Lechypre d’affaires : Viandes végétales, la bataille des appellations - 09/03

Vous écoutez RMC, RMC, Apolline Matin, Le Chypre d'Affaires. Et alors là, Emmanuel Le Chypre, il y a eu un nouveau rebondissement dans le dossier des viandes végétales. Steak ou pas steak ? Saucisse ou pas saucisse ? Bosselle coupe, si je puis dire la poire en deux. Effectivement, ça fait une bonne dizaine d'années que le débat fait rage au niveau européen des produits à base de protéines. Comme le soja, par exemple, ont-ils le droit de s'appeler steak, saucisse, escalope, bacon ou lardon ? Les filières de la viande et plusieurs états dont la France disent non, c'est tromper le consommateur sur la marchandise.

Les industriels du végétal et certains pays du nord de l'Europe estiment au contraire que ces mots sont utiles pour comprendre l'usage du produit et donc disent plutôt oui. Il faut rappeler qu'en France, un décret qui proposait d'interdire ce type d'appellation avait été pris en 2024 pour apaiser la colère des agriculteurs. Mais il avait été annulé par le Conseil d'État fin janvier 2025 dans la foulée d'une décision de la Cour de justice de l'Union Européenne.

Et finalement, Bruxelles va donc revenir sur une position beaucoup plus favorable aux défenseurs de la viande.

Oui, et en partie sous la pression des partis européens de droite. Donc, les dénominations de steak végétal, de bacon végétal ou de foie végétal vont être interdites dans l'Union Européenne. Mais pas les saucisses et les burgers végétariens selon un compromis scellé en fin de semaine dernière entre eurodéputés et Etats membres. Interdiction aussi d'utiliser l'appellation viande pour tout produit de laboratoire ou tout produit cellulaire. En fait, on dit que c'est un problème éthique, mais c'est surtout un problème business. Absolument, Apolline. Le marché mondial des substituts végétaux à la viande s'est aujourd'hui estimé à 7 à 8 milliards d'euros.

Alors, ça ne pèse pas grand-chose par rapport au marché de la viande, à 1% environ. Sauf que la moitié de ce marché qui progresse quand même de 10 à 15% par an, c'est l'Europe. Donc, c'est là où l'enjeu est important. En plus, ces produits sont vendus 30% plus cher que la viande traditionnelle et génèrent des marges plus importantes pour les fabricants. Les entreprises qui gagnent le plus d'argent, c'est surtout les fournisseurs d'ingrédients, notamment les fournisseurs de protéines. Ce ne sont pas les marques qu'on connaît le plus. Et la France est quand même un des principaux producteurs mondiaux de protéines de poids. Merci Emmanuel Lechypre.