Alain Fontaine : «L'augmentation des fruits et légumes posent problème pour les restaurateurs»

Ben le l'augmentation des fruits et légumes si vous voulez pose un gros problème pour les restaurateurs. Pourquoi ? Parce que ça vient en plus de tout de tout ce qu'il y a eu, l'électricité, le gaz et autres et autres. Euh donc si vous voulez, ça devient euh ça devient insoutenable, insupportable. Et pourtant, on pense bien sûr à nos confrères agriculteurs qui souffrent également et qui malheureusement doivent répercuter ce manque de produit. Parce que ce qui s'est passé, c'est que ces canicules à répétition et surtout celle de mai et et juin ont empêché la floraison de certains de certains fruits et légumes. R des opérations, on en a moins sur le marché.

Alors, comment on fait nous les restaurateurs ? Bah, il y a pas de 36 solutions. Euh, il y en a très peu en fin de compte. Soit vous répercutez la hausse, soit vous ne répercutez pas et la trésorerie en souffre autant. Donc beaucoup ont choisi de ne pas récupérer de répercuter la hausse. Ça c'est un problème parce que effectivement les trésoreries à la rentrée septembre octobre novembre vont être très fragilisé et donc on on choisit quelques euros de de plus. Alors l'augmentation vous pouvez la faire dans certains endroits géographiquement et puis dans certains endroits où c'est très concurrentiel, vous ne pouvez pas la faire.

Et nous les restaurateurs traditionnels indépendants, c'est très compliqué euh par rapport aux chaînes de restauration et autres qui vont trouver des solutions en passant par le surgelé par le surgelé et d'autres solutions. Et bien nous quand on fait tout maison, quand on sait que la courgette, la tomate et l'aubergine augmenté eux de 13 % vous l'avez rappelé dans l'annonce des titres, c'est 62 % en 10 ans, c'est énorme. Et bien, on est confronté à des choix.