Le beurre et l'argent du beurre : la France, championne du monde de la consommation de pizzas

RMC la matinale weekend le beurre et l'argent du beurre bonjour pgas bonjour matie vous allez nous emmener en Italie et en fait pas vraiment vous savez que la France est le premier producteur de pizza industrielle quand les industriels avaient raconté ça au président François Hollande il était tombé de sa chaise à l'Élysée la ver voilà avec notamment bon la marque Buitoni qui a eu un accident de santé ça a été rétabl depuis les pizz et et dont je dis rapidement parce que j'ai pas peur de le dire je suis insoupçonnable de de compr elle était de très bonne qualité pour une pizza industrielle voilà alors on va en parler des autres il y a quatre niveaux de pizza Mathieu il y a la pizza que l'on fait soi-même à la maison on va expliquer que c'est beaucoup plus facile que l'on pense il y a celle que l'on trouve dans de très bonnes pizzeria surtout si c'est fait au feu de bois et que on peut aller chercher c'est un des premiers plats qu'on a porté à la maison hein dans le petit dans le petit carton vous vous souvenez ensuite vous avez la pizza j'allais dire mi fraîche qu'on trouve souvent dans les magasins bio enveloppé sous vide en plastique qui a une de conservation assez limitée mais qui est de très belle qualité et puis ensuite il y a tout le panel de la pizza industrielle où il y a des choses qui sont sans intérêt il faut bien regarder l'étiquette et où il y a des choses qui sont tout à fait acceptables donc on va décrypter un petit peu ces quatre niveaux de de pizza aujourd'hui accessible sur le marché français et on espère que au niveau industriel c'est redevenu acceptable parce que je rappelle juste les pizzas freshup de butoni c'est deux morts hein deux enfants et il y a eu entente entre nestley France et et les familles de victimes un accord à l'amiable a été trouvé bactérie qui s'était mise dans le blé voilà et qui n'a pas alors attendez c'est très important de signaler quand on met au micro-ondes il faut laisser le temps suffisant et et souvent pour les enfants on met juste un petit coup de réchauffage quelques secondes non il faut faire cuire jusqu'au bout il y a dans tous les produits industriels il y a toujours un risque il faut faire cuire comme il faut et si ça avait été fait il y aurait pas eu les tragédies qu'on a connu alors quelques chiffres sur cette pizza c'était la journée internationale de la gastronomie italienne cette semaine voilà pourquoi on a eu tous ces chiffres 15illard00 millions ça ça c'est le nombre de pizzas qu'on mange chez nous en France mesdames messieurs on est les plus gros mangeurs du monde c'est 15 % du chiffre d'affaires de la restauration les pizzas même si ce n'est pas épargné par l'inflation là aussi plus 3 4 % l'italienne de la bandella là bonjour Anaï castalo un peu d'histoire avec vous Anaïs puisque la pizza est italienne mais le camion à pizza lui est marseillais et oui il a été inventé en 1962 dans la cité fauséen par jeanméritandi Jano qui s'inspire des épiceries ambulantes pour mettre au point son concept de camion ambulant une camionnette tractant une remorque qui contenait à l'époque un four à bois il y vendait donc des pizzas plat phare à l'époque à Marseille vous savez pourquoi parce que l'immigration italienne y était très importante ça cartonne pour plusieurs raisons d'abord parce que c'est bon pas cher et parce que ça devient vite de vrais lieux de convivialité en plein cœur des quartiers des camions qui vont aussi s'implanter dans le reste du pays on en compte 6000 en France aujourd'hui ça fait partie du paysage de notre gastronomie désormais les cam pizeria qui a été longtemps chez j'ai Étienne Étienne Cassaro au panier et je me souviens du pilote de l'avion un jour j'arrive à marignal et l'avion survole Marseille et le pilote dit nous survons Marseille et juste en bas nous avons chez Étienne qui est la meilleure pizzeria de Marseille c'était une institution et à Marseille vous avez de merveilleuses pizzeria parce que on a un patrimoine culturel italien qui est installé votre pizza préférée Perico à quel niveau ah bah au niveau goustatif pandz quoi Margarita Rina alors je suis allé à Naple un jour j'ai mangé la pizza d'origine et ensuite voilà tout le reste est hypothèse il y a de merveilleuses pizzas en France à Nice à Marseille à Nice à la pizzeria il y en a une qui s'appelle saintprini qui est absolument superbe c'est toujours celle que l'on fait artisanalement avec une vraie pâte à pizza et dans le je tiens beaucoup au four à bois souvent ça peut être un gadget voilà la meilleure pizza c'est celle qui est faite minute fraîche four à bois à la maison on peut faire des choses très correctes ça ne sera jamais la la pizza napolitaine voilà parce que on on a parlé des camions à pizza on va on va reparler des pizzeras on a fait un sort aussi aux pizzas industriels les pizzas qu'on fait chez nous parce que c'est de plus en plus à la mode les Français aiment faire à manger chez eux et en particulier les pizzas qu'est-ce qui fait une bonne pizza maison périico il nous faut quoi quels ingrédients comment s'y prendre la pâte que l'on fait soi-même c'est pas très compliqué c'est une pâte avec un peu de Levin il faut la laisser reposer au farine pas d'œuf le Levin un peu d'huile d'olive à l'intérieur on fait la boule si on peut la laisser reposer quelques heures au frigo voir laaville c'est encore mieux mais on peut la faire minute mais vous avez également dans l'industrie des choses qui sont respectables je ne dis pas que c'est la même qualité si on n pas le temps ou le courage de faire soi-même sa pâte à pizza la clé c'est la pâte voilà et je peux citer la marqueta qui est une marque du groupe nestley qui est je l' essay j'en ai essayé plusieurs il y a un choix assez vaste qui est tout à fait correct j'ai entendu une astuce récemment aller chez le boulanger et demander une boule de pain pour faire une baguette vous lui demandez une boule de pain et vous l'étaleer ça fait la pâte à pizza j'allais y venir voilà alors voilà c'est il faut qu'il y ait un petit peu de Levin dedans faut préciser et c'est la pâte ta pizza qu'on étale et ensuite le choix des produits si on peut faire son coulis de tomate soi-même avec des tomates pilées avec un petit peu d'échalotes ou d'oignon passer au prpuré et puis ensuite on a alors de la mozzarelle le fromage est essentiel je rappelle que la pizza c'est la Margerita c'est quoi c'est vous savez ce pain sans le vin de la Méditerranée qu'on appelle l'ostiche chez les catholiques qui est la pita chez les les juifs ou les les Libanais donc ce pin senlè un tout plat que le que le Christ partage à table les les Italiens qui sont né ont le même principe et le pêcheur ou le paysan le soir rentrant chez lui il a amené le reste du fond du bateau le poisson abîmé qui n'est pas vendu écrasé un peu de tomates des olives ce poisson ou ces œufs de de d'chois un pissala veut dire ou alors chez le paysan c'était ben ce qu'il y avait comme légume et c'était le plat du pauvre comme la paé là et le pote au feu c'est des plats du pauvre au départ et bien aujourd'hui on a la Margerita qui est la pizza d'origine on l'a fait à la maison sans aucun problème mozzarelle tomate des olives et ensuite l'avantage c'est que l'on fait ce que l'on veut si vous voulez mettre de la saucisse du saucisson du chorizo des poivrons d'autres légumes de la pas d'ananas s'il vous plaît alors il y a une pizza l'ananas moi je suis effari je respecte parce que nous sommes très tolérants sur la minale et on peut mettre de la m on peut mettre de la pomme on va rester sur la pizza italienne traditionnelleop de débat Mathie Anaï il y a suffisamment de choix dans la pizza traditionnelle pour aller s'aventurer sur les pizza aux fruits exotiques RMC le beurre et l'argent du beurre allons regarder ce qui se passe à la pizza Donatello bonjour Kevin bonjour à tous vous êtes pizza Yolo Kevin et auditeur d' RMC on vous demande des pizzas à l'ananas non pas du tout vous me rassurez non parce que j'ai vu il y a des goûts ça sera un refus catégorique pour moi c'est vrai bien sûr la pizza c'est la traditionnelle c'est la base une bonne Margarita une bonne pâte une bonne sauce tomate une bonne mozzarella de la charcuterie fraîche fraîche coupé maison et après cuisson surtout et vous vendez tout ça sur place ou à emporter ou les deux alors je fais uniquement à emporter d'accord vous êtes à montmer sur sa c'est ça Kevin tout à fait et moi ce qui m'intéresse c'est le prix parce que dans les pizzeria c'est vrai que ça a pas mal augmenté ces derniers mois ces dernières années vous arrivez à vendre des pizzas pas cher bien sûr c'està-dire bien sûr bien sûr j'ai un une éthique pour moi une pizza comme disait tout à l'heure c'était le plat du pauvre et on peut faire manger aux gens des bonnes pizzas pas chè ma Margarita je la vend 5 € 5 € péicot c'est aussi un plat qui revient pas forcément très cher quand on le fait à la maison mais il y a des pizzeria et des pizzas Yolo pas comme Kevin qui nous vendent maintenant des pizzas à 25 € oui tout à fait c'est la pizza qui a une notoriété qui effectivement utilise des produits haut de gamme je respecte mais il n'empêche que la pizza rest c'est un plat du pauvre et qu'aujourd'hui dans la crise alimentaire avec l'inflation c'est une des solutions pour aujourd'hui accéder à une nourriture de qualité faut pas en abuser faut pas manger un sacre pas mais la pizza rentre dans le cadre de l'aliment sain bon propre et juste que l'on peut faire soi-même à un prix acceptable ensuite si on veut dépenser plus on peut bien sûr mais enfin on a cette ouverture tarifaire qui permet de la rendre accessible à tout le monde et Kevin avec un prix de vente à 5 € vous vous y retrouvez vous vous arrivez à faire un peu de marche quand même sans problème en utilisant même des bons produits j'utilise une farine italienne aujourd'hui qui me coûte le double du prix d'une farine T55 français je mets de la Mazzarella fierilate j'utilise de la tomate s Marzano DOP avec le petit logo de la verti pizza napoletana c'est des produits qui coûtent cher mais c'est des produits que j'ai pas besoin de retravailler notamment pour la sauce tomate donc il me font gagner un coup d'argent parce que elles sont à la main est terminé et en plus si elles sont préparées à l'écoute de RMC elles sont forcément bonnes quand elles sortent du four Kevin c'est ça merci d'avoir été avec nous Kevin la pizza donatellao à mon merè le sursone Pico une bonne pizza en sortant du studio ça fait toujours du bien et vous revenez demain nous parlerons d'un fromage le Rockfort et peut-être d'autres fromages qui sont comment on disait cheœuvre en péril ou en voie de disp si on fait pas garde aux pratiques de l'industrie agroalimentaire qui maquille le fromage avec des faux [Musique] ferments