Alain Fontaine : «La restauration rapide est passée devant la restauration traditionnelle»
Transcription youtube_captions. À recouper avec la source d'origine.
Aujourd'hui, ça s'est même passé il y a 1 an, la restauration rapide est passée devant la restauration traditionnelle. Elle représente 52 % des restaurants. Donc si vous voulez, il y a on est dans une période de bascule et cette bascule euh pour vous donner une idée, un un autre chiffre c'est 13000 restaurants rapides il y a 20 ans.
Aujourd'hui, c'est 52000, quatre fois plus. Et donc c'est exponentiel. Euh, on pourrait dire que dans 30 ans, ça concernera peut-être peut-être pas moi, mais dans 30 ans, il y aura plus de bistro au café.
Il y en aura dans les villes, mais ça ça aura disparu partout. Donc, ce qui est important de comprendre, c'est que derrière ça, vous avez deux axes. Vous avez un la mutrition parce que on mange mal.
Il y a l'uniformisation aussi des plats. Vous mangez toujours la même chose, quoi que vous fassiez. dans cette chaîne dans cette chaîne de restauration vous mangez toujours le même goût.
D'ailleurs, vous avez qu'à sur un trottoir en faire plusieurs et sentir les les les odeurs sont les mêmes et puis vous avez des des sauces piquantes, un peu piquantes, un peu sucré et et c'est ça qui fait l'affaire. Ça c'est l'uniformisation et la malnutrition.