Il y a 50 ans, Paul Bocuse se voyait remettre la Légion d'honneur des mains du président Valéry

Moi, j'aime bien dire c'est la tradition en mouvement. C'est des maisons traditionnelles mais qui bougent et qui évoluent avec leur leur temps. Moi ce que j'aime dans le chocolat c'est que quand on dit à quelqu'un qu'on est chocolatier, tout le monde nous regarde avec des des yeux d'amour en disant "Bah moi, j'aime le noir, moi j'aime le lait, moi j'aime celui avec la noisette, moi j'aime celui à l'orange." C'est l'amour que le chocolat nous donne.

Donc ce gâteau est en 75. En fait, il a été débaptisé en 75 que c'est un gâteau qui existait déjà avant qui s'appelait Moman. Il a été débaptisé en 75 pour s'appeler le président parce que mon grand-père Paul Buse a reçu la gende d'honneur des mains de Valé Giscardestin.

Donc il avait créé la soupe pour truc VGE pour Valé Giscardestin et en dessert il y avait ce président. Ce déjeuner là a fait promouvoir Paul Bus à un échelon national et par la même occasion la maison Bernchon et de ce gâteau bien sûr. C'est l'emblème, c'est la fierté, c'est le porteon d'art.

C'est vraiment le gâteau de la maison d'Archon. Ça a traversé les âges et les années et les générations et c'est je pense que c'est important que ça continue et que c'est fait vraiment une partie de de l'histoire. [Musique] Alors la particularité c'est que les présidents sont faits avec cette vieille machine pour nous aider à faire les les copos d'une manière bien spécifique et mon grand-père qui l'avait acheté et qu'on l'a il l'a adapté lui pour le faire.

Et c'est toujours la même machine depuis le début. ce qui se passe pour les 50 ans. On ce gâteau, il va être il retourne à l'Élysée en fait parce que l'Élysée depuis un an, ils ont ouvert ce qu'ils appellent la maison Élysée.

C'est un café, boutique, musée et du coup pendant 2 mois, ce gâteau va être disponible en individuel et va pouvoir être dégusté à la maison Élysée. Et c'est un petit clin d'œil que qu'on a voulu faire et ça a été possible grâce à à la maison Élysée. Ça a commencé en 1953 avec mon grand-père qui rachète la pâtisserie dans laquelle il avait travaillé étant jeune.

C'était une partie pâtisserie de quartier. Lui, il était pâtissier au départ et il adorait le chocolat. Donc c'est pour ça qu'il s'est dit je vais faire mon chocolat pour vraiment avoir mon goût à moi.

Un peu comme un Vigneron qui va faire son vin. Bah lui, il voulait exactement la même chose avec le chocolat. Faire sa couverture, il y a pas beaucoup de maisons qui le faisaient, très peu.

Mon papa donc arrive à un moment donné pendant son apprentissage, il va travailler chez Bus. Là, il rencontre ma maman et mon père, juste avant de se marier, il part à Amsterdam pour pour apprendre le métier. Il retourne ce voyage là, ils achète les différentes machines et c'est là que l'aventure du chocolat démarche chez Berlinou.

Ici, on est dans une pièce qu'on appelle la salle des machines et c'est là qu'on va transformer le cacao en chocolat. Donc, la particularité de la maison, c'est qu'on va mélanger 10 cacaos différents pour vraiment faire le chocolat Bernachon. Donc on a des provences qui viennent beaucoup d'Amérique centrale, de Madagascar, de Java en Indonésie.