Boulanger lance à Villeneuve d'Ascq son nouveau concept de magasin : "Il doit y avoir une vraie valeur ajoutée"

A 7h43, c'est l'invité d'ici matin. Et avec nous aujourd'hui, le directeur retail de Boulanger, enseigne spécialisé dans la vente d'électroménagers et de produits high-tech. Le groupe nordiste lance cette semaine, Thomas, son nouveau concept de magasin. Bonjour Grégoire Rousseau.

Bonjour

Thomas. Boulanger, ce sont 220 magasins partout en France. C'est celui de Villeneuve-Dasc, sur la zone du centre commercial V2, que vous avez choisi de repenser, de rénover pour présenter aujourd'hui ce nouveau concept. Qu'est-ce qui change fondamentalement dans ce magasin Boulanger comparé aux autres ?

Alors ce qui change,

c

'est que c'est un magasin sur lequel on a essayé d'innover, de coller vraiment à notre stratégie. Vous savez, Boulanger,

on

se revendique comme résolument omnicanal. Omnicanal, ce terme barbare, ça veut dire quoi ? Ça veut dire que

comme

nos clients, on essaye de leur proposer le meilleur des parcours digitaux et on croit profondément que ces parcours digitaux, ils doivent se terminer, se conclure dans des magasins qui sont au même niveau que nos plateformes digitales, que notre application mobile.

C'est-à-dire qu'on peut être sur Internet, sur une application et en magasin. Et là, l'idée, c'est que des clients se déplacent et que ça vaille le coup. Il faut que le magasin ne soit pas seulement la vitrine de ce qu

'il

peut y avoir sur Internet. C'est comme ça que vous l'avez pensé, ce magasin ?

Oui, vous avez dit qu'il faut que ça vaille le coup. C'est l'expression qu'on utilise, c'est la valeur de déplacement. Sans reprendre les sujets du carburant, mais en tout cas, on réfléchit nos magasins en se disant qu'un client qui a décidé de prendre sa voiture, de se déplacer au magasin de Villeneuve d'Ascq, il doit y avoir une vraie valeur ajoutée.

Et

c'est ce qu'on a essayé d'y faire dans ce nouveau

magasin. Et comment elle se traduit, justement, cette valeur ajoutée du magasin ? C'est-à-dire que les parcours ont été repensés, il y a davantage de produits, c'est mieux identifié. Comment est-ce que vous avez pensé tout cela ?

Ce

qu'on essaye de faire, c'est de faire un magasin qui a en fait deux grandes fonctions. C'est à la fois le prolongement des parcours digitaux,

parce

qu'on est dans un monde où le digital prend une part de plus en plus importante, devient un réflexe. Je crois que la statistique chez Boulanger, c'est que 8 clients sur 10 démarrent leur parcours sur boulanger.com ou sur l'application. Donc c'est à la fois énorme, et en même temps, la grande majorité de ces parcours digitaux vont se terminer dans le magasin, soit pour venir retirer le produit, soit parce que le client a repéré et a envie d'aller échanger avec un vendeur, a envie d'avoir accès au produit tout de suite, et du coup, va dans le magasin.

Donc vous avez aussi une forme, dans ce magasin, ça devient aussi une forme d'extension du site internet, de l'application, parce que je voyais, il y a par exemple un espace pour retirer les commandes rapidement, les commandes qu'on a pu faire en ligne. Vous avez aussi installé des casiers, des lockers, pour pouvoir y stocker les commandes internet. Tout ça, c'est nouveau ? Oui, du coup,

ce qui est nouveau concrètement à Villeneuve Dask, c'est à la fois la possibilité d'aller plus vite sur la fin du parcours digital, donc comment je récupère mon produit plus vite, comment si je sais le câble que je veux acheter, je peux l'encaisser en mode autonome. Donc ça, c'est toute la partie rapidité.

Et

puis,

il

y a toute la dimension expérience, c

'est

-à-dire que le magasin de Villeneuve Dask, on considère que si on vient en magasin pour acheter un casque, c'est plus sympa de pouvoir écouter le son de ce casque que si je viens pour acheter un broyeur à café,

si

je peux goûter le café avec un torréfacteur lillois, qui nous fournit le grain, c'est plus sympa que d'acheter son appareil sur une plateforme digitale. Et donc, on essaye de prendre la valeur ajoutée qu'à un parcours physique pour que le client passe un bon moment avec nos équipes, avec nos produits.

Ici Nord, il est 7h46, nous sommes en direct avec Grégoire Rousseau, le directeur retail de l'enseigne Nordis Boulanger. Grégoire Rousseau, quand on sait que le litre de carburant, vous l'avez évoqué tout à l'heure, est aujourd'hui à 2,50€, quand on sait qu'on peut se faire livrer à peu près tout aujourd'hui, qu'est-ce qui vous fait croire que dans 5 ans, des clients auront encore envie de se déplacer dans un magasin ?

Ce qui nous fait croire, c'est que les clients sont quand même de plus en plus nombreux à venir nous voir tous les jours, et sur nos sites internet, et dans nos magasins.

Parce que c

'est

quoi aujourd'hui le ratio entre ce que les gens achètent en magasin et ce qu'ils achètent sur le site internet ?

Le parcours magasin reste majoritaire, on fait globalement 70% de nos chiffres en magasin,

et

les parcours digitaux se terminent eux aussi majoritairement en magasin, et pour répondre à votre question, qu'est-ce qui fait que les clients vont continuer à venir ? En fait, on mélange le meilleur des deux mondes. C'est-à

-dire

que Boulanger,

c

'est à la fois

une

promesse que quasiment personne ne

peut

faire, et notamment les plateformes digitales ne peuvent pas faire. C'est-à

-dire

que vous pouvez chez Boulanger choisir un produit, prendre le dernier iPhone,

et

vous le voulez tout de suite, 30 minutes après,

vous

pouvez venir le rechercher au magasin de Villeneuve d'Asque. Cette promesse, on l'étendra à partir du 1er octobre partout en France. Donc, la rapidité dans la promesse, c'est les plateformes digitales qui ont mis ce standard. Aujourd'hui, on peut retirer en 30 minutes. Aujourd'hui, vous pouvez venir en magasin à Villeneuve d'Asque, choisir un réfrigérateur. Le lendemain matin, 9h,

on

vient vous l'installer, vous le livrer. Donc, ces standards-là font que les clients vont continuer à venir dans nos magasins, le tout avec l'expérience qu'on est en train de construire et que les clients peuvent d'ores et déjà découvrir à

Villeneuve d'Asque. Là, cette formule qui est appliquée à Villeneuve d'Asque, l'idée, c

'est

que tous les magasins, un boulanger adopte ce nouveau concept. Encore une fois, 220 partout en France, est-ce qu'ils seront tous comme ça à terme

?

Oui, l'idée,

c

'est de le déployer dans nos 220 magasins, de le déployer dans nos ouvertures, parce qu'on continue d'ouvrir une quinzaine de magasins par an. La cible,

c

'est d'avoir à peu près 300 magasins en France. Et donc, le magasin de Villeneuve d'Asque, c'est un peu la ligne de départ

des

nouveaux magasins qu'on rénove. On a une grosse partie de nos investissements pour qu'à Villeneuve d'Asque, mais aussi partout en France, on puisse profiter d'une expérience qui vaille le coup de venir en magasin.

C'est une tendance aussi également. Quelle place accordez-vous dans tous ces magasins, aux équipements reconditionnés, aux SAV aussi, qui peut être important ? Il y a une notion de réparabilité qui est devenue très importante dans le cadre de la transition écologique. C'est une place que vous accordez aussi dans les magasins avec cette nouvelle formule

?

Oui, en fait, on essaie de combiner deux dimensions. Avant le reconditionné, il y a toute la partie récupération des produits. Donc, ils peuvent être soit la récupération des anciens produits d'électroménager, soit le rachat des appareils. Donc, nos magasins sont des magasins sur lesquels on peut racheter votre ancien smartphone pour acheter le nouveau. Et puis, à Villeneuve d'Asque, comme ailleurs, on propose

une

offre de reconditionné. Elle est accessible sur boulanger.com et elle est accessible en magasin. Et vous pouvez acheter votre smartphone seconde vie, votre casque en seconde vie ou votre lave-linge en seconde vie.

Parallèlement, vous l'avez dit à ce nouveau concept, vous allez ouvrir environ 60 nouveaux magasins d'ici 5 ans.

Il

y aura de nouveau dans le Nord-Pas-de-Calais. Vous savez déjà s'il y en a qui sont annoncés ?

Alors, dans le Nord-Pas-de-Calais, on a déjà 22 magasins. Donc, on est déjà avec un maillage bien dense. Mais on a encore quelques agglomérations sur lesquelles on n'est pas suffisamment présent. J'ai en tête dans le secteur d'Abbeville. On va ouvrir un magasin du côté de Maubeuge, Louvre-Al. On a encore quelques magasins à ouvrir dans les Hauts

-de

-France. Mais la majorité sont plutôt ailleurs sur

le

territoire.

Et ce nouveau concept, pour l'instant, il est donc au magasin de Villeneuve-Dasque sur la zone du centre commercial V2. Magasin qui a été rénové également. Merci beaucoup Grégoire Rousseau, directeur Retail de Boulanger, d'avoir accepté notre invitation ce

matin. Merci beaucoup. Bonne journée. Bonne

journée.

C'est

parti.