Comment cuisiner les sardines avec Christian Le Squer ?
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[Musique] alors aujourd'hui je vais vous faire aimer un produit qui met cher la [Musique] sardine je vous faire des parfas de de sardines simplement sur une salade ou alors à l'apéritif le plus dur c'est de nettoyer la sardine la préparer on la vide bien on enlève les intérieurs avec un petit couteau on va les sur un filet d'eau et vous allez prendre une petite brochette et vous allez faire un un petit mélange de sel d'ail de thint et on va les mettre au frigo entre 5h et 6h le fait de le mettre dans le gros sel comme ça ça va les faire transpirer et vous avez tout le gras qui va fondre et ça va parfumer la chair et la sardine va prendre le sel qu'il faut vous verrez ça sera pas trop salé alors une fois qu'ils sont bien marinés on va les tremper un peu dans l'eau on va les nettoyer et on va commencer les éplucher voilà on enlève la première peau l'arête elle vient normalement facilement voyez ça s'arrache on l'arrache et vous avez vos sardines qui sont prêtes une fois que vos sardines ont été marinées en grosselle on les met dans les petits parfaits ou autre chose et on les marine à l'huile d'olive du romarin pour manger un apéritif ou en entrée avec une petite salade des pommes de terre chaude vous avez quelque chose qui est parfait pour l'été alors la deuxième recette j'ai appelé ça on peut l'appeler un uf mimosa à la sardine pour commencer on prend des ufs durs on va récupérer les jaunes qu'on va écraser avec du fromage blanc un peu de citron un peu d'échalot du persil des capes et le tout on va écraser ça cette petite mousse va nous permettre de farcir le blanc d'œuf soit vous le garnissez à la cuillère ou soit vous le garnissez à la poche al moi je compte 3 demi œuf par personne ça vous fait une belle entrée bien fraîche et là nous avons nos filets de sardine toujours en gros S et ça vient garnir justement votre œuf vous voyez et on va le servir avec une petite salade pour apporter du croquant et voilà les deux recettes de de sardines qui rappelle les vacances le bord de mer et surtout des plats qui sont adaptés vraiment très léger bon appétit [Musique]