Le beurre et l'argent du beurre: les enjeux d'une bonne éducation alimentaire

le beurre et l'argent du beurre bonjour priic légas bonjour Mathieu très en forme en ce samedi matin et il y a une bonne raison mettons à l'honneur votre combat péicot est sorti cette semaine une étude très importante les Français et l'alimentation quotidienne et vous êtes en quelque sorte à l'initiative de cette enquête pic j'ai j'ai voilà la ministre olivère goir qui a lancé ma consulé pour avoir quelques quelques avis et lorsqu'elle a eu le le projet de de réintroduire dans le politique et social c c cet enjeu alimentaire et je lui avais dit je me souviens ça serait bien qu'on sache exactement voilà o où est-ce qu'on en est aujourd'hui c'était à l'occasion d'une conversation comme ça informelle et puis c'est une femme qui a la suite dans les idées et ensuite bien au-delà de ce qu'on avait convenu elle et moi elle a elle a mis en place cette cette enquête d'opinion cette étude par par Toluna et Haris interactive qui donne un résultat stupéfiant je voudrais à cette occasion cher Mathieu présenter mes excuses à tous ceux à qui depuis depuis si longtemps je fais part de mon pessimisme sur la situation je pensais que c'était beaucoup plus grave que ça mon bonheur est total mais je dois reconnaître que j'ai été plus voilà j'avais une vision plus plus négative de la situation que la réalité nous l'indique alors regardons dans le détail cette étude bonjour Anaïse castagia bonjour monsieur il y a quand même des choses qu'on a tous entendu cette semaine parce que c'est ce qui a marqué mais c'est vrai qu'il y a des choses positives commençons par le négatif un jeune sur 5 ne sait pas reconnaître une courgette oui c'est ce qui ressort donc de cette enquête dévoilée cette semaine on a montré une photo de courgette à des jeunes de 15 à 24 ans et 18 % on dit que c'était un concombre 2 % une aubergine l'étude montre aussi que les jeunes mangent moins de fruits et légumes que le reste de la population et qu'ils vont davantage dans les fast food que leurs parents 44 % des jeunes mangent des plats transformé plusieurs fois par semaine contre 23 % des Français âgés de plus de 24 ans alors vous allez me dire en effet c'est pas joli joli mais il y a pas que du négatif Perico a raison près deux tiers des Français déclarant participer à la préparation des repas dis cuisin né par passion et non par obligation sentiments partagés dans les mêmes proportions par la jeune génération et une large majorité de français estime important de connaître l'origine des produits qu'ils ont dans leur assiette et pensent qu'il serait utile de développer l'information et l'éducation sur les produits alimentaires dès l'école primaire et Olivia Grégoire dit que c'est un enjeu d'égalité des chances de santé publique et de pouvoir d'achat Perico tout à fait alors sur la courgette on m'aurait demandé à votre avis combien de jeunes la reconnaissent pas dit TR ou qu sur 5 ils ne sont que un sur 5 ah vous penseiez que c'était pire ah mais c'est ce que j'ai dit tout à l'heure dans mes excuses je pensais parce que moi-même dans mes constats comme quoi un sonage est important vousême vous saviez pas ce que c'était une courgette j'ai cru que c'était j'ai cru que c'était de l'aubergine pendant si longtemps et malgré tout les autres réponses à Cuse desmie qu'on s'en voit les concombre c'est totalement acceptable est-ce que l'autre jour croyant acheter un concombre j'ai acheté une courgette non parce que vous avez des variété qui se ressemble qu même et puis j'étais inattentif et c'est en commençant à préparer je dit mais c'est un curieux concon et ma femme me dit mais c'est une courgetteo je dis bon peut-être me mettre à la retraite je pense que je suis plus à rien en tout cas l'autre l'autre réponse c'est aubergine et puis euh et c'est voilà c'est pas nul en tout cas il y a une conscience et une connaissance culturelle de l'alimentation dans la population française voilà plus encourageante que ce que ce que je pouvais penser alors oui l'enjeu c'est quoi c'est que on est un bon consommateur et c'est vrai en toute chose et on est un bon électeur l ce qu'on connaît bien les programmes politiques et l'on fait la part des choses on est un bon consommateur à plus forte raison dans son dans son mode alimentaire lorsque l'on connaît les produits l'origine des produits et ça se joue à l'école et ça alors est-ce que nous savions nous autres quand quand j'ai tendance à croire que quand j'étais gamin même dans un Baja je faisais la différence entre des morceaux de viande entre du veau et du bœuf entre une sardine et et une Solle et les légumes on connaissait quand même la pomme de terre la carotte le chou voilà et il m'est arrivé souvent de constater souvent des écoles de montrer des images de légumes à des enfants et des jeunes et les jeunes alors ne connaissent pas du tout le nom du du légume certains le connaissent mais en général il y avait une culture lorsque lorsque je rencontrais et finalement cette étude sur 1058 méthode des cotas donc par par c'est jean-del levvi qui qui qui l'a conduite très très très opportunément et ça révèle que malgré tout alors est-ce que je vais pas lancer des fleurs est-ce que les gens qui comme moi sont soucieux de ce combat depuis si longtemps j'arrive longtemps après d'autres personnes je pense à Jean-Pierre koffe je pense à à Jacques puiser qui avait créé l'Institut français du goût est-ce que finalement c'est cette mobilisation cette prise de conscience s faite et qu'aujourd'hui grâce à cela cette mob et les médias qui ont largement participé même avec les émissions comme Top Chef et Masterchef pour lequel j'ai un petit peu de de méfiance malgré tout c'est l'information alimentaire qui circule information et puis plaisir de cuisiner Internet est saturé de blogs et de sites culinaires et et vous avez vu le plaisir de cuisiner 63 % mais là je suis tombé de ma chaise moi j'aurais dit il y a 15 % des des Français qui aiment cuisiner par plaisir le rest par obligation non ils sont quand même 28 par obligation par obligation ça veut pas dire qu'ils le font pas avec passion mais enfin voilà 68 par plaisir c'est c'est énorme il y a 9 % qui ne se prononc pas je ne sais pas ce qu'il pens de la nourriture en tout cas c'est un enjeu c'est un enjeu national le Premier ministre a dit l'agriculture doit rentrer dans les fondements de la nation et je vois que la suite de l'agriculture c'est quoi c'est c'est manger et bien l'acte alimentaire aujourd'hui est bien dans la conscience des Français en tant qu'enjeu d'avenir et de et de et de préservation de la planète et de convivialité alors comment faire pour que ça perdure et pour que ça aille encore mieux RMC le beurre et l'argent du beurre parce qu'il y a quand même quelque chose moi dans cette étude qui me dérange Pico ce sont les jeunes qui sont nombreux au moins une fois par semaine à consommer des plats transformés et qui se disent que ça leur coûte moins cher comment faire pour leur sortir cette idée de la tête et qui vont en restauration rapide et 90 % c'est 9/10 on va dire 90 % des des Français vont en grande surface ce qui est pas en soi un problème qu'est-ce qu'ils y achètent parce qu'en Grande Distribution vous avez le meilleur et le pire euh les jeunes effectivement c'est la cible prioritaire ce sont les ce sont les ce sont déjà des consommateurs mais ce sont les clients de demain ce sont les prescripteurs d'achat c'est eux qui vont faire le marché il faut qu'ils arrivent à l'âge de responsabilité ils l'ont de plus en plus chaque fois qu'ils grandissent d'enfants adolescents et adultes il faut qu'ils aient cette cette connaissance cette cons de l'enjeu alimentaire le contenu de notre assiette et c'est deux dont ça dépend le contenu de notre assiette détermine je l'ai dit 100 fois dans cette émission détermine l'avenir de notre pays dans notre planète de de la civilisation et de l'humanité donc leur apprendre à aimer faire le marché à Aimé conna tes produits d' d'abord conna tes produits la courgette qu'est-ce qu'un verre de lait qu'est-ce qu'un morceau de pain qu'est-ce qu'une pomme qu'est-ce qu'un morceau de viande qu'est-ce qu'un poisson d'où ça vient comment c'est fait une fois qu'on a cette cette connaissance cette conscience alimentaire faire le bon choix comme dis giscar au moment des achats bien ciblé tenir regarder son budget se convaincre que la mbouffe n'est pas une fatalité si on prend un peu de temps pour faire des achats et un peu de temps pour les préparer je dis bien un peu de temps voilà c'est-à-dire vous achetez un hchi parmentier tout préparé au supermarché ça va vous coûter plus cher que d'acheter vous-même vos produits sur le marché et de le faire vous alors en rapport poids prix oui et c'est là où la malalebouffe elle a un deuxième aspect catastrophique c'est qu'elle est plus chère elle est moins chère en unité monétaire au moment de l'achat mais pour le rapport qu'elle est en valeur absolue elle est beaucoup plus chère voilà et et et et consommé abusivement elle a des impacts environnementaux et sur la santé qui sont tragiques le la la modernité de la malbouffe parce que la malbouffe c'est souvent la modernité technologique et et un peu chimique en dépannage occasionnel de même que l'usage du micro-ondes de même que le fast food de temps en temps ou ou un peu un peu moins souvent d'accord mais quand on tombe dans la régularité pour une raison économique par effectivement les gens ont conscience que ça correspond plus à leur budget puisque c'est dans dans le budget alimentaire Mathieu et Anaïs que l'on puise la ressource pour acheter d'autres besoins satisfaire d'autres besoins ça vous voulez qu'on le apprennent en cours au en alors au envec des cours réguliers pour tous les élèves à partir de la primè on leur apprend ce que ce sondage raconte qu'est-ce qu'aujourd'hui quel est le panil alimentaire dont on dispose en France en 2024 et en Europe dans le commerce actuel commerce de proximité grande distribution on leur apprend la leçon de choses que nous avons eu vous l'avez eu aussi Scien naturelle qu'est-ce qu'un légume qu'est-ce que végétaaux qu'est-ce que l'agriculture comment c'est cultivé qu'est-ce qu'il faut faire pour qu' un légume pousse ce sont les fameuses classes du goût mise en place par l'Institut du goût donc alors cétait en 75 qui avait lancé ce programme Jacques Lang l'avait pris l'avait appliqué dans l'éducation nationale sur certaines académies qu'il avait expérimenté quand la droit des venu il l'ont imité elle a été remise dernièrement elle avait été expérimenté il y a une dizaine d'années dans six académies de France à discrétion du proviseur qui pouvait installer des classes du goût où on apprenait on considérait aujourd'hui l'état de la consommation est tel et l'impact grav ime de la consommation sur notre société Estelle on avait considéré que les enfants devaient apprendre à lire c'est toujours un sujet à écrire à compter et à consommer et en particulier à manger et on sait aujourd'hui que si l'acte alimentaire est fait en conscience l'impact sur notre environnement sur notre économie ça fera vivre nos paysans ça va favoriser notre commerce extérieur ça va améliorer notre santé ça va améliorer nos paysages je veux dire l'impact sur le monde du choix que l'on fait dans son assiette est déterminant et c'est une arme que nous avons tous puisqueil faut faire trois fois par jour et que de toute manière c'est obligatoire donc autant transformer l'essai en favorisant l'impact positif que l'acte alimentaire peut avoir sur la vie et donc ça ça s'apprend à l'école tout simplement en donnant à l'enfant l'information de base il en fera ce qu'il voudra quand il sera adulte mais quand il sera en responsabilité qui fera ses achats au vu de ce qu'il aura appris dans sa lecture dans sa façon de compter d'écrire et de consommer il fera le bon choix qui lui permettra de voilà de donc des cours réguliers à l'école au moins une fois par jour le midi à la cantine alors en plus complément et vous avez aujourd'hui tellement d'établissements scolaires alors collège c'est le département et les maternel c'est le c'est c'est la commune et le lycée c'est la région et dans ces restaurants collectifs hein et bien vous avez aujourd'hui de plus en plus de chefs qui font de la pédagogie alimentaire on a un tableau on a le menu et souvent certains passent en cours juste avant pour dire aujourd'hui voilà ce que vous avez au menu voilà ce que vous allez manger voilà d'où ça vient comment c'est fait et pour savoir comment on le prépare là ça se joue le soir à la maison on est plus les carottes avec les enfants tout simplement et alors du coup les parents ont aussi éidment cette dichotomie est-ce que la famille est là pour éduquer éducation nationale instruction publique autrefis c'était le ministère d'instruction publique il est devenu éducation nationale est-ce que c'est aux parents à faire l'éducation l'éducation des enfants oui l'éducation elle est familial donc la famille devient le complément le prolongement de l'acte scolaire d'apprentissage du goût et on applique si vous les travaux pratiques c'est à la la théorie c'est à l'école et les travaux pratiques c'est et et si vous saviez le nombre de de communes où il y a une cantine bio et donc et le soir en rentrant les enfants arrivent avec cette culture et les parents passent à une nourriture bio parce qu'ils ont compris que c'était important pour les travaux pratiques c'est donc le soir à la maison et ce sera aussi demain PCO parce que demain vous allez nous apprendre à faire des conserves à la maison vous avez vu que 31 % des Français des consommateurs font usage de la conserve là aussi je suis tombé des nu et du coup nous allons vous expliquer comment faire usage bon usage de la conserve avec ses secrets et ses astuces