Auvergne-Rhône-Alpes : Entretien avec Laurent Wauquiez

On se retrouve à Beaufort, devant la coopérative avec Laurent Wauquiez. Pourquoi ce déplacement aujourd'hui en Savoie ?

Là, on a une des très très belles caves de coopérative du Beaufort. En fait, nous, notre préoccupation, c'est vraiment qu'on soit sur consommer local, mettre en avant nos produits de terroir, faciliter la tâche de nos agriculteurs. Et la crise du Covid a eu un effet auquel on ne s'attendait pas, c'est que la consommation de fromage de qualité a baissé. Les gens ont eu peur, il n'y avait plus de fromage à la découpe, donc ils se sont rués sur du Babybel, la catastrophe. Et dans le Beaufort, juste de l'autre côté, de là où on est, les fromages, du coup, ne partaient plus et étaient en stock.

Donc ils ont essayé de réagir, on les a accompagnés, et ils ont décidé d'étendre les capacités de la cave pour avoir plus de capacités d'affinage, pouvoir encore mieux travailler leur fromage, et surtout protéger le Beaufort d'été. On a réagi ensemble, main dans la main, département et région, on a travaillé en commun, et on a pu sortir dans un délai record, à peine trois mois, un réaménagement des caves, qui du coup vont permettre d'avoir des capacités supplémentaires pour le Beaufort d'été. Voilà. Qu'est-ce qui vous a le plus marqué dans votre visite aujourd'hui ? Je vais vous dire ce qui m'a le plus touché, en fait c'est les GIA.

Il y avait les jeunes agriculteurs qui étaient là, et j'ai bien aimé parce qu'il y avait de la fierté. Ils avaient la fierté du produit, de ce qui avait été construit, ils avaient du respect, parce qu'ils disaient c'est ceux qui nous ont précédés qu'on construit ça, et ils avaient envie de s'installer, ils avaient cette fierté savoyarde. Et j'ai bien aimé ça. J'ai aimé cette image où il y avait à la fois Yvon, qui est le président de la coopérative, qui a mené tout ça, à côté toute une équipe de GIA qui était sur le pont. Moi c'est des choses qui me touchent, parce que j'aime quand il y a cette envie, que je sens qu'il y a de l'envie, il y a de la générosité, il y a du travail.

C'est sincère là, c'est vrai.

Parlez-nous de vos autres priorités pour cet été en Auvergne-Rhône-Alpes.

Nous, nos objectifs c'est vraiment deux points. C'est un, protéger au maximum notre région sur la crise. Donc accompagner tout ce qui est la relocalisation des emplois sur notre région. Et deuxièmement, et j'en profite pour tous ceux qui nous écoutent, essayer de favoriser la préférence locale, la préférence régionale. Acheter les produits de notre agriculture, quand on achète quelque chose, d'essayer de regarder où c'est produit. Voilà, on va avoir une crise économique qui va être compliquée. Il faut vraiment donner la priorité aux nôtres. Donc vous n'achetez pas du Gruyère de Suisse, vous n'achetez pas du Comté, vous ne prenez que du Beaufort, limite Roblochon ou de la tome de Savoie.

Dernière question, un morceau de Beaufort avec un verre de blanc, ça vous fait quel effet ?

Du Chignan Berzon seulement.

Merci Laurent Wauquiez.