayon ce produit finit-il ? Et on narrive jamais à voir quelque chose d'assez unifié où tout le monde est à peu près d'accord. On a des personnes qui l'isolent dans le rayon jus. Il y en a qui le mettent dans le rayon diététique, sauf qu'on est tout l'inverse d'un jus parce qu'on est considéré comme des portions de fruits, légumes. On conserve les fibres, on a les vitamines, les minéraux.

Dans le rayon diététique, ça va pas trop avec notre discours parce que manger des fruits légumes, ça doit être le pilier de l'alimentation et non pas un régime à base de fruits légumes comme le disait aussi Jean-Michel. [grognement] Alors que moi ma vision est que ce produit finisse dans le rayon fruits et légumes. Mais c'est un petit peu trop perturbant, on va dire, pour le consommateur à l'heure actuelle. C'est pour ça qu'on préfère attendre plusieurs années avant de d'envisager un un déploiement en grande surface. On va raconter, vous êtes passé dans qui votement d'associer juste juste avant. Comment vous avez créé vos recettes dans votre cuisine ?

Je crois qu'il y a 10 recettes, enfin il y a 10 goûts différents. En gros, on a une dizaine de recettes. Au début, c'est très simple. On se dit on va assembler tout bêtement des fruits. Donc on peut assembler de la fraise, de la framboise, de la banane, de la pomme pour faire des références. Et au final, on se rend compte que c'est très bon au niveau du goût, mais au-delà du goût, on veut vérifier aussi si d'un point de vue nutritionnel, c'est validé. Et donc très rapidement, on s'entoure d'ingénieurs en nutrition, de diéticiens, de nutritionnistes pour à la fois valider le goût mais aussi l'intérêt nutritionnel. Et on fait les ajustements suivant ce qu'il nous disent.

Mais [grognement] c'est ça part vraiment d'un truc un peu homemade fait à la fait à la maison, fait à la main comme une recette de cuisine. Comme une recette de cuisine. Et vous notez à chaque fois, vous dites tiens, je rajoute 3 g de de de ça. C'est exactement comme ça. On a un petit cahier ou des fois un petit un petit document sur l'ordinateur. On vient mettre tous les ingrédients, le dosage et là on vient tester. OK, toi tu préfères comme ça, moi je préfère comme ça. OK, bon celui on suit, on lui met une note de temps et petit à petit, on les fait évoluer et en parallèle, on valide ça après en laboratoire avec. Est-ce que vous rachetez du vous rachetez du sucre ? Aucun. OK.

Rien du tout, rien. On rajoute absolument rien. Juste avant de parler de qui ve mon associé, ça va être rigolo. Euh, comment fonctionne la liophilisation ? Comment est-ce qu'on enlève d'une fraise l'eau sans détruire la fraise ? En fait, ce qu'il faut se dire et c'est un peu ce que disait euh Jean-Michel tout à l'heure, nous on va pas récupérer un fruit frais, on va le prendre déjà surgelé. Donc, on va avoir ce fruit qui a été cueilli, qui a été surgelé pour capturer finalement tous les nutriments qui sont en cit mieux qu'un produit frère. Exactement. Et donc on prend ce fruit ou ce légume qui est surgelé, donc qui contient le le pic de ces nutriments après cueillette.

Et là, on va le mettre dans des il faut il faut un peu se modéliser une sorte de d'énormes tube où on a des plateaux de fruits et ou légumes qui sont surgelés en morceaux et on va les intégrer dans le tube [grognement] et après quelques heures pendant tout un processus où on enlève donc le pas l'atmosphère mais on va donner une condition de vide un peu comme dans l'espace et on va faire passer ce fruit ou ce légume de son état congelé à un état finalement solide sans passer par l'état liquide mais sans pour autant le cuire.

Et c'est ça qui fait qu'on arrive à passer d'un état de glace à un état solide en sautant l'étape de l'eau parce que si l'étape de l'eau on l'avait on aurait drainé tous les nutriments. Donc ça prend beaucoup de temps. Ça prend environ 24 à 30 he pour liophiliser. Exactement. Donc c'est pour ça que vous étiez limité dans la cadence. Au début on était très limité. Vous allez vous retrouver je crois limité à 1600 sachets par jour au début. Est-ce qu'il y a pas assez ? Aujourd'hui vous en vendez combien par jour ? utilisé au début donc on était production à peu près capé à 1500 1600 sachets.

À l'heure actuelle, on vend à peu près entre 20 à 25000 sachets par jour et on a une capacité de production qui est à peu près trois fois supérieure à celle à Ah oui si jamais vous pouvez encore grossir. On peut encore grossir parce qu'à un moment ça va être limité faudra d'autres usines. Je pense que ça sera limité. On va devoir encore multiplier les slots et les et les énormes tubes entre guillemets de de liyophilisation pour continuer à liophiliser des dizaines et des dizaines de tonnes. Mais mais l'idée c'est de rendre cette solution plus accessible au fur et à mesure. Non, c'est malin.

Et et je peux dire dans l'équipe, on a fait une pause à moment donné quand Jean-Michel est sorti, il y en a qui sont venus tiens, on pourrait avoir des sachets aussi, on a goûté, on pourrait nous en envoyer et cetera. Donc c'est c'est bon signe, tu vois les retours, c'est bon signe. Vous êtes retrouvé dans qui veut être mon associé ? C'est une émission qui est diffusée sur M6 qui permet à des entrepreneurs de présenter leur projet de un de se faire connaître à la télé et de deux de trouver un associé parfois des membres du jury et parfois d'autres qui vont être d'ailleurs cont qui vont vous contacter sur internet.

Pourquoi est-ce que vous allez faire cette émission alors que la boîte marche ? Quel était l'intérêt pour vous ? Alors pourquoi on va faire cette émission ? C'est une anecdote, c'est parce que au démarrage quand on a lancé Froges, bah qui s'appelait pas Frog d'ailleurs, ça avait un autre nom et d'ailleurs on en parlera par rapport à qui veut être mon associé. On contacte tous les clients, les 1000 premiers clients, on décide de les contacter en direct personnellement.

On les appelle pour comprendre pourquoi pourquoi ils consomment le produit, pourquoi ils ont envie d'acheter ce produitlà, à quel moment ils vont le consommer, est-ce qu'ils vont le mélanger par exemple et l'intégrer dans des recettes de cuisine ? Est-ce qu'ils vont le boire avec de l'eau, avec du lait ? Enfin, on veut vraiment tout comprendre au au départ. [grognement] Et dans ces 1000 clients, la 92e, c'est la 92e la 92e cliente et la directrice de production de l'émission qui va être mon associé. Énorme. Mais par hasard. Mais par hasard, par [rires] rien à voir. Elle avait commandé pour elle parce qu'elle a pas le temps de consommer des fruits, légumes.

Et donc euh on la contacte comme on contacte tous les autres clients et là elle nous dit "Oui, ça serait bien que vous veniez dans l'émission et cetera et cetera." Et alors nous on lui dit bah on a on est discret, on a pas trop envie mais si c'est super et tout ce que vous faites. Enfin bref, elle est elle est à fond sur le projet, elle adore le le projet, elle consomme les produits et du coup et elle aime les produits et du coup on réfléchit, on se dit bon, elle me dit "Mais attention hein, moi je vous dis de le faire mais vous aurez aucun pass droit. Donc [rires] de toute façon, vous aviez quoi à gagner ? Ce qu'on avait être connu. Oui, c'est ça.

Mais vous aviez c'était pas pour chercher d'autres associés. à [grognement] la base, c'était pas forcément pour chercher. On avait un peu cette idée où on se disait pourquoi pas avoir aussi de l'accompagnement parce que l'accompagnement de d'investisseur expérimenté, c'est toujours très agréable de l'avir surtout dans les débuts. Et donc on s'est dit "OK, on n pas trop envie de le faire mais euh c'est une super opportunité. C'est une super opportunité.

Ça peut nous permettre potentiellement de ramener aussi des investisseurs expérimentés, nous faire gagner du temps et ça peut surtout permettre aussi à des gens qui eux-mêmes ne consomment pas assez de fruit légumes de pouvoir avoir finalement cette ce ce petit outil de de complémentation en parallèle du frais pour manger plus de fruits et légumes au quotidien. Mais à la base, il y a pas vraiment de de mission globale pour qui veut être mon associé. C'était dur de passer à la télé. Ça t'a stressé Valérie ? C'était horrible. [rires] C'était horrible. Alors moi, j'en ai un souvenir traumatisant. C'est vrai, c'est limite un posttrauma PTSD.

Ah oui oui oui, c'est limite un post-trauma parce que après les équipes elles sont géniales sont on est vraiment très bien entouré, encadré, ils sont tous très sympas mais c'est cette pression constante que vous avez qui ne descend jamais du début de la journée jusqu'à la jusqu'au à votre passage hein. C'est nonstop, c'est hyper éprouvant. Ça peut faire peur et il y a rien qui est fait pour te mettre à l'aise en plus. C'est c'est hyper éprouvant.

Et le plus dur euh à mon sens hein, moi je parle de mon expérience personnelle, c'est que vous êtes dans un sas juste avant de rentrer sur le plateau, vous êtes dans un sas avec la petite lumière, vous savez qui s'allume et qui s'éteint comme quand on fait de la radio, sauf qu'elle a blanche. [rires] Et là, vous êtes là tout se, on est tous les deux. Donc on est tous les deux, on tourne comme des animaux en cage [rires] et on nous dit ça va être à vous dans temps de minutes. Donc la pression est est nonstop et debout debout debout. Et là après ils nous disent "Oui dans 5 minutes he c'est ça ?

Dans 5 minutes plateau dans 5 minutes et là donc préparez-vous donc on se positionne devant les les portes. Donc chacun dans sa porte pour pouvoir pousser quand on nous le dira." Et là on est chacun devant devant sa porte et tout. Et là on est là, la pression monte, la pression monte. Et là, on dit "Allez plateau, je sais plus ce qu'ils disent exactement, c'est parti ou" et là donc on pousse chacun notre porte et moi je me rappellerai toujours pousse la porte et là j'ai un écran noir, je commence à trembler. Je te rappelle plus de rien. Je me rappelle plus de rien. Je le pitchou zéro.

Là, ce qu'il faut savoir, c'est qu'elle pousse la porte et elle me regarde et on peut le voir un peu sur le replay. Je lui touche l'épaule, je lui dis "Ça va aller ?" Elle me dit "Je me rappelle plus de rien." Ah [grognement] ! a oublié. Il y avait Anthony Bourbon dans le jeu ou Anthony et et donc je me rappelle plus de rien et je lui dis ça et puis après je me dis mince, je lui dis ça mais je vais lui je vais lui donner mon stress quoi. Je vais je vais je vais transmettre mon stress. Donc, j'essaie de prendre sur moi, sauf que je tremble et je suis à côté.

Donc, je le je me je m'appuie légèrement pour pas que ça se voit non plus parce que quand vous arrivez sur le plateau, vous avez des emplacements de pieds. Donc vous êtes toujours debout hein et donc vous vous positionnez dans vos emplacements de pieds et je me légèrement je me décale pour me pour qu'il puisse me transmettre parce qu'on est très tactile dans la famille, on fait encore des câlins. Enfin bref, et je me je me positionne de façon à ce qu'il puisse me rassurer quoi quelque part. C'est quand même incroyable he c'est le fiston qui rassure la maman. [rires] Et là, on le voit dans le démarrage du pitch, je bégaye. Horrible. Parce que vous avez le droit qu'à une seule prise.

Ah c'est dur. C'est une seule prise donc vous avez le droit, vous avez pas le droit à l'erreur. Je pense que c'est pour avoir justement l'émotion à 1000 % ou je sais pas trop hein. Je pense que c'est l'émotion, l'authenticité mais surtout le je pense que dans une situation de stress énorme, tu arrives à voir si la personne qui vient en plateau te raconte pas entre guillemets, des salades, peut-être ou si elle te dit vraiment la vérité sur son business. Et et qu'est-ce qui qu'est-ce qui ressort de cette émission du coup ? Est-ce qu'il vous propose de vous associer ? Est-ce qu'il vous propose est-ce que vous avez des clients ? Qu'est-ce que ça vous a fait gagner réellement ?

Alors, ce qui ressort de cette émission, c'est que c'est très instructif parce que bah vous pitchez, ça dure 1 heure et demi quand même he les échanges et cetera avec les investisseurs. Ce qui ressort de l'émission, c'est que vous avez des conseils, on vous donne des conseils, on vous dit "Oui, attention, si vous allez pas dans cette direction, ça ira pas, vous faites pas assez de marge", enfin bref, il vous donnent leur ils vous donnent leurs conseils. Anthony lui était était intéressé mais de par sa boîte fed, il y avait une clause de non concurrence. Donc il nous a il a été très Anthony Bourbon qui qui est déjà venu ici avec Blast. Ah oui oui.

Et et du coup il est très pédagogue en disant en nous donnant deux trois deux trois tips. Et au niveau du deal, on n pas eu deal financier mais on a eu un deal avec Jean-Pierre Nadir et Delphine André. [grognement] Un deal qui s'est jamais fait puisque ils nous ont proposé ils ont proposé de nous accompagner à hauteur de 25000 € chacun en nous mettant en relation. Donc Jean-Pierre voulait nous mettre en relation avec le groupe accord, Delphine avec d'autres hôtels parce que eux ils voyaient par rapport à un autre produit une diffusion dans les hôtels. Ouais. Il voyel B2B business business to business pour les professionnels. Ouais.

Eux ils voyent un grand euh un grand déploiement de ce produit là pour les professionnels, notamment pour les hôteliers, pour les restaurateurs. Mais c'est un deal qui s'est pas fait. Non pas parce qu'ils ont pas respecté leurs promesses, parce que justement ils ont été très très en avant avec nous. Venez, on fait c, venez, on fait ça.

Mais nous en fait à cette époque-là, et c'est un peu ce qu'on te disait tout à l'heure, on était tellement sous pression au niveau du stock avec toutes les personnes, en fait, on arrivait déjà même pas à fournir aux clients de l'émission qu'on nous demandait "Ah, on a le groupe accord qui veut en rendez-vous, faut aller fournir dans x centaines d'hôtels." Et en fait, on était pris dans un ét où on s'est dit "OK, on fait un petit peu un pas en arrière et on va privilégier les clients de l'émission parce que ça reste des personnes qui au quotidien peuvent les consommer au fur et à mesure et on verra peut-être pour les hôtels et les et les professionnels plus tard." Et au final, [grognement] ce deal est un petit peu c'est un petit peu évaporé dans le temps dans le sens où le ça a beaucoup grossi.

On a été très concentré nous sur l'aspect production, sur pouvoir produire de plus en plus pour fournir de plus en plus. Ouais. par aller faire les choses dans l'ordre en fait. On va un peu vite quoi. Exement. Là, on allait un peu très très vite. Ça aurait été ça aurait été même un peu casse-guue comme Vous pouvez pas le faire maintenant en décalé ? Euh, je pense que on peut le faire maintenant avec le recul. Ouais.

Avec le recul d'ailleurs, c'est un peu ce qu'on se disait ces derniers mois, c'est qu'on a de plus en plus de professionnels, de restaurateurs, de brunch en France et à l'étranger qui qui qui nous disent eux-mêmes avoir remplacé des fruits et légumes frais qu'ils achetaient pour créer des smoothies, des jus directement dans leur établissement et les remplacer par fruites justement parce que ça avait plusieurs bienfaits pour eux, à la fois un aspect d'antigaspie parce que ça leur évitait de jeter des fruits et légumes, en tout cas le surplu qu'il ne passait pas.

Ça leur permet aussi d'augmenter l'efficacité des opérateurs parce qu'un opérateur quand il doit faire un smoothie fraise banane framboise et qu'on lui dit de mettre cette framboise là, une demi-fraise, un/ers de banane, bah peut-être qu'au bout de la journée, au bout de 100 smoothies, bah on a pu un peu les yeux en face des trous et on met peut-être une framboise de plus et autres. Donc là, on a cet aspect très standardisé finalement où on arrive à avoir le même smoothie tout au long de la journée sans différence de goût et et en fait, il nous reporte comme ça que des bienfaits à avoir intégré Frues dans leur établissement.

En 2025, tu as été nommé dans le classement Cinder Sorti, donc les 30 personnalités de moins de 30 ans de Forbs. Ça t'a fait plaisir ? Ça m'a fait plaisir d'autant plus que euh c'était en Europe et euh et du coup avoir cette reconnaissance euh surtout que moi dans le passé, j'ai pas euh j'ai pas eu de bac, j'ai j'ai très très jeune arrêté les études. Euh c'est vrai que c'était assez significatif pour moi. Ça faisait partie de ma liste de cases à cocher justement avant mes 30 ans. Donc ça on est une qui a été très bien cochée.

Mais mais vraiment cette cette liste à l'échelle européenne et se dire que on est mise en concurrence avec d'autres personnes dans d'autres pays qui font aussi des choses incroyables, bah c'est vrai que c'était très gratifiant. C'est quoi la suite pour vous ? Qu'est-ce qu'on peut vous souhaiter ? Prochaine étape Valérie. Qu'est-ce qu'on peut nous souhaiter ?

Alors moi déjà, je suis hyper fière de mon fils parce que même s'il a pas eu le bac comme il le dit et que je lui en ai un peu voulu au départ, je reste beaucoup beaucoup je reste très fière parce que le fait de de d'avoir pu amener Frues jusqu'à jusqu'à aujourd'hui comme il l'a fait, d'avoir eu Forbs Forbs Europe, je trouve ça incroyable puisqu'il a été félicité même par certains pays étrangers.

Moi ce que je je pour Frise, ce que j'attends euh c'est qu'il y a de plus en plus de personnes qui consomment des fruits et légumes, qui prennent soin de leur santé, qui continuent aussi à pouvoir éduquer les plus jeunes parce que les plus jeunes malheureusement consomment de façon très mauvaise des chiffres de moins en moins. C'est une catastrophe euh de pouvoir dès la dès le plus jeune âge conditionner ces enfants à consommer des des aliments qui sont néfastes pour leur santé.

et nous on le voit au quotidien et c'est aussi un des par rapport [raclement de gorge] à l'émission tout à l'heure vous me parliez vous me demandiez qu'est-ce qui a qu'est-ce qui en est ressorti c'est qu'on a eu énormément de de messages de personnes. On a eu énormément de clients qui ont des maladies. On a eu énormément de parents qui ont fait goûter à leurs enfants justement pour on voit qu'il y a un éveil et on voit que les gens commencent à prendre de plus en plus conscience qu'il faut faire attention à sa consommation et que les fruits et les légumes, c'est le pilier principal. C'est le pilier principal et ce qu'on peut ce qu'on peut souhaiter c'est que les gens prennent conscience.

On aura on aura tout gagné même s'il y a une personne qui prend conscience de sa santé qui consomme un fris parce que on lui aura apporté des bienfait et on aura pris soin de sa santé. Mais nous ce qu'on dit, enfin moi ce que je dis souvent et on en parle souvent au bureau avec les personnes qui travaillent avec nous au quotidien, c'est que que ça soit via fruies ou via juste le déclic dans la [grognement] tête et la lumière qui s'allume de se dire pendant toutes ces années, j'ai pas mis au centre de mon alimentation ces fruits et légumes.

En fait, que ça soit au travers de fruities ou de fruits congelés, de fruits de fruits frais et cetera, si on peut créer ce déclic de "OK, maintenant je vais prendre soin de moi et je vais ajouter plus de fruits et légumes dans mon alimentation, ça sera gagné. Hm. Tu disais dans les barres, il disait qu'il pouvait utiliser pour faire des smoothies. Euh j'ai quand tu tu mets vous mettez du lait dans le la petite gourde avec le sachet, tu as vraiment l'impression que c'est un smoothie de fruits frais. Tu as les fibres, les vitamines, les minéraux, vraiment l'essentiel.

Donc vous pouvez en commander soit l'unité, soit des des soit pareil, il y a des coffrets de découverte, je crois que c'est ça. Voilà. Et donc je vous mets tout si vous voulez voir directement. Donc c'est fris.com frru ggies.com. Je vous mettrai donc le lien dans la description encore de la vidéo YouTube et dans la description du podcast audio. Merci à tous les deux, je vous check de loin. Merci beaucoup. Merci, merci d'être venu, merci de nous avoir suivi pour pour l'émission. On se retrouve tous les mercredis, vendredi et dimanche trois fois par semaine pour des interviews, des documentaires sur les gendes.

Merci d'être 200000 à vous être abonnés encore environ ce mois-ci sur notre chaîne YouTube. Merci de nous suivre de plus en plus nombreux en podcast audio aussi sur Spotify, dieser Apple Podcast, Amazon Podcast. Merci de faire de légendes, le premier podcast de France et merci à l'équipe d'avoir préparé l'émission avec moi. Je vous embrasse fort et puis on se retrouve de toute façon très vite pour une prochaine vidéo sur les gens. Ciao tout le monde.